© АСТ-ПРЕСС, 1996

• Как выкроить время даже там, где его совсем нет?
• Что такое Дом? Мужчина на кухне?
• Как превратить домашнее хозяйство в свое хобби?
• И все-таки: как быть любимой? Не откладывайте жизнь на потом!

ВСТУПЛЕНИЕ

ЧТО ТАКОЕ ДОМ?

Хлеба — мало. Комнаты — мало.
Даже обеда с квартирой — мало.
Надо, чтоб было куда пойти,
Надо, чтоб было с кем не стесняться,
С кем на семейной карточке сняться,
Кому телеграмму отбить в пути.

Надо не мало. Надо — много.

Плохо, если живем неплохо.
Давайте будем жить блестяще.
Логика хлеба и воды,
Логика беды и еды
Все настойчивее, все чаще
Вытесняется логикой счастья.
Наша измученная земля
Заработала у вечности,
Чтоб счастье отсчитывалось
От бесконечности,
А не от абсолютного нуля.

Борис СЛУЦКИЙ, 1960

Стихи без заглавия, а мне хочется назвать их «ДОМ». Дом —это может быть типовая ячейка в хрущевской пятиэтажке или милый особнячок в уютном саду. А по большому счету Дом — это квадратики полей и березовые перелески в иллюминаторе лайнера, когда он снижается на посадку после заокеанского перелета. И если уж быть совсем точными, Дом — это наш маленький, тесный и замусоренный космический корабль по имени Земля, открытый ливням космических частиц и плывущий среди магнитных бурь на волнах гравитационных полей. Наш тесный, перенаселенный, любимый Дом… Дом — это кров, семейный очаг, родные пенаты. Дом — это место, где нас ждут. Дом — это способ самовыражения и необходимое условие свободы. Дом — это наша крепость. Дом — это вера и семейный храм. Дом — это место, где у других есть время для нас, и лишь здесь мы можем быть по-настоящему счастливы… Только это нужно понять.

• Случаются в Доме и житейские бури, и слезы, и отчаяние. И все же ведение Дома - такое же романтическое, ответственное и требующее мужества дело, как стоять на капитанском мостике судна, смело бороздящего бурное море. И судно это называется «ДОМ», а бурное море известно под названием Житейского. Только и остается вглядываться в безвестную даль и бесстрашно плыть (а куда деваться?) от одних житейских проблем к другим, находя в них повод для улыбки, в окружении финансовых мелей под постоянной угрозой корабельного бунта домашних…

И это нам никогда не надоест, потому что это и есть Жизнь, это и есть Счастье. Обо всем этом и поговорим.

БЫТ ИЛИ НЕ БЫТ?

Быть или не быть?
Вот в чем вопрос.

В.ШЕКСПИР. «Гамлет»

Странно, но слово «быт» как понятие отсутствует в большинстве иностранных языков. Богатству ли русского языка или бездонной пропасти, каковой порою оказывается наш быт, мы обязаны существованию этого короткого, но очень емкого русского слова? Так или иначе, бытом, а стало быть, и домашним хозяйством приходится заниматься едва ли не каждому из нас. И вас тоже не обошла эта участь, не стыдитесь, коль скоро назовут вас домохозяйкой.

Ведь на самом деле вы — менеджер номер один или даже директор домашнего хозяйства.

Этот ответственный пост требует незаурядных качеств и знаний, и одно из самых необходимых здесь — психология; именно умелое манипулирование ее приемами приносит успех некоторым крупным руководителям и политикам. Раз домохозяйка — это Директор, попробуем применить те же самые знания у себя дома.

• Домохозяйка — десятая Муза в дополнение к девяти, названным еще древними греками. Думаю, они забыли включить ее в свой почетный список потому, что в те античные времена Домашний Менеджмент из-за скудости быта находился лишь в зачаточном состоянии и еще не сформировался в такое тонкое искусство, требующее таланта, мудрости, выносливости, силы, мужества, находчивости.

Допускаю, что профессиональные советчики кое-что вам уже насоветовали, воспользовавшись старыми отрывными календарями, а также безнадежно устаревшими книгами по домоводству и чужими полезными советами из журналов и газет. Как правило, многие из их рекомендаций невыполнимы, потому что предлагают для решения бытовых проблем средства более сложные, чем сами проблемы. Не то что делать — даже думать о том, что это когда-то придется делать, скучно. Мои цели скромнее.

Я никогда не была образцовой домохозяйкой И вам не советую. Жизнь коротка, и в ней есть вещи поважнее и поинтереснее, чем поддержание идеального порядка на окружающем вас крохотном домашнем пятачке.

Но заниматься Домашним Менеджментом в меру сил, необходимости и желания — неплохое хобби, для которого я придумала немало уловок. Хотите — прислушайтесь к ним, хотите — воспользуйтесь ими, хотите — весело посмейтесь, в любом случае цель моя будет достигнута.

Вот вам книга о самом разнообразном занятии на свете, ворох наблюдений, советов и соображений, которые никак не выстроить по порядку, никак не завершить, потому что жизнь не терпит ничего застывшего, неизменного. Ловите все, что можете удержать в памяти, осмысливайте и продолжайте. Это мой вам подарок Дилетантам от Дилетанта.
Потому что нет таких специалистов на свете, которые знали бы о Домашнем Менеджменте все-все-все…

В подтверждение — притча из «Ридерз Дайджест», цитируемая с любезного разрешения его русской редакции.

• Шел по дороге человек и нашел старую лампу. Он подобрал ее, стал энергично тереть — и ему явился джинн.
  — Назови мне твое самое заветное желание, — сказал джинн, — и я исполню его.
  Человек на минуту задумался, а потом сказал:
  — Дай мне работу, но не простую, а такую, в которой ни один, даже наидостойнейший муж не достигал вершин и даже не посягал на них.
  — Трах-тибидах-тибидах! — воскликнул джинн. — Будь домашней хозяйкой!

Вот так-то.

АВТОР

Глава I. МУЖЧИНА И ЖЕНЩИНА У СЕБЯ ДОМА

ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО - МОЕ ХОББИ

У нас всегда было принято смотреть на домашние обязанности как на неизбежное зло, которое выпадает на долю женщин, а иногда и мужчин. А словосочетание «домашняя хозяйка» звучит как приговор, обвинение в никчемности. Но при всем моем уважении к общественному мнению не могу и не хочу с ним согласиться!

• Домашнее хозяйство — это священный долг, разумные пределы которого очень трудно очертить.
• Домашнее хозяйство — это занятие, полное неожиданностей и сюрпризов. Не обязательно приятных, но скучать оно нам не дает.
• Домашнее хозяйство — это область, где женщина из ничего умеет сделать трагедию, шляпку и салат.
• Домашнее хозяйство — это единственная область знаний, в которой можно поучать других, не имея специального образования.
• Домашнее хозяйство — это наука, публикации об успехах которой имеют самого массового читателя.
• Наконец, домашнее хозяйство — это лучшее из всех хобби, потому что оно:

а) всем доступно;

б) разнообразно и увлекательно;

в) требует творческого мышления;

г) никогда не кончается …

Когда вы преодолеете в себе некий порог неприязни к нему, вы сможете насладиться такими увлечениями, как, например, коллекционирование (рецептов, полезных советов, предметов кухонной утвари и так далее), спортивное состязание (невозможно допустить, чтобы окна соседки блестели ярче ваших), нравственное совершенствование (ваших домочадцев, которые вынуждены разуваться дома, ходить по ниточке и бояться ненароком нарушить безукоризненный порядок). Много интересных открытий, свершений (ну и поражений иногда) ждет каждого, кого по-настоящему захватит это хобби.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Свобода приходит и уходит, а осознанная необходимость остается.

В.Бедзир. Тверь

Ничто так не мешает радоваться жизни, как сама жизнь.

Александр Перлюк. Кировоград

Неважно, если что-то идет плохо. Возможно, со стороны это выглядит хорошо.

Артур Блох. Закон Мэрфи

ХОББИ - ЭТО ПРЕЖДЕ ВСЕГО КЛАССИФИКАЦИЯ

Что только не классифицируют специалисты! Но домохозяек не классифицировал еще никто. Делаем первую в мире попытку. Попробуйте найти себя на этом ветвистом древе классификации. И если ваше место вам чем-то не глянулось — собравшись с силами, перебирайтесь на другую ветвь. Все в ваших руках.

Прежде всего уточним терминологию. Под «домашней хозяйкой» вовсе не подразумевается не работающая на производстве женщина. Нет, это индивид любого пола, занимающийся ведением домашнего хозяйства. Что поделаешь, если наш консервативный словарь присвоил этому понятию термин женского рода, а «домохозяин» имеет совсем другой смысл. Мы же не удивляемся, что слово «машинист» означает одно, а «машинистка» — совсем другое…

• Итак, по самой простой классификации есть хозяйки гениальные, есть талантливые, есть способные, есть старательные, посредственные и есть, к сожалению, бездарные.

Это обидная иерархическая классификация, поэтому не будем даже мысленно примерять ее на себя.

Мне больше импонирует подразделение типов домохозяек на такие три равноправных вида: Ленивая, которая никак не начнет дела, Безупречная, которая никак не закончит хлопот по наведению блеска, и Импульсивная.

ИМПУЛЬСИВНАЯ ДОМОХОЗЯЙКА. Это самый интересный тип — она никогда не знает, когда у нее появится настроение гладить белье и что будет на обед. Иначе ей было бы скучно жить, зная все наперед. Пусть лучше вмешается Провидение. Импульсивная хозяйка ломает ногти, терзая коробку с бытовой химией и не замечая надписи: открывать здесь. Она может включить духовку и забыть поставить в нее то, ради чего она ее включала. Она может нести выбрасывать мусорное ведро, на минутку оставить его у дверей и углубиться в кройку и шитье нового сарафана… Удивительное существо — Импульсивная домохозяйка! Увлекающееся, поэтичное… Градации этого типа:

Вдохновенная домохозяйка — все делает только по вдохновению, а коли его нет — не взыщите. Но зато как замечательно делает!

Всклокоченная домохозяйка — этой некогда привести себя в порядок, когда же приводить в порядок дом? Задумчивая домохозяйка любит думать, как лучше сделать ту или иную домашнюю работу, и неплохо придумывает, да только надобность уже отпала…

Самоуверенная домохозяйка считает, что знает о домашнем хозяйстве ВСЕ. И когда понадобится, сделает. Но как-то случая не представляется.

Находчивая домохозяйка славится блестящими решениями бытовых проблем: а может быть, это та, что ловко находит в самых неожиданных закоулках дома потерянные домочадцами вещи. Она просто вычисляет их местоположение, как опытный разведчик. Сюда же относятся такие приятные типы домохозяек, как беззаботная, наблюдательная, умудренная и просто счастливая, достигшая нирваны, где уже никакие житейские проблемы не заботят и не пугают…

ЛЕНИВАЯ ДОМОХОЗЯЙКА. Тип Ленивой домохозяйки менее интересен и разнообразен. Это…

Домохозяйка-растрепа, которой лень вспомнить, где она в последний раз оставила тряпку.

Общительная домохозяйка, которая не вылезает от соседки и проводит отведенное на хозяйство время за перемыванием косточек других домохозяек и их домочадцев.

Бестолковая домохозяйка, которая часто кидается что-то делать, поленившись подумать, как сделать это наилучшим образом и стоит ли это делать вообще.

И пусть эти разновидности хозяек не примазываются к Импульсивному типу, потому что основное видовое отличие Ленивой домохозяйки — стремление переложить свою работу на других и наивная вера, что другие ее сделают.

БЕЗУПРЕЧНАЯ ДОМОХОЗЯЙКА. Третий тип, к которому охотно относит себя большинство. Основное видовое отличие — заблуждение, что именно на ней держится мир. Наиболее безобидные разновидности:

Блистательная домохозяйка — у нее все в доме блестит.

Сногсшибательная домохозяйка сбивается с ног в домашних хлопотах.

Фанатичная домохозяйка любит делать все самым трудным способом.

Самоотверженная домохозяйка уверена, что без нее мир рухнет, и постоянно пытается подпирать его плечом.

Домохозяйки-миссионеры причиняют окружающим много беспокойства. Они считают, что лучше всех знают, как жить остальным.

Оголтелые, или остервенелые, домохозяйки выполняют свою сомнительную миссию, валясь с ног, зверея и крича на домашних.

Категоричная домохозяйка — тоже не подарок…

Этому типу Домохозяек я хочу предложить: если у вас в доме есть удобная деревянная скамеечка, покрасьте ее в приятный глазу цвет, а на сиденье сделайте надпись: отдохни. Сядьте на нее и подумайте: хочется ли сейчас мыть пол? Не хочется — сидите и отдыхайте. А может быть, все-таки хочется сделать приятное себе и своим домочадцам: чтобы в доме пахло свежестью и мятой (в воду для мытья пола добавьте заваренный лист мяты), чтобы все выглядело празднично и ново? Тогда за дело!

А ведь это уже свобода выбора. А там, где свобода — там творчество, разнообразие, удовлетворение. Подумайте так и увидите, как все переменится.

ТЕСТ: Самоотверженная хозяйка или хозяйка-миссионер

Незаменимых руководителей нет. Но нам, руководителям домашнего хозяйства, хочется думать, что мы незаменимы. Возможно, это способ самоутверждения.

Проделайте такой поучительный тест. Исчезните из дома на день-два. По возвращении вас, вернее всего, ждут ужасные впечатления: все в доме вверх дном, жизнь остановилась. В следующий раз исчезните из дома на неделю. Вы удивитесь, но ваше недельное отсутствие, вернее всего, даст уже не такие катастрофические результаты, каких вы ожидали. Этого отрезка времени должно хватить домашним, чтобы кое-как адаптироваться без вашего подпирающего небесный свод плеча и ввести домашнюю жизнь в более или менее нормальное русло. А по возвращении домой после месячного отдыха в санатории вы можете почувствовать себя в «домашнем производстве» лишней. Только не паникуйте. Делайте выводы.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Если есть домашние хозяйки, значит, где-то есть и дикие.

Михаил Генин

Прежде чем выйти из себя, подумай, лучший ли это выход.

А.Брейтер

Каждому кажется, что он не каждый.

Александр Перлюк. Кировоград

Ничего не бойтесь: все уже было.

В.Шендерович

ХОРОШАЯ ХОЗЯЙКА - ЭНЦИКЛОПЕДИСТ

Хозяйке дома необходимо владеть умением все и вся классифицировать не хуже великого классификатора всех времен шведского ученого Карла Линнея. Ведь потребность в классификации проявляется всегда, когда разнообразие грозит превратиться в хаос. Не только в ботанике, как у Линнея, но и в нашем быту, обросшем множеством вещей и обязанностей, уж точно без классификации не обойтись.

• Лучше всего роль домашнего классификатора удается женщине.

Вот простой, но очень результативный Т Е С Т на умение классифицировать.

Если вы хотите оценить качества хозяйки дома, куда вы пришли, то угощение — вовсе не главный показатель. Лучше попросите у хозяйки иголку с ниткой, или ножницы, или йод. Увы, не раз приходилось наблюдать, как хозяева начинают бестолково метаться по комнатам в поисках куда-то запропастившихся ножниц… Они кидаются ворошить и расшвыривать вещи, усугубляя беспорядок. Представляете, сколько времени эти недотепы теряют таким способом каждый день?

Хорошая хозяйка всегда бессознательно классифицирует все предметы быта по иерархии: шкаф, полочка в шкафу, шкатулка на полочке… она быстро даст вам все, что вы попросили.

Тем не менее я знаю немало домов, куда приходится брать с собой блокнот, ручку, маленькие ножнички, игольницу, поскольку знаю: поиски этих пустячков в таких домах отнимут немало времени от нашего общения.

Возвращаясь к теме о пользе классификации, посмею утверждать:

• хорошая хозяйка вовсе не та, что много делает по дому, а та, что знает ответы на многие житейские вопросы и умеет быстро извлечь из памяти нужное. А это уже Классификатор высокого ранга, с талантом от Бога. Недаром вся интеллектуальная элита, ученые, гении отличаются умением упорядочивать хаотическое разнообразие своих энциклопедических знаний.

Так и мы. Станем хозяйками-энциклопедистами!

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Эти пресловутые ножницы, которых никогда не найти в нужную минуту! А секрет в том, что они не должны быть в доме в единственном числе. Недаром слово «ножницы» в русском языке не имеет единственного числа. Хорошие, дорогие ножницы из высококачественной стали держите убранными подальше в шкатулке для рукоделия. Они пригодятся вам для кройки и других серьезных работ. Маникюрные ножницы держите в маникюрном наборе в своем туалетном столике или трюмо. А для повседневного пользования безалаберными домашними купите несколько пар дешевых ножниц и держите их на виду в каждой комнате, кухне и ванной. Это сэкономит уйму времени и сбережет ваши нервы!

ДОМ ГЛАЗАМИ МУЖЧИНЫ

Мужские неуютные углы,
Должно быть, все похожи
друг на друга.
Неделю неметеные полы,
На письменном столе два
черных круга —
От чайника и от сковороды…

Константин СИМОНОВ

МУЖЧИНА НА КУХНЕ?

А где же еще ему быть? На каком ином поприще он найдет такой простор для творчества, достойную область приложения сил, моральное и желудочное удовлетворение? Особый интерес к искусству приготовления пищи, кулинарное хобби — один из сопутствующих признаков гения.

• Выдающиеся кулинарные шедевры наряду с литературными создавал Александр Дюма. Композитор Россини, кроме опер, славился потрясающим умением приготовлять спагетти. Неосторожно уроненное им однажды блюдо с готовым произведением ввергло гения в такую депрессию, что его музыкальное наследие недосчиталось одной оперы. Ходят слухи о кулинарных озарениях великого Леонардо да Винчи… Лучшая книга славного генерала А. Игнатьева — вовсе не «50 лет в строю», а «Беседы повара с приспешником о секретах русской кухни»(к сожалению, до сих пор не опубликованная). Ученый-историк В.Похлебкин больше известен не как историк, а как автор популярных книг о кулинарии.

Женщина в своей эмансипации добилась многого: есть женщины-академики, женщины-президенты, женщины-каратисты. Но слыхали вы о женщине — шеф-поваре престижного ресторана? Вот где настоящая дискриминация! Женщины, конечно, могли бы потребовать восстановить справедливость и равноправие. Но на то они и женщины, чтобы принимать практичные решения. Самое разумное в этом конфликте — уступить мужчинам свое место у кухонной плиты.

Давайте сознаемся, что хоть в этом мы отстаем от мужчин.

• Во-первых, кухонная работа физически тяжела для женщин. Установлено точными измерениями специалистов, что чистка картошки по затрачиваемым усилиям соответствует труду каменщика; работа у газовой плиты по вредности мало отличается от шахтерского труда в загазованном забое и так далее…

Во-вторых, какие творческие порывы могут быть у женщины, для которой кухня — унылое место отбывания ежедневной трудовой повинности после рабочего дня на службе, кратковременное убежище от голодного мужа и прочих алчущих обеда домашних? Что ж тогда удивительного, если женщина на кухне — всего лишь измученная поденщица? Зато какой поэт — заглянувший на кухню мужчина:

Лист смородины груб и матерчат.
В доме хохот и стекла звенят.
В нем шинкуют, и квасят, и перчат.
И гвоздики кладут в маринад…

Борис ПАСТЕРНАК

Но я нисколько не сочувствую замученным женщинам, которые жалуются, что муж не помогает на кухне. Да с какой стати он должен помогать? Зачем было захватывать власть и ключевые позиции на кухне, а потом жаловаться и отводить мужчине роль Тыбика: «Ты бы вынес помойное ведро!», «Ты бы принес тряпку!», «Ты бы порезал лук!». Вряд ли такую нетворческую, несамостоятельную работу можно любить и долго терпеть. А что дальше бывает, сами знаете.

Невысокого мнения я и об умственных способностях женщин, которые не пускают на кухню мужей. Дескать, те ничего не знают, не умеют и все испортят. Где же был их ум, когда они выходили замуж за таких глупых, глупее себя? И надо ли учить кухонным премудростям мужчин, которые, по мнению нейропсихологов, и так обладают врожденным незаурядным абстрактным мышлением?

• Вот пусть они своим абстрактным умом и придумают, как лучше использовать объем холодильника, в какой небьющейся, но доступной таре держать варенье, что добавит в маринад в качестве консерванта, как лучше справиться с кухонной духовкой и ее градиентом температур, каким инструментом удобнее шинковать овощи и зелень…

Как известно, самое трудное в задаче — ее правильная постановка. Ну уж это мы со вздохом берем на себя… И не вздумайте предлагать свою помощь на кухне или лезть с поучениями, если муж не просит. Современные кухни часто тесны, то и дело образуются очереди к раковине, холодильнику или просто чтобы пройти. Ни от чего другого так не устаешь, как от очередей! Типичные издержки такой «помощи» — смешанная с раздражением усталость, дважды посоленный суп, но зато несоленая картошка. Лучше просто посидеть в уголке, не мешая, и развлечь мужа неспешным разговором. Попутно можно перебирать крупу или шинковать лук. Если муж разрешит.

• И ни во что не встревайте, когда мужчина священнодействует. Причиненный ущерб подсчитаете потом. Восстановлением разрушенного хозяйства тоже займетесь после. А сейчас наслаждайтесь тихим отдыхом за приятной беседой с мужем и новым замечательным блюдом на ужин. Пока без названия.

Возможно, это будет очень вкусно. И неважно, что подгорело. Зато внутри сырое. Обязательно похвалите приготовленное блюдо. В следующий раз оно получится еще лучше. И постарайтесь съесть. Желательно с энтузиазмом.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Ведь проще простого, ведь проще простого:
Капуста, томат, бурак.
Но если в дело вмешалась любовь,
То смотришь на дело не так.
Все полнится смысла неповторимого.
Красу сберегаем и мощь.
И если варишь борщ для любимого,
Поэмой становится борщ.

Из письма неизвестного читателя

Главную роль играют зрители.

Александр Перлюк. Кировоград

Мужчинам нельзя ничего советовать: все равно сделают наоборот.

ПОДКЛЮЧИТЬ МУЖА К КОМПЬЮТЕРУ!

Теперь уже во многих семьях поселился бытовой компьютер. Его заводят дома с разными целями: для престижа, для детских игр (а вместо детей играют часами сами); взамен пишущей машинки, в качестве телефонной книги, справочника и т.д.

Словом, домашний компьютер можно назвать таким же бытовым прибором, как пылесос, холодильник или телевизор.

Вот мы и коснулись в первый раз темы бытовых приборов, которая будет время от времени возникать в разных разделах этой книги. Компьютер в домашнем хозяйстве может быть и подробным кулинарным справочником. Есть в продаже и ходят по рукам немало компьютерных программ с описаниями многочисленных аппетитных кулинарных рецептов, так что возьмите на заметку. Но это лишь вершина айсберга.

• Далеко не все владельцы компьютеров пользуются благами компьютерных сетей. А это принципиально новая возможность, которой не предоставлял вам до сих пор ни один бытовой прибор. Если телефон дал нам возможность вести диалог, то компьютерные сети позволяют выходить на связь со всем миром, участвовать в обсуждении любых интересующих вас тем.

Не буду вникать в технические подробности: на эти темы написаны другие книги. Хочу поделиться с вами радостью от интересной находки. В сетях отечественной системы GLASNET я выловила многоголосую переписку гурманов — любителей вкусной еды и умеющих ее приготовить.

Что показательно — около 95% пользователей компьютерных сетей составляют мужчины. Вот перед вами замечательный человеческий документ, который я частично привожу здесь с любезного разрешения компьютерной сети GLASNET. Милые мужчины, скорее за компьютер, а потом к плите! У вас это замечательно получается.

МУЖСКАЯ КУЛИНАРИЯ

Желудок просвещенного человека имеет лучшие качества доброго сердца: чувствительность и благодарность.

А С. ПУШКИН

Дорогие друзья!

Идея, которую мы уже давно носим в голове, наконец-то воплотилась в виде новой конференции, адресованной любителям вкусно покушать и поделиться некоторыми тайнами сугубо личного поварского искусства.

Известно, что лучшие повара — мужчины. Это, что называется, медицинский факт. Пусть в этой эхе (так на компьютерном жаргоне называются сеансы общения в сети. — Примеч. авт.) царит гармония хорошего кулинарного вкуса и дух доброй застольной беседы. В конце концов, в нашей нелегкой жизни это очень важно. И давайте изыскивать способы встречаться не только в двух сетевых измерениях и не только за двухмерным столом glas.gurman.

Сердечно Ваши Бориска и Лена

САРДЕЛЬКИ КОПЧЕНЫЕ, ЗАПЕЧЕННЫЕ В ДУХОВКЕ С ЧЕСНОКОМ

Купленные сардельки очищаются от кожуры, надрезаются крест-накрест с обоих концов и кладутся в глубокую кастрюлю. Притом между слоями сарделек нужно класть кружочки лука, мелко нарезанный чеснок (и сыпать всевозможные пряности — по вкусу). Лично я сыплю всего и помногу. Перца тоже не жалею… Потом все заливается шашлычным маринадом таким образом, чтобы на поверхность выходили кусочки лука, а мясо было покрыто.

Теперь кастрюлю надо поставить в холодильник на ночь. Наутро слить маринад, но не выбрасывать его твердые составляющие, то есть лук, чеснок и т.п. Сардельки надрезать в нескольких местах и нашпиговать свежим чесноком (не из маринада). Чем больше, тем лучше. Положить сардёльки на тефлоновую сковородку и поставить в духовку или гриль, нагретый до 200°С.

Когда крестообразные надрезы развернутся от воздействия высокой температуры и подрумяненные сардельки начнут напоминать свиные копытца, блюдо можно считать готовым. Уложить по две штуки на большие тарелки, обсыпать луком, чесноком и прочими штучками, оставшимися от маринада, можно добавить свежую зелень. Подавать горячими…

Бориска

НОГА ИНДЕЙКИ

Пишу в он-лайне, поэтому буду лаконичен. (Он-лайн — режим работы в компьютерной сети на прямой, «горячей», линии связи. — Примеч. авт.)

Всякое блюдо — произведение искусства и отражает характер своего создателя. Мой характер —.нетерпеливый. Важна идея, а не ее воплощение. В свете этого представляю ногу индейки.

Разморозьте ее хорошенько. Натрите красным перцем и солью. Поставьте в холодильник ровно на столько, на сколько хватает вашего терпения. Помните, что чем дольше вы будете ее держать, тем лучше получится и тем меньше сил для осознания этого у вас останется.

Когда терпение кончится, выньте ногу индейки из холодильника, надрежьте ее в нескольких местах на максимальную глубину. В раны засуньте дольки чеснока, разрезанные напополам. Далее рецепт разветвляется на два подрецепта.

Подрецепт 1. Обложите ногу большим количеством зелени. Сойдут крупные сладкие перцы, но учтите, что толщина обмоточного слоя должна составлять не менее 3 см, а на таком количестве перца можно разориться. Нога должна быть крупной, большой. Обложили? Можете завязать ниточкой, чтобы зелень представляла кожух на теле индейки. Полученный конгломерат оберните фольгой и выпекайте в духовке. Время выпекания неизвестно, у меня получилось хорошо за 1,5 часа, но научного объяснения этому я дать не могу. Можете заготовить две ноги и одну использовать для опыта.

Подрецепт 2. Положите ногу в сковороду на зеленый ковер из перца, помидоров и травы. Накройте таким же слоем растений. Поставьте в духовку в открытой сковороде. Учтите, что помидоры и перец при печении выделяют много влаги. Ротируйте (переворачивайте. — Примеч. авт.) ногу чаще. Есть закавыка: если будете ротировать мало, нога будет вариться, а не печься. Если будете оставлять открытым мясо, оцо может подгореть или пережариться. Последствия жарения но и еще не изучены — можете рискнуть.

Нога считается готовой, когда заманчиво запахнет. Если вы не уверены в себе или у вас насморк, ориентируйтесь на прокалывание плоти, смотрите на цвет выделяемой жидкости: красная — рано, розовая — уже можно, бесцветный бульон — могла и передержаться. Преимущество этого подрецепта в том, что получается псевдобесплатный гарнир, на приготовление которого вы не затратили ни минуты. В подрецепте 1 зелень, как правило, выгорает вместе с верхним слоем индейки. Вот и все. Налейте вина (красного, белого — какая разница, главное, чтобы было ощущение — «все красиво»). Наслаждайтесь.

Олег

БЕЛОЗУБЫЙ НЕГР

Здравствуйте, повара-любители!

Все у вас тут так вкусно, ням-ням! Но что-то вы увлеклись «серьезной» пищей… Чай-то когда пить будете? Вот вам один рецептик…

Торт «Белозубый негр»

Для одного достаточно большого экземпляра потребуется:

500 г кефира (молоко или йогурт не подходят!),

2 ч. ложки соды,

2 стакана муки,

2 стакана сахарного песка,

50 г какао-порошка (можно больше),

яйца,

несколько дробленых орехов (любых).

Для крема: 0,5 л молока,

3 ст. ложки манной крупы,

1 ч. ложка лимонной кислоты,

250 г мягкого сливочного масла, 1,5 стакана сахарного песка.

1. Смешать 500 г кефира с содой (имейте в виду, смесь может «выскочить» из маленькой посудины!). Добавить 2 взбитых яйца.

2. В миску высыпать муку, сахар, какао. Перемешать, затем добавить «кефирную» смесь (см. п.1). Как следует помешать.

3. Полученную смесь вылить на сковороду с высокими бортиками и выпекать в духовке 30—35 мин при температуре около 200 °С (в микроволновой печке не пробовал и не советую).

4. Для крема сварить манную кашу на молоке. В остывшую кашу добавить лимонную кислоту. В отдельную посуду выложить мягкое сливочное масло и высыпать сахарный песок. Тщательно перетереть (до белого цвета). Смешать с кашей и взбить миксером (за кондицией следите сами, в итоге должен получиться белый кисло-сладкий крем).

5. Испекшийся к этому времени пирог разрезать на 2 или 3 части, смазать кремом, обсыпать какао (лично мне больше нравится порошок без сахара), украсить орешками.

6. Готовый торт поставить в холодильник, желательно на сутки, но если вы спешите, достаточно и двух часов. Подавать с чаем.

Могу сказать, что при соблюдении данной последовательности торт получается божественный! Мне он так понравился, что я готовлю его раз в неделю.

Paul, весь обсыпанный мукой и какао

Дарагой Пауль!

Нам очень панравится этот торт — он пышен и сладкий. Но мы протистуем от названия. Этот названия — политически некаретный и негров есть нельзя. И еще ни у всех негров есть белый зуб.

Спасибо в остальной.

Монгжаибо Нгуэ (Мазамбиг) и 26 таварищей

А кстати, я давным-давно пробовал этот торт, только он имеет еще одно название — «Негр в мыльной пене».

Роман

РАССЫПЧАТЫЙ РИС

Сегодня на ужин решил сварить рис и вспомнил один старенький способ, помогающий получить его рассыпчатым. Может, у кого-нибудь возникала такая проблема…

Так вот. Перед варкой промытый рис заливают водой и выдерживают в таком состоянии около получаса, можно больше. Затем ставят его на огонь в этой же посудине, даже не меняя воду. За то время, которое вы его выдержите, рис намокнет и разбухнет, так что вам достаточно будет только довести его до кипения. Этот способ мне подсказали совсем недавно, но я уже успел его оценить! Попробуйте!

Paul

ЖАРЕНОЕ МОРОЖЕНОЕ!

Hi, All!

Мороженое (любое) кладется в морозилку (небольшими кусочками) и доводится до состояния камня. Делается тесто, как для пончиков. Оно должно быть достаточно жидким. Затем разогревается масло в кастрюле или фритюрнице. Кусочки мороженого обливаются тестом и бросаются в масло. Полминуты — и все готово!

Кто попробует — дайте знать!

Всего наилучшего.

Best regards

Антон

…а еще туда добавляют бананы и прочие киви…

Орлов

…тогда это салат получится… …где-то я это уже ел…

Стив

КУРИЦА В ПИВЕ

Всем привет!

Хочу предложить вам курицу в пиве. Довольно изысканная штучка. Рекомендую…

Роман

Итак, если на двоих, то понадобится два крупных куриных окорочка, бутылка (0,5 л) светлого пива, головка чеснока, перец, соль, специи (разные и побольше), лавровый лист, 0,5 ложки сахарной пудры, 0,5 лимона.

Окорочка обильно нашпиговать чесноком (см. топик про ногу) и натереть солью и специями. Причем натирать нужно еще и под кожей, которую следует слегка приподнять ножом. Натертые таким образом и нашпигованные окорочка подержать в прохладном месте часа полтора.

Взять глубокую сковородку. Положить в нее окорочка, залить пивом и поставить на ночь в нижнюю часть холодильника. Наутро (ну, или там к обеду…) достать, положить в пиво 2 лавровых листа и поставить в духовку или гриль, разогретый до 150—200 С. Держать там, периодически доставая и переворачивая окорочка. И так до тех пор, пока количество пива не уменьшится примерно в^вое.

Достать сковородку, слить пиво в отдельную посуду, а окорочка посыпать слегка сахарной пудрой и водворить на место, то есть в духовку.

Из полученной жидкости, которая по виду уже мало напоминает пиво (скорее, это разновидность бульона), следует приготовить соус. Для соуса: 1,5 ст. ложки муки, 1 ст. ложка растительного масла, 1 яичный желток, кусочек сливочного масла, соль, перец, специи, рубленая зелень (много!). Муку поджарить с 1 ст. ложкой масла и развести с… в общем, с тем, что стало с пивом. Добавить перца и специй по вкусу (должно быть довольно пикантно), поставить на слабый огонь на 5—10 минут, помешивая. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, предварительно смешав его в отдельной посуде с небольшим количеством соуса, положить кусочек масла и перемешать. Дать немного остыть, добавить мелко рубленную зелень, опять перемешать и вылить в соусницу. Как только курица в духовке доложит о своей готовности (чуть не написал «заквохчет»), с появлением румяной хрустящей корочки (это за счет сахарной пудры), от одного вида которой сразу хочется сожрать все вместе с костями, достать ее и положить на большие тарелки (гарнир может быть любой) и выдавить на каждую порцию сок из половинки лимона. Потреблять при свечах в обществе любимой женщины. Поливать полученным соусом, запивать красным вином.

Бориска

СУП ИЗ ПИВА

Уважаемые дамы, ну и господа тоже!

Я слышал о супе из пива. Для его приготовления необходимы равные доли светлого и темного пива. Поделитесь рецептом, пожалуйста, если кто обладает.

Стив, как все программёры, считающий пиво священной жидкостью

О Господи !!!…

Борис

Хочу узнать рецепт священного блюда программёров — сардельки из пива.

Эдик

Господа, между прочим, зря смеетесь. Суп из пива — это не плод моего больного воображения. Это блюдо одной из скандинавских стран, Швеции кажется… И готовится не очень сложно. Но что в него нужно, кроме бутылки темного и бутылки светлого, а также специй и соли — не помню. Я, может, если рецепта так и не найду, поэкспериментирую. О результатах сообщу, если выживу…

Стив

Есть такое блюдо, можете читать рецепт. Национальное шведское блюдо — Елеброд (суп из пива):

бутылка светлого пива,

бутылка темного пива, корочка лимона или имбирь,

1—2 ст. ложки сахарного песка,

ст. ложки муки, 1 яйцо,

1 яичный желток, немного молока.

немного молока.

В пиво кладем корку лимона и доводим все это до кипения. Мешаем с молоком 1 ст. ложку муки и тоже вливаем в суп. Засыпаем сахар и соль. Остаток муки мешаем с яйцом, молоком и вливаем тоже. Пять минут кипятим.

Чтобы суп казался еще более аппетитным, чем он уже есть, необходимо взбить желток с несколькими ложками кипящего пива и добавить получившуюся пенку в кастрюлю. Вы еще здесь? Тогда представьте себе, что это еще и едят! Стив, возрадуйся!

Ant Maker

Ура! Это то, что я хотел!!!

Обязательно приготовлю себе суп из пива после-после-послезавтра.

Стив

МСЯО ГОВЮЖЬЕ

Для этой цели следует купить в какой-нибудь хорошей кулинарии готовый шашлык из говядины.

Итак, вашему вниманию предлагается блюдо, которое я готовил в первые недели знакомства со своей женой. Потом оно уступило место другим, но от этого оно, поверьте, не стало хуже, и я не вижу причин, чтобы не поделиться с вами его рецептом.

Итак, вы купили шашлык. Нежирный, нежилистый. Нормальный шашлык. С домашним, конечно же, не сравнить. Да и не надо — у купленного шашлыка будет несколько другая функция.

Кроме того, вам понадобятся:

пряности (как всегда, побольше и поразнообразней), соль, немного сыра,

3—4 зубчика чеснока,

четвертинка лимона,

горчица,

майонез,

кетчуп,

стакан красного сухого вина,

зелень всякая (как с пряностями).

Смешать пряности с солью и хорошо натереть ими то, что получилось. Оставить в покое на полчаса, чтобы пропиталось. Маленькими ломтикями нарезать сыр, чеснок и лимон. Положить на кусок мяса по кусочку (сыр + чеснок + лимон), свернуть кусок в трубочку, перевязать ниткой и положить в глубокую сковородку. Поступить таким образом со всеми кусками. Сбрызнуть сверху красным вином и — в духовку, градусов эдак в 150—200.

Как только мясо подрумянится и появится корочка, можно спокойно вынимать — rofroBo! На это обычно уходит около 25 минут (плюс-минус).

Пока мясо спокойно кремируется, приготовим соус. Равные части майонеза, горчицы и кетчупа перемешать с оставшимися пряностями, чесноком и сыром (их следует очень мелко порезать) и с красным вином.

Можно немного посолить-поперчить — кто как любит (лично я очень люблю!).

Готовое мясо залить полученным соусом, засыпать зеленью и ло- дать с поджаренным в тостере хлебом и хорошим красным вино м. Поверьте, это неплохо!

Бориска

P.S. Просмотрел объем — во наваял! Не рецепт, а трактат…

P.P.S. Вы в самом деле дочитали до этого места? Да вы герой, мой друг!

Борис

Позвольте засвидетельствовать: Бориска готовит «мсяо» просто изумительно!

Тигра

Берем мясо, режем, масло, все в сковородку, жарим, едим… Кто короче?

(Предложения типа «взять хлеб и откусить» не принимаются.)

Ant Maker

Замечание:

Отличные кушанья, да в отличной компании — это что-то! Что вы говорите?

Кому все же хочется плова — скажите. Солью мылом (то есть, отправлю электронной почтой (E-MAIL). — Примеч. авт.)).

РЕЦЕПТ ОТ ФАИНЫ РАНЕВСКОЙ

Всем привет!

Один из моих друзей был некогда вхож в дом Фаины Раневской и недавно рассказал мне, как она готовила свое любимое блюдо: курица «ля пуль» по-французски. Попробовав приготовить блюдо сие, я пришел к выводу, что оно, по меньшей мере, превосходно! А значит, достойно публикации в glas.gurman. Для этого блюда вам понадобятся:

потрошеная курица средних размерюв; не суповая, разумеется, 2 стакана ядер грецких орехов,

небольшая луковица,

крупные головки челнока,

перец красный жгучий — не больше 1 ч. ложки,

соль или соленая приправа типа «Вегета» — по вкусу.

Курицу надо аккуратно вытащить из шкурки, стараясь ее, шкурку, не повредить. Далее отделить мясо от костей, кости выкинуть, а мясо два раза прокрутить на мясорубке вместе с орехами, чесноком, луком. Добавить соль, перец и все хорошенько перемешать. Для владельцев кухонных комбайнов все значительно упрощается: достаточно установить мясорубочный нож, загрузить все в основную емкость и погудеть минут пять. Полученной массой аккуратно заполнить шкурку. Шкурку зашить, потереть слегка солью, перцем и — в духовочку, томить до появления устойчивого золотого сияния. Хорошо подавать с «Хванчкарой».

Очень хорошо это блюдо описывает в журнале «Обозреватель» критик Андрей Зоркий. Не могу не привести здесь фрагмент: «А однажды Фаина приготовила мне курицу по-французски — «ля пуль», погнала няньку с красными щеками до колен на Палашевский рынок, но все остальное делала сама. Курицу вывернула из камзольчика, очистила от всех косточек, дважды перемолола, добавила специй, орехов, зашила обратно в виде такой продолговатой булочки и поставила в духовку. Ну, курица, конечно, вся прослезилась с пылу, приняв окраску балтийского янтаря, а внутри создалось такое золотисто-шафрановое свечение, что, когда по готовности Фаина ударила по ней серебряной лопаткой, развалив на элегантные ломти, кухонька наполнилась ароматом версальской гостиной, накрытой на триста персон».

Бориска

Да, совсем забыл! В курино-ореховую массу можно влить еще и рюмочку хорошего коньяку.

Бориска

Мне осталось непонятным: как вытащить курицу из ее шкурки?

Олег

Олег, это проще, чем кажется.

Для начала отрезаются крылья. Потом берется большая ложка и постепенно просовывается между шкурой и мясом — таким образом одно отделяется от другого. В некоторых местах целесообразно использовать ручку ложки. Когда 90% шкуры будет отделено от мяса, нужно аккуратно снять шкуру с курицы, как чулок. Начинать следует сверху, то есть с шейной части. Ножки оставить напоследок. В общем, у меня получилось сразу, несмотря на то что я делал это первый раз.

Бориска

Да, мой муж с удовольствием принял бы к сведению. Тем более что сама администрация Glasnet рекомендует!

Ольга

…А кофе лился точно в цель
То на одежду, то в постель…
С уважением

Отвлекающий Фактор

Хочу научиться готовить котлеты по-киевски. Научите, не дайте умереть.

Мишка-норушка

Ну что ты, Миш, ведь это же очень просто.

Берешь 4 куриных филе (можно ободрать окорочка), 100 г сливочного масла (хорошего!), 1 яйцо, панировочные сухари, ну, там, соль, перец… Да, еще растительное масло, чтобы жарить. Филе отбиваешь, солишь, перчишь, затем на каждый кладешь по куску масла, отрезанного в форме еловой шишки, затем сворачиваешь все так, чтобы масло было со всех сторон закрыто мясом. Иногда полезно закрепить всю конструкцию деревянной зубочисткой, а то начинает разворачиваться в самые неподходящие моменты. Потом обваливаешь все в муке, обмакиваешь во взбитое яйцо и обваливаешь в сухарях. Растительное масло выливаешь в глубокую сковородку и ставишь на небольшой огонь. Как только масло закипит, опускаешь в сковороду котлеты. Учти, что они должны быть где-то на три четверти погружены в масло. Держать там, пока не зарумянятся до визуально хрустящей корочки. Подавать с жареным картофелем, майонезом и кетчупом. Неплохо с красным вином.

Борис

P.S. Да, чуть не забыл: когда будешь уминать, не забудь слегка проколоть котлету вилкой. Один раз, в ресторане, я этого не сделал. В отместку, когда я пытался ее разрезать, она смачно плюнула горячим маслом в сторону жены моего начальника.

— Бориска!!! Куриные котлеты — с КРАСНЫМ вином ???!!!! Да ты ли это????

Billy

Ага, Санька, я. Птица вообще прекрасно сочетается с красным вином… Есть даже блюдо «Птица в красном вине», но об этом как-нибудь…

Борис

На полуслове прерываю этот многоголосый застольный хор. Возможно, на самом интересном полуслове. Иначе мы не успеем поговорить о многом другом…

Но главное вы, конечно, поняли: компьютер — очень полезный бытовой прибор, приобщающий мужчин к нужному делу.

Срочно подключите мужей к компьютерам! И приятного аппетита!

«…СТАТЬ МУЖЧИНОЙ - МАЛО ИМ РОДИТЬСЯ»

Не за утешеньем — утешать
Переступлю порог.
То, что я сделал, к тебе спеша,
Не одолжение, а долг.

Михаил Луконин

Чтоб стать мужчиной — мало им
родиться.
Как стать железом — мало быть рудой.
Ты должен переплавиться. Разбиться.
И, как руда, пожертвовать собой.

Михаил Львов

Быть мужчиной — почетная, но и жертвенная обязанность. Мужское начало — это тяга к первооткрывательству, переменам, прогрессу. Все это генетически заложено в мужчине. Даже если конкретный «домашний» мужчина ведет размеренную жизнь добропорядочного семьянина, природа поставила и его первопроходцем на путях эволюции. А это связано с риском для здоровья и жизни.

И хотя каждый мужчина в отдельности может иметь эгоистические черты, предназначение мужского пола — жертвенность во имя прогресса человечества. стремясь улучшить человечество, природа экспериментирует в основном на мужчинах. Тогда как женщина, с ее гибкостью и компромиссностью, отвечает за выживание и стабильность.

К такому единому мнению пришли ученые всего мира в вопросе, почему так различна психология мужчины и женщины. Отсюда завидная целеустремленность и бескомпромиссность мужского естества, которую многие женщины принимают за примитивную прямолинейность. Это героическая, жертвенная прямолинейность внутренней установки Природы. Отнесемся к ней с уважением и пониманием.

Типы мужей. Психологи различают три типа мужей — муж-отец, муж-сын и муж-ровесник. Нередко в одном человеке проявляются все три типа, но один из них, как правило, преобладает.

Тип мужа-отца, мужчины-опоры со взрослым, сформировавшимся характером преобладал в прошлые века вплоть до девятнадцатого.

Сегодня в большинстве браков преобладает муж-ровесник и все чаще встречается муж-сын, хотя возраст здесь ни при чем. Эти оба типа мужей могут быть по возрасту старшими в семье, но инфантильный, несамостоятельный характер делает их в лучшем случае беспечными ровесниками, а то и избалованными детьми.

• Исследования психологов показывают, что тип мужа-сына формируется при властной матери и бесхарактерном отце (тоже муж-сын?).

До женитьбы мужчины такого типа могут выглядеть сказочными принцами, обаятельными, легкомысленными и привлекательными. И это прежде всего потому, что они постоянно ускользают. Так же они будут ускользать от житейских проблем, ответственности и принятия решений в роли мужа. Но это уже не будет выглядеть ни обаятельным, ни привлекательным. Такие мужчины всю жизнь не хотят взрослеть.

Тип будущего мужа-отца не так привлекателен. Он не выглядит романтичным, а скорее приземлен, потому что не боится взрослеть и брать на себя чужую ношу. Приглядитесь получше к этим реальным, земным мужчинам. В древности их называли Атлантами…

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Мужчине совершенно не нужна чужая индивидуальность. Он всегда ищет в женщине подтверждения своей индивидуальности.

Виктория Токарева

Очень личное

Я люблю мужчин. Всех. Они смотрят на тебя внимательно своими серыми, карими, зелеными глазами, а ты, кокетливо морща нос, пожимаешь левым (или правым) плечиком чуть недоуменно и тут же исчезаешь.

Я люблю мужчин женатых. У них пришиты все пуговицы и не лоснится пиджак. Я смотрю на них и понимаю: пока они ухожены — в мире гармония.

Я люблю мужчин талантливых. Гений в мужском обличье — страждущий демон, что витает и кружит, сдувая и сметая все на своем пути и в то же время заполняя мир прохладой и чистотой.

Я люблю мужчин. Почему? Просто потому, что я женщина.

Нина, Томск
(Опубликовано в «Комсомольской правде»)

Из интервью с Леонидом Ярмольником:

Какова, на ваш взгляд, роль мужчины в семье?

Мой ответ банален: мужчина должен нести материальную ответственность. Есть такой анекдот. Дочка спрашивает у мамы в зоопарке, показывая на клетку с обезьяной: это мужчина или женщина? Мама отвечает: мужчина. Стоящий рядом грузин строго поправляет ее: это не мужчина, а самэц. Чтобы быть мужчиной — надо дэньги иметь.

Т Е С Т для замужних женщин: МУЖЧИНА В ДОМЕ

…У вас в квартире постоянно течет водопроводный кран, дверь осела и плохо закрывается, неисправен электрический утюг. Что вы в таких случаях делаете?

1. Ничего не делаете. Этим занимается хозяин дома — ваш муж.

2. Говорите о поломках мужу, а потом, не дождавшись результатов, вызываете слесаря, ищете плотника, идете в ремонтную мастерскую.

3. Ничего не говорите мужу, а сразу обращаетесь к специалистам.

4. Исправляете поломки сами.

Теперь оценим результаты этого теста в зависимости от того, какой пункт соответствует вашей домашней действительности. Если вы выбрали 1 пункт, значит, у вашего дома отличный хозяин.

2 пункт характеризует хозяина вашего дома как не очень умелого и не очень инициативного.

3 и 4 пункты говорят о том, что ваш муж не чувствует себя хозяином в доме. Или, может быть, он слишком занятой человек? В этих результатах теста нет ничего неожиданного, не правда ли?

А теперь «примерьте» этот тест на хозяйку дома. Если ситуация в вашем доме соответствует пункту 1, вы — прекрасный организатор, настойчивы и терпеливы.

Пункт 2 характеризует вас как нетерпеливого человека, хотя организаторские способности у вас по-своему неплохо развиты. Пункт 3 говорит о ваших слабых организаторских способностях. Возможно, вы в семье — не лидер.

И наконец, 4 пункт означает, что у вас золотые руки, но вы — плохой организатор, нетерпеливы и несправедливы. Почему несправедливы? Да потому, что считаете, что ваш муж ничего не умеет. А откуда вы это знаете? Часто ли вы предоставляли ему возможность испытать свои способности в домашних делах? И если он в самом деле не умеет чего-то, на чем же ему учиться?

ТЕСТ для женатых мужчин: КАКОЙ ВЫ МУЖЧИНА?

Этот ТЕСТ позволит мужчинам немного лучше понять свое место в семье.

Готовите ли вы завтрак?

Да — 3 очка. Нет — 1.

Случается ли, что вы готовите пиццу в выходной день?

Да — 3 очка. Нет — 1.

Помогаете ли вы своей жене закупать продукты в выходные дни?

Да — 3 очка. Иногда — 2. Нет — 1.

Входит ли в вашу обязанность обеспечивать семью картошкой из магазина?

Да — 3 очка. Иногда — 2. Нет — 1.

Когда в доме проводится генеральная уборка, делаете ли вы ее вместе со своей женой?

Да — 3 очка. Иногда — 2. Нет —1.

Смогли ли вы снабдить кухню приборами, которые облегчают домашний труд?

Да — 3 очка. Нет — 1.

Когда ваша жена занята, ходите ли вы на родительские собрания в школу или детский сад?

Да — 3 очка. Нет —1.

Когда у вас в доме перегорают электрические пробки, вы ли их заменяете?

Да — 3 очка. Нет — 1.

Раздражает ли вас, когда жена отправляется в парикмахерскую или косметический салон, а вы остаетесь дома готовить еду?

Да — 3 очка. Иногда — 2. Нет —1.

Сердитесь ли вы, когда ваша жена поздно возвращается с работы?

Да — 3 очка. Нет — 1.

А теперь подсчитаем количество набранных очков.

От 26 до 30 очков

Нужно сказать, что вашей жене повезло: вы незаменимы в домашних хлопотах. Ваши усилия будут вознаграждены хорошим настроением и благодарностью вашей жены.

От 16 до 25 очков

Ваш вклад в домашнее хозяйство не очень большой. Приглядитесь внимательно к тому, что делает ваша жена, и вы увидите, сколько дел вы могли бы взять на свои плечи.

От 10 до 15 очков

Вы практически не помогаете своей жене заниматься домашним хозяйством. Ведете себя не как любящий муж, а как клиент фирмы бытовых услуг под названием «Супруга».

Из книги Н. Лигпвинцевой
«Психологические тесты для деловых людей»

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

На вопрос: «Какими станут мужчины к 2000 году?» — ирландские исследователи получили весьма неожиданный ответ. Подавляющее большинство анкетируемых написали: «Нежными, понимающими, терпеливыми и вдобавок умеющими прекрасно готовить».

В канадском городе Торонто открыли специализированный дом бытовых услуг для одиноких мужчин. Здесь им могут выстирать и погладить белье, починить одежду, пришить пуговицу. Дом быта процветает, причем самыми активными его посетителями, к немалому удивлению администрации, оказались женщины. Так они освобождают себя от чрезмерных хозяйственных забот.

Перед Пасхой в каждом австрийском доме проводится генеральная уборка: чистка, мытье, стирка, глажка. Оказывается, в этой традиционной процедуре не участвуют по меньшей мере 76 % австрийцев-мужчин. Этот вывод был сделан на основании статистики случаев травматизма, связанных с предпасхальной уборкой. В одну из таких предпасхальных недель подсчитано, что на этих работах пострадало 20 900 женщин и только 1800 мужчин.

Из зарубежной прессы

В нашем доме множество инструментов для домашней работы. Для них пришлось отвести места в стенном шкафчике, в коридоре, на балконе. Но когда я остаюсь одна в доме и мне нужно забить гвоздь или отвернуть шуруп, я безуспешно ищу молоток или отвертку и, отчаявшись, забиваю гвоздь ручкой от мясорубки, а шуруп вывинчиваю с помощью столового ножа. После выясняется, что я совершенно напрасно искала эти инструменты в отведенных для них местах, потому что молоток муж оставил на шкафу, где недавно чинил шпингалет, пила-ножовка оказалась в коробке с пылесосом, а набор отверток и дрель вовсе остались у товарища, которому муж помогал благоустраивать новую квартиру. Поистине золотые руки!

Ну а я завела свой молоток и отвертку и держу их в коровке для рукоделия — в недоступном для мужчин месте.

И вам советую.

Реплика домохозяйки

ДОМ ГЛАЗАМИ ЖЕНЩИНЫ

Не знаем, как велики мы:
Откликнувшись на зов,
Могли б мы все восстать из тьмы
До самых облаков.
Тогда б геройство стало вдруг
Наш будничный удел,
Но мелко мерим мы наш дух,
Боясь великих дел.

Эмили Дикинсон. 1896

В прекрасном стихотворении великой американской поэтессы присутствует сослагательное наклонение. Судьба Эмили Дикинсон сложилась так, что ей не довелось ощутить величия и геройства будней жены, матери, хозяйки дома. Но очень многие женщины охотно подписались бы под этими строками без всякого «БЫ».

Это неплохое определение свободы - быть хозяйкой всего, что видишь вокруг себя. Хозяйкой Дома.

Это неплохая должность, которой мы заняты 24 часа в сутки: Менеджер Личной жизни. Важно усвоить очевидную истину:

• Не Женщина существует для Дома, а Дом — для Женщины.

И тогда легко научиться и научить окружающих жить удобно, весело, легко, полной, интересной жизнью. Ухоженный, чистый, красивый Дом — вовсе не самоцель, а лишь средство для этого.

Тем не менее в разумно устроенном, устойчивом Доме, в семье мужчина должен чувствовать себя хозяином. И женщина должна ему в этом незаметно, тактично помогать. Матриархат имел место давным-давно и разочаровал женщин… В старой книге «Советы женам» говорится: «Никогда не скрывайте своего преимущества перед мужьями». Вот уж неправильный, ошибочный совет.

Женщине не к лицу превосходство. Постоянное самоутверждение — это верная дорога к одиночеству. Даже если в порядке исключения вы остаетесь окруженной близкими людьми — это лишь вариант многолюдного одиночества, где одинок каждый. И честолюбивая женщина тому виной. Конечно, глава семьи — мужчина! Он всему голова. Такой вариант намного удобнее и безопасней. Ну а женщине отведена скромная роль шеи. Которая этой головой вертит.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Даже если ваш муж — управляющий банка, дома вы управляете управляющим банка.

Ирина Раппопорт, жена банкира

Быть женщиной — великий шаг.

Борис Пастернак

Из издательской почты:

Наш папа — семейный Атлант, а я — его домашняя Кариатида. Сын — будущий гениальный пианист, а дочка — длинноногая моделька для теле и фото.

И у меня есть все, а главное — куча идей, как делать все, в том числе и деньги, честным и чистым путем. И как их экономить, и как вкуснее питаться и лучше одеваться, и много разных советов и секретов, главный из которых — не растрачиваться по мелочам.

Милые мамочки, будьте сильны и уверены в себе, будьте красивы и счастливы, ведь мы — русские женщины. Вспомните Некрасова — история повторяется.

М.Сафонова. Красноярск

Уважаемая редакция !

Напишите, пожалуйста, как заставить мужа помогать мне по хозяйству, а то он мне совсем не помогает.

Валентина Федина. Рязань

Странный вопрос, Валентина. Почему он должен вам помогать? Это значит, что вы всю работу по дому делаете сами, а мужа хотите держать на подхвате в подручных: пойди, принеси, подай? Очень нерасчетливо с вашей стороны. И даже нескромно: вы вроде мастер, а он подмастерье… Не лучше ли сделать так, чтобы вы помогали мужу? А? Чувствуете разницу? Как это сделать — это уже другой вопрос. Главное, правильно его поставить, и тогда он сам подскажет ответ.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Всякая женщина думает, что несчастнее ее нет на свете.

А.Чехов

Если женщина не права, не забудь извиниться перед нею.

Круассе

Невозможно жить ни с ними, ни без них.

Байрон о женщинах

Любить — это не значит смотреть друг на друга, любить — значит вместе смотреть в одном направлении.

Антуан Сент-Экзюпери

ПУСТЬ МЫ ЛОШАДИ, НО ЛОШАДИ С КРЫЛЬЯМИ!

…Лошадь, не надо.
Лошадь, слушайте — чего вы думаете,
что вы их плоше.
Деточка, все мы немножко лошади,
каждый из нас по-своему лошадь.

В.МАЯКОВСКИЙ.
«Хорошее отношение к лошадям»

Ну что ответить читательнице, приславшей отчаянное письмо: «Я не вижу в своей жизни ни радости, ни смысла и живу лишь для своего ребенка, выбиваясь из сил, как загнанная лошадь…» Я и сама родилась в год лошади по восточному календарю. Помню, как много лет назад, молодая и резвая, я встречала посвященный мне год с большими надеждами. Надо ли пояснять, что тогда они не сбылись.

• Наверное, все мы, женщины России, - порядочные лошади, независимо от года рождения. Кому из нас не пришлось терпеть боль, понукания, непосильную ношу, несправедливость, выбиваясь из последних сил.

Не все в порядке в нашем обществе женского равноправия… Только не надо искать виноватых. Надо просто перестать быть ломовыми лошадьми.

Если мы и лошади по году рождения, то только крылатые! В восточной мифологии — это лошадь, которая мчится, не касаясь земли и не оставляя за собой следов.

Поэтому ее поступки никогда не имеют тяжелых последствий. Как объяснить автору отчаянного письма, считающего себя замотанной лошадью, что

• Счастье — это Любовь? И ей есть место везде и всегда, во всех временах и возрастах: между мужчиной и женщиной, матерью и дитя, бабушкой и внучатами, прохожими и другими прохожими…

Тепло взгляните на случайного прохожего — и согреетесь сами. Проверьте.

Да, в нашей повседневной жизни порой кажется, что домашняя работа делается лишь для того, чтоб затем начинать ее снова и снова. Мы, как домашние Кариатиды из греческой мифологии, поддерживающие небесный свод. А у Атлантов все перекур… Но выясняется, что среди наших бесчисленных обязанностей и забот много таких, в которых нет необходимости. Немного погодя я постараюсь перечислить хотя бы часть их.

• А пока опустите затекшие руки. Вот увидите - небо не упадет!

Вероятно, такая депрессия (а это именно она — хотя медицина здесь ни при чем!) могла посетить вас потому, что жизнь, по мере того как она проходит, может казаться вам все более неудавшейся и ничтожной. Но это не так, потому что главное — обязательно впереди!

НИКОГДА НЕ ПОЗДНО НАЧАТЬ ВСЕ СНАЧАЛА

Однажды я испытала счастливое потрясение, увидев на выставке картины 90-летней крестьянки из Тверской области Любови Михайловны Майковой. Из дали времени ее долгая жизнь выглядит чередой горестей. Но так, как она, может рисовать только очень счастливый и духовно богатый человек. А взяла она в руки кисть впервые в 79 лет. Потому что, как она сама говорила, «раньше некогда было, а вот как самой ничего не надо стало, захотелось жизнь украсить». О родстве горя и счастья ее удивительная картина «Слезы Майковой Любови Михайловны», а неслучайное название другой — «Отдых задумчивых решений» — приглашает к новым решениям в своей жизни.

Шведка Астрид Линдгрен всю жизнь проработала машинисткой. А пошла на пенсию — и стала сочинять сказки, которые теперь знает весь мир. Ее прежняя профессия отлично пригодилась: она очень быстро перепечатывает придуманные сказки на машинке. Поэтому их так много и они такие славные.

Моя близкая подруга растила двоих детей, разрываясь между домом и работой. А за мытьем посуды и стиркой сочиняла стихи: руки заняты, но голова-то свободна! Набралась целая книжка отличных стихов. Надеюсь, рано или поздно они увидят свет.

Другая моя знакомая, вырастив детей и отнянчив малолетних внуков, научилась кататься на водных лыжах и в свои 60 отлично выглядит в купальном костюме.

Вот видите: мир, несмотря ни на что, предоставлен нам, и времени хватит вполне.

Прислушайтесь к себе: не пропадает ли в вас звезда эстрады? Или блестящий педагог? Или модельер одежды, искусная вышивальщица, вязальщица? способный государственный деятель, наконец?

Возьмите же в руки кисть! С чего вы взяли, что не умеете творить? Вы обязательно талантливы, а талант — это и есть крылья. Не скажу, что с крыльями легче жить, но — интереснее!

БЫТЬ УВЕРЕННЕЙ В СЕБЕ!

Японская поэтесса написала удивительно точные строки:

Каждое утро я трогаю кисточкой бровь.
Это сразу делает меня сильнее.

Мужчинам этой «абракадабры» не понять. Достаточно, что мы с вами понимаем!

Все мы красивы, если захотим. «Как стать еще красивее?» — «Отдохнуть и выспаться», — ответила мне в интервью известный косметолог. За три дня полнейшего отдыха можно помолодеть на 10 лет. А если возраст позволяет, то и на 20.

Не буду пересказывать советы косметологов о лечебных масках и косметических процедурах. Книг об этом много. Только не сказано там, где взять столько времени. Все они уверяют, что это займет считанные минуты. Однако считать эти минуты приходится очень долго…

Но на «отдых задумчивых решений» надо постараться выкроить три дня. Или, если нет возможности, то два. Или хотя бы один. Домашние не станут роптать, если в случае необходимости получат такую же привилегию. Положите рядом с собой хорошую книгу, маникюрный набор, зеркало. Не подходите к телефону. Ничего неотложного в жизни нет. Кроме самой жизни.

Остановитесь в своем беге и задумайтесь: а не бежите ли вы по кругу? Не забыли ли вы за суетой главное? И что главное? Пусть ваш «отдых задумчивых решений» поможет выбраться на верный путь.

Вы ждете от меня практических советов. Как превратиться из ломовой лошади в крылатую? Универсального ответа нет. Надо переосмысливать свое предназначение, жизненные ценности. Свои и общества.

• Нас много лет призывали бороться и побеждать. Давайте наконец научимся любить и жалеть.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

«Я однажды забрался на лошадь, живую. Так было смешно. Только тогда я понял, что автомобиль — существо мертвое, хотя все мы его считаем живым. А лошадь, на которую я забрался, оказалась живая: лопатки шевелились, вздыхала, переступала подо мной. Оказывается, это не женщина, а лошадь».

Михаил Жванецкий. Из интервью

Любовь — это острое желание другому человеку счастья.

М.Черепанов

Женщина без мужа не одинока, а свободна.

Наталья Дарьялова

Из интервью с Натальей Дарьяловой, популярной телеведущей на американском телевидении: Я столько перечистила в своей жизни картошки, вымыла полов… Муж, когда к нам приходили гости, говорил: «Попробуйте вначале картошку. Моя жена ее всегда недоваривает». Что было чистой правдой. Потому что я всегда торопилась. Но мне все равно было обидно. И какая-то мудрая женщина мне посоветовала: а ты не вари. И не в чем будет упрекнуть.

БАБУШКИН СУНДУК

Болезнь кухарок. Врачи обнаружили новую болезнь. Этот странный на первый взгляд недуг принадлежит к еще не вполне исследованной серии нервных заболеваний и может иногда принять характер настоящей эпидемии: начавшись с кухни, распространиться на женщин всего дома, и даже околотка…

По наблюдению врачей, почти половина всех кухарок в большей или меньшей степени страдает этой болезнью. Причину заболевания относят главным, образом к кухонной жаре и продолжительному пребыванию близ горячей плиты, но из-за отсутствия научных опытов в этой области трудно решить, какие факторы действуют здесь: лучистая ли теплота или свет, разгоряченная кровь или повреждение нервных центров.

Болезнь обыкновенно проявляется вдруг, приближение приступа ничто не предвещает. С течением времени болезненное состояние принимает хроническую форму, время от времени чередуясь с острыми припадками… Больные бушуют, хлопают изо всей силы дверьми, гремят тарелками, утверждают, что никому не могут угодить, требуют немедленного расчета… А на другое утро все проходит, и вчерашняя больная сама не понимает, что с ней было накануне…

Часто болезнь кухарок проявляется весьма странными капризами и прихотями, пример которых может привести любая хозяйка. В момент приступов больные капризны, их манера держать себя несколько театральна, выражения высокопарны и приближаются к языку плохих романов…

Все наблюдения медиков говорят о том, что болезненное состояние кухарок есть не что иное, как вид истерии, вызванной совокупностью разных причин… Важную роль играет и неправильное питание, отчасти вследствие постоянной пробы кушаний, отчасти вследствие отвращения к собственной стряпне…

Журнал «Нива» за 1890 год

15 «НЕ» ДЛЯ МУЖЧИН И ЖЕНЩИН У СЕБЯ ДОМА

Примите к сведению далеко не полный список маленьких слабостей и мелких поступков, которых лучше не допускать, если вы уважаете свой дом и своих домашних. И хотите, чтобы уважали вас.

1. НЕ отзывайтесь неприязненно о родителях жены (или мужа).

2. НЕ «висите» постоянно на телефоне.

3. НЕ смотрите бесконечные телевизионные сериалы или боевики.

4. НЕ идите на поводу у всеобщих предрассудков.

5. НЕ пользуйтесь доводом «Так все делают!».

6. НЕ долбите, что домашние обязаны помогать вам во всех ваших затеях. Возможно, они им не нужны и неинтересны.

7. НЕ поднимайте шума из-за пустяков.

8. НЕ употребляйте слов «скучно», «надоело». Употребив их более двух раз подряд, вы сами можете надоесть навсегда.

9. НЕ повторяйте без конца: «Ты меня уже не любишь» — можно в этом убедить.

10. НЕ изображайте из себя мученицу (мученика) — в этой роли вы становитесь очень непривлекательны.

11. НЕ считайте своих близких собственностью, не используйте своей любви в качестве оружия.

12. НЕ будьте подозрительны — это отталкивает.

13. НЕ выясняйте отношений, тем более при детях. Выяснить их путем попреков еще никому не удавалось.

14. НЕ упускайте случая похвалить мужа (жену) хотя бы авансом. Это подвигнет на новые похвальные действия.

15. НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ЖИЗНЬ НА ПОТОМ.

10 «НЕ» ДЛЯ ЖЕНЩИН

1. НЕ жалуйтесь, что у вас бедный гардероб.

2. НЕ ходите по дому растрепанной, в халате.

3. НЕ спите в бигудях.

4. НЕ говорите постоянно о том, что вам нужно похудеть.

5. НЕ делайте действий, смысла которых не понимаете.

6. НЕ перевоспитывайте своих мужей.

7. НЕ прислушивайтесь к мнению подруг.

8. НЕ сплетничайте об общих знакомых.

9. НЕ выражайте недовольства зарплатой мужа.

10. НЕ злоупотребляйте косметикой. Ибо, как говорят французы, раскрашенная женщина является самой лучшей оградой, потому что держит на расстоянии любого мужчину.

ТЕСТ: Лидер ли вы?

Чтобы это узнать, попробуйте ответить на вопросы польского

журнала («да», «нет», «не знаю»), не раздумывая слишком долго.

1. Уже в детстве необходимость подчиняться другим была для

меня проблемой.

2. Считаю, что прогресс в науке и культуре немыслим без людей развитыми потребностями господствовать над другими.

3. Думаю, что настоящий мужчина умеет подчинять своей воле женщин.

4. Честно говоря, не люблю, когда близкие опекают.

5. Согласен (согласна) с утверждением, что истинная натура женщины — покорность.

6. Не все, возможно, догадываются, что «брать все на себя» мне приходится из-за постоянных опасений за благополучие родных.

7. По-моему, большинство проблем у нас возникает из-за недостатка лидеров с «железной рукой».

8. В трудных ситуациях, требующих быстрого решения, мне обычно не требуется много времени, чтобы поступить правильно.

9. Знаю, что могу и люблю руководить другими людьми.

10. Не умею и не хочу открываться до конца ни перед кем.

11. Мне не чужды мечты о «тихой пристани».

12. Думаю, что подчиненному просто необходимо выполнять любые приказы начальника.

13. Возможно, это странно, но в отношениях с близкими мне людьми испытываю внутреннее сопротивление, когда вынуждена) просить о чем-то.

14. Часто сталкиваюсь с ситуацией, в которой кто-то ждет от меня объяснений, хотя, на мой взгляд, все и так ясно.

15. Мне кажется, что мой характер похож на характер отца (матери), который(ая) был(а) опорой в семье.

А теперь суммируем очки: За каждый ответ «да» вы получаете по 10 очков. За каждое «не знаю» — по 5 очков. Отрицательные ответы — 0 очков. Подсчитаем сумму.

150—100 очков. Ваши ответы рисуют образ великого диктатора, который считает, что знает, как все должно быть. И такому поведению вы легко находите оправдание. Вы умеете убеждать и руководить другими, заставить выполнить работу в срок. Но иногда что-то в тоне, взгляде, жесте ваших подчиненных (домашних) говорит: «Дай передохнуть».

99—50 очков. Гармония и решительность, мудрость и расчет, умение дать добрый совет — вот ваши главные достоинства. Если необходимо — вы руководите, если нужно — уступаете, всегда принимая во внимание чужое мнение и желание. Но только вам известно, всегда ли вы добиваетесь цели достойными средствами.

49—0 очков. Ваши ответы характерны для «психологического ужа». Вы способны проглотить любой упрек, даже если это и необязательно: всем пожертвовать, хотя этого никто не требует. Часто, чувствуя собственное бессилие, вы способны на… решительный поступок. Испытывая беспомощность, ищете в других недостающие вам черты характера. И в этом находите смысл и надежду на лучшую для вас жизнь.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

Среди двадцати трех претендентов на освободившееся место шерифа одного американского городка была домохозяйка Марджери Кнолтаун. На вопрос о ее квалификации она ответила:
«У меня трое детей, и кому, как не мне, знать, как нужно управляться с непослушными людьми».

Из периодики

«От маленьких детей многому учишься. Если вы без конца уговариваете, отвлекаете или предлагаете своим 4- или 2-летним детям, то искусство управлять сверхдержавой покажется вам сущим пустяком».

Харриет Хармен, член парламента Англии

Глава 2. КАК МЕНЬШЕ ДЕЛАТЬ, НО БОЛЬШЕ УСПЕВАТЬ?

Не тот хороший работник, кто много работает, а тот, кто делает много.

Народная мудрость

ВСЕ ЭТО ДАВНО ЗА НАС ПРИДУМАЛ ТЕЙЛОР

Да, есть наука о том, как меньше делать и больше успевать. Вы о ней наверняка слышали, и не раз. Это наука об организации труда, или сокращенно НОТ.

Она возникла на рубеже XIX и XX веков как отрасли экономики. Один из ее основателей — американец Ф.Тейлор.Противники называли систему Тейлора «научной системой выжимания пота». Но время, как всегда, расставило все по местам. И сейчас наука о НОТ благосклонно оценена во всем мире. Над ее внедрением в производство для повышения эффективности работают многочисленные специалисты.

Ну а наше домашнее хозяйство — что, не производство? И хозяйка или хозяин, в общем, его директор, — разве не заинтересованы в максимальной эффективности, рациональности, экономичности домашнего труда? Так что же там этот Тейлор и его последователи напридумывали и как это выглядит в применении к домашнему хозяйству? Вот основные принципы научной организации труда, которые обеспечивают успех производства (или, по-нашему, успех ведения домашнего хозяйства).

Разделение труда и кооперация. Без кооперации, то есть без совместной работы всех домашних, вести хозяйство очень тяжело.

• Статистики подсчитали, что в средней семье из двоих взрослых и двоих детей в течение года приходится вымыть 18 ООО ножей, ложок и вилок, 1300 тарелок, 8000 чашек, 3000 бутылок. Причем вся эта посуда весит около 5 тонн. Такой груз надо перенести от стола к мойке, от мойки к посудному шкафу… И при этом пройти по кухне более 1500 км. Сюда надо прибавить еще 2000 км, а то и больше, на хождение за покупками. А есть еще стирка, уборка, приготовление еды…

Дотошные специалисты с помощью специальных датчиков ухитрились измерить усилия при выполнении разных домашних работ. Получилось, что ручная стирка отнимает столько же сил, что и работа тракториста, глажение белья равноценно труду каменщика, а мыть окна не легче, чем водить грузовик. Ясно, что такой ежедневный труд просто не под силу одному человеку. Но это вовсе не значит, что надо всей семьей толкаться в тесной кухне и вместе варить суп. Он от этого быстрее не сварится.

Кооперация домашнего труда — это разумное и посильное разделение его между всеми.

• Последнее дело — брать все на себя и, сбиваясь с ног и рыча на домашних, держать их на подхвате: принеси, подержи, подай! Ничего хорошего из этого не получится, только нервотрепка, усталость и раздоры. Надо действовать иначе. Но как?

Привлекательность домашнего труда. Продолжая начатую тему, подскажем, что лучше всего, когда у каждого из домашних есть постоянные обязанности, которые выполняются без напоминаний и за исполнение которых никогда не забывают похвалить, поблагодарить, а то и вознаградить. Хорошо, когда перед глазами — пример ловкой, увлекательной работы, зовущий к подражанию и соперничеству Тогда появляются и творческий подход к работе, и выдумка, и находчивость, и фантазия.

• Главное — самостоятельность и инициатива, искусство делать все в нужный момент, нужным образом и в нужной мере.

Организация рабочего места. В доме не меньше, чем на производстве, важно удобное размещение мебели, инвентаря, бытовых приборов. Все необходимое должно быть под рукой.

Если, например, кухонные ножи хранятся в выдвижном ящичке в дальнем углу от разделочного стола — это грубая ошибка. Неправильно также держать часто нужные соль, сахар, пряности, крупу в противоположном от плиты шкафчике.

• С помощью приборов исследователи измерили путь, который приходится пройти по кухне за день. Получилось до 15 километров!

Ходить по кухне придется меньше, если кухонное оборудование расположить оптимальным образом: в углу холодильник, рядом с ним мойка, затем разделочный стол и плита. Тогда дневной маршрут по кухне сокращается до 5—6 километров в день (!).

Неразумно вешать прихватки или кухонные рукавицы за аккуратную петельку на красивый крючок в сторонке от плиты (а то на них попадает копоть!). Пока вы будете нервно сдергивать рукавицу с крючка, содержимое вашей кастрюли благополучно убежит на плиту. Нет уж, лучше держать эти прихватки и рукавицы под рукой, с помощью вшитых внутрь магнитиков прилепленными к металлической стенке плиты. Тогда даже руку не надо поднимать, доставая их. Если закоптится — будет повод сшить или купить новую. А где обнова — там положительные, эмоции.

Порядок в домашних делах. Ужасно обидно тратить время на разыскивание запропастившегося домашнего инвентаря, когда он срочно нужен.

• Еще Генри Форд, автомобильный король, добившийся успеха во многом благодаря НОТ, говорил, что недопустимо, когда рабочий тратит на разыскивание и доставку материалов больше времени, чем на саму работу.

Так и у нас на кухне. Щетки, посудные мочалки, овощные ножи лучше повесить на аккуратных крючках там, где мы с ними обычно имеем дело: как правило, над мойкой или на дверце шкафчика рядом с ней. Половник, шумовка, чапельник для сковороды, нож-лопатка для жарки уместнее всего у плиты. Кухонные ножи, терки, разделочные доски практичнее держать у разделочного стола. Ножи и другой кухонный инструмент удобнее подвесить прямо над столом или на внутренней дверце шкафчика над ним. Тогда их в любой момент можно взять для работы, а не ворошить ножи в ящике, отыскивая нужный.

Экономия времени и труда. Надо признать, что в домашнем хозяйстве, как нигде, мы разбазариваем большие резервы всего вышеперечисленного. Начнем с правильной рабочей позы.

• Все теми же неуемными учеными с датчиками установлено, что работа в наклонном положении требует на 55% больше энергии, чем работа лежа; стоя, мы тратим энергии больше на 12%, а сидя — всего лишь на 4% больше, чем лежа. Поскольку мало что можно делать по дому в лежачем положении, самая экономная рабочая поза — сидячая.

И очень странно, что большинство домохозяек пренебрегают ею. В результате — широко распространенные заболевания сосудов ног, отеки, некрасивая сутулость, опущения внутренних органов… Ведь учит народная мудрость: «В ногах правды нет».

МЫ — ЕДИНСТВЕННЫЕ СУЩЕСТВА НА СВЕТЕ, КОТОРЫЕ МНОГИЕ ЧАСЫ СОХРАНЯЮТ УСТОЙЧИВОЕ ПОЛОЖЕНИЕ РАВНОВЕСИЯ НА ДВУХ ТОЧКАХ ОПОРЫ. По законам физики устойчивым может быть положение не менее чем на трех точках опоры. Но мы стоим на двух благодаря работе вестибулярного аппарата и управляемым им мышцам. В нашем теле идет непрекращающаяся изнурительная борьба за сохранение равновесия.

Зачем этот напрасный труд?

• На самом деле очень многие хозяйственные работы удобно выполнять, сидя за столом: чистить и резать овощи, разделывать мясо и рыбу, раскатывать тесто и лепить пельмени и пироги. Гораздо удобнее гладить белье сидя, а не стоя. А когда варите кашу, крем или желе, которые все время надо помешивать, придвиньте к плите табуретку и располагайтесь поудобнее. В свободной руке можно держать газету или книгу…

Вот только мыть посуду сидя пока не приспособились — вода в рукава течет!.. Но есть посудомоечные машины. И другая полезная домашняя электрическая прислуга, о которой давно пора задуматься и пересмотреть список первоочередных крупных покупок. Поговорим…

Из полученных учеными цифр следует также, что мыть пол, вставая на четвереньки, крайне невыгодно (да и неэстетично). Гораздо практичнее с точки зрения затрат энергии делать это стоя, с помощью швабры, губки на палке с зажимом или поломоечной машины (и такие давно есть в арсенале бытовых приборов).

Великий принцип здравого смысла. Этот принцип НОТ ввел американский ученый Г. Эмерсон. Очень часто делают у нас домашнюю работу не задумываясь, надо ли это делать, а если надо, то зачем, и главное — как. Делают потому, что «все делают так». Это самое худшее из всех оправданий. Уже упомянутый здесь Генри Форд заметил, что для многих людей тяжелейшим наказанием является обязанность думать. Например, одна молодая женщина, укладывая в жаровню кусок мяса, всегда отрезала кусочек с краю и откладывала его в сторону. На вопрос любознательной соседки она объяснила, что так делала ее мама. Поспорили, позвонили маме. У старой женщины оказалась прекрасная память: «Да, было так однажды; мясо не помещалось в жаровню, и я отрезала кусочек!»

Ну и ну! Это не анекдот, это пример из жизни, показывающий всю нелепость бездумного подражания. «Другие так делают!» Ну и что? А мы не другие!

Полезно хоть чуть-чуть подумать, принимаясь за домашнюю работу.

Например, что лучше сделать сначала: самую грязную работу (выбить ковер, вымести мусор, вымыть пол) или разобрать в шкафах, вытереть пыль? Правильно — наоборот, тогда пыль и мелкий сор не окажутся на вымытом полу. Эту простую, но неочевидную истину я впервые встретила, когда в школе «проходили» роман И.А.Гончарова «Обломов». Так говорил ленивый слуга Обломова Захар.

• А лень, как известно, двигатель прогресса.

Или такой давний спор: как мыть стены, окна — сверху вниз или снизу вверх? Считается, что логичнее сверху вниз, тогда стекающая грязная вода не будет пачкать уже вымытые участки. Но это логика неряхи! Зачем разводить грязь и украшать стену грязными потеками?

Они .лишь хуже запачкают невымытые участки и прибавят вам работы. Эти грязные ручейки очень трудно отмываются, если хоть чуточку зазеваться и дать им подсохнуть. Поэтому профессиональные мойщики обычно двигаются снизу вверх, не разводя ручьев и луж и работая слегка увлажненной моющим средством тряпкой или щеткой.

Нужно ли подмести пол перед тем, как его мыть? Лентяй ответит: не нужно, все равно мыть! Но если вы бережете свой труд, сначала подметите, тогда не придется лишний раз проходиться тряпкой или шваброй, менять воду. Экономия времени и труда очевидная.

К здравому смыслу в НОТ можно отнести и отсутствие суеты, спешки, надрыва.

Хорошая хозяйка не та, что много работает, а та, что много делает.

Согласитесь, это разные вещи. Использовать эту разницу и учит нас НОТ.

А еще здравый смысл по НОТ состоит в том, чтобы не делать лишней, бестолковой работы. Продолжая мысль великого Генри Форда, отметим, что самое худшее — хорошо делать то, чего вообще делать не следует. Приятно отметить, что этот афоризм принадлежит россиянину А. Анисимову. О приятном списке ненужных дел мы с удовольствием подробно поговорим немного погодя.

Внедрение новой техники. Как вы догадываетесь, применительно к домашнему хозяйству речь идет о бытовых приборах. К счастью, они успели совершить перелом в нашем сознании и перестали быть излишней роскошью. О современных бытовых приборах мечтает каждая уважающая себя домохозяйка. Затраты на эти дорогостоящие приспособления всегда окупаются, хотя в рублях это выражается неочевидно.

• Сберегая наше время, бытовые приборы продлевают таким образом нашу жизнь. Благодаря им мы можем больше успеть в жизни. Можно ли это оценить в рублях?

С другой стороны, НОТ учит добиваться максимального эффекта теми средствами, которыми мы располагаем. Не спешите покупать новую дорогостоящую технику, а постарайтесь получить все возможное от уже имеющейся.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Чтобы давать максимальные результаты и сопровождаться здоровым и радостным подъемом, всякая человеческая работа требует трех условий:

1. Она должна доставлять удовольствие.
2. Она не должна быть бесконечной «лямкой».
3. Работа должна иметь «класс». А чтобы появился этот «класс», еще предстоит мучительное состояние, о котором говорят «Отбили руки».

Г. Эмерсон

Хорошо организованная жизнь — это как натянутая внизу сетка для страховки. Благодаря ей вы можете выделывать высоко на проволоке самые сложные трюки.

Джейн Поли,
популярная американская ведущая теленовостей

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

СОСЧИТАЙ ДО ДЕСЯТИ!

Ученые МГУ и Института гигиены труда и профзаболеваний предлагали испытуемым, выполняющим механическую работу, одновременно делать в уме арифметические вычисления. От этого у них заметно повышалась мышечная работоспособность. Особенно эффективно было, когда испытуемых отвлекали разговорами, просили вспомнить волнующий случай из жизни или нарочно выводили из себя. Ученые объяснили улучшение физической продуктивности эмоциональным напряжением, которое сопутствует всякой целенаправленной деятельности.

Из научной периодики

ПРИЯТНЫЙ СПИСОК НЕНУЖНЫХ ДЕЛ

«ЗАГНАННАЯ ДОМОХОЗЯЙКА» - ИГРА НЕ ДЛЯ НАС!

Научно-популярная книга Эрика Берна «Игры, в которые играют люди (Психология человеческих взаимоотношений). Люди, которые играют в игры (Психология человеческой судьбы)» в русском переводе выдержала уже не одно издание. В разделе «Супружеские игры» там описана злободневная для некоторых из нас психологическая игра «Загнанная домохозяйка». В чем ее суть?

• В эту игру втягиваются перегруженные делами домашние хозяйки. Несомненно, они должны быть опытными специалистами в десяти—двенадцати областях и умело играть роли любящей жены, матери, няньки, горничной, повара, экономиста и так далее. Некоторые из этих ролей утомительны и часто входят в противоречие друг с другом. Мудрая хозяйка устанавливает свой собственный темп работы. И тогда можно найти удовлетворение в любви к детям и мужу, а многолетняя домашняя служба будет не только в тягость, а даже в удовольствие.

Но женщина, которая позволила втянуть себя в игру «Загнанная домохозяйка», берет на себя все дела, которые попадаются под руку, и сама напрашивается на все новые занятия. Вот пример: нужно устроить званый обед. Недальновидная женщина испытывает необходимость сыграть роль не только Безупречной хозяйки и собеседницы, ни и столь же Образцовой экономки и распорядительницы, а также роли художника по интерьеру, шеф- повара, элегантной женщины и обязательно дипломата. Более того, утром она решает сводить детей к зубному врачу и испечь пирог… В результате она не знает, за что хвататься, но все равно старается сделать свой день еще более сумасшедшим. К середине дня она уже окончательно выходит из строя, ставя в неловкое положение гостей, подводя мужа и детей и испытывая мучительные угрызения совести. И это только начало. Продолжение следует…

Эрик Берн в своей книге дает очень простой рецепт:

Вы можете в течение недели играть все свои роли одну за другой, но отказывайтесь играть две и больше ролей одновременно.

Например, на званом вечере достаточно ограничиться ролями шеф-повара или прислуги. Но не двумя сразу! Это не престижно, зато безопасно. В противном случае Берн делает весьма мрачный прогноз: «В воскресных газетах обычно печатают статьи о том, как много ролей приходится играть домохозяйке. Через неделю в следующем выпуске может появиться тест «Как я справляюсь». Чаще всего он состоит из нескольких пунктов: «Хорошая ли вы хозяйка» (жена, мать, экономка, финансист). Для женщины, играющей в игру «Загнанная домохозяйка», этот тест — все равно что инструкция-вкладыш к детской игре с перечислением ее правил. Этот тест способен ускорить развитие игры, которая, если ее не остановить, может закончиться игрой «Сумасшедший дом».

Как это печально. Обещаю, что в моей книге вы не найдете теста «Хорошая ли вы хозяйка»…

• Домашняя работа тяжела и напряженна, как труд крота. С той лишь разницей, что крот оставляет позади себя хорошо распланированные подземные ходы, а хозяйка в своей неустанной работе должна каждый день начинать все сначала: расставлять по местам, мыть, чистить, стряпать…

Таким образом, каждая хозяйка поневоле ежедневно сталкивается с понятием энтропии. Даже если она и не знает этого физического термина. Так уж устроен наш несовершенный мир, что беспорядок из порядка всегда возникает сам по себе. Зато обратная процедура требует немалой работы. Вы удивитесь, но это бытовое наблюдение давно сформулировано учеными в виде II начала термодинамики, или закона энтропии. Энтропия Вселенной постоянно и неумолимо растет, и вся наша суматошная деятельность направлена на ее понижение… А тут еще домашние хозяйки напридумывали множество лишних энтропийных процессов.

• Взгляните на себя из Космоса, и вы увидите маленькое трогательное существо, все заботы которого на первый взгляд направлены на суматошную расчистку окружающего пятачка от космической пыли.

А пыль все падает, падает, падает… Разве для того мы явились в этот мир?

Многое из привычного списка домашних дел мы выполняем по инерции или из подражания. Приведу примеры домашних работ, которые не только не нужны, но порой даже вредны.

ОСТАВЬТЕ В ПОКОЕ ЛИНОЛЕУМ!

Никогда не натирайте ни мастикой, ни чем другим линолеумный пол. Во-первых, тогда на нем появляются тусклые пятна от капель воды. Во-вторых, без мастики он прослужит 10 лет, а благодаря мастике — 12. Подсчитайте стоимость всех тюбиков, флакончиков и баночек с мастиками, ваксами и полиролями, которые вы потратите на него за 12 лет. Приплюсуйте к этому стоимость своего труда по самым скромным расценкам. Сравните полученную сумму со стоимостью нового линолеума и работы по его настилке. Заранее знаю, что сальдо будет не в вашу пользу. И неужели за 10 лет вам не надоест эта расцветка?

В-третьих, натертый мастикой линолеум становится скользким. Особенно если вы в приступе аккуратности застелите ковриками бойкие места, чтоб линолеум здесь не снашивался быстрее. Этим вы только повысите энтропию: ведь коврики необходимо регулярно чистить и без конца поправлять, потому что они то и дело сбиваются. А главное, с помощью такого коврика легко поскользнуться — и очнуться в гипсе…

ИЗБЕГАЙТЕ ЛИШНИХ ВЕЩЕЙ В ДОМЕ

Вещи, которые регулярно требуют протирания от пыли, мытья или чистки, но сами не приносят вам ощутимой пользы (вазочки, статуэтки, салфеточки), раздарите друзьям и знакомым — пусть они с ними мучаются.

Из этих же соображений хорошо подумайте, прежде чем пополнить какой-нибудь вещицей домашний интерьер: а как вы будете это мыть и чистить? И разумно откажитесь от затеи.

СТРАСТЬ К КЛАССИФИКАЦИИ НЕ ВСЕГДА УМЕСТНА

Большей частью бесполезно сортировать белье. Сделайте это один раз перед стиркой, чтобы в таз с посудными полотенцами не попали мужские носки.

Совершенно бессмысленно и очень хлопотно развешивать парами выстиранные носки и другие парные предметы. Все это придется повторить после снятия белья с веревки. Нелепо складывать простыни с простынями, а наволочки — с наволочками, да еще нашивать разноцветные метки, чтобы отличить их в сложенном виде по размерам (есть и такие фанатичные хозяйки).

Если уж вас мучает неутоленная страсть к классификации, разложите все по разовым комплектам (простыня-наволочка-пододеяльник, майка-трусы-носки и т. д.). Вложите эти комплекты в полиэтиленовые пакеты. Так вы сэкономите свое время в будущем, если оно у вас лишнее сейчас. Но уменьшится ли от этого энтропия — еще вопрос.

КАРАУЛ У КАСТРЮЛИ

Смешно во время варки бульона или варенья бессменно нести караул у кастрюли и снимать ложкой пену по мере ее образования. Разумнее процедить бульон в конце, и это избавит его не только от хлопьев пены, но и очень опасных мелких осколков костей. Что до варенья (если вы все еще находите смысл его варить), то достаточно снять с него пену перед раскладыванием в банки — вы убедитесь, что ее останется совсем немного. А если вы не чужды технического прогресса — варите и бульон, и варенье в скороварке. Это полностью устраняет проблему снятия пены. Благодаря повышенному давлению она благополучно остается на внутренней стороне крышки.

ПОМЕНЬШЕ МЫТЬЯ ПОСУДЫ

Нет никакого смысла переливать остатки супа, молока или чего-либо еще из большой кастрюли в меньшую.Это лишь повышает энтропию окружающей вас среды. Во-первых, в конечном счете вам придется вымыть не одну кастрюлю, а две (налицо излишний расход воды, моющих средств и работы). Во-вторых, меньшую кастрюлю необходимо прокипятить, иначе ее новое содержимое может прокиснуть — опять ненужный расход энергии. Затем придется дождаться, когда она остынет (затраты времени!), и поставить в холодильник (затраты электроэнергии). И все эти затраты — ради выигрыша некоторого объема в пространстве холодильника? Просто размещайте в нем продукты потолковее и не держите лишнего. Как видите, энтропийный подход к домашним делам весьма плодотворен.

ЛУЧШЕ СЛЕГКА ПРОТЕРЕТЬ МЕБЕЛЬ, ЧЕМ СОВСЕМ ЕЕ НЕ ПОЛИРОВАТЬ

Нет необходимости наводить блеск на мебель Постороннему глазу это вряд ли будет заметно. Как говорит моя хорошая знакомая, лучше слегка протереть мебель от пыли, чем совсем ее не полировать.

ВАННА ОТМОЕТСЯ САМА

Не нужно отскребать с натугой горизонтальные полосы на стенках ванны, которые остаются, если ваши домашние, как всегда, забыли ее за собой вымыть. Просто поставьте на бортик ванны флакон с пеной для ванн или другим мягким моющим средством. Годится и дешевый шампунь. Приучите своих домашних вливать в ванну крышечку этого средства перед тем, как включать воду. Они легко научатся этому, поскольку пена в ванне всем нравится. А вы получите всегда белоснежную ванну на много-много лет!

АЛЮМИНИЕВУЮ ПОСУДУ - С ГЛАЗ ДОЛОЙ!

Не тратьте время на чистку потемневших алюминиевых кастрюль и сковород. Это совершенно неблагодарный труд, который вполне можно уподобить Сизифову. Алюминий темнеет каждый раз, когда вы варите или жарите на нем яйца. Лучше хорошенько вымойте свой алюминий с мылом или горчицей и уберите с глаз долой. И вообще давно пора переходить на нержавейку. Сковороды и ковши вешают на стены кухни только фанатики полировки днищ. А нормальная, разумно-ленивая домохозяйка предпочтет украсить кухонный интерьер любимым пейзажем или аппетитным натюрмортом в изящной рамке.

ДОЛОЙ ИЗЛИШЕСТВА!

Теперь рассмотрим вопрос мебельных чехлов, накидок и подстилок. Я знаю дом, где мебель похожа на капусту: сто одежек. Там считают, что обивка дивана слишком хороша, чтобы сидеть на ней. Поэтому на диван сшили чехол. Чехол тоже жалко, и его, когда нет гостей, застилают старым покрывалом. Покрывало в свою очередь оказалось накрыто полиэтиленом. На что мы себя обрекаем при таком раскладе? На уход за многими вещами вместо одной диванной обивки. Чехлы при этом остаются новыми бесконечно долго, успев надоесть своей вышедшей из моды расцветкой. А под чехлами еще новенькая мебельная обивка… Нет, так энтропию не понижают. Единственное, что разумно, — обтянуть временными полиэтиленовыми покрышками матерчатые подлокотники диванов и кресел. А в дальнейшем лучше выбирайте мебель с деревянными или кожаными подлокотниками.

Из этих же соображений заклинаю вас от покупки симпатичных ковриков, чтобы класть их около кухонной плиты или в туалете. Это будет означать, что теперь вы будете не только мыть пол, как прежде, но и стирать эти коврики.

НЕ СУЕТИТЕСЬ. ЭТОГО НИКТО НЕ ОЦЕНИТ

Запомните. В восторг приходят всегда от того блюда, которое потребовало меньше всего усилий. Например, если вы приготовите утку с яблоками, хвалить будут печеный картофель. Словом, не стоит становиться Безупречной домохозяйкой. Возможно, вы и заслужите нимб вокруг головы, но это будет просто еще одна вещь, которую надо чистить до блеска.

ЗАДУМАЙТЕСЬ: ДЛЯ КОГО ВЫ ВЕДЕТЕ ДОМАШНЕЕ ХОЗЯЙСТВО?

Очень тяжелая работа — пилить своих домашних. Не навязывайте им своих развлечений по хозяйству, убеждая, что это совершенно необходимо. Оставьте свой административно-приказной стиль.

Постарайтесь создать в семье атмосферу личной заинтересованности каждого в создании общего Дома, где всем хорошо, уютно, комфортно.

В конце концов, для чего мы ведем свое хозяйство? Уж наверное, не для соседей или знакомых. Если их окна будут блестеть ярче наших, им будет только приятно. И не для своих детей, поскольку мы поддерживаем в доме порядок вопреки им. Мужу, скорее всего, достаточно скромной видимости порядка. Нормальному мужчине тяжело наблюдать наши нечеловеческие усилия по наведению одномоментного домашнего блеска, а участвовать в них неинтересно. Значит, мы работаем по дому в основном на себя. Так будем скромнее.

И ЗДЕСЬ ГЛАВЕНСТВУЕТ ДУХОВНОЕ НАЧАЛО

Когда вы ощущаете возбуждение при виде потускневших алюминиевых кастрюль, уймитесь и используйте свою нерастраченную энергию по лучшему назначению:

• погуляйте и поиграйте со своими детьми, это им гораздо нужнее, чем отглаженные простыни; наконец, пойдите и наведите посильный блеск в жилище одинокого старого человека, потому что существует еще и энтропия духа, вот ей-то надо противостоять, не жалея сил.

Иначе — зачем мы живем? Мы пришли в этот мир, чтобы своими слабыми силами препятствовать неумолимому росту энтропии. Каждое новое поколение может сделать мир хоть чуточку лучше.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

От больших порядков бывают большие беспорядки.

Пословица

Все обещания надо делить на два,
а сроки их исполнения умножать на два.
Все предложения о помощи надо делить на четыре.
Всякие рекламные предложения надо делить на восемь.

Из норвежской периодики

РЕПЛИКА ПОЭТА

Уборщица, моя вокзалы,
В ночном отразилась ведре —
Как в нимбе себя увидала,
Но в том не призналась себе.

Андрей Вознесенский. Дама Треф

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ МОЛНИЕНОСНОЙ УБОРКИ

Грязь — всего лишь химическое соединение в неподходящем для него месте.

Я. Б. Зельдович, академик

Я знаю, многие из вас вздрогнули при слове «уборка». Это наша постоянная повинность, и главный ужас в том, что каждый день все начинается сначала, как будто не было титанических усилий накануне.

• И чем настойчивее вы пытаетесь навести идеальный порядок в доме, тем больше становитесь похожи на человека, изо дня в день подбирающего в парке бумажки палкой с гвоздем на конце. С той разницей, что за это он получает зарплату и дышит свежим воздухом. А вы — нет.

Поможет обрести душевное равновесие философский подход к действительности.

Во-первых, что такое грязь? По формулировке одного ученого- химика, грязь — всего лишь химическое соединение в неподходящем для него месте. И это его проблемы, то есть химического соединения. Но вы, так и быть, можете переместить его в более подходящее место. Например, в пылесборник пылесоса.

Но не обязательно регулярно заниматься чисткой и протиранием от пыли всего, что находится выше уровня глаз самого рослого из тех, кто бывает в вашем доме. На шкафы просто кладите газеты и время от времени выбрасывайте их вместе с пылью.

Помните о любых поверхностях в вашем доме, не только о горизонтальных. Житейский опыт показывает, что сильнее всего бывают залапаны пальцами ящики столов, стенок и дверцы тумбочек. Пока вы стоите, вам этого не видно. Но сидящим в креслах гостям они видны прекрасно, поскольку находятся на уровне их глаз. Это не значит, что вы должны еженедельно полировать мебель. Достаточно отполировать ее раз б год с помощью мебельной политуры. А потом, время от времени, просто протирайте мебель, прикладывая чуть больше усилий там, где встретите отпечатки пальцев. Через год замените слой старой политуры на свежий. И не обязательно покупать дорогостоящую мебельную политуру в аэрозольном баллончике. Во-первых, «зеленые» вам объяснят, что это неэкологично. А во-вторых, не думайте, что комфортное брызгание при нажатии на кнопку обходится вам бесплатно. Нет, оно стоит не меньше самой политуры.

• Вот вам совершенно копеечный рецепт экологически чистой мебельной политуры: пол-литра олифы смешайте с четвертью литра скипидара. Храните эту смесь в хозяйственном шкафчике. Наносите на мебель тампоном из мягкой тряпочки. Так снимается еще одна проблема: защита стекол шкафов, сервантов и тумбочек от брызг политуры.

Не тратьте время на вещи, которые не испачканы явно. Например, не стоит мыть всю дверь, если домашние залапали ее только в одном месте, где им удобнее дверь толкать. Прицельно вытрите это пятно мокрой тряпочкой, макнув ее в соду, и все.

Не злоупотребляйте стиркой и не потакайте в этом домашним. Если ваши дети и муж бросают свою одежду в стирку — это не потому, что она грязная, а просто им лень сложить ее или повесить. Что ж, это придется делать вам. Сложить и повесить легче, чем постирать, высушить и погладить.

Будьте пассивнее: вещи сами прекрасно отчистятся и отмоются, если их заранее ненадолго замочить в современном моющем растворе. Не надо опережать событий!

При каждом наведении порядка старайтесь начинать с другого места: это вносит элемент новизны и не воспринимается так обрыдло. В результате каждый уголок дома хоть раз в месяц сможет пользоваться вашим мимолетным вниманием.

Если вам вдруг захотелось сделать что-то по дому — действуйте немедленно! А то расхочется. Глядишь — и сможете получить удовольствие от дела, к которому мы с вами немного выше применяли слово «ужас». Может быть, и в самом деле все не так ужасно и даже наоборот?..

И никогда не думайте плохо и не судите о чужом доме, каким бы неправильным он вам ни показался. Может быть, в его непохожести на ваш есть какая-то другая истина. Мы многого не знаем, и незнание должно связывать нам языки.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Пятнышко на стекле, которое вы усиленно оттираете, всегда с другой стороны.

Грязного белья всегда больше, чем чистого.

На грязном полу ребенок никогда ничего не разольет и не рассыплет.

Всякая работа требует больше времени, чем вы думаете. Стоит приняться за какую-то работу, как тут же найдется другая, которую надо сделать в первую очередь.

Если делать сегодня то, что сделано вчера, получишь лишь уже полученное.

Что такое всемирный хаос? Бесчисленное множество порядков.

О ВРЕДЕ УТЮГА

Есть два типа домохозяек: одни говорят, что гладить белье им гораздо приятнее, чем стирать. Другие уверяют, что любят стирать, но не любят гладить. И что-то не встречаются такие, которые любят и то, и другое. Я сама, несомненно, принадлежу к типу терпимо относящихся к стирке, поскольку она вносит в наш дом чистоту и свежие запахи. Тогда как глаженье — это духота и запах раскаленного металла. Одно из нелепейших изобретений бытовой техники — это, на мой взгляд, утюг, инструмент нашего порабощения. Задыхаясь от жары, мы часами елозим по выстиранному белью нагретым куском металла, расточительно расходуя киловатты и драгоценное время. Абстрактно рассуждая, эта наша деятельность состоит в вытягивании и деформации молекулярных цепей в волокнах ткани, чтобы изменить их положение относительно друг друга. Но зачем?! И о каком коэффициенте полезного действия утюга, нагретого таким энергетически невыгодным способом, может идти речь?

Следует ли строить новые АЭС, ГЭС или ТЭЦ, чтобы изводить многие тысячи киловатт на вытягивание молекулярных цепей? Не лучше ли направить технический прогресс по пути создания несминаемых тканей из недеформируемых молекулярных цепей? И да здравствует мода на одежду из специально мятых и жатых тканей! Покупая новую одежду или белье, всегда хорошо подумайте, как часто вам придется их гладить. Недорогие вещи обычно быстрее мнутся и не восстанавливают своего прежнего вида после стирки без тщательного глажения. Не лучше ли покупать вещи из более качественных, упругих и устойчивых к деформации тканей? Если вы собираетесь носить их долго, они станут вам намного дешевле за счет экономии пожираемой утюгом энергии. Да еще сэкономите уйму времени…

Приобретая новую современную стиральную машину, не отдавайте предпочтение более дорогой лишь за то, что у нее больше скорость отжима (800—1000 оборотов). Это всего лишь означает для вас, что белье будет быстро сохнуть, зато вы будете его долго гладить, поскольку на таких скоростях отжима оно обычно выходит из барабана как будто жеваное. Пусть уж лучше оно дольше сохнет!

А КАК ЖЕ СТРЕЛКИ НА БРЮКАХ?

Авторитет утюга сегодня низок еще потому, что джинсы и брюки современного фасона не требуют отглаженных стрелок. Но если вы на них настаиваете, то неплохо вспомнить опыт наших дедушек, которые пользовались специальными деревянными прессами. В них зажимали аккуратно сложенные брюки на ночь. А тогда ведь не было энергетического кризиса. Но был кое- какой здравый смысл.

Сегодня здравый смысл местами вновь торжествует в виде вертикальных деревянных прессов для брюк, которые встречаются в магазинах бытовых приборов. В отличие от дедушкиного, этот пресс электрифицирован, но потребление энергии здесь значительно меньше, чем у утюга. Вашего времени он тоже много не отнимет: достаточно заправить брюки в пресс, включить таймер и заняться другими делами.

КОГДА УТЮГ ПРОТИВОПОКАЗАН

Модные ныне вещи из пушистой шерсти, мохера, пуха гладить утюгом противопоказано. Для восстановления их формы после стирки лучше вспомнить старинные рубель и качалку. Впрочем, эти антикварные вещи вполне заменит скалка для раскатывания теста. Обложите еще влажную одежду чистыми полотенцами, намотайте все на скалку и с усилием прокатайте по столу. Это одновременно и отжим и разглаживание.

• Вместо антикварных предметов или скалки, если и ее нет в вашем обиходе (нормально!), к этому процессу можно подключить современную барабанную машину. Так же обложите с двух сторон влажную пуховую, мохеровую или шерстяную одежду большими махровыми полотенцами, скатайте все это в плотную «колбаску», перехватите двумя-тремя круглыми резинками или перевяжите нетуго чистым шнурком и — в барабан стиральной машины. Включите ее в режиме «отжим» — и вы получите практически сухие, пушистые, хорошо расправленные вещи. Это российский рецепт, и рассказал мне о нем мужчина.

Нет, мужское абстрактное мышление в домашнем хозяйстве — это нечто… Если у вас все-таки есть утюг, но совсем нет свободного от работы, учебы и хозяйства времени, чтобы поиграть с детьми, повидаться с друзьями, почитать хорошую книгу, — оставьте свой утюг в покое, чтобы он не пожирал ваше время, а заодно и дорогие киловатты!

Что вы собираетесь им гладить? Шнурки для ботинок или, может быть, мужнины носки? Носки, кстати, удобно сушить на каркасе, согнутом из толстой проволоки (если бы не потертые пятки, высушенные таким способом носки не отличить от только что купленных).

И неужели так уж необходимо гладить махровые полотенца? Они будут только мягче и пышней, если после стирки лишь аккуратно расправить их, а после сушки ровно сложить. То же самое делайте с посудными полотенцами, ведь после первого же употребления они все равно примут свой обычный, «неглаженый» вид.

Не нуждаются в утюге и наволочки, плотно сидящие на подушках. Исключение составляют наволочки для гостей. Так мы доберемся и до простыней, если вы не сдаете их в прачечную (а зря!). Хорошо расправьте простыню на матрасе, завяжите по углам узлы и заправьте их под матрас. Она будет отлично натянута, никогда не собьется, и кто скажет, что простыня неглаженая?

Трикотажную майку после стирки расправьте, возьмите лямки в одну руку, а другой соберите в горсть низ и несколько раз осторожно потяните. Она примет первоначальную форму, какую имела в момент покупки. Что еще нужно?

И вообще — если вы сушите белье на открытом воздухе, жаль заменять свежий запах ветра и солнца запахом паленого! Что касается носовых платков во время Семейного Насморка, то их достаточно прокипятить. А потом, аккуратно расправив, высушить и ровно сложить. Зачем им утюг, если положение платка — скомканное? Но когда вам нужен кокетливый платочек для нагрудного кармашка, неужели ради этого приводить в действие тысячеваттный прибор? Просто наклейте чисто выстиранный платок на зеркало в ванной и тщательно расправьте (рецепт холостяков). Когда высохнет, получится не хуже, чем после утюга. Да и будет повод хорошенько вымыть зеркало.

А традиционному утюгу пусть останутся такие функции, как колоть орехи, выяснять семейные отношения или прижимать к сковороде цыпленка табака. Впрочем, современный облегченный утюг справляется и с этими функциями неважно…

НО ЕСЛИ УЖ ГЛАДИТЬ, ТО ПО НАУКЕ

Если же кому-то приспичит отгладить брючные стрелки утюгом, пусть он делает это через тряпицу, смоченную в мыльном растворе. Стрелки будут острее, а срок следующей утюжки удастся оттянуть. Гладить начинайте с коленок, чтобы припосадить здесь ткань и избежать «пузырей». Потом прогладьте по всей длине. То же, только без пузырей, относится к юбкам в складку. Правда, сейчас в продаже есть специальные составы для отглаживания стрелок и складок, но зачем усложнять жизнь, когда в каждом доме есть туалетное мыло?

Если вы шьете, то утюг вам все-таки пригодится. Знакомая портниха учила меня в детстве: «Что портной сгадит, то утюг сгладит». Недаром существовала в швейных мастерских уважаемая профессия утюжного мастера, который ликвидировал огрехи шитья.

Работая утюгом, старайтесь беречь время и энергию. Тщательно расправляйте белье, развешивая его после стирки, так вам меньше придется пыхтеть над ним с утюгом. С той же целью блузки и рубашки сушите надетыми на плечики и застегнутыми.

• Прежде чем включить утюг, равномерно сбрызните белье и сложите его в большой полиэтиленовый пакет в таком порядке: сверху — синтетические ткани, искусственный и натуральный шелк (их сбрызгивать не надо), затем шерсть, за ней хлопок и последним — лен. Тогда не придется тратить время на сортировку и увлажнение при включенном утюге. Пока он нагревается, можно успеть погладить синтетику и так далее.

Правда, современные утюги обычно умеют, кроме подачи пара из «подошвы», разбрызгивать впереди себя мелкую водяную пыль. И все равно это лишь дорогостоящие игрушки.

Пропитка текстиля, крахмал, жесткая вода довольно быстро образуют на металлической подошве утюга желтоватый шершавый налет, и он хуже скользит. Беда небольшая: выпускаются препараты для чистки утюгов. Но можно обойтись тряпочкой, смоченной в уксусе. Добавление нашатыря придаст этому раствору больше энтузиазма. Еще утюг можно здорово испортить случайно прилипшим полиэтиленом. Жидкость для снятия лака с ногтей вернет вашему орудию прежний блеск. Все это нужно проделывать с остывшим утюгом.

Ни в коем случае не поддавайтесь публикуемым в серьезных изданиях советам зачистить шершавую подошву утюга мелким наждаком. От этого она станет только шершавее. Если вы уже влипли с таким советом и поцарапали подошву утюга, натрите на мелкой терке парафин, смешайте с чистой поваренной солью и разложите на чистой бумаге. Прогладьте все это через бумажную салфетку при температуре около 100 °С. Подошва снова станет гладкой, но время от времени эту процедуру придется повторять.

Несмотря на мою неприязнь к утюгу, тема довольно интересна. Конструкция утюга не стоит на месте. Торговля предлагает модели со все новыми прибамбасами: бесшнуровой с питанием от подставки, с пароувлажнителем, с водяным распылителем, с самоочищающейся «подошвой» и с покрытием, которое само «затягивает» царапины на рабочей поверхности утюга…

Вот когда появится утюг со встроенным транзисторным приемником, может, тогда и я полюблю гладить.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Если что и необходимо гладить в доме — так это детей и i кошку. Но не утюгом.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

НУ И НУ! Мои коллеги-журналисты не раз гостили в американских семьях и наблюдали американский быт в самой непосредственной близи. Живя в такой семье, одна журналистка попросила у хозяйки утюг. Увидев на лице хозяйки удивление, она подумала, что ее не поняли из-за ломаного английского. Тогда она объяснила свою просьбу жестами.
— О, да, да! — воскликнула хозяйка радостно, видимо вспомнив, что это за приспособление и для чего оно предназначается. — Но я не знаю, есть ли он у нас.
— Разве вы никогда не гладите?
— Нет. Мы предпочитаем покупать вещи, которые в этом не нуждаются. А то, что требует утюжки, например мужские рубашки, так это делается в прачечной…
В другой семье журналистка попала в похожую ситуацию, когда ей потребовалась иголка. Здесь не сработал тест «Хозяйка-классификатор» (смотрите выше). Просто иголки в доме вообще не оказалось. Хозяйка позвонила своей приятельнице. У нее иголки тоже не оказалось, но она пообещала в свою очередь позвонить своей приятельнице. После цепочки звонков в одном семействе иголку все-таки нашли. Когда журналистка пришивала пуговицу, вся семья с интересом наблюдала за этим. Хозяйка с недоумением спросила: почему гостья предпочла сделать это сама? Журналистка растерялась (ну не могла же она просить об этом хозяйку?). А та сказала: «Можно очень быстро сделать это в мастерской…»

КАК НЕ ЗАБЫТЬ ТО, ЧТО ВАМ НЕ ХОЧЕТСЯ ДЕЛАТЬ И НЕИНТЕРЕСНО ПОМНИТЬ

Какая досада, когда день за днем забываешь купить электролампочки, заплатить за телефон, подшить отпоровшуюся подпушку юбки… В нужный момент эту юбку, оказывается, нельзя надеть, и вы в раздражении подбираете другую; о недостающей лампочке вечером напоминает темнота на кухне, а телефон в конце концов отключают за просрочку оплаты… Пустяк вырос в серьезную проблему. Только не говорите, что у вас плохая память, и не просите домашних напомнить вам сделать то-то и то-то. Доверять это другим так же бессмысленно, как доверять кому-либо секрет. Почему тот, на кого вы перекладываете ответственность, должен быть больше заинтересован в этих делах? Скорее всего, домашние сами часто обращаются к вам с подобными просьбами. И здесь мы «крайние». Дело всего лишь в том, что к этим обязанностям у вас нет такого уж страстного интереса, и вам не очень-то хочется все это делать.

Но ведь вы не говорите мужу: «Напомни мне, что завтра мы идем в гости». Зато муж может много раз безуспешно напоминать, чтобы вы оплатили стоянку машины. А вы сами изо дня в день забываете записаться к зубному врачу: никак не найдете, где записан телефон клиники. Зато телефоны своих подруг вы вспомните в любой момент. И рисунки вязанья, если у вас есть такое хобби, вы помните десятками. И вкусные кулинарные рецепты запомнить для многих не проблема. Так плохая у вас память или хорошая? Скорее всего, хорошая, только надо получше ее приспособить для запоминания нужных, но, увы, скучных вещей. Эти проблемы были знакомы людям с античных времен. Впервые слово «мнемоника» — искусство запоминания — появилось в Древней Греции.

МНЕМОНИКА ДЛЯ ДОМОХОЗЯЕК

Как не забыть что-то сделать. Старый дедовский способ — завязать на носовом платке узелок (если вы не забудете про платок). Но случается, тупо смотришь на такой узелок и недоумеваешь: что это надо было запомнить? Не всегда помогает и записка, завернутая в узелок. Как не запамятовать ее прочесть? Уж в крайнем случае лучше приколоть бумажку с запиской- памяткой к бюстгальтеру; она будет щекотать и покалывать вас, пока вы не сделаете то, что в ней записано.

Но не лучше ли написать себе записку на зеркале кусочком мыла? Уж к зеркалу-то вы подойдете, и не раз на дню. Для утреннего напоминания лучше подойдет зеркало в ванной. А то напишите памятку на пластиковой крышке кухонного стола восковым мелком или надоевшей помадой. Очень результативно, и есть повод лишний раз хорошо вымыть зеркало или стол. Вы позвонили по телефону, а там занято. Или вас попросили перезвонить через 10 минут.

• Напомнить о таких мелких сиюминутных делах помогают ботинки или тапочки, надетые не на ту ногу: и смешно, и неудобно, но не переодевайте их, пока не сделаете дело.

Чтобы постоянно помнить о менее срочных, но необходимых делах, можно на время переодевать обручальное кольцо или наручные часы на другую руку.

Совет на случай, когда ваши домашние регулярно «забывают» чистить обувь по утрам: вечером начистите до зеркального блеска один ботинок. Думаю, им не захочется выходить из дома в разных ботинках.

ЖИТЕЙСКИЕ СИТУАЦИИ

— Что это за ниточка обвязана у вас вокруг пальца?

— Это мне жена завязала, чтобы я не забыл отправить письмо.

— Ну и как, помогло?

— Да нет, жена забыла мне его дать.

Кулинарная мнемоника. И не давайте домашним отлынивать от кухонной плиты, отговариваясь тем, что никак не запомнить, сколько чего и в каком порядке кладут в кастрюлю. Например, при варке борща очень помогает рифмованное правило, в котором все продукты перечисляются по порядку, в каком их кладут в кастрюлю, — ведь они варятся не одновременно. Очень облегчают запоминание рифмы и ритмический строй текста. Вот нехитрый стишок-считалка, который по моей просьбе сочинил поэт А.Струнин:

Борщ по правилам готовь:
Вслед за свеклою — морковь,
Друг за другом строго в ряд
Лук, картофель и томат.
А потом капуста —
Чтобы было густо.
Перец, соль, лаврушка —
Вот и все, подружка.

Этот рецепт борща запомнит и пятилетний ребенок. Так уж устроен человеческий мозг. Недаром некоторые научные трактаты прошлого изложены в стихотворной форме.

Не забыть положить в готовящееся блюдо нужные приправы поможет такая абракадабра:

ПЕТРУШКА стрелял ПЕРЦЕМ из ЛУКА и был увенчан ЛАВРАМИ.

Вот и кладите петрушку, перец, лук и лавровый лист. Если случается похвалить в гостях пирог, не могу скрыть изумления, когда хозяйка тут же выпаливает наизусть его рецепт. Возможно, для многих это норма, но мне проще перечислить на память последовательность работы с компьютерными программами. Тем не менее я выучила один рецепт теста для печенья или слоеного пирога с вареньем благодаря мнемоническому заклинанию: ЯКОВ САМ МАГ — СЛОВО УЖ МУДРЕНОЕ: ВАНИЛЬ. Это «заклинание» — простая шифровка: ЯКОВ — два Яйца (по числу слогов), САМ — один стакан САхарного песка, МАГ — это одна двухсотграммовая пачка МАргарина, СЛОВО — две маленькие щепотки пищевой Соды, УЖ — одна столовая ложка Уксуса, МУДРЕНОЕ — три стакана МУки. Ну а ВАНИЛЬ — это ваниль (одна щепотка). Попробуйте испечь, очень вкусно.

Для начинающих хозяек, которые каждый раз заглядывают в кулинарную книгу, чтобы узнать, сколько воды требуется на стакан риса, есть сакраментальная английская фраза: Cooking rice — water twice.

Никому пока не удалось так же сакраментально перевести это рифмованное правило на русский. Получается что-то вроде: «Готовя рис — воды вдвое». То есть на стакан промытого риса — два стакана воды. Запомните уж лучше по-английски. Рецепт точный.

Вы можете каждый раз вспоминать, что надо купить мерный стаканчик, когда приходится составлять коктейли. Или, например, исполнять рецепт из кулинарной книги, где все ингредиенты даны в граммах. Не нужен вам никакой мерный стаканчик.

• Обратите внимание, что в слове «ложка» 5 букв, и запомните, что в обычной чайной ложке 5 граммов, или 5 миллилитров жидкости. Название «десертная ложка» напоминает слово «десять», и в ней действительно 10 граммов. А такая прописная истина: «На первое — суп, на третье — чай» — послужит подсказкой, что суповая ложка вмещает столько же, сколько три чайные, то есть 15 граммов.

С этим вы без всякого мерного стаканчика одолеете зашифрованные в граммах рецепты из кулинарных книг… Пригодится и такое доморощенное двустишие:

Стакан муки, крупы и масла взвесьте:
Там граммов будет ровно двести!

Извините за литературное качество всех этих мнемонических фраз: их придумывали профессионалы плиты, а не пера…

Как не забыть, куда вы положили ту или иную вещь. Самое простое — класть одни и те же вещи на одни и те же места. И тогда вам не нужно занимать ими свою память. Но когда вы окружены безалаберными домашними, у каждого из которых свое мнение, где должны лежать ключи от двери или машины, ножницы, журналы, газеты, пульт от телевизора или видео, — все усложняется. Но вполне возможно научиться догадываться, вычислять эти места.

Однажды у нас дома бесследно исчез единственный ключ от входной двери. (К счастью, это произошло в момент, когда она не была заперта.) Поиски в вероятных местах и опрос домашних ничего не дал. Собрались было врезать новый замок. Тут я проделала мысленный эксперимент: при сильном захлопывании двери ключ выскакивает из замочной скважины и падает… куда же он падает? Я представила траекторию, она вела к мужнину ботинку, который валялся у двери уже несколько дней. Наклонившись, я достала ключ из ботинка!

Если в вашем доме повелось захлопывать дверь, забыв ключи, можно вешать их на дверную цепочку, не сняв которую, дверь не открыть. Но спокойнее и надежнее заменить замок на такой, который снаружи запирается только ключом.

• Вещь, которую вы долго искали и наконец нашли, не перекладывайте на новое, более подходящее, по вашему мнению, место.

Наверняка вы лучше запомните прежнее место, выстраданное долгими поисками: если вы в конце концов нашли здесь эту вещь, то найдете и вновь.

КОСТЫЛИ ДЛЯ ПАМЯТИ НА РАЗНЫЕ СЛУЧАИ ЖИЗНИ

Если вы никак не можете запомнить, что делать с часами при переводе на летнее, а что — на зимнее время, вам поможет простое мнемоническое правило-заклинание: Весной Вперед, Осенью Обратно. Одинаковые первые буквы не позволят вам сделать наоборот.

Когда при вождении машины вам почему-либо приходится подавать сигналы едущим позади вас высунутой из окна рукой, есть негласные правила, какой жест что означает. Но если вы озадачены, как их не перепутать и не озадачить еще больше водителей позади вас, — вот еще мнемонические костыли для памяти: Когда ваша рука Поднята — вы сигналите Право. Лежит горизонтально — вы сигналите Лево. Опущена — вы сигналите Остановку.

Всего-то и дел. Конечно, это тоже придется запомнить, но теперь есть костыль, на который можно опереться. Все-таки лучше, чем ничего.

• Замечательный электронный костыль для памяти — домашний компьютер. В него можно ввести все необходимые телефонные номера, адреса, торжественные даты родных и друзей, кулинарные рецепты и много-много другой полезной информации.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

Хорошая врожденная память у человека является ранним признаком потенциального долголетия.

Журнал «Химия и жизнь»

Глава 3. О БЕГЕ ВРЕМЕНИ, О СПЕШКЕ И О СЕБЕ

Но как нам быть с тем ужасом, который был бегом времени когда-то наречен?

Анна Ахматова

ВРЕМЯ - ЭТО МАТЕРИАЛ, ИЗ КОТОРОГО СДЕЛАНА НАША ЖИЗНЬ

Среда обитания, пространство, в котором мы живем, — четырехмерно. Три измерения: вперед—назад, вверх—вниз, вправо—влево. А четвертое измерение — время.

• В нашем так называемом пространственно-временном континууме мы можем перемещаться в любых направлениях лишь по трем пространственным осям. На четвертой же, на оси времени, мы обязаны пребывать в точке «сейчас», где сходятся прошлое и будущее…

Есть только миг между прошлым и будущим, и именно он называется жизнь.

Физики-материалисты считают, что время — вечно, и его свойства всегда неизменны. Оно строго равномерно течет в одном

направлении, только вперед, по так называемой «стреле времени», не ускоряясь, не замедляясь и не останавливаясь. Но есть ученые, и их немало, которые считают, что у времени, как у всякой физической субстанции, качества могут меняться. Еще в прошлом веке швейцарский ученый Карл Юнг развил теорию, согласно которой

каждый момент времени во вселенной имеет свои характерные особенности, свою окраску, звучание. Нет двух похожих моментов времени, время неоднородно. История человечества уже не раз подтверждала эту гипотезу.

Теорию Юнга взяли на вооружение современные астрологи, чья работа и сводится к определению свойств того или иного периода времени…

ЧТО СЛУЧИЛОСЬ С НАШИМ ВРЕМЕНЕМ?

Да, время несимметрично, оно может двигаться только вперед. И вообще странные у него повадки.

• Российский филолог Алексей Лосев в 20-х годах нашего столетия сделал открытие, что с 1914 года время начало уплотняться и протекать скорее. И в моменты такого «сгущения времен» людям бывает трудно.

А вы сами разве не ощущали, как долго тянулись дни в детстве, какими наполненными они были в юности? («И дольше века длится день» — это написал молодой Пастернак.) Спросите сегодняшних детей — у них нет такого ощущения. Время и для них теперь бежит так, что, кажется, не угнаться. Трудно что-либо возразить, но

в старину люди успевали сделать и написать больше, хотя у них не было ни пишущих машинок, ни компьютеров, ни диктофонов, ни стенографисток.

Многие ученые прошлого оставили огромные наследия, писатели — многотомные сочинения: Пушкин своей короткой жизнью едва вмещается в десять увесистых томов, а ведь это большей частью стихи, почти каждая строчка которых содержит смысл и эмоциональную насыщенность многих страниц прозы; в наследии Льва Толстого, которому судьба отпустила долгую жизнь, счет томов сочинений идет на десятки… У нынешних ученых и писателей это практически не встречается.

Зато ныне десятилетия нашей жизни порой пролетают как одно мгновение… И это при том, что человеческий прогресс в основном направлен на то, чтобы сэкономить наше время. Самолеты вместо конных экипажей, телефоны, факсы, компьютеры вместо почтовых лошадей и гусиных перьев, телевизоры вместо театров, автоматические стиральные машины вместо корыт, молнии, а затем липучки «велкро» вместо пуговиц — все призвано, чтобы сберечь наше время. Вместо этого мир погружается во всеобщий цейтнот…

• А с возрастом нам и вовсе кажется, что поведение времени изменилось, время как бы испортилось. Годы идут совсем не так, как раньше. Вы не успеваете довести до конца ни одного дела? Не ропщите из-за этого на общественный строй или на политиков. Это физические законы и законы человеческого возраста, человеческой психики; их нельзя ни изменить, ни отменить. Но можно с ними поладить и приспособить к себе.

Этим и займемся.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Все проходит, кроме жизни. Жизнь пролетает.

Н. Малое

Как показывает опыт,
Время терпит, но торопит.

Павел Сергеев (журнал «Новый мир»)

ЧТО ГОВОРЯТ ОБ ЭТОМ ПСИХОЛОГИ

Замечали ли вы, что приятные события (общение с интересным, известным человеком, например) пролетают как одно мгновение? Зато, скажем, визит к стоматологу, ожидание приема, пытки в зубоврачебном кресле кажутся нам вечностью? Психологи сформулировали на этот счет закон:

При положительных эмоциях время субъективно течет быстрее, при отрицательных — медленнее.

У этого закона есть интересное следствие: по прошествии времени эти ощущения меняются на обратные. Встреча с известным человеком долго вспоминается с мелкими подробностями

и уже не кажется такой мимолетной (впору писать мемуары). А скучный визит к стоматологу почти стирается из памяти. Во всяком случае вам кажется, что это было недолго. Делайте выводы.

Занимаясь повседневной, рутинной работой по дому, обставьте ее хотя бы маленькими положительными эмоциями.

Перед домашней работой позвоните кому-нибудь из друзей и поговорите о детях, о хорошей книге, фильме, телепередаче. Приготовьте себе легкий коктейль, включите любимую музыку и беритесь за уборку. Вот вам и маленький праздник. А если вы будете проявлять в домашней работе творчество, приглашением к которому заполнены многие главы этой книги, — потраченное время вовсе не будет для вас выброшенным, бесплодно пролетевшим. А главное — оно может показаться в несколько раз короче. В каком настроении вы работаете, такой и будет продолжительность вашей работы.

Мало того, психологи установили еще один парадоксальный закон:

даже отрицательные эмоции создают ощущение от скучной, рутинной работы как от менее тягостной и долгой, чем от работы с полным отсутствием эмоций.

Каково? Стоит накричать на детей или повздорить с соседями — и скучные домашние обязанности пролетят сами собой, почти незамеченными. Потому что ваш разум будет отвлечен в это время на переживание конфликтных эмоций. Поскольку хуже от этого уже не будет, постарайтесь извлечь пользу из своих отрицательных эмоций и переделать дела, которые давно с неприязнью откладывались: с яростью наброситься и расчистить чулан, разобрать хлам на лоджии, вымыть сантехнику и плиту… Словом, устроить аврал по чистке палубы. Конечно, заводить себя скандалами — не рецепт для исполнения.

Но запомните: очень плохо жить и работать вовсе без эмоций.

Отсутствие эмоций — это когда жизнь останавливается. Это и есть тоска.

Народная мудрость сформулировала этот психологический закон в короткой, но емкой по смыслу пословице. Мне довелось

слышать ее только в украинском варианте. Прошу прощения, если допущу орфографические ошибки:

«хучь riршe, або инше» (хоть горше, лишь бы иначе).

Парадоксально, даже в чем-то жестоко, но таковы законы человеческой психологии.

СКОЛЬКО ВРЕМЕНИ НАМ ОТПУЩЕНО?

Этого не знает никто. И не надо этого знать. Мудрая, но слепая природа кому-то отвела долгую, но утомительную жизнь, а кому-то короткую, но яркую. И те, кто умеет жить полнокровно, целеустремленно и радостно в отсеке сегодняшнего дня, не думая о неизбежном конце, — по-настоящему мужественны и мудры. Может быть, потому, что они знают: жизнь бесконечна, так же как бесконечно время. Конца нет. Есть эстафета. Так или иначе, вот основной закон отношений человека со временем:

Времени, как и денег, никогда не бывает в избытке.

Судьба отпустила каждому из нас не поровну и того, и другого. В любом случае отнесемся к этому дару жизни с благодарностью. Для всех нас в сутках по 24 часа, и уж в этом мы все равны. Надо только суметь распорядиться этими 24 часами наилучшим образом. И еще важно понять, что

каждый полностью обладает всем временем, которое у него есть.

Время — главная ценность в нашей жизни. Но в отличие от других ценностей его нельзя накопить, преумножить, передать по наследству… Никто еще не придумал Сберегательных Банков Времени. Но поскольку оно все равно неумолимо течет, его нельзя не тратить. Как же тратить его с пользой? И в чем польза? Вечный вопрос.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Все — не наше, только время наша собственность. Природа предоставила в наше владение только эту вечно текущую и непостоянную вещь, которую вдобавок может отнять у нас всякий, кто того захочет… Люди решительно ни во что не ценят чужого времени, хотя оно единственная вещь, которую нельзя возвратить обратно при всем желании…

Сенека

И хоть казалось бы, что сутки
Всегда ровно разделены,
Бывают длинные минутки
И очень краткие часы.

Самуил Маршак

ФОРМУЛА ВРЕМЕНИ

Немецкий ученый Лотар Й.Зайверт из Института рационального использования времени с типично немецкой дотошностью вывел формулу для подсчета резервов времени, которым в течение жизни каждый из нас располагает для работы и личных дел. Итак, обозначим весь ваш личный капитал времени «К». Пусть ваш работоспособный возраст будет равен 60 годам. Разность «60 лет минус ваш сегодняшний возраст» обозначим «А».

Пусть в году будет 220 рабочих дней по 8 часов. Подсчитаем капитал оставшегося до пенсии рабочего времени «К,»: К, = А х (220 х 8) =А х 1760.

Принимая, что свободного времени в рабочие дни в среднем 3 часа, подсчитываем капитал свободного времени в эти дни: К, = А х (220 х 3) = А х 660.

В остальные 145 выходных дней, как показывает статистика, мы в состоянии заниматься личными делами в среднем по 12 часов. Тогда капитал свободного времени в выходные дни получается такой:

К3 = А х (145 х 12) = А х 1740.

Сумма К, + К3 включает капитал всего нашего свободного времени.

Приплюсовав сюда рабочее время Кр получаем личный временной капитал.

Вы удивитесь, но даже для молодых людей эта сумма составит величину всего лишь в несколько десятков тысяч часов! Даже если рабочее время установить по 10 часов ежедневно, трудовая жизнь в среднем длится в общей сложности менее 90 ООО часов. А ресурс рабочего и свободного времени К = Kt + К, +. К3 в сумме не превышает 200 ООО часов!

Мы все смирились с мыслью, что жизнь не бесконечна, но эти жесткие цифры просто обескураживают.

и за это ограниченное число часов надо построить дом, посадить деревья, вырастить детей, заработать деньги на жизнь, сделать важные открытия, написать книги, повидать мир… И все это время поддерживать в доме порядок, здоровые семейные отношения, вести домашнее хозяйство? когда же это все успеть?
Многие успевали. И мы должны успеть, если к отпущенному природой капиталу подходить с умом и не делать банальных растрат, которые мы порой сами не замечаем. И продолжаем их повторять и повторять.

СПЕШКА - ПРОКЛЯТИЕ НАШЕГО ВРЕМЕНИ

Так или близко к этому сказал поэт Евгений Евтушенко. Чуть ли не все плохое, что происходит в нашей жизни, — от нехватки времени и от спешки. Ведь спешка — самый распространенный вид стресса, пожирающего ваше здоровье и силы. Вот вы опять опаздываете на работу, на нужную встречу. Вы мчитесь по лестнице, вы ждете, волнуясь, на остановке, вы едете и нервничаете из-за того, что транспорт движется слишком медленно. Вас захлестывает отчаяние, когда вы попадаете в транспортную пробку. Вы бежите через дорогу, рискуя попасть под колеса, и ваше сердце колотится, готовое выпрыгнуть…

• А ведь сердце — компактный биологический насос, рассчитанный на определенное число сокращений. У него свой ресурс, и чем чаще вы будете нагружать свое сердце таким образом, тем скорее ресурс исчерпается…

Не делайте этого.

По возможности не назначайте встреч в городе, в транспорте. лучше встретиться дома, в офисе. И тогда нестыковка на 15—20 минут раньше или позже не буш ощущаться трагедией. Не привязывайте своих дел к жестким минутам. В условиях большого города это нереально. А минуты в наше время умеют коварно сжиматься и создавать ощущение катастрофы. когда вы спешите и все равно опаздываете.

Есть такой закон времени:

Тот, кто всегда спешит, всегда опаздывает.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Как-то в печати промелькнула точка зрения некоторых биологов, что любой организм — будь это муравей или слон— рассчитан природой примерно на одно и то же число движений. И оно имеет конечный ресурс (как и число сокращений нашего сердца). Экономьте эти движения только для хороших и нужных дел. Не суетитесь зря!
Впрочем, этот ресурс можно заметно расширить за счет здорового образа жизни, разумного поведения и положительных эмоций. В истории есть немало примеров удивительного творческого долголетия. Ведь творчество — одна из самых положительных эмоций в этом мире.

Когда ты заставляешь кого-то ждать, он в это время вспоминает все твои грехи.

Французская пословица

Поспешай медленно.

Русская пословица

«НЕКОГДА» - НЕПРИЛИЧНОЕ СЛОВО

Очень точно сказал однажды режиссер Роллан Быков: «ЧЕЛОВЕК, КОТОРОМУ НЕКОГДА, — НЕИНТЕЛЛИГЕНТЕН». Он, наверное, давно забыл об этом произнесенном в горячем споре высказывании, а мне оно запомнилось. Ведь в нем содержится глубокий нравственный и практический смысл. Когда вы говорите тому, кто просит вас о встрече, разговоре, услуге, деловой помощи, что вам некогда, — вы вовсе не оправдываете себя. Наоборот, этим вы говорите человеку в лицо: «У меня есть дела поважнее, чем тратить свое драгоценное время на вашу персону». Можно ли вас после этого уважать? Это палка о двух концах.

• Когда вы «зашиваетесь» в делах и не имеете времени, чтобы встречаться с друзьями, родственниками, — они от этого не бывают в восторге. А ваше подсознание услужливо подскажет вам, что друзья от вас отвернулись. И если будете продолжать в том же духе, то и правда отвернутся.

Вот вам и еще повод для отрицательных эмоций. Другой способ получить тяжелый стресс — брать на себя слишком много на работе или дома. Тогда у вас почти не останется времени на семью и детей. Особенно больно бывает детям, когда вы, например гладя белье, кричите им: «Уйдите, мне некогда!» Променять общение с самым дорогим в жизни, своими детьми, на глаженые тряпки — да вы ли это? Мне памятна эта обида еще с моего детства. И вот может наступить момент, когда вы вдруг ощутите себя в изоляции, одинокими и несчастными. Гонка во времени, постоянная напряженность деформируют психику. Зачем это вам?

Никогда не говорите «некогда».

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Когда Бог создавал время, он создал его достаточно.

Генрих Бёлль

КАК УДЛИНИТЬ СВОИ СУТКИ

Да, это ваши личные сутки, отпускаемые вам ежедневно вашей жизнью, и вы вольны обращаться с ними по своему усмотрению. Можете пробездельничать, а можете попробовать растянуть их двадцать четыре часа хотя бы до двадцати пяти. Но не за счет того, чтобы работать еще больше, чем вы уже работаете. Тогда всплывет неприличное слово «некогда» и все вытекающие вслед за ним неприятные последствия.

• Специалисты по научной организации труда, эффективному использованию времени напридумывали всяких уловок по обращению со временем для руководящих работников и для производства. Но ведь и мы — руководящие работники в своем домашнем производстве.

Посмотрим, что они подходящего напридумывали для нас.

ЧАЩЕ ОТДЫХАЙТЕ

Когда Ф.Тейлор разрабатывал свою систему научной организации труда, он работал инженером в одной сталелитейной компании. Вверенные ему рабочие грузили на грузовики примерно 12,5 тонны чугуна в день. Больше они были не в состоянии; уже к середине дня они падали от усталости. Тейлор проанализировал их действия и подсчитал, что они могут грузить вчетверо больше, не уставая.

Для доказательства он предложил одному из рабочих работать в паре с хронометристом, который постоянно следил за секундомером и командовал: «Сейчас поднимите «чушку» и идите… А теперь присядьте и отдохните… Теперь идите… Теперь отдыхайте». В результате этот рабочий грузил в день по 47 тонн чугуна, то есть вчетверо больше, как и рассчитал Тейлор. При этом «экспериментальный» рабочий уставал меньше других, которые, выбиваясь из сил, по-прежнему грузили лишь по 12,5 тонны.

• Секрет был в том, что рабочий регулярно отдыхал, причем до того, как почувствует усталость. По Тейлору он работал примерно 26 минут каждый час, а отдыхал 34 минуты. Бездельничал, можно сказать, но с какой пользой!

На самом деле эту схему работы изобрел не Тейлор, ее давным-давно изобрела сама природа. Прислушайтесь, как работает наше сердце. В сутки оно перегоняет по кровеносным сосудам столько крови, что ею можно было бы наполнить целую железнодорожную цистерну. Этот маленький живой насос проделывает такое невероятное количество работы в течение многих десятков лет каждый день без перерыва. Но физиологи усомнились в этом. Измерения показали, что после каждого сокращения хитро устроенное природой сердце отдыхает. Так, при пульсе 70 ударов в минуту сердце работает только девять часов из двадцати четырех. А остальные пятнадцать часов оно отдыхает. Такое длительное время складывается из маленьких, но частых периодов, незаметных для нас. Как это мудро!

ХОЗЯЙКИ, УЧИТЕСЬ У СВОЕГО СЕРДЦА!

• Избегайте напряжения и усталости, — советует домохозяйкам знаменитый американец Дейл Карнеги. Ничто так не старит преждевременно, не разрушает вашу красоту и молодость, как постоянное напряжение и усталость.

Если ваша основная обязанность — домашняя работа, не считайте, что ваша карьера не удалась. Все еще впереди. А сейчас вы имеете большое преимущество перед теми, кто работает в офисе, институте или даже поет на сцене. В любой момент вы можете прилечь и отдохнуть. Этим вы продлеваете вашу жизнь, красоту и молодость для будущего.

В перерыве между домашними делами можно прилечь на диван и полистать красивый журнал. Но лучше лягте на пол! Жесткий пол тренирует ваш позвоночник, делает упругими мышцы. Вытянитесь, как струнка, напрягите каждую мышцу, а потом полностью расслабьтесь. Закройте глаза и подумайте о хорошем. Кстати, лежание на полу облегчает психический дискомфорт. Недаром плачущие дети бросаются на пол. Эту же привычку своего больного дяди, удивлявшую прислугу, отмечает Владимир Набоков в прелестном автобиографическом романе «Другие берега».

А энергичные потягивания, лежа на полу, помогают снять боли при радикулите. Если вы считаете, что вам необходимо похудеть, заодно покатайтесь по полу, вытянув руки вдоль тела над головой.

• Этим способом давно пользуются профессиональные манекенщицы: если одежда, которую надо продемонстрировать на подиуме, тесновата, достаточно поваляться по жесткому полу минут 20—40, и вещь станет как раз.

Я выдала вам этот профессиональный секрет, чтобы вы могли воспользоваться им, когда надо идти в гости или ресторан, а любимое платье что-то тесновато…

Но мы отвлеклись. Сейчас мы просто делаем маленькую передышку во время работы по дому. Пять—десять минут, не больше, и снова за дело!

А когда у вас нет возможности лечь, потому что на плите что- то варится, хотя бы сядьте рядом с плитой на стул с высокой прямой спинкой, сложите руки на коленях и напрягайте по очереди все мышцы вашего тела, а потом расслабляйте их. И дышите глубоко, медленно.

Отдыхайте так понемножку, но часто — и несмотря на расход времени на отдых, вы меньше устанете и закончите свою работу быстрее. А потом успеете заняться еще чем-нибудь, приятным для себя. И это значит, что ВЫ УДЛИНИЛИ СВОИ СУТКИ!

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Отдыхайте до того, как почувствуете усталость.

Дейл Карнеги

Я никогда не стою, если есть возможность сидеть, и никогда не сижу, если могу лечь.

Генри Форд,
плодотворно работавший до 82 лет

СОРЕВНУЙТЕСЬ САМИ С СОБОЙ

Одна из причин усталости от домашних дел — это скука, отсутствие положительных эмоций в рутинной работе. Физиологи давно установили, что когда человеку скучно, у него снижается кровяное давление и усвоение кислорода, ухудшается обмен веществ. Поэтому скучная работа всегда труднее.

• Внесите в вашу работу элемент спортивного азарта — и увидите, как все переменится!

Например, скажите себе, что управитесь с разборкой чулана за полчаса, и ни минутой больше. Никто не говорит, что это увлекательная работа и что ее можно когда-нибудь даже полюбить. Но подумайте, что ваш чулан — это сундук с забытыми сокровищами!

Итак, заведите будильник или таймер и — старт! Разбирать чулан по-прежнему неинтересно, зато вам интересно, уложитесь ли вы в заявленный срок.

И это состязание со временем и с совой может оказаться таким же увлекательным, как спортивная передача по телевизору.

Тем более что за полчаса вы не успеете устать, а после вас ждет заслуженный и полезный отдых по Карнеги. Не отвлекайтесь, даже если извлечете из чулана шляпку, о которой вы давно забыли: примерите потом. Главное — закончить работу, пока не зазвонил будильник. Возможно, вы с честью справитесь с поставленной задачей. А может быть, звонок будильника оповестит, что вы проиграли состязание. Ну и что же! Как говорят олимпийцы, важна не победа, важно участие.

А разборку чулана, раз затеяли, надо довести до конца. Тем более что наверняка осталось немного.

СДЕЛАЙТЕ ХРОНОМЕТРАЖ СВОИХ РАБОТ

Конечно, всегда работать под постоянное тиканье часов или таймера — не подарок. Вместо одного стресса, связанного с нехваткой времени, можно получить другой. Но однажды засечь и запомнить время, которое вы затрачиваете на разные виды домашних работ, очень полезно. Прохронометрируйте затраты времени, работая вприпрыжку и не отвлекаясь, даже если зазвонит телефон (никуда не денутся, перезвонят). И дайте себе слово, что, возвращаясь к этим работам, будете делать их не медленнее, чем в прошлый раз (соревнования с собой не отменяются!).

• Например, мытье посуды после семейного завтрака — 15 минут, протереть линолеум на кухне — 10 минут, чистка ковра пылесосом — 20 минут, вытирание пыли — 20 минут, приготовление борща — 1 час 20 минут и так далее.

Такая табличка, заполненная вашими достижениями, может наконец внести равновесие и гармонию в домашнюю работу.

Если вы знаете, сколько и на что вы тратите времени, значит, вы обрели над ним власть и сберегли его!

Давно установлено специалистами, что в среднем человек способен полноценно работать 7—8 часов в сутки. Это чистое время «нетто», без учета передышек, перекуров, посторонних телефонных разговоров и так далее.

Будем к себе снисходительны и положим рабочее время хозяйки дома (ведь это работа сложная, нервная) равным 6—7 часам. Планируя каждый свой новый день работы по хозяйству, учитывайте цифры из вашей таблички хронометража. Сумма этих цифр не должна превышать 6—7 часов. Лучше, если она будет поменьше.

• И все равно список дел, которые вы сможете «провернуть», опираясь на свой хронометраж и расчеты, может получиться весьма впечатляющим.

И вы его с блеском выполните! Правда, вы освободитесь полностью не через 6 или 7 часов, а немного позже. Ведь мы договорились почаще отдыхать. Зато все остальное время, когда вы можете примерить найденную в чулане шляпку или попробовать перед зеркалом обнаруженную в шкафчике помаду, — целиком ваше!

А главное — у вас появится время для воплощения в жизнь вашей мечты, для которой «никогда не хватало времени». Вы получите больше свободы.

СОВМЕЩАЙТЕ НЕСКОЛЬКО ДЕЛ

Известно, что так поступали некоторые великие люди, и, возможно, именно поэтому они так много достигли в жизни.

Да и сейчас можно наблюдать жутко деловых людей, которые говорят одновременно по двум телефонам, что-то пишут, тут же общаются с двумя-тремя посетителями и заодно прихлебывают кофе.

В цирке и не такое увидишь. Мы пойдем другим путем. Допустим, завтра нам нужно выполнить сразу много дел по дому: постирать и погладить кухонные занавески, но прежде подрубить их отпоровшуюся подпушку; испечь домашний пирог; ответить на письма друзей и родных, которые давно ждут ответа; поговорить с учительницей, почему ваше чадо отстает по математике и чем ему можно помочь; сводить ребенка к зубному врачу; плюс необходимые ежедневные обязанности… Тяжелый день, не правда ли?

• Еще вечером, перед сном, спланируйте, используя цифры вашего хронометража, укладывается ли все это в ваш дневной бюджет времени. Если не все помещается, перенесите менее приоритетные дела на другой день.

Но наутро вы окажетесь один на один с весьма длинным списком занятий, ни одно из которых, возможно, не вызывает у вас вдохновения. Если вы пересилите себя, начнете делать одно из этих дел и не перестанете, пока его не закончите, вы можете ощутить себя такой усталой от однообразной работы, что уже не сможете (или не захотите) делать остальное. Как не увязнуть в этой суматохе дел? Применим Метод Безвыходных Положений.

• Сдерните с окна занавески и бросьте их на пол зловещей кучей. Просейте муку для пирога и смешайте другие сухие ингредиенты. Достаньте конверты, наклейте марки и надпишите адреса. Начните одно из писем дежурными приветственными фразами. Пока оставьте. Заправьте в швейную машину подходящие для занавесок нитки (не забудьте намотать и шпульку). Разложите гладильную доску. Позвоните зубному врачу и договоритесь о приеме через некоторое время после окончания школьных уроков вашего чада…

Ну вот вы и влипли. Ситуация необратима. Можно, конечно, повесить обратно занавески, так и не постирав их. Но в сумме со временем, потраченным на их снимание, а также на швейную машину и гладильную доску, — это убыточное занятие для вашего бюджета времени. И смешанные ингредиенты для пирога уже не вернуть в первоначальный вид. И уже начатые письма когда-то все равно надо дописать. А зубной врач, которого вы едва уговорили найти для вас «окно» в его расписании, в следующий раз не захочет с вами разговаривать… Остается — лидировать. Подрубите на машине отпоровшуюся подпушку штор и бросьте их в стиральную машину. Если она — автомат или хотя бы полуавтомат, вы тем временем можете заняться пирогом. Пока пирог в духовке, садитесь за письма. Это приятная, творческая работа, не правда ли? Можно на это время почувствовать себя светской дамой, рассылающей приветственные адреса.

Перед тем, как вынимать занавески из стиральной машины, включите утюг. (Впрочем, для тюлевых занавесок это не обязательно. Вешайте их на окно мокрыми, подстелив внизу чистую сухую тряпку. Под собственной тяжестью они сами расправятся и великолепно отгладятся. А от утюга у них могут оказаться волнистые края.)

Теперь пора взять в руки запечатанные письма, чтобы по пути в школу опустить их в почтовый ящик. В школе поймать учительницу и поговорить с ней. Затем взять свое чадо за руку и, весело болтая, отправиться к зубному врачу. По пути можно устроить игру на устный счет, производя арифметические действия над автомобильными номерами встречных машин: кто дольше не собьется.

Ведь вы не устали?

Налицо выигрыш времени за счет наложения одних дел на другие.

Ведь выполнять сразу несколько дел — это уже спорт или аттракцион. И здесь нет места скуке, от которой так устаешь.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

Одна моя знакомая очень одобряет Метод Безвыходных Положений. Она делает его еще более безвыходным, на время работы снимая с себя всю одежду, запирая двери и прикрыв шторы. В таком виде не отвлечешься пойти к соседке поболтать и не сможешь глазеть в окно. Зато какая свобода движений!

Можно считать, что в это время вы принимаете воздушную ванну, а это очень укрепляет нервную систему.

Более того, одна американская кинозвезда заявила в печати, что для каждой домохозяйки полезно почаще обнажаться и смотреть на себя в зеркало. Это повышает уверенность в себе. Интересно, что на этот счет думают психологи?

Так или иначе, но таким приемом вы подкрепляете Метод Безвыходных Положений и экономите время на стирке рабочей одежды. Достаточно и полезно по окончании работы принять душ.

P.S. Этот прием хорош для любой работы по дому (кроме мытья окон), особенно в жаркую погоду. Впрочем, это ваше личное дело.

КАК ВЫКРОИТЬ ВРЕМЯ ДАЖЕ ТАМ, ГДЕ ЕГО СОВСЕМ НЕТ

Еще в юности я прочитала книгу замечательного писателя Даниила Гранина «Эта странная жизнь». Она о судьбе профессора Александра Александровича Любищева, прожившего очень длинную творческую жизнь и умершего в 1972 году в возрасте 82 лет. При жизни это имя знал сравнительно небольшой круг специалистов. Многие из них относились к нему трепетно, с восторгом. Но его работы не часто появлялись в печати. О нем еще при жизни часто забывали. Иногда кто-то справлялся:

— Где он, жив ли?

— Кажется, где-то преподает в провинции.

Неудачник?

Но никто, даже близкие Александра Александровича, не подозревали огромности наследия, оставленного им. Биолог, зоолог, математик, генетик, историк, философ, литературовед… Его труды и письма продолжают выходить в печати до сих пор, вызывая сенсации в научном мире.

Они были написаны раньше, чем их могло принять Время…

Книга о Любищеве изменила мое отношение ко Времени.

Вот почему я хочу по возможности коротко рассказать вам о ней. Писатель, разбираясь в этой странной для постороннего взгляда жизни, докопался до секрета Любищева насчет того, как лучше жить. Ведь его герой был очень счастливым человеком.

Профессор Любищев подчинил себе бег времени.

• Еще в молодости в Крыму он обратил внимание на гречанок, которые пряли пряжу и вязали на ходу.

Это натолкнуло его на мысль использовать в жизни каждую минуту, так называемые отбросы времени: поездки в транспорте, заседания, очереди… В поездках он читал книги и изучал языки. Английский, например, он изучил в «отбросах» времени. Но и «отбросов» было для него не так много. И тогда он создал систему, помогающую находить время внутри времени, добывать его. Он установил тайные, неведомые никому прежде отношения со Временем.

• А для этого он начал вести дневники. Он вел их ежедневно с 1916 года по 1972-й, пятьдесят шесть лет подряд, не пропустив ни одного дня. Это были не совсем обычные дневники. Это были бухгалтерские книги учета времени: сколько проработал чистого времени «нетто» и над какими темами.

И тогда его время стало как бы материальным: оно не пропадало бесследно, всегда можно было разыскать, во что материально оно обратилось. Система учета выработала у него благоговение перед временем, уважение к каждой его частице.

Кроме системы общения со Временем, у Любищева были несколько основных правил:

1. Я не имею обязательных поручений
2. Не беру срочных поручений.
3. В случае утомления сейчас же прекращаю работу и отдыхаю.
4. Сплю много, часов десять.
5. Комбинирую утомительные занятия с приятными.

Не правда ли, весьма подходящие рекомендации и для ведения домашнего хозяйства?

Любищев почти никогда не жаловался на отсутствие времени. У него времени было явно больше, чем у других.

• А мы-то признаем только большие, свободные от помех, куски времени. Чтобы были целые поля времени, чтобы никто не мешал, не отвлекал, иначе есть на кого переложить вину за несделанное…

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Жизнь спешит, если мы сами медлим.

Когда время пропадает неизвестно куда, получается, что мы живем меньше своего возраста.

Даниил Гранин

ЕСЛИ ВЫ НЕ ПРОФЕССОР, А ПРОСТО ДОМОХОЗЯЙКА…

Вы тоже можете заняться весьма выгодным бизнесом по выкраиванию времени там, где его, казалось бы, нет. Для начала введите в привычку, отправляясь по делам, в магазин, к врачу или на прогулку с детьми, брать с собой достаточно вместительную сумку модного фасона. Положите в нее интересную для вас книгу, или учебник (может быть, языковый, а может, какой другой), или вязанье (если вы этим занимаетесь), или что-нибудь для занятий с детьми на прогулке, или еще какую-нибудь свою работу.

• Я с уважением смотрю на женщин, которые отрешенно вяжут в вагонах метро или в троллейбусе. Чтение в транспорте, говорят, вредно для глаз, но куда вреднее выбрасывать просто так кусок своей жизни. К тому же за чтением отвлекаешься от дорожных неудобств, а нервная система находится в более выгодном состоянии.

Но даже если вы в дороге просто рассеянно смотрите в окно, что мешает в это время работать вашей голове: планировать работу на ближайшие дни, обдумывать фасон будущего платьица, сочинять или повторять в памяти хорошие стихи, наконец…

Вечером дома с удовлетворением вычеркните выполненные дела из списка, если вы иногда его ведете, и прикиньте на бумаге свои расходы времени в течение дня, как вы подсчитываете денежные расходы. Не каждый день всю жизнь, как Любищев, но хотя бы иногда. Это организует.

Если вы водите машину, используйте перчаточный ящик (называемый в народе «бардачок») для учебника, книги или делового блокнота. Все это пригодится вам в моменты ожиданий, остановок в пробках или у бензоколонок.

• Героиня одного французского фильма, мчась на работу или по делу, ловко наводила макияж за рулем своего маленького автомобильчика, когда загорался красный свет светофора. Ничего экстравагантного в этом нет. Для автомобильного люда Запада это будни. Дама, имеющая лучший маникюр, который я когда-либо видела, делала его во время остановок своей машины перед светофором или в пробках. Она делала это без суеты, по частям: на наших городских улицах светофоров и пробок с запасом хватит на все десять пальцев.

ПОДЕЛИТЕСЬ ОБЯЗАННОСТЯМИ С ДЕТЬМИ И МУЖЕМ

Напрасно вы пренебрегаете этим немаловажным ресурсом времени.

Дети вполне в состоянии взять на себя часть ваших рутинных обязанностей. Так у вас освободится некоторое количество времени на их воспитание. А дети к тому же получат от вас необходимое трудовое воспитание.

Правда, в первое время вам захочется тут же прекратить свою педагогическую деятельность, потому что проще сделать все самой. К тому же ваша подбоченившаяся поза и повышенный воспитательный тон не вызовут приятных эмоций ни у одной из сторон. Все равно продолжайте, и вы поладите. Даже маленькие дети могут очень многое делать по дому. Так, пятилетний ребенок способен:

1. Убирать за собой постель (особенно если вы держите постели в шкафу или постельной тумбе).Заправлять постель научить труднее, и первое время она будет похожа на воронье гнездо. Но наберитесь терпения, и постепенно все станет, как надо.
2. Раскладывать свою одежду по полкам и ящикам шкафа. Вы можете объяснить ребенку, куда класть майки, а куда носки. Но в этом непрактичном возрасте подобная информация влетает в одно ухо и тут же вылетает из другого. Вырежьте из старой детской книжки или журнала изображения рубашек, брючек, носков, маечек и наклейте все это на передние стенки соответствующих ящиков. Так это уже будет похоже на игру. Вроде лото.
3. Убирать свои разбросанные игрушки в специально отведенный ящик или шкафчик.
4. Ухаживать за комнатными растениями.
5. Ухаживать и кормить домашних животных, аквариумных рыбок.
6. Накрывать на стол перед семейным обедом: дети это любят, это для них красивая игра.
7. Убирать со стола (по одной вещи). Это не так интересно, зато вместе со взрослыми. Можно наперегонки.
8. Следить за чистотой пепельниц в доме. (В детстве у меня была такая обязанность; с тех пор отвращение к запаху мокрого сигаретного пепла навсегда отбило у меня охоту когда-либо попробовать закурить. Можно считать, что это трудовое воспитание принесло мне пользу на всю жизнь.)

• Если дом большой и пепельницы стоят почти в каждой комнате, вот кое-что из моего детского опыта. Нужна банка с завинчивающейся крышкой, куда в каждой комнате ссыпается пепел и больше не пахнет, и мокрая губка для протирания пепельниц.

Дети постарше, подростки, могут делать еще много такого, что нравится им самим и полезно для дома. Например:

1. Чистить пылесосом ковер и пол. Если для вас пылесос это орудие труда, то для подростка — занятная игрушка. Особенно если вы предложите заодно почистить пылесосом линяющую собаку, чтобы ее шерсть не оставалась на ковре и полу и не усложняла уборку в дальнейшем. Но кошки терпеть не могут пылесоса!
2. Мыть и чистить пылесосом автомобиль, если он у вас есть.
3. Полировать до блеска медные и латунные ручки, никелированные детали холодильника и другой бытовой техники (в этом есть что-то из жизни моряков!).
4. Подметать щеткой пол и протирать кухонный линолеум шваброй.
5. Девочки-подростки да и некоторые ребята с удовольствием гладят утюгом. Давайте им небольшие, простые для работы вещи: полотенца, наволочки, носовые платки, салфетки, майки.
6. Выносить мусор, если вы не приобщили к этому мужа.

Последний пункт ни у кого не вызовет восторга. Но поскольку вы все равно даете детям карманные деньги, давайте их как бы за сделанную по дому работу. Не ужасайтесь, я делала так, и из моего сына не вырос стяжатель. Напротив, дети особенно рады, что деньги получены не просто так, а «заработаны».

Муж, несмотря на занятость, тоже может быть приобщен к домашним делам. Об участии в домашнем производстве ваших мужей и их необыкновенных талантах мы уже говорили в первой главе. Но если ваш муж основной кормилец семьи, добытчик денег, а вы не работаете, к этому вопросу надо подходить очень деликатно.

Нельзя допустить, чтобы даже очень занятый, много работающий мужчина ощущал себя в доме постояльцем, окруженным штатом прислуги. Постоянно давайте ему понять, что он — мужчина, опора дома.

В выходной день попросите его вбить гвоздь для картины (пусть это будет вариант «дядюшки Поджера», но главное — дать ему роль). Или пусть он прибьет вешалку для полотенец, хотя вы вполне справились бы и сами.

Еще такой муж может отвечать в доме за заточку ножей. Подарите ему симпатичный миниатюрный станочек для заточки ножей, и, возможно, он удивит вас, поддерживая кухонный инструмент в безупречной форме.

(Одна моя знакомая, помогая мне на кухне, сказала: «Что у тебя за мужик в доме — все ножи тупые!» Она права, я сделала ошибку, купив такой станочек для себя. А у меня не очень-то получается…)

Еще наши домашние мужчины могут и должны чистить свою обувь. Как бы муж ни был занят, вы не должны становиться его домашним чистильщиком ботинок.

Мужчины отлично умеют стирать свои современные синтетические рубашки и носки.

• Раньше, собирая белье в стирку, я всегда удивлялась: почему мужниных носков — ворох, а папиных ~ ни одной пары? Мой папа много лет прожил за границей и там усвоил западнею правило: на ночь постирать свои носки, а утром надеть. Когда они изнашивались, он просто выбрасывал их и брал свежую пару, никогда не обращаясь ко мне с просьбами о штопке. Все это занимало у него 5 минут в сутки. Зато мужниных носков в стирке всегда было много, и многие из них взывали о штопке. Был момент, когда мне пришлось придумать специальное приспособление, чтобы быстро штопать их на швейной машине.

Когда муж дома в выходной день, отправьте его погулять с детьми. Дети будут рады общению с отцом, а муж отдохнет на свежем воздухе. И вы отдохнете.

И наконец, большинству мужчин отлично удается роль хлебосольного хозяина, когда в ваш дом приходят гости.

Но если вы с мужем оба работаете, справедливее разделить домашние дела более или менее поровну. Однако, если кто-то из вас составит такое разделение труда сам, другой почти наверняка останется обиженным.

Поступить можно очень просто. Вместе составьте по возможности полный перечень работ. Пусть один из вас разделит этот список на две половины, по его мнению, равные (хотя такого не бывает). После этого другой выбирает себе одну из половин. Тогда вы оба можете быть уверены, что другому не досталось меньше.

• Если все же ваш муж оказался непригодным для выполнения такого соглашения, поставьте ему условие: пусть заработает на современную бытовую технику.

ПРИЗОВИТЕ НА ПОМОЩЬ БЫТОВУЮ ТЕХНИКУ

Чтобы не быть рабой быта, толковая женщина при первой возможности не потратит появившиеся сбережения на новый ремонт квартиры, на наряды, на ковер, по которому надо ходить на цыпочках, и на современную мебель, с которой надо сдувать пылинки (кстати, современной она будет год-два, а через пять лет будет выглядеть старомодной и смешной).

Нет, купите в первую очередь стиральную машину-автомат (если ее у вас еще нет или если вы не предпочитаете носить белье в прачечную. Но ведь там дорого и долго). Замените свой старый, поднимающий пыль пылесос на современный, моющий. Вы увидите, что это очень толковый помощник по дому, совершенно новый бытовой прибор, которому давно пора сменить название. «Пылесос» — это для него очень мелко.

Еще вам нужен саморазмораживающийся холодильник. Конечно, у вас есть хороший обычный холодильник. Но оттаивание и чистка холодильника — это неприятная и неинтересная обязанность, которая любит быть отложенной на неделю, потом еще на неделю и еще на неделю… Пока не наступает катастрофа и скопившийся на испарителе иней не дает плотно закрываться дверце. Температура в холодильнике катастрофически повышается… Вы вынуждены бросать все необходимые дела и, все проклиная, заняться размораживанием холодильника. Залезьте в долги, но купите современный саморазмораживающийся холодильник. Вы покупаете этим часть своего времени, жизни обратно.

Наконец, есть дорогая и пока такая непонятная для российского менталитета вещь, как посудомоечная машина. В каждом уважающем себя доме на Западе есть такая машина. Если у вас большая семья и много посуды, она сбережет для вас годы жизни.

И тогда у вас накопится время, чтобы повидать мир, нарисовать замечательную картину или написать книгу…

А мы-то говорили, что Сберегательных Банков Времени нет?

НЕ ОТКЛАДЫВАЙТЕ ЖИЗНЬ НА ПОТОМ. ЖИВИТЕ СЕГОДНЯ!

Вам представилась возможность попасть на интересный концерт, на встречу с замечательным человеком, пойти на волшебный бал… А вам НЕКОГДА. Совершенно неотложные дела. Я точно знаю, что будет потом. Пройдет много лет, и событие, в котором вы отказались участвовать, останется в истории. Вы будете всю жизнь помнить, что могли участвовать в нем. И всю жизнь вспоминать, из-за чего вы отказались от этого. И никогда не сможете вспомнить. Слишком мелкая это была причина. НЕ РАЗМЕНИВАЙТЕСЬ НА МЕЛОЧИ!

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Лишь немногие живут сегодняшним днем. Большинство готовится жить позднее.

Джонатан Свифт

Глава 4. ВАМ ХОЧЕТСЯ ЧЕГО-ТО БОЛЬШОГО И ЧИСТОГО?..

Какая потеха — вечерняя наша морока,
В единое нечто разрозненный сор собираем
В том хаосе, где и пылинка —
и та одинока!
Своей насыщаться работой —
не это ль порядок?
Гуди, пылесос, и заглатывай
свежую пищу!
Засохшие бабочки, хлопья
истлевших тетрадок,
И пепел табачный, и пепел того
пепелища,
Где я научилась смеяться…

Инна ЛИСНЯНСКАЯ

Дело было в начале века. На эстраде. В Лондонском мюзик-холле для увеселения публики демонстрировали машину, которая выдувала из старого ковра тучи пыли. В первых рядах закашлялись… Один из зрителей в перерыве пошел за кулисы и посоветовал пыль не выдувать, а, наоборот, всасывать.
— Как? — удивились там.
— А вот так. — Он встал на колени и втянул полные легкие пыли из ковра. Так прошли первые натурные испытания пылесоса, изобретателем которого по праву считается зритель мюзик-холла Губерт Сесил Бут.

ПЫЛЬ ДОМАШНЯЯ И НЕДОМАШНЯЯ

С тех пор утекло много воды, но по-прежнему ежегодно на Землю падает около 300 тысяч тонн космической пыли, не говоря о сотнях миллионов тонн пыли вполне земного происхождения. Эта пыль у нас в доме просто приводит в отчаяние. Только вчера вы протерли мебель, подоконники, почистили ковер — и вот она снова повсюду! Мы вынуждены под непрерывным космическим дождем бороться с пылью не покладая рук, без передышки…

• Но может быть, вас развлечет мысль, что, прибираясь дома, вы прикасаетесь к частичкам с пыльных тропинок далеких планет.

Хотя эти 300 тысяч тонн космической пыли — мизер по сравнению с многими миллионами тонн разнообразнейших частичек грунта, цветочной пыльцы (возможно, из далеких стран, откуда приносит их ветер со скоростью курьерского поезда), кристалликов соли, сорванных ветром в виде капелек воды с поверхности далеких морей…

Так что презираемая нами пыль не лишена романтики. Однако еще больше в ней частичек копоти, резины от истирающихся об асфальт автомобильных шин, вредных и безвредных микроорганизмов.

Причем в наших домах пыли подчас больше, чем на улице.

Во-первых, в силу закона Бернулли. Проветривая комнату, мы превращаем ее в подобие гигантского пылесборника пылесоса. Почему в пылесосе пыль и сор падают на его дно? От перепада давления при переходе из узкого шланга в широкую камеру пылесборника. Тот же перепад давления имеет место и в нашей квартире при проветривании, вот пыль и выпадает в осадок, а на улицу выходит очищенный в нашей комнате воздух.

А во-вторых, главный источник пыли в наших домах — это мы сами. Анализ домашней пыли показал, что ее значительную часть составляют чешуйки нашей кожи в неожиданно больших количествах, огромные поголовья микроскопических пылевых клещей, которые ею питаются, волоконца ткани от одежды, мебели, постельного белья, частички разрушающегося лака, которым покрывают паркет, и т.д.

ТОЛЬКО БЕЗ ПАНИКИ!

У вас может появиться ощущение полной беспомощности перед законами природы. Раз так, может быть, не стоит распылять по Вселенной вашу молодость и красоту? Что, если объявить пыли бойкот, перестать ее замечать? В конце концов,

• убирая пыль, мы ничего с ней не делаем, лишь перекладываем ее с одного места на другое, откуда она вновь разбредается по Вселенной.

По моей просьбе один математик составил научно обоснованные графики, из которых видно, что и хозяйка-чистюля, и растрепа, и нормальная импульсивно действующая хозяйка, убирающие пыль кто чаще, кто реже, в конечном счете перелопачивают одинаковое ее количество.

Так что у вас полная свобода выбора. Кроме тех случаев, когда в семье есть аллергики (а пыль — наиболее распространенный аллерген) или когда ваше эстетическое чувство негодует при ее виде. Тогда немедленно берите в руки пылесос и чистите все, что попадется под руку.

• Пылесосы сейчас есть практически в каждом доме: напольные и ручные, новые и довоенного выпуска (которые тем не менее безотказно работают), прямоточные и вихревые. В мире производят пылесосы-великаны. Они собирают не только пыль, но и мелкий строительный мусор, осколки стекла, опавшую листву деревьев. И выпускают настольные малютки, которые помещаются в руке и могут собирать крошки со скатерти, пыль с рабочего стола.

Такой интересный вопрос: где убирать пыль в первую очередь?

Один журналист, приглашённый известным ученым домой, застал его с пылесосом в руках за уборкой комнаты. Хозяин быстро прошелся с пылесосом вдоль плинтусов и смотал его шнур. На недоуменный вопрос журналиста: «а как же остальное?»— ученый заявил, что он и так уже убрал не менее 70% пыли. Поспорили. Взвесили пылесборник с пылью, собранной по плинтусам. Затем тщательно почистили все остальное в комнате, включая верх шкафов, и снова взвесили. Потом взвесили пустой пылесборник. вычли его вес, посчитали — верно: 70%

Дело в том, что больше всего пыли скапливается там, где воздушные потоки в комнате прижимаются к полу, а это значит, под окнами и вдоль плинтусов. А самое пыльное место в вашем доме — задняя стенка холодильника, вдоль которой все время поднимается нагретый воздух. Наведавшись туда с пылесосом и пройдясь под окнами и вдоль плинтусов, вы соберете не менее 70% пыли, это проверено научно.

Обязательно следите, чтобы поток отработанного воздуха из пылесоса не был направлен туда, где еще не убрано, иначе поднятая им пыль надолго повиснет в воздухе.

КАК ЛУЧШЕ ВЫМЫТЬ ПОЛ?

Дипломированных специалистов по мытью пола нет, есть только самозванцы, которые глубокомысленно поучают в книжках По домоводству: «Пол надо мыть водой!..» Пол действительно моют водой, но для натурального, не покрытого лаком паркета (а именно такой можно чаще всего встретить во многих домах, он считается наиболее экологически чистым) воды нужно как можно меньше и она должна быть прохладной, иначе паркет разбухнет и потеряет вид.

• Запущенный паркет с помутневшими отложениями «культурных слоев» мастики придется осторожно смочить раствором моющего средства для пола (поспрашивайте в магазинах бытовой химии). А если вам не довелось его встретить в продаже, или вы не хотите усложнять жизнь хранением дома бесчисленного количества флаконов, или просто хотите сэкономить (не стыдитесь, для хозяйки дома с любым достатком это похвально!), тогда подойдет раствор качественного стирального порошка (стакан порошка на ведро воды).

Дайте моющему средству время проявить себя, и только тогда принимайтесь оттирать паркет жесткой мешковиной или щеткой. Желательно на длинной палке — это ускорит и улучшит качество вашей работы, а сами вы меньше устанете и перепачкаетесь. Вовсе не очевидно, что можно обеспечить настоящую чистоту лишь ползая на четвереньках. Поэтому швабру и щетку — на вооружение! А также резиновые перчатки, чтоб не испортить руки.

• На жирные пятна на паркете нанесите густую кашицу из стирального порошка, оставьте на время и займитесь другим. Через час- полтора смочите это место водой и хорошенько потрите жесткой щеткой. Возможно, оно станет светлее остального пола, и тогда вам придется заполировать его мастикой.

Подпалину от упавшей на пол спички потрите наждачной шкуркой или абразивной пастой. Заполируйте мастикой. Так же поступают с темными пятнами от металлических ножек мебели.

Линолеум, кафель и крашеный пол моют теплой водой, иногда с добавлением нашатыря или глицерина. Но без соды и мыла: намучитесь смывать их следы.

Да, чуть не забыла: любой пол перед мытьем имеет смысл почистить пылесосом; чем больше чистить, тем меньше мыть! После чистки бывает достаточно лишь слегка протереть пол влажной шваброй.

• А если вы счастливая обладательница современного моющего пылесоса — им тоже можно неплохо вымыть пол. С запущенным полом ему не справиться, но во время еженедельных поломоек такой пылесос сэкономит вам немало времени и сил.

ПЫЛЕСОС И ЭКОЛОГИЯ

Конечно же, вам нравится, как в доме пахнет чистотой после вашего старого доброго трудяги-пылесоса. Так вот. Это пахнет не чистотой, а мельчайшей пылью, которую не смог уловить допотопный матерчатый фильтр вашего старого пылесоса и которая теперь много часов будет реять в воздухе, пока уляжется. А еще пахнет пылевыми клещиками и их, пардон, аллергенными фекалиями, поднятыми выброшенным пылесосом воздухом. Опять получается, что лучше б эта пыль лежала на своих местах, а не оседала в наших легких. И без того в литре комнатного воздуха обычно содержится около 500 ООО пылинок.

Более успешно поберечь нашу домашнюю экологию может лишь современный пылесос последнего поколения с многоступенчатой системой гигиеничной фильтрации.

• В самых совершенных и дорогих пылесосах она может достигать шести степеней: двойной бумажный фильтр, бактерицидный (антимикробный) фильтр, флизелиновый фильтр из тончайших электростатически заряженных волокон, который притягивает к себе мельчайшие пылинки, и двойной продувочный фильтр. Эта комбинация очищает выбрасываемый пылесосом воздух почти на 100%.

Еще лучше завести моющий пылесос. В его контейнер можно залить воду или моющий раствор и заняться влажной уборкой: не только вычистить, но и помыть ковер, мебель, а заодно и пол. Что приятно — ни одна поднятая с места пылесосом частица не прорвется через заслон такого надежного фильтра, как вода; она просто утонет в ней.

Чтобы подружиться с пылесосом (любым), советую запомнить шесть простых правил:

Пылесос не должен работать непрерывно больше 1—1,5 часа.

Обмотки двигателя охлаждаются отработанным воздухом. Но если не делать перерывов в работе, давая двигателю остыть, он может выйти из строя.

Нельзя слишком плотно прижимать насадки к очищаемой поверхности. Иначе всасывающий агрегат, лишенный доступа воздуха, начнет перегреваться, и эффективность чистки понизится. Следите, чтобы движение насадок было равномерным и не слишком быстрым.

Чем больше пыли собралось в пылесборнике, тем меньше становится тяга двигателя. Ведь она прямо зависит от свободного объема пылесборника. Поэтому его необходимо регулярно очищать, и не только в конце работы, но и в процессе, если почувствуете, что тяга воздуха ослабевает.

Тканевые фильтры нельзя стирать!

Для более бережной чистки поверхностей надо пользоваться устройством регулирования расхода воздуха.Когда появились пылесосы с мощным двигателем, потребители стали жаловаться, что некоторые ковры «лысеют». Слабый ворс, да и другие материалы страдают от чересчур сильной тяги. Мешает она и при чистке легких покрытий, занавесей, штор — насадка к ним «прилипает», а угол ковра норовит втянуться в насадку. Сейчас выпускаются пылесосы с автоматической регулировкой мощности в зависимости от вида поверхности. Более дешевые модели снабжены остроумным устройством регулировки тяги. Это просто кольцо из пластмассы с разрезом или боковым отверстием. На металлическом патрубке шланга тоже есть боковое отверстие. Если поворотом кольца эти отверстия совместить, тяга уменьшится.

Нельзя выбрасывать содержимое пылесборника в мусоропровод, если вы не пользуетесь разовыми, бумажными фильтрами. Шахта мусоропровода сообщается с наружным воздухом, и в ней развивается тяга, как в высокой дымовой трубе. Поэтому вытряхнутая в мусоропровод пыль не падает вниз, а возвращается в ваш дом.

Очищать пылесборник и выбивать тканевый фильтр надо на улице, на плотную бумагу или старую газету, хорошенько увлажненную.

Конечно, эта процедура мало вяжется с комфортабельностью современного пылесоса. Универсальный выход — разовые бумажные фильтры.

ЧТО МОЖЕТ ПЫЛЕСОС?

Итак, он умеет убирать помещения, чистить мягкую мебель и одежду, мыть окна, стены и пол, помогать в сантехнических работах, опрыскивать растения и бороться с их вредителями…

Но и это не все. Раньше обычные пылесосы были оснащены так называемой функцией выдувания. Шланг с насадкой можно было установить в отверстие, в которое выбрасывался отработанный воздух. Некоторые даже таким способом белили потолки. Правда, влага создавала опасность поражения током из- за несовершенства изоляции.

• Конструкции моющих пылесосов надежно защищены от неожиданностей, поэтому снова появились модели с функцией выдувания. Это позволяет включать пылесос «задом наперед» и сильным потоком подогретого двигателем воздуха высушивать любые мокрые поверхности. Причем благодаря фильтру выдувается только тщательно очищенный воздух.

Кроме того, в функции выдувания можно превратить ваш пылесос в «воздушную метлу» и потоком воздуха собрать в кучу бумажный сор, листву и прочий легкий объемный мусор, который не поддается всасыванию. Для этого особенно удобен пылесос с автономным питанием, на аккумуляторах.

Эта же функция помогает очищать малодоступные места, например отопительные батареи.

Наконец, такой пылесос может белить стены и потолки, равномерно распыляя побелку.

Функция выдувания может быть полезна и для ускоренного размораживания холодильника.

С помощью пылесоса и мягкой резиновой трубочки за считанные секунды легко наполнить воздухом надувной резиновый матрац, детскую лодку, надувной бассейн, крупные надувные игрушки.

Даже простым (не моющим) пылесосом, но с функцией выдувания удобно мыть радиаторы парового отопления. Для этого надо надеть распылитель-насадку на банку с горячим моющим раствором. Сильная струя распыленного раствора проникает в такие щели, куда никогда не просунешь руку. Грязная вода стечет на предусмотрительно подложенную внизу тряпку. Осталось таким же способом промыть все чистой водой и вытереть, а недоступные места подсушить воздушным потоком. Положив в пылесборник магнит, по окончании уборки вы извлечете его облепленным маленькими металлическими предметами: скрепками, кнопками, булавками. В фирменных «магнитных пылесосах» магниты помещают на насадках к шлангу. Пылесосом чистят домашних животных, особенно при линьке…

А на Дальнем Востоке с помощью пылесоса избавляются от комаров и мошки. Закрыв окна и двери защитными сетками, собирают пылесосом успевших залететь насекомых — и можно спать спокойно.

• Этот российский прием пробовал высмеять сатирик Михаил Задорнов: мол, никакой француженке не придет в голову ловить пылесосом комаров.

А вот нам приходит…

ЗДОРОВЬЕ СТОИТ ДЕНЕГ

Очень надежную конструкцию имеет наш домашний уборщик. Мои знакомые гордятся своим пылесосом послевоенного выпуска, который до сих пор работает без единой поломки. Но ведь он давно не отвечает элементарным требованиям гигиены и экологии и сокращает жизнь своим хозяевам. Что ж, мы уже знаем, что лишь немногие живут сегодняшним днем. Большинство готовится жить позднее.

• Считается, что современная женщина знает все, кроме:

а) Откуда берется пыль?

б) Куда деваются деньги?

С пунктом «а» мы немножко разобрались. Теперь пораскинем, на какой пылесос лучше потратить деньги, пока они не делись куда-то согласно пункту «б».

Если вы считаете, что у вас и так уже есть пылесос, который безотказно работал лет десять и еще поработает, — это заблуждение. Злободневное слово «экология» не вяжется с допотопным фильтром, легко проницаемым для мельчайшей пыли. Поберечь домашнюю экологию может лишь современный пылесос последнего поколения с многоступенчатой (до шести) системой гигиеничной фильтрации.

Первое, на что надо обратить внимание при покупке пылесоса нового поколения (кроме соответствия цены возможностям вашего кошелька), — степень гигиеничной фильтрации отработанного воздуха. Это ваше здоровье, и оно стоит любых денег. Затем подумайте, достаточно ли вам пылесоса, который только чистит ковры, или уж не мелочиться и сразу завести универсальный, который еще и моет пол, окна, кафельные стены и облицованные пластиком потолки, убирает бумажный сор, тополиный пух и опавшую листву в саду, мелкий строительный мусор, а также прочищает засорившиеся раковины и устраняет домашние потопы. А если уж совсем шагать в ногу со временем, то, кроме универсального пылесоса, в доме полезен второй, попроще, для мелкой уборки, который всегда готов тут же подобрать то, что рассыпали, насорили, накрошили.

АЛЬТЕРНАТИВЫ ПЫЛЕСОСУ

Когда вам не хочется доставать из шкафа свой новый пылесос (или вы его еще не купили), есть много более доступных средств для борьбы с неистребимой космической пылью. Во-первых, это пылесвязывающие салфетки из фланели, пропитанной специальным составом. Они продаются в симпатичных полиэтиленовых упаковках (отечественные называются «Уют»). Их не надо смачивать при уборке, и в этом их экологический смысл: физики заявляют, что убирать пыль мокрой тряпкой неправильно, потому что при испарении влаги образуются вредные аэрозоли — крохотные парящие в воздухе водяные шарики, ядрами которых являются отдельные пылинки. Пылесвязывающая салфетка убирает пыль всухую, но неизвестно, что с ней делать после уборки: стирать ее нельзя, она потеряет свои пылесвязывающие свойства. Остается выйти во двор и вытряхнуть ее, вдыхая тучи пыли…

Если не найдете в магазинах пылесвязывающих салфеток или просто решите сэкономить, вытирайте пыль сухой шерстяной тряпкой. Шерсть при трении электризуется и притягивает частички пыли. Что приятно — шерстяную тряпку можно стирать и снова использовать.

А еще сейчас в моде красивые метелки: перьевые или из разноцветных синтетических волокон. Одно удовольствие сметать ими пыль с мебели, картин, багетов, статуэток… После уборки достаточно зажать стержень метелки, поставленной вертикально «головой» вниз, между ладонями и быстро потереть туда- сюда над мусорным ведром, раковиной или унитазом. Метелка освободится от пыли. Но остается тот же вопрос: как при этом дышать? Можно надевать на это время марлевую маску. Правда, синтетические метелки можно просто смывать под краном.

• А еще можно найти в продаже остроумный приборчик для экологической чистки: небольшой цилиндрик, которым катают по очищаемой поверхности, и он собирает пыль на себя. Потом верхний слой с налипшей пылью и сором отдирают, и под ним обнажается новый клейкий слой, готовый к работе.

Удобнее долговечные щетки-валики «Линт Роллер». Они сделаны из специального материала, который обладает свойством собирать на свою поверхность пух, шерсть животных, обрывки ниток, пыль. После уборки достаточно ополоснуть валик водой и высушить. Он не нуждается в замене и прослужит долго. Есть варианты «Линт Роллер» на длинной палке, чтобы, не наклоняясь, чистить ковры, ковровые покрытия и прочие поверхности. Встречаются и маленькие карманные варианты «Линт Роллер» для чистки одежды, мягкой мебели, сидений автомобиля.

Если вам эта новинка покажется дороговатой, возьмите пустую бутылку, обмотайте ее изолентой или скотчем липкой стороной наружу и покатайте по мебели или одежде. Эффект тот же, но дешевле. Проверено.

Можно заняться и профилактикой: смочите тряпку смесью из 1 части любого шампуня для волос, 1 части антистатика для одежды и 8 частей воды и протрите этим составом мебель: и деревянную поверхность, и обивку. Это защитит ее от оседания пыли.

Интересно, где она тогда осядет?

ХИМЧИСТКА НА ДОМУ

ПОКРИТИКУЕМ ЭКСПЕРТОВ

Непостижим и удивителен доверчивий энтузиазм, с каким женская половина читателей периодики воспринимает в любимой рубрике «Полезные советы» упоминания о выведении различных пятен. Но порой доброжелательные эксперты по пятновыведению заходят в своих советах слишком далеко, и их рекомендации напоминают способ Тома Сойера выводить бородавки дохлыми крысами.

Другая крайность — говорить с хозяйками, озабоченными выведением пятен, на языке химических формул, как будто все мы, как минимум, кандидаты химических наук, располагающие отлично укомплектованной домашней химлабораторией. Например: пятна от нитрата серебра удалите 10%-ным раствором иодида калия, а затем обработайте 10%-ным раствором тиосульфата натрия.

Интересно, как можно запачкаться нитратом серебра и где найти все остальное?

Как правило, запачканную одежду мы несем в химчистку. Но как и куда поспешишь с заляпанным яичницей диваном или с помутневшим изнутри графином?

ПОДОБНОЕ РАСТВОРЯЕТСЯ ПОДОБНЫМ

Однако не будем унывать: отечественная служба химчистки насчитывает всего несколько десятков лет, а до этого наши бабушкй и прабабушки успешно справлялись с этой проблемой домашнцми средствами.

Из них последним словом пятновыводительной науки был бензин, безотказное средство для удаления пятен жира и следов разнообразных красителей.

• Так что именно домохозяйкам, организовавшим спрос на бензин, обязан своим развитием автомобильный транспорт. Не купи миссис Форд в аптеке флакончик бензина для выведения масляного пятна со своего салопа, ее мужу, возможно, не пришла бы мысль поставить на свой первый автомобиль бензиновый двигатель внутреннего сгорания.

А так он пошел в аптеку и купил сколько надо флакончиков с бензином для своей первой исторической поездки. Однако во многом фольклор на темы выведения пятен полон маленьких чудес, в которые люди хотят верить, как в домовых, полтергейст и летающие тарелки.

• Например, в то, что подпалины от утюга легко удаляются кашицей из репчатого лука и последующим вымачиванием в холодной воде в течение нескольких часов.

Но, выполнив эти шаманские действия, вы можете пожалеть о потраченном времени и испорченной луковице. В ней содержится, по утверждению химиков, аллилпропилсульфид. Кажется, это неплохой растворитель, но он не растворяет обгорелых волокон, да и надо ли их растворять? Отбеливающим действием он тоже не обладает. А как еще можно поступить с подпалиной, кроме как сделать ее бесцветной? Воспользуйтесь лучше подходящим отбеливателем для стирки.

• Сомнителен и кочующий из книжки в книжку старинный совет выводить чернильные пятна с ткани соком помидора. К счастью, не обязательно верить всему, что читаете. Если уже вы попались на этот совет и испачкали свое чернильное пятно томатным соком, сведите его красноватый след ломтиком незрелого светло-зеленого помидора.

Подобное растворяется подобным.

Это — одна из основных заповедей домашней химчистки. След от зеленого помидора, если он останется, отстирайте теплой водой со стиральным порошком. А удалить оставшийся след чернил предоставьте профессионалам из службы быта. У них есть щавелевая кислота и другие безотказные средства. Особенно если чернила пролиты на ковер.

…Одна знакомая, получив из химчистки ковер, обнаружила на нем новое пятно неизвестного происхождения. Терять ей было нечего, и она попыталась вывести его настойкой валерианы. Расчет был простой: на запах тут же явился кот Мурчик, который лизал пятно своим шершавым языком несколько дней. Как говорил наш школьный учитель химии, «эта реакция идет лучше в присутствии катализатора». Пятно исчезло. Если чернильное пятно свежее и оно счастливо оказалось на ткани, которую можно стирать и кипятить, попробуйте тотчас пятно промыть под струей воды. Потом выстирайте ткань с сильнодействующим стиральным порошком, добавив отбеливатель. Посмотрим, чего вы добьетесь.

ПОХВАЛЬНОЕ СЛОВО ВОДЕ

Вообще хорошая стирка в теплой воде с мылом или подходящим к случаю стиральным порошком — довольно универсальное средство от разнообразных пятен. Даже если банальная стирка не помогла с первого раза — пятно, как правило, все- таки отходит после нескольких стирок.

• Поэтому странно, что в арсенале рекомендуемых пятноудалителей и растворителей отсутствует самый универсальный и эффективный. И самый доступный — вода.

Пятна от кофе, чая, варенья наши бабушки издавна смывали просто горячей водой. Но ритуал был сложный: надо было натянуть испачканную ткань на кастрюлю, как на пяльцы, и все это поставить на пол. Затем с кипящим чайником в руках взгромоздиться на табурет и, отогнав ребятишек, с высоты лить кипяток на пятно. Заметим, что ткани тогда были еще не синтетические. Почему-то этот ритуал помогает лучше, чем простое промывание под большим напором горячей воды из-под крана. Ну а если этот цирковой трюк кажется вам опасным, воспользуйтесь современным средством: любым хлорсодержащим отбеливателем. Не применяйте горячую воду к пятну, о котором ничего не знаете. В нем может быть белок, пятно «сварится» и останется навсегда. Поэтому борьбу с неизвестным пятном начинайте с холодной воды. Подложите снизу, если возможно, старое полотенце и мокрым куском поролона или чистой тряпочкой протирайте пятно от краев к середине, иначе может образоваться грязноватый ореол. Впрочем, он может образоваться, если заранее не выбить пыль из вещи и не почистить щеткой. Время от времени промывайте тряпочку или поролон и меняйте воду. Возможно, операцию придется повторить много раз. Наберитесь терпения.

Зато таким безобидным способом можно отчистить даже диван, на который свалилась яичница. Только не ускоряйте событий, подсушивая мокрое пятно утюгом, от этого может появиться новое пятно.

Жирное пятно также попробуйте отстирать в горячей воде с сильнодействующим порошком, и не откладывая надолго: иначе пятно застаревает, а это значит, что жир полимеризуется и образует довольно прочную трудноудалимую пленку. Здесь нужны сильные растворители, монополию на которые держат работники химчистки.

• Впрочем, замасленную спецодежду, кухонный фартук или скатерть вряд ли стоит туда нести. В горячей воде растворите стакан стирального порошка и столовую ложку рафинированного растительного масла (не бойтесь!). Хорошенько размешайте. Замоченные в этой адской смеси вещи должны неплохо отстираться, поскольку «подобное растворяется подобным».

И ПРОЧИЕ ДОМОРОЩЕННЫЕ РЕЦЕПТЫ

Адсорбционная чистка. Вещь, которую нельзя выстирать (например, диван), можно попробовать отчистить адсорбционным методом. Это означает втирание в жирное пятно какого-нибудь адсорбента: молотых отрубей, кукурузной муки или еще чего-либо сухого, хорошо впитывающего и с большой площадью поверхности.

Шансы повысятся, если адсорбент подогреть на чистой сухой сковороде. Но лишь слегка, до 40 °С. А то от высокой температуры жир и в самом деле полимеризуется. Потребуется несколько часов, чтобы жир постепенно впитался в адсорбент.

Последствия адсорбционной чистки удалите с ткани пылесосом.

ГРАФИН В ХИМЧИСТКЕ. Помутнение внутри присуще не только графинам, но и вазам, кувшинам, стаканам, В которых подолгу стояла вода. Испаряясь понемногу, она оставляет солевые отложения на стенках. Обычно они такие твердые, что с трудом поддаются (а то и не поддаются) чистящим абразивным пастам. Чем сдирать их, не лучше ли просто растворить? Наполните сосуд теплой водой и добавьте 1—2 ложки уксуса. Через полчаса ополосните. Если остались какие-то следы, подсыпьте крупного речного песка или толченой яичной скорлупы и хорошо взболтайте. Это неплохой и доступный абразив. В тяжелых случаях помогает раствор отбеливателя для стирки.

ОБУВНОЙ КРЕМ ДЛЯ МЕБЕЛИ. Дороги и не всегда есть под рукой средства для ухода за мебелью. Но зато есть обувные кремы разных расцветок. Глубокую белую царапину на полированной мебели ни одно патентованное средство не замаскирует так хорошо, как подходящий по цвету обувной крем. Вотрите его в царапину и заполируйте суконкой. Царапину на белом корпусе холодильника замаскирует белый кроющий крем для обуви. Время от времени эту маскировку необходимо подновлять.

ХИМЧИСТКА И ЭТИКЕТ

Профессиональные советчики по пятновыведению всегда требуют немедленных действий. Но жизненные ситуации не так просты.

• Не будем сейчас вспоминать Чехова с его определением воспитанного человека, не замечающего посаженного другим на скатерть пятна.

Напротив, для хозяйки лучше пятно заметить, но не подыгрывать огорченному гостю, а посыпать его солью (не гостя, а пятно) — соль тоже хороший адсорбент, но не для жира. Чтобы незадачливый гость скорее забыл свою оплошность, поставьте на пятно сахарницу и тоже забудьте до стирки. Хозяйка без предрассудков для моральной поддержки гостя может сама посадить еще одно такое же пятно — все равно выводить тем же средством. Три-четыре таких пятна избавят от колебаний, куда поставить конфетницу, молочник, вазу с фруктами. Нет никакой трагедии. И вообще удобнее вместо скатерти пользоваться отдельными салфетками под каждым прибором. У невезучего гостя легко ее заменить. Ведь выстирать салфетку легче, чем скатерть.

• К этическим вопросам относится и такой: надо ли сообщать прохожему, что его новенькая куртка испачкана сзади масляной краской? Возможно, что вы уже 101 доброжелатель, встретившийся на его пути.

Но что он может сделать с этим пятном здесь, на улице, чтобы вы успокоились? Дома он легко отчистит следы свежей масляной краски скипидаром или бензином. Ну а если в доме не окажется ни того, ни другого — жесткую щетку (хотя бы зубную) надо обмакнуть в горячую воду, а потом в стиральный порошок и тереть загрязнение до победного конца. Следы порошка потом смыть поролоном.

СЛОВО В ЗАЩИТУ ФОТОЛЮБИТЕЛЕЙ

И наконец, о раковине, испачканной проявителем для цветной фотопленки. Для раковины это непоправимо. А для вас? Удержитесь от расправы над незадачливым домашним фотолюбителем, успокойтесь и переберите варианты, как выйти из положения.

Можно с помощью сильного абразива снять испачканный слой эмали и посвятить себя постоянным хлопотам по поддерживанию белизны раковины.

Очень радикальным способом кажется запретить домашним заниматься фотографией.

А может быть, направить всю свою энергию и немалые средства на добывание и установку новой раковины?

Попробуйте такой вариант. Обяжите домашнего фотографа продолжать сливать в раковину реактивы так, чтобы ее поверхность равномерно покрылась красивыми радужными разводами. Во-первых, это оригинально. Во-вторых, белизна раковины не стоит того, чтобы посвящать ей жизнь и ссориться с домашними. И в-третьих — на свете есть дела поважнее и поинтереснее.

БАБУШКИН СУНДУК

Ржавые пятна на белье смачивают свежевыжатым лимонным соком, насыпают на них тонкий слой столовой соли и оставляют на сутки, а затем промывают тепловатой водой.

Если столовое белье запачкано фруктовым соком, то пятна следует смочить разведенной хлористо-водородной кислотой, затем тщательно прополоскать.

Молочные и кофейные пятна чистят следующим составом: 1 часть глицерина, 9 частей воды и 0,5 части аммиака — для шерстяных и 5 частей глицерина, 5 частей воды и 0,5 части аммиака — для шелковых тканей. Этой смесью смазывают пятна и по высушивании повторяют несколько раз, затем натирают тряпочкой, держат над парами воды и гладят утюгом.

Стеариновые и восковые пятна соскабливают осторожно ножом, под материю кладут кусок влажного холста, а пятно покрывают пропускной бумагой и гладят горячим утюгом, потом трут мягкой тряпочкой, смоченной в алкоголе.

Чернильные пятна, если они свежи, смываются со всех тканей теплым молоком; если же они стары, то ткань погружают в молоко и оставляют на несколько часов, а потом кладут материю на сложенную в несколько раз салфетку и трут чистым полотном. Молоко не должно засохнуть на ткани, его смачивают сначала теплой, а потом холодной водой до тех пор, пока не останется следа.

БЛИСТАТЕЛЬНЫЕ ХОЗЯЙКИ В ДОМАШНЕМ ИНТЕРЬЕРЕ

Есть хозяйки, для которых чуть ли не смысл жизни — повсюду наводить блеск.

• Особенно любят Блистательные хозяйки драить до блеска металлическую посуду.

Берут хозяйственное мыло, наждачную бумагу… Пять минут — и посуда блестит. И так — после каждого употребления. Иначе зачем же тогда ее выпускают? Всегда приятно взять в руки чистую посуду.

ДОЛОЙ ХОЗЯЙСТВЕННЫЙ НАЖДАК!

На самом деле посуду выпускают не для чистки, а чтобы готовить в ней вкусную еду. И если промышленность зачем-то выпускает еще и наборы хозяйственной наждачной бумаги, это не наша забота, а ее. Потому что получаемый таким способом блеск нашей посуде вреден, а удовольствие от держания в руках блистающей кастрюли не сравнить с пользой вкусной еды без добавок абразивных частиц наждака и мельчайшей металлической стружки.

Ведь она неизбежно остается в мелких царапинах на поверхности надраенного наждаком алюминия. Его обманчивый блеск достигается снятием тонкого слоя металла. И полностью смыть застрявшие в царапинах частички невозможно. Зато при нагревании они освобождаются и «обогащают» наше меню. А Блистательная хозяйка сетует, что опять попалась неудачная сковорода; к ней все пригорает.

Нет повода беспокоиться о чистоте поверхности алюминиевой посуды. Ей не грозит коррозия, потому что в обычных условиях алюминий мгновенно покрывается тонким, но очень твердым защитным слоем оксида. Его состав — тот же, что у рубина, сапфира, корунда. А неочищенный минерал корунд, кстати, и есть наждак.

Вы счищаете наждаком или абразивной пастой слои окиси алюминия — и тут же возникает новый, обычно светлый с красивым чуть приглушенным блеском. А темные пятна образуются за счет примесей, которые добавляют в алюминиевые сплавы для прочности. Они появляются, например, после приготовления яиц из-за присутствия сернистых соединений. И здесь есть два пути: либо навсегда отказаться от яичниц и омлетов, либо оставить эти пятна в покое.

• Они безопасны для нашего здоровья.

ЧЕМ ЖЕ ВСЕ-ТАКИ ЧИСТИТЬ КАСТРЮЛИ И СКОВОРОДЫ?

Их лучше просто мыть горячей водой с мылом при помощи мягкой пластиковой мочалки. Ну чем таким твердым можно испачкать алюминиевую кастрюлю или сковородку, чтобы прибегать к помощи корунда? Остатки пищи, даже сильно подгоревшие, все равно намного мягче наждака.

• В тяжелых случаях, если вы сильно зазевались, оставив посуду на огне, залейте то, что получилось, горячей водой с добавлением двууглекислого натрия (в просторечии — пищевой соды, 1 чайная ложка на 2 литра воды) или соли. Это поможет ускорить растворение остатков. Через полчаса потрите пластиковой мочалкой или щеткой. Если понадобится, повторите процедуру, и рано или поздно вы добьетесь успеха. Спешить некуда.

Говорят, еще помогает прокипятить в такой сковороде или кастрюле воду с двумя-тремя очищенными луковицами. Даже если вы хоть чуть-чуть убедились в пользе бездеятельности, вас может тревожить неудовлетворенное эстетическое чувство при виде гнусных темных пятен на алюминии и грязно-серого налета на эмалированной посуде.

• На этот случай есть народные средства, которые сродни шаманству. Например, кипячение молока в алюминиевой кастрюле почему-то делает ее стенки светлыми. Наверное, из-за слабой щелочной реакции, которую имеет свежее молоко. Говорят, что осветляет алюминий и кипячение с картофельной кожурой (у картофеля тоже щелочная реакция). Кипячение в эмалированной кастрюле яблочной кожуры или стеблей и листьев ревеня, которое тоже, говорят, помогает, — это просто воздействие на темные пятна слабыми кислотами.

Но в более ощутимых концентрациях кислоты могут плохо подействовать на оксидный слой алюминия, особенно при нагревании. Что до щелочей, то и они при длительном контакте воздействуют на защитный слой оксида. Поэтому не советую надолго заливать кастрюлю мыльным раствором. Хотя и считаю необходимым упомянуть эти народные средства, для научной объективности.

Еще один способ, не вызывающий научных споров, — протирать алюминиевую посуду влажной шерстяной тряпочкой, обмакнув ее в золу. Зола содержит щелочь и мягкие абразивы. Если вы любите трудности, то так и делайте.

Однако в городской квартире проще залить пострадавшую посуду водой, всыпать туда 1—2 чайные ложки соды и прокипятить. Пищевая сода — не кислота и не щелочь, и она поможет восстановить белую матовую поверхность металла.

Профилактика — очень хорошая вещь при поддержании чистоты. Поджигая газ спичкой, не поленитесь сдвинуть кастрюлю с конфорки. Это легче, чем потом отдирать копоть на днище, оставленную пламенем спички. Если вы жарите что-то на сковороде, постарайтесь, чтобы на соседних конфорках не стояли кастрюли и чайники. Отчищать осевшую на окружающую посуду, плиту и стены копоть потом будет очень трудно.

Квази-тефлоновые сковородки домашнего изготовления

По поводу чистки сковородок сломано много копий между сторонниками двух враждующих школ. Приверженцы одной любят украшать интерьер кухни начищенными до блеска сковородками. Они регулярно полируют их специальными абразивными пастами. А если этого кажется мало — драят до блеска наждаком. И то, что к такой сковороде все пригорает, связывают с еще недостаточно чистой поверхностью.

Последователи другой школы считают, что сковороды вообще не нужно мыть. На стенах их не развешивают, а остающийся в них жир идет в дело в следующий раз. К таким сковородам, как правило, ничего не пригорает, и хозяева ими довольны. Но прогоркший жир опасен для здоровья.

Истина, как обычно, лежит посередине: сковороды необходимо мыть, но не стоит драить до блеска. Если тонкий слой жира подвергнуть длительному действию высоких температур, то он полимеризуется и образует довольно прочную, трудноудалимую пленку. Внутренняя поверхность сковороды приобретает благородный темно-коричневый цвет и матовый блеск. По свойствам эта масляная пленка чем-то похожа на тефлоновое покрытие дорогих сковород, которые покупают знающие толк хозяйки: на них можно жарить даже без масла, и ничего не пригорает (если, конечно, не зевать).

Быстро «облагородить» обычную тщательно вымытую и высушенную сковороду совсем нетрудно.

• Налейте в нее растительное масло слоем в сантиметр и прогрейте, чтобы масло слегка задымилось. Затем дайте маслу остыть, слейте его, а сковороду вымойте теплой водой и мягкой пластиковой мочалкой.

К образовавшемуся полимерному слою надо относиться так же бережно, как к тефлоновому покрытию: ни в коем случае не мыть металлическими мочалками и щетками и сильнодействующими моющими средствами; не царапать ножом или вилкой, соскребая присохшие остатки. Просто залейте сковороду на 10—15 минут теплой водой и больше ничем, потрите пластиковой мочалкой и снова залейте водой, если не все отмылось.

О ПОЛЬЗЕ ЗАКОПЧЕННЫХ ДНИЩ

Блистательным хозяйкам, которые любят украшать стены блистающими сковородками, предлагаю компромисс: чистить посуду только снаружи. Но смысла в этом примерно столько же, сколько в чистке автомобильных шин после каждой поездки. И что плохого в закопченном днище? С точки зрения физики темное покрытие лучше поглощает тепло: экономится энергия, а варка и жарка идут быстрее. Неспроста за рубежом популярна посуда со специально зачерненным днищем. Так что Блистательные хозяйки окончательно проигрывают в нашем споре.

БЕЛИЗНА ВАНН, РАКОВИН И ПЛИТ В СВЕТЕ ЗДРАВОГО СМЫСЛА

Главный секрет — не царапать!

Есть еще и любители вкладывать труд в белизну раковин и ванн. Эта работа считается настолько важной и трудной, что ее обычно поручают мужчинам. Еще бы. нужна недюжинная сила, чтобы отодрать очень твердый шершавый налет на стенках с помощью стальных мочалок, наждака и абразивных паст и порошков с царапающими названиями («Квази», «Скайдра» и другие). В результате на поверхности эмали образуются невидимые глазу царапины, которые вскоре становятся видимыми, потому что в них быстро скапливается грязь. Удалить ее удастся только за счет новых царапин. И каждый раз белизна вашей раковины будет стоить вам все больше труда и времени. Кончится тем, что слой эмали протрется до чугунного основания.

• На самом деле этот зловредный налет на нашей сантехнике со- стоит всего лишь из минеральных солей из водопроводной воды. Такие минеральные отложения легко растворяются обыкновенным столовым уксусом. Намочите им мягкую оберточную бумагу и постелите в раковину или на другие загрязненные места. Наберитесь терпения на полчаса, а потом вымойте все теплой водой.

Если начать поступать так с новыми белоснежными раковиной и ванной и не применять к ним больше ничего, кроме теплого мыльного раствора, вы будете вознаграждены не только экономией времени, но и многолетней сияющей белизной домашней сантехники.

КАК СПАСТИ САНТЕХНИКУ, КОГДА ДЕЛО ЗАШЛО ДАЛЕКО

Запущенной, поцарапанной эмали, будто изъеденной оспой, можно придать видимость белой, если время от времени застилать ее бумагой, смоченной сильным отбеливателем для стирки. Не поступайте так с новыми раковинами, поскольку это средство потихоньку разрушает эмаль. С пятнами ржавчины на стенках раковины или ванны депо сложнее. Уксусные примочки могут сделать их немного бледнее, если это окрашенные ржавчиной минеральные отложения. Но частички ржавчины, падая с высоты вместе с каплями воды из крана, внедряются в поверхность эмали, и удалить их можно только вместе с ней. Подумайте, так ли вам это нужно? Попробуйте время от времени просто обесцвечивать их отбеливателем. А самое лучшее средство от ржавых пятен — устранить причину их образования. Добейтесь, чтобы из крана не капала вода. Убедите мужа заменить прокладки и сальник. Вызовите слесаря, наконец. Это не такие уж большие хлопоты по сравнению с теми, что необходимы для достижения ежедневной чистоты.

• Следы, похожие на ржавчину, может оставлять мокрая луковая шелуха, если вы чистили над раковиной лук. Ничего удивительного, ведь луковые чешуйки — известный краситель. Пожалуйста, не отдирайте эти пятна пастами. Краситель этот, к счастью, не стойкий для эмали и керамики, и через несколько дней пятна сами исчезнут'.

НЕМНОГО О ПРОФИЛАКТИКЕ

Как уберечь кухонную раковину, особенно стальную, от неизбежных царапин? Во время работы подкладывать на дно специальную пластиковую или деревянную решетку, в крайнем случае тряпку. И стараться не мыть в раковине картофель и овощи, испачканные землей, песком: песчинки действуют как абразив. К числу чистильных проблем относится и проблема белоснежной газовой плиты. Современные дизайнеры наконец пожалели женщин и разработали плиты с темной эмалью. Но тем, которые остались с белыми, приходится продолжать неравную борьбу. Если она не зашла слишком далеко и вы не успели покрыть поверхность поддона множеством царапин с помощью стальной мочалки и наждака, пользуйтесь только пищевой содой и нашатырем, и вы будете правы. В любом случае остановить развитие событий поможет состав, который предложила жительница Уфы Е.Юдаева.

• В пол-литровую бутылку всыпьте 3 столовые ложки кальцинированной соды, полстоловой ложки любого стирального порошка, 1 столовую ложку канцелярского клея и залейте стаканом воды. Взболтайте и храните сколь угодно долго.

Если смазывать этой адской смесью поддон, то убежавшая пища не пригорает к нему и довольно легко смывается.

В БЛЕСКЕ МЕЛИ И ЛАТУНИ…

В продаже иногда бывают чистящие пасты для меди и латуни.

Но стоит ли ими запасаться? Ведь тогда появится другая проблема: вспомнить, куда вы засунули купленную пасту. А так

• смешайте равные количества поваренной соли и муки и добавляйте, помешивая, столовый уксус до тех пор, пока не получится что-то вроде густой сметаны.

Обильно смажьте этим ваш медный таз для варенья, медную ступку или латунные дверные ручки, или что-нибудь еще медно-латунное. Дайте высохнуть этой глазури, а потом смойте и вытрите насухо. Между окислами меди, кислотой и солью произойдет некая реакция, полезная для внешнего вида вашей медно-латунной утвари; мука же в реакции не участвует и служит лишь наполнителем для придания консистенции. Если жалко муку, постарайтесь найти другой доступный нейтральный наполнитель. В конце концов для этого отлично сгодится прогорклая мука, которую вы слишком долго хранили и собрались выбросить. Не выбрасывайте, а просейте и пускайте на составление чистящей смеси.

Пусть все медное и латунное в доме блистает, как у Блистательной домохозяйки.

В данном случае это безвредно. Только не старайтесь закрепить успех, покрывая лаком начищенную медь. Проще время от времени повторять чистку, чем отдирать лак, который через некоторое время начнет облезать и темнеть и придаст вашим медным вещам безобразно неряшливый вид. Для чистки хромированных деталей холодильников, кухонных комбайнов, микроволновых печей, тостеров и прочих предметов роскоши нет ничего лучше пищевой соды. Весь фокус в том, что сухую соду надо втирать сухой тряпкой. Тогда это будет скорее деликатный абразив, чем химический реактив, и сода на влажной тряпочке служит и моющим реактивом, она поможет вновь заблестеть пластиковому покрытию стола и шкафчиков, эмалированной посуде, кафелю…

• Словом, не так уж не правы помешанные на блеске Блистательные домохозяйки. Всем хочется, чтобы наш мир был хоть немного светлее, чище и ярче. Вот и начнем — с нашего дома. И это порой достигается намного проще, чем привыкли делать Блистательные домохозяйки.

Глава 5. «МЫ С ТОБОЙ НА КУХНЕ ПОСИДИМ…»

ЦЕНТР НАШЕГО ДОМА

Мы с тобой на кухне посидим,
Сладко пахнет белый керосин;
Острый нож да хлеба каравай…
Хочешь, примус туго накачай,
А не то веревок собери
Завязать корзину до зари…

Осип МАНДЕЛЬШТАМ, 1934

Если в прошлом веке семья и гости естественным образом собирались вместе в столовой или гостиной, а кухня располагалась с «черного хода», и в придачу к ней были еще буфетная, кладовая, чулан да погреб — царство прислуги, то теперь все эти службы сосредоточены в нашей непритязательной кухне XX века. Как показали социологические исследования, члены семьи обычно проводят в ней около 60% домашнего времени, а хозяйка дома — и того больше. Так уж сложилось…

Нынешняя кухня продолжает оставаться Центром, диспетчерской Дома.

В течение дня каждый из домочадцев неминуемо заглянет сюда — и не раз. Так что если хотите оставить записку, сообщение, поручение для домашних, самое верное место, где это заметят и прочтут, — кухонный стол или дверца холодильника. Современная кухня — это и хранилище продуктов, и место приготовления еды, и столовая (почти как правило!); это еще и моечная, а порою и прачечная (если стиральная машина не умещается в ванной).

• Как правило, на кухню обычно устремляются ваши друзья, едва войдя в квартиру. На кухне любят поговорить по телефону и посмотреть телевизор. И почему-то именно здесь собираются домашние вечером на посиделки, как будто в квартире нет более просторной и удобной комнаты…

Можно перечислить и другие функции современной кухни, однако ясно, что сколько бы комнат ни было в квартире, самая главная — это кухня.

Рассмотрим ее в трех ипостасях: как постоянное рабочее место хозяйки, как столовую для всей семьи (а порой и для заглянувших «на огонек» одного-двух гостей) и как уютный домашний клуб.

КУХНЯ КАК РАБОЧЕЕ МЕСТО

Итак, даже если вы регулярно проводите дневное время в офисе, лаборатории или цехе — значительную часть оставшегося, так называемого «свободного» времени приходится быть на кухне — маленькой, душной, порой опостылевшей… Домашние хотят есть, и не меньше трех раз в день. Для некоторых из нас это повод к постоянным жалобам, нытью и вздохам о загубленной жизни… Посмотрим, так ли уж здесь все плохо.

Если ваша кухня кажется вам до обидного маленькой — 5—7 квадратных метров, — вы делаете ее еще теснее, привлекая на помощь в приготовлении еды своих домочадцев.

Ни от чего так не устаешь, как от толчеи, неразберихи и постоянных очередей: то к кухонной раковине — сполоснуть запачканные руки, то чтобы пройти к холодильнику и т.п. Спору нет, пусть они вам помогают, но где-нибудь в сторонке: ходят за покупками, прибирают в комнатах, стирают…

• В том, что ваша кухня мала, нет никакой трагедии. Если вы избавитесь от заблуждения, что все домашние должны вам помогать на кухне, то, наоборот, обнаружите, что маленькая кухня — это даже удобно: с точки зрения научной организации труда у нее самый практичный размер, благодаря тесноте все необходимое для работы под рукой; почти не сходя с места, можно дотянуться до любого шкафчика, полки, холодильника, плиты.

Надо только рационально оборудовать свое рабочее место.

ПЕРЕПРОЕКТИРОВАТЬ НИКОГДА НЕ ПОЗДНО

Когда вы, окрыленные лучшими надеждами, въезжали в новую квартиру (въезжающим сегодня повезло больше — в современных домах кухни от 9 квадратных метров и более), на пустой гулкой кухне вас встречала стандартнейшая в своей безысходности планировка: в одном углу кухни плита, в другом, по той же стене, — раковина. В противоположном углу кухонная дверь, напротив — окно.

Берусь с завязанными глазами описать, как вы расставили магазинный кухонный гарнитур. Вернее всего, вы установили тумбы для кухонной утвари (они же — ваш разделочный стол) вдоль стены между плитой и мойкой. Над ними — навесные кухонные шкафчики. Вплотную к противоположной стене — маленький обеденный стол и стулья. Поблизости от двери неприкаянно притулился холодильник…

• Признайтесь: вас раздражает стандартность вашей кухни, ее похожесть на множество других, унылость и какой-то скрытый дискомфорт. Так и подмывает все переставить, передвинуть. Но сдается, этот вариант единственно возможный.

Тогда давайте найдем невозможный, а уж как сделать его возможным — придумаем потом.

Проектировать — совсем нетрудное дело и даже не скучное, оно похоже на детскую игру.

На бумаге рисуем в масштабе 1:20 или 1:25 план кухни со всеми ее недостатками: кривизной стен, неудобными нишами и выступами вентиляционного канала. Не забудьте отметить мешающие расстановке мебели батареи отопления, водопроводные трубы, а также некстати выступающие балки несущей конструкции. Затем в том же масштабе вычерчиваем на картоне размеры нашей кухонной мебели, плиты, мойки в виде квадратов и прямоугольников. Не забудьте пририсовать открывающиеся дверцы напольных шкафов, мойки, холодильника — они ведь тоже требуют места. Вырезаем эти маленькие модельки ножницами. Теперь все готово к проектированию. Накладываем картонные макеты мебели и кухонного оборудования на план кухни и начинаем игру: вдумчивым передвижением картонок, как фишками при игре, ищем единственный выигрышный вариант.

• Впрочем, все это можно сделать и на компьютере.

НЕМНОГО ТЕОРИИ В ДИАГРАММАХ - О РАБОЧИХ И МЕРТВЫХ ЗОНАХ

(Этими понятиями пользуются профессиональные дизайнеры и специалисты по интерьеру).

Для начала наглядно убедимся на макете в недостатках нашей теперешней расстановки. Начертим трассы, по которым приходится двигаться во время повседневных кухонных забот: между холодильником, плитой, разделочным столом, раковиной, обеденным столом… Получается довольно громоздкий многоугольник — «диаграмма внутренних перемещений». Важна не только длина каждого отрезка, но и то, как часто приходится его проходить. Пусть это отразится на толщине соответствующих отрезков.

• Дотошные социологи определили, что самый оживленный маршрут — между плитой и разделочным столом, несколько реже приходится ходить от раковины к разделочному столу, еще чуть меньше — от раковины к плите, затем — от холодильника к разделочному столу. Самая тоненькая дорожка пролегает от плиты к обеденному столу — это редкие моменты, когда все готово и можно накрывать на стол. Такая же дорожка идет от стола к раковине — мыть посуду после трапезы.

Ясно, что чем больше площадь нашего многоугольника — диаграммы внутренних перемещений — и чем жирнее самые длинные его линии, тем неудобнее наше главное рабочее место, тем большее расстояние приходится проходить хозяйке во время работы (подсчитано, что до 15—20 километров!), тем более усталой и сердитой она становится.

Теперь отметим «мертвые зоны» в пространстве кухни, которые никак нельзя использовать, — там ничего нельзя поставить или присесть на минутку, если устали. Свободное пространство — и ничего, кроме дискомфорта! Это места около двери и окна, около холодильника и вдоль всего кухонного оборудования из-за открывающихся дверец тумбочек, мойки, а также духовки плиты. Нигде даже табуретки не поставить! А еще пропадает место, необходимое для прохода от двери к плите и окну. Поблизости от обеденного стола тоже ничего не разместишь — нужно дополнительное пространство для отодвигающихся стульев. Словом,

чуть ли не половина кухонной площади пропадает под этими бестолковыми «мертвыми зонами».

КАК ВСЕ-ТАКИ СДЕЛАТЬ КУХНЮ ВМЕСТИТЕЛЬНЕЕ

Полностью уничтожить «мертвые зоны» не удастся, но можно переставить все в кухне так, чтобы они наложились одна на другую.

Вот и подвигаем наши картонные фишки туда-сюда в поисках такого варианта.

Другая задача — свести к минимуму площадь многоугольника внутренних перемещений. И постараться, чтобы «жирные» его стороны были как можно короче. Оказывается, можно решить задачи одним способом: расставить и кухонный, и обеденный блоки углом. Вместо банальных стульев у обеденного стола в угол загоняется мягкий угловой диван или несколько составленных вплотную друг к другу мягких квадратных банкеток. В этот угол отлично вписывается обеденный стол, за которым в случае необходимости может уместиться гораздо больше едоков, чем при прежнем раскладе. Дополнительные места — на табуретках с мягкими сиденьями, которые в остальное время задвинуты под стол и никому не мешают.

• Правда, для исполнения такого варианта придется передвинуть плиту и мойку — вещи, которые принято считать незыблемыми. Мойку лучше всего передвинуть к холодильнику, который, так и быть, пусть остается у двери. В освободившийся от мойки угол поставить тумбу — разделочный стол, рядом - вторую, а к ней придвинуть газовую плиту. Стенные шкафчики переедут вслед за тумбами.

Теперь посмотрите, до каких ничтожных размеров съежилась наша диаграмма внутренних перемещений! Неужели вы предпочитаете каждый день пробегать по кухне кросс в 15—20 километров вместо того, чтобы однажды немного побегать, похлопотать, найти слесаря-сантехника и слесаря-газовщика и уговорить их передвинуть мойку и плиту на метр-полтора? Еще раз задумчиво посмотрите на новый план кухни: у вас расчищена чуть ли не половина ее площади. Что вы теперь поставите у полностью освободившейся правой стены?

• Может быть, небольшой шкаф-стенку, в котором поместится уйма кухонного инвентаря, а в витрине — ваша любимая коллекция гжельской керамики, или фирменных бутылочек, или хохломской росписи. И может быть, маленький телевизор (все равно лучшая часть домашнею времени проходит на кухне!). А может, и то и другое сразу?

Или поставить сюда уютный мягкий диван: посидеть, поболтать, вздремнуть часок после обеда?..

ЗА ВСЕ ХОРОШЕЕ НАДО ПЛАТИТЬ

Но как бы ни был замечателен наш остроумный проект, за все хорошее приходится расплачиваться. В нашем варианте есть пара мелких подвохов.

• Так, дверцы одной из тумб кухонного блока, загнанной в угол, оказались заглушёнными. Но ее внутренним объемом можно пользоваться, если поставить сюда тумбу с вращающимися полками. Более простой вариант — превратить обычную тумбу в «погребок»: сделать верхнюю крышку откидывающейся. Внутреннее пространство можно разделить на части вертикальными перегородками и хранить там овощи, банки с вареньями и соленьями, а поближе к поверхности — кастрюли и крышки.

Так или иначе, покладочных мест все равно заметно прибавилось: под откидными сиденьями углового диванчика или банкеток тоже можно хранить уйму полезных вещей. Если вам всего этого кажется мало, что мешает подвесить еще один стенной шкафчик над раковиной или холодильником? Второй подвох — кому-то придется сидеть за столом спиной к окну. Но и в этом нет ничего страшного, если не устраивать сквозняков.

КУХНЯ КАК СТОЛОВАЯ

Если площадь вашей кухни не меньше 8—9 квадратных метров, вам нетрудно сделать кухню одновременно уютной столовой. Так что этот раздел вы можете пропустить.

• Пока с нами остаются лишь обладатели совсем маленьких кухонек, либо узких, либо неудобных из-за бестолковых выступов и ниш.

Им тоже хочется иметь возможность если уж не принимать гостей поближе к пирогам, то хотя бы быстро позавтракать здесь утром и не спеша попить чаю вечерком. Эта задача имеет множество решений, как выражаются математики. Вот лишь некоторые из них.

РЕШЕНИЕ ПЕРВОЕ. Полнее используйте стены. Кухонные шкафы могут громоздиться хоть до потолка (только не загораживайте вентиляционных отверстий!). Превратите кухонную стену в стенку-шкаф.

Наверх отправьте ту утварь, которой пользуетесь редко. Чтобы было нетрудно ее доставать, заведите высокий табурет со ступеньками. В остальное время он «поработает» на кухне простым табуретом. Правда, такая конструкция с откидывающимися ступеньками очень редко встречается в продаже. Если вам не удастся подвигнуть на изготовление такого табурета своих домашних умельцев, закажите его в мастерской. Максимально используя площадь кухонных стен, вы высвобождаете площадь кухонного пола, достаточную для небольшого столика (под который и загоняется высокий табурет).

• Не стоит отправлять наверх запасы бакалеи и консервов, даже если очередь до них дойдет не скоро. Это может плохо отразиться на их сохранности, поскольку теплый воздух от плиты устремляется наверх и температура там всегда выше.

РЕШЕНИЕ ВТОРОЕ. Холодильник, если он у вас невысокий, вполне можно отправить «на второй этаж»: на кухонную тумбу, на ящик для овощей. Кроме освободившегося на полу места, вы получите дополнительное удобство: не придется каждый раз низко наклоняться, доставая из холодильника продукты.

РЕШЕНИЕ ТРЕТЬЕ. Дверь на кухню нередко открывается внутрь, и этим «съедает» немало места. Перевесьте ее, чтоб она открывалась наружу. А нельзя перевесить (коридор не позволяет) — сделайте раздвижные двери. Это так просто! Возможно, вы справитесь с этой задачей собственными силами. Тем более что комплект необходимых деталей (направляющие рельсы, ролики и т.д.) можно встретить в продаже.

РЕШЕНИЕ ЧЕТВЕРТОЕ. Всю кухонную обстановку разместите как можно плотнее друг к другу. Неподдающиеся уплотнению шкафчики и тумбы придется несколько урезать, а то и вовсе распилить на части, чтобы максимально заполнить имеющиеся ниши и простенки. Выигрыш жизненного пространства стоит таких жертв!

Самая безболезненная, но эффективная операция — отпилить задние стенки тумб и шкафов, чтобы они стали немного уже. На вместимость их это мало повлияет, зато сделает кухню несколько просторнее.

• Разумеется, вся мебель должна быть вплотную придвинута к стенам. Иногда этому мешают плинтусы. Не вздумайте решать задачу простейшим способом — отодрав их от пола. Вы только откроете удобную лазейку для непрошеных гостей: муравьев, тараканов. Наоборот, тщательно замажьте шпаклевкой щели между плинтусом, полом и стеной, чтобы позднее к этому больше не возвращаться.

Могут мешать установке мебели вплотную к стене и водопроводные трубы. Для горизонтальных труб, как и для плинтусов, можно вырезать в нижней части мебели выемки; из-за вертикальной трубы придется немного подпортить верхнюю декоративную крышку кухонной тумбы или разделочного стола, вырезав в ней полукруглое отверстие. Такая же выемка внизу, в дне тумбы, не испортит вида. Но в задней стенке придется сделать сплошную вертикальную прорезь.

РЕШЕНИЕ ПЯТОЕ. Полнее используйте любые дополнительные возможности размещения кухонной утвари, и тогда можно отказаться от одного шкафчика или тумбы ради обеденного стола!

Во-первых, не позволяйте остаться без дела каким бы то ни было узким зазорам между мойкой, плитой и мебелью. Даже в десятисантиметровой щели можно смонтировать удобный выдвигающийся на колесиках «потайной шкафчик». На нескольких его узких полках разместится немало посуды, кухонных припасов или бытовой химии. Если же простенок меньше 10 см, то можно сделать просто выдвижную стенку, на которой развешана кухонная утварь или хотя бы крышки от кастрюль. Ведь они вовсе не украшают стен кухни, даже если вы найдете там место.

Во-вторых, обратите внимание, как рационально устроена внутренняя панель дверцы холодильника: пластмассовые полочки с бортиками позволяют полнее использовать внутренний объем холодильника. Почему бы не оборудовать в том же духе дверцы кухонных шкафов и тумб? Дополнительные полочки можно смастерить из дерева, фанеры, оргалита и даже картона.

• Если у ваших домашних ни у кого ну уж совсем нет столярных талантов, подберите небольшие прочные картонные коробки, срежьте их на нужную высоту и прикрепите к внутренней стенке дверец мебельными гвоздиками с большими шляпками. На таких полочках разместятся специи, пластмассовые крышки для банок, пробки для бутылок и другая кухонная мелочь.

А на кухонной двери можно поставить деревянную раму с полочками, наподобие того, как это устроено в холодильнике, и вот вам подвижный шкафчик для припасов, варений, солений. Все это можно прикрыть занавеской.

В-третьих, на вашей кухне, может быть, есть небольшое и совершенно бесполезное окно под потолком, выходящее в ванную комнату или коридор. Его можно превратить в нарядный буфет для стеклянной посуды: рюмок, бокалов, стаканов, стопочек, графинчиков…

• В нишу окна, если она недостаточно глубокая, вставьте дополнительную деревянную коробку. Вырежьте полки из чего найдется, но лучше из стекла или плексигласа. Прозрачные полки будут выглядеть очень нарядно и не помешают окошку без особых потерь пропускать свет. Полки могут опираться на дюралевые уголки или штырьки.

Нарядная сверкающая посуда украсит кухню и сделает ненужной еще одну полку шкафа, с которым в результате этих и других трюков и изысков можно будет безболезненно расстаться в пользу обеденного стола… Как видите,

борьба ведется за сантиметры, но выиграть можно и метры.

ОБЕДЕННЫЙ СТОЛ НА МАЛЕНЬКОЙ КУХНЕ

И вот ценой немалых ухищрений, усилий и некоторой порчи мебели (не жалейте — жизненное пространство дороже!) мы выиграли место в уголке или у стены вашей кухни для небольшого столика. Лучше, конечно, не в уголке, а у стены, тогда будет доступ с трех сторон столика.

Но теснота продолжает оставаться на повестке дня. Поэтому углы столика желательно скруглить, чтобы то и дело не ударяться.

На маленьком столике не будет, так тесно во время трапезы, если под крышкой стола на расстоянии 10—12 сантиметров соорудить дополнительную полку, куда можно положить столовые приборы, салфетки, хлеб. Если нет древесины, а также умения и желания у домашних, такую вспомогательную полку можно… сшить на швейной машине из куска прочного холста.

• Измерьте внутренние расстояния между ножками стола и по этим размерам выкройте «полку», застрочив кулиски по краям. Углы срежьте. В кулиску проденьте проволоку или прочный шпагат, на углах обвивая им ножки стола. На ножках сделайте кухонным ножом горизонтальные желобки, чтобы «полка» держалась на заданной высоте. Туго затяните проволоку или шпагат по периметру, а концы спрячьте в кулиску. Такую «полку» можно время от времени снимать и стирать.

И никаких стульев — только табуретки со скругленными углами; большую часть времени они задвинуты под стол. А вообще стандартный кухонный стол из магазина — не лучший вариант для шестиметровой кухоньки. Мягко говоря, с ним тесновато. Тогда вместо одного стола поставьте два! Но с секретом: один столик плотно задвигается под другой. Небольшой уступ, когда столы раздвинуты, — не помеха. Такую пару можно заказать в мастерской.

Но если вы то и дело спотыкаетесь о ножки стола, не лучше ли купить или заказать простой откидной столик, который прикрепляется к стене петлями и когда не нужен, свешивается вниз или, наоборот, поднимается кверху, закрывая шкафчик — нишу. Вашему мини-столику не обязательно быть квадратным и прямоугольным. Неплохая фигура — трапеция. Тогда периметр стола будет больше, а тесноты станет меньше. Если и это простое решение не подходит, вас могут выручить выдвинутые верхние ящики кухонных тумб. Когда нужно, кладите поверх них подносы или кухонные доски, и ваши нетерпеливые домашние могут наскоро на них перекусить, убегая на занятия или на работу. Одно время в продаже были кухонные тумбы с выдвигающимся вместо верхнего ящика столиком. Если вам понравилась эта идея, вы можете повторить ее с помощью мебельной мастерской либо домашних умельцев.

КУХНЯ КАК ДОМАШНИЙ КЛУБ

Чайхана, пирожковая-блинная,
Кабинет и азартный притон,
И приемная зала гостиная,
По-старинному значит — салон,
И кабак для заезжего ухаря,
И бездомному барду ночлег —
Одним словом, московская кухня:
Десять метров на сто человек!

Юлий Ким.
«Московские кухни»

Вот мы и обсудили, как сделать кухню удобной для повседневных хлопот; и перебрали кучу вариантов, как выкроить место и превратить даже маленькую кухоньку в удобную семейную столовую.

Осталось рассмотреть нашу кухню в третьей ипостаси — как домашнего клуба. Вы ждете рассказа о декоративной отделке и оригинальной расстановке, о световых эффектах и украшениях?

Это совсем не обязательно. Есть вещи поважнее.

Для кухни — домашнего клуба — необходимо иметь прежде всего дружную семью, любимых домочадцев, которым хорошо вместе. А еще — близких друзей,

которым уютно с вами даже на тесной стандартной кухне, где можно допоздна засиживаться за непритязательным кухонным столиком, где можно говорить о самом важном и сокровенном, никуда не спешить, шутить и смеяться… Словом, чувствовать себя лучше, чем дома.

Как это сделать — не учатся по книгам. Таких книг нет, и я тоже многозначительно промолчу об этом. Здесь каждый находит дорогу сам.

ОБЩЕНИЕ С ДОМАШНЕЙ УТВАРЬЮ

Люблю дома, где вещи — не имущество,
Где вещи легче лодок на причале.
И не люблю вещей без преимущества
Волшебного общения с вещами.

Новелла МАТВЕЕВА. 1963

Так вот, воспользуемся сейчас преимуществом волшебного общения с привычной домашней утварью. Порассуждаем о вроде незначительных пустяках, о которых не принято серьезно говорить (но попробуйте без них обойтись!), — о кастрюлях, сковородках, чайниках, ложках, поварешках… А также

• «о шкапах, полных поэзии, о кухонных полках, ломящихся от вдохновенья…».

Это из письма Бориса Пастернака жене Зинаиде Николаевне, по воспоминаниям, отличной хозяйке, поэту своего дела. Да разве можно скучать над этими вещами? Ставлю целью убедить вас, что их жизнь полна маленьких чудес, тайн и неожиданностей. Если вы поймаете себя на том, что узнали на этих страницах что-то новое, неожиданное для себя о ваших старых привычных вещицах — это и есть начало волшебного общения…

«ХОРОШАЯ КАСТРЮЛЯ - ХОРОШИЙ ОБЕД»

Так, может быть, банально, но глубокомысленно констатирует французская пословица. И здесь нечего возразить. Я знала одинокую, но отнюдь не бедную женщину, у которой в хозяйстве была всего одна кастрюля, да и та алюминиевая. Может быть, потому ее хозяйка и была одинока? Она не любила «кастрюльных забот», а они не любили ее. Что из этого получается, сами знаете…

Итак, сколько кастрюль и каких требуется для полноценного семейного очага?

Алюминиевые кастрюли. Они, конечно, нужны в вашем кухонном арсенале. Они относительно дешевы, легки и долговечны. Алюминий — хороший проводник тепла, поэтому вода закипает в такой кастрюле быстрее, чем, скажем, в эмалированной. Но посуда со слишком тонкими стенками легко деформируется, а ко дну легко пригорает пища. Поэтому, если есть выбор, предпочитайте толстостенные алюминиевые кастрюли.

• Последнее время получила распространение кухонная алюминиевая посуда с полированной поверхностью. Это красивее, но и дороже. Такую посуду нельзя чистить моющими абразивными пастами, наждаком или песком — они уничтожают блеск. А блеск этот все-таки полезен: по законам физики блестящие поверхности остывают несколько медленнее, чем матовые.

Об алюминиевых кастрюлях мы уже говорили в предыдущей главе. Однако, зная, как любят хозяйки эту посуду, повторюсь, что длительный контакт пищи с алюминиевыми стенками кастрюли нежелателен, особенно если еда имеет кислую реакцию (кислые щи, кисель или мясо в кисло-сладком соусе). Не любит алюминий и щелочи, он от контакта с ней темнеет, а в пищу переходят соединения, не предусмотренные кулинарными рецептами. Продукты, содержащие серу, кальций, оставляют на такой посуде характерные следы. Это яйца, молочные продукты, рассолы. Даже если вы готовы примириться с темными пятнами на внутренних стенках кастрюль, не оставляйте приготовленную еду на длительное хранение в алюминиевой посуде. Не годится она и для варки диетических блюд, детского питания. Все сказанное относится и к алюминиевым сковородкам. На них можно жарить картофель, тушить или пассеровать овощи, но ворошить при этом вилкой или ножом — ни-ни! Алюминий — металл нежный. А ворошить содержимое сковородки при жарке лучше специальной лопаточкой со скругленными краями из гибкой полоски стали или из твердого дерева. Если нет ни того, ни другого, сгодится столовая ложка. Слов нет, для кипячения молока нет лучшей посуды, чем алюминиевая — в ней молоко не пригорает. Но сразу же переливайте горячее молоко в чистую простерилизованную стеклянную или керамическую посуду. Еще алюминиевые кастрюли хороши для кипячения воды, для варки картофеля и овощей (не кислых!), для приготовления каш.

Эмалированная посуда. Среди кухонной утвари она занимает привилегированное положение. Обычно это массивная посуда из чугуна или железа, на которую в 2—3 слоя наложена эмаль — стекловидное инертное вещество, которое защищает металл от коррозии.

• Такое сочетание стало возможным благодаря одинаковым коэффициентам теплового расширения металла и эмали. Чего нельзя сказать о механических свойствах — они разные.

Поэтому, если хозяйка любит, попробовав ложкой пищу, затем ударить ею о край кастрюли, чтобы стряхнуть остатки, эмаль постепенно начинает откалываться. Как правило, сначала это происходит в области ручек, где механические напряжения неоднородны. Затем крошится эмаль у бортиков. А если вы нечаянно уроните ее, сколы могут образоваться и на дне. В такой оголенной от эмали посуде готовить еду нельзя — даже воду не стоит кипятить. Правда, чем толще и массивнее посуда, тем лучше она сопротивляется ударам.

Но пока ваша кастрюля новая и радует глаз блеском и нарядным орнаментом, без нее не обойтись при варке щей, борщей, приготовлении овощных рагу, мясных и грибных супов. И конечно, киселей и компотов. Только вот сверкающая белизна и блеск эмали мешают хорошему поглощению тепла от конфорки. Поэтому предпочтительнее темная эмаль или хотя бы зачерненное дно у кастрюли.

Такие кастрюли и сковороды выпускают на Западе.

А если у вашей кастрюли отечественного происхождения закоптилось дно — ну и прекрасно, не старайтесь его отчистить. Такая кастрюля будет несколько быстрее нагреваться.

• Если вы предпочитаете кипятить молоко только в эмалированной посуде, прежде сполосните ее холодной водой. При этом советую не отходить от плиты ни на секунду и постоянно помешивать молоко ложкой — иначе оно обязательно приобретет привкус горелого.

Кроме эмалированных кастрюль, к недоумению некоторых хозяек, имеются еще и эмалированные сковороды: красивые, сверкающие белизной, но ведь к ним, по определению, все пригорает! Уверяю вас, что пригорает не больше, чем к чугунной сковороде, только на черном чугуне не так видно.

• Просто не жалейте жира и не ленитесь почаще помешивать деревянной лопаточкой.

Чугунная посуда. Чугун нагревается довольно медленно, у него сравнительно низкая для металла теплопроводность, но зато тепло распределяется равномерно и долго сохраняется.

Чугунки и гусятницы хороши для блюд, которые требуют длительного приготовления. Чтобы к поверхности чугуна пригорела пища, надо ухитриться, но и тогда он бережет нервы хозяйки, поскольку на черной поверхности не видны следы ее оплошности. К недостаткам чугуна относится его склонность ржаветь от воды, поэтому чугунную посуду после мытья надо постараться быстро высушить. А еще чугун тяжел, порист и при падении может расколоться. Приготовленные блюда оставлять в чугуне не стоит. Например, гречневая каша от чугуна чернеет. Этих недостатков лишен чугун, покрытый эмалью.

Посуда из нержавеющей стали. Нержавеющая сталь — сплав железа, углерода и хрома плюс незначительные добавки других элементов. Посуда из нержавеющей стали нейтральна как к кислой среде, так и к щелочам. К ней не пристают соли кальция, которые в основном и образуют зловредную накипь. Правда, теплопроводность здесь ниже, чем у алюминия.

Кастрюли из нержавеющей стали прочные и долговечные, их легко содержать в чистоте. Жаль, что в нашем обиходе эта практичная и гигиеничная посуда еще недостаточно распространена.

Керамическая посуда. Огнеупорная керамика стоит в ряду изысканной кухонной утвари, поскольку обеспечивает несравненную тонкость вкуса приготовляемой в ней еды.

Причем этот тонкий вкус сохраняется в такой посуде гораздо дольше, чем в любой другой. Правда, она плохо проводит тепло по сравнению с металлами, хрупкая, бьющаяся. Зато сравнительно дешева.

Очень красива и элегантна посуда из огнеупорного фарфора или стеклокерамики. Она прочна и незаменима для современных микроволновых печей. Но уж и дорога. Зато сразу из духовки можно ставить на стол без риска испортить сервировку.

Посуда из огнеупорного стекла. Это последний крик кастрюльной моды. Впрочем, изготавливают из него и чайники, и кофейники. Это красиво, но дороговато. Кстати, иногда огнеупорное стекло бьется.

• Но зато оно совершенно инертно и не реагирует ни с какой пищей, хорошо поглощает тепло, легко моется и не поддается образованию накипи. Хорошо держит тепло благодаря низкой теплопроводности; блюда в ней долго не остывают.

Посуда из огнеупорного стекла и фарфора требует несколько иного обращения, чем привычная нам кухонная утварь. Ее можно ставить на любой нагревательный прибор вплоть до примуса, но при этом обязательно подкладывать под дно металлическую сетку или специальный рассекатель пламени. Дело в том, что стекло намного хуже металла проводит тепло, и неравномерное прогревание вызывает неравномерное же тепловое расширение — посуда может растрескаться. Металлическая сетка или рассекатель делают процесс более равномерным.

• По этой же причине — из-за неравномерного распределения тепла — нельзя ставить на конфорки овальную или прямоугольную жаростойкую стеклянную посуду, она может лопнуть. Такая посуда предназначена для микроволновых печей и духовок. Густые блюда в такой посуде готовят только на медленном огне и постоянно перемешивают.

Если вы зазеваетесь и вся жидкость выкипит — ваша дорогостоящая посуда, скорее всего, лопнет. Нельзя ставить на огонь посуду без добавления жидкости или большого количества жира. Приготовить яичницу в такой посуде вам, похоже, не удастся. Я уже пробовала — увы!

И наконец, еесли вы утратите бдительность и снятую с плиты горячую посуду поставите на стол, где оказалась незамеченная лужица воды, вы, думаю, потеряете и посуду, и ее содержимое…

И все же, несмотря на длинный перечень угроз, посуде из керамики, жаростойкого стекла и фарфора принадлежит ближайшее будущее.

Посуда с антипригарным покрытием. Обычно это силиконы или тефлон, если наносятся на внутреннюю поверхность сковород из алюминия или эмалированной стали. Правда, силиконы плохо переносят высокие температуры, тефлон — лучше. Посуду с антипригарным покрытием легко мыть (если только не драить металлической мочалкой или щеткой, а то можно это покрытие содрать), она позволяет экономить жир и масло.

• Но полемика по поводу их применения продолжается, поскольку прошло еще мало времени с начала их применения в быту, и неизвестно, во что это может вылиться для нашего здоровья.

Поживем — увидим.

САМЫЙ ГЛАВНЫЙ НА КУХНЕ - НОЖ

Знаете, какая операция наиболее трудоемкая в приготовлении еды? Может показаться неочевидным, но это очистка, измельчение, шинкование продуктов. Именно такая работа отнимает львиную долю времени и сил, которые мы вынуждены ежедневно класть на кухонный алтарь. И основным орудием труда на кухне является не плита и не мойка, а банальный кухонный нож.

• Когда одному японцу понадобилось объяснить иностранцам, кто он по профессии, он долго стучал ребром ладони по столу, изображая работу ножом, и приговаривал по-японски: «Я повар, повар…»

Не только у японцев, но и в любой национальной кухне главное орудие — нож, еще с тех незапамятных времен, когда это был острый край морской раковины или осколок обсидиана. Без ножа не добраться до сокровенных глубин пищи и не получить все ее калории, вкус и аромат.

Практичная хозяйка располагает на кухне целым арсеналом ножей на все случаи жизни. Это и классические кухонные ножи разных конфигураций и размеров; ножи для жарки в виде гибких лопаточек со скругленными углами; хлебные ножи с крупными зубцами вдоль лезвия; овощные ножи (иногда пластмассовые) с лезвиями в мелких зубчиках; картофельный нож вообще на нож не похож, но их насчитывается до десятка разновидностей. Есть ножи для чистки грибов — короткие пластмассовые, с плоской жесткой кисточкой на рукоятке, чтобы очищать грибные шляпки и пластинки от лесного сора. А в домах с давними традициями можно встретить уцелевшие маленькие ножички для открывания устричных раковин…

Не забыть бы и про столовые ножи, в том числе рыбный, особой формы (есть рыбу с помощью обычного столового ножа неприлично). Все столовые ножи объединяет общий признак — скругленный кончик, чтоб удобнее было намазывать на хлеб масло, паштет, икру и что там еще… Сырный нож в виде лопаточки с прорезью — для нарезания сыра тончайшими ломтиками. Добавим сюда ножи-декораторы для масла, ножи для фигурной резки овощей (которыми уличные торговцы с рекламными целями изводят перед загипнотизированными покупательницами килограммы моркови, свеклы и картофеля в стружку).

Но это далеко не все кухонные орудия для измельчения пищи. У ножа есть много родственников: мясорубка для получения мясного фарша, измельчения ягод, кореньев, изготовления лапши, фигурного печенья; кухонные ножницы для разделки рыбы, птицы; терка для овощей, фруктов, сыра — ее поверхность состоит как бы из множества крохотных ножей; шинковка для овощей, ручная либо с электроприводом. Добавим сюда современные ломтерезки, электроножи…

• Список уже большой, но думаю, что он все еще не полон.

Почему нож режет? Говорят, потому, что он острый. Ну и что? Что значит острый и зачем это ему надо? Все мы скучали на уроках физики, когда нам долбили о рычаге, блоке, винте, наклонной плоскости…

• «Проигрываем в пути — выигрываем в силе!»

Так вот, наш нож — это банальная наклонная плоскость, клин, который раздвигает слои продукта тем легче, чем меньше угол наклона этой плоскости (то есть угол заточки ножа). Можно прийти к вразумительному ответу и с другой стороны. Когда мы нажимаем на ручку ножа, все наши усилия сосредоточиваются на крохотной площади, которую имеет его хорошо заточенное лезвие. В месте соприкосновения ножа с материалом развивается весьма высокое давление (разделите усилие руки в килограммах на площадь режущей кромки в сантиметрах). Благодаря этому нож довольно легко продвигается в глубь материала. А если лезвие зубчатое, то площадь опоры становится еще меньше, и давление на поверхность еще увеличивается. Резать будет совсем легко, если только вы уясните, что надо не продавливать ножом продукт (за исключением разве что масла), а пилить его. Это относится и к ножам с прямым лезвием: под микроскопом легко убедиться, что кромка любого ножа состоит из мелких зазубрин, и чем они однороднее, тем лучше.

• Это достигается правильной заточкой, о которой речь пойдет, когда мы закончим теоретизировать.

Как выбирать ножи? Начинать комплектовать кухонный арсенал следует так называемой «поварской тройкой». Это три ножа с заостренными кончиками: большой, средний и малый. Лезвия должны быть из твердой стали, а ручки лучше деревянные (хотя в последнее время все больше встречаются неплохие пластмассовые). Длина большого ножа 45—48 см, среднего 37—40 см, малого 27—30 см.

Как узнать — из твердой ли стали нож? Маркировку стали на лезвии обычно не указывают. Почему-то распространено заблуждение, что самые острые ножи — из нержавеющей стали. Да, нержавеющая сталь самая дорогая, но не обязательно самая твердая.

• Если в хозяйственном магазине вам представится выбор, попросите дать посмотреть все, что есть, и проведите нехитрый тест на твердость, которым издавна пользовались в минералогии. Принцип прост: более твердый предмет, если провести им по мягкому, оставляет на нем царапину. Вот и устройте «турнир» среди ножей — какой нож на каком оставит след.

Покупайте нож, лезвие которого не удалось поцарапать ни одному из остальных ножей. Ничего, если он не из нержавеющей стали — просто получше за ним ухаживайте, сразу после употребления мойте, вытирайте и держите сухим.

• Обратите внимание на ширину полотна ножа: чем оно шире, тем прочнее и режет ровнее. Но в то же время широкое полотно испытывает сильное трение при резании, и приходится прилагать большие усилия. Нож с узким полотном режет легче, но не так ровно, а то может и сломаться.

Выбирайте золотую середину!

Несколько правил, как резать. Обязательно используйте в работе всю длину режущей кромки, вплоть до заостренного кончика. В иных домах можно встретить заслуженный кухонный нож, от лезвия которого осталась вдвое укороченная половина. Все ясно: хозяева ножа предпочитали его золотую середину. Металл здесь быстрее истирался, здесь же чаще всего и затачивали. В результате рано или поздно на середине режущей кромки образовывалась выемка, и лезвие разламывалось в самом узком месте. Не повторяйте этих ошибок!

Замороженные продукты, масло, твердый сыр лучше режутся нагретым в горячей воде ножом (кстати, теперь выпускаются ножи, лезвие которых подогревается электричеством; выключатель расположен в ручке ножа). Должны быть горячими в работе и ножи-декораторы для масла: вырезав очередную масляную завитушку, макайте нож в кипяток, иначе следующая завитушка получится шершавой и ломкой.

Зато песочный торт, который вы только что вынули из духовки, лучше резать охлажденным в холодильнике ножом. Нож охладите заранее, так как когда песочный торт остынет, его вообще не удастся ровно разрезать. Холодным ножом лучше и ровнее режется тесто.

При резке лука то и дело макайте нож в холодную воду, тогда вы не будете так горько плакать.

Об уходе за ножами. Вот вам поучительная инструкция из старинной книжки:

• «Очень часто прислуга, убрав вилки и ножи с обеденного стола и не имея времени их чистить сейчас, кладет их в воду, от чего ручки портятся. Если же грязные вилки и ножи оставить на некоторое время, то на стали получатся пятна, которые очень трудно вычистить, и потому некоторые хозяйки советуют иметь в кухне большой широкий горшок с влажным песком, в который втыкать ножи и вилки по самую рукоятку немедленно по снятии со стола и держать там до чистки. Песок должно еженедельно менять».

Все правильно понимали старорежимные хозяйки, и возразить им нечего. Действительно, ножи с деревянными ручками не следует замачивать в тазу с посудой или мыть их в посудомоечной машине. Деревянные ручки от такого обращения быстро растрескиваются и со временем отваливаются. И пятна на полотне ножа образуются из-за химических реакций металла с остатками снеди. Вот только горшок с чистым влажным песком держать в городской квартире да еще менять его каждую неделю хлопотно. Поэтому, раз уж у нас с вами нет ленивой нерасторопной прислуги, нужно самим побыстрее сполоснуть ножи в холодной воде (это отбивает запахи), а потом смыть следы жира в теплой (народный опыт утверждает, что от горячей воды ножи быстрее тупятся). Осталось вытереть их полотенцем или просто разложить сушиться на подходящей решетке. Всего-то и дел. Если на полотне ножа все-таки появились темные пятна или ржавчина, их отчищают корковой бутылочной пробкой. Желательно перед этим слегка смочить пробку в растительном масле и тут же обмакнуть ее в соль.

В других случаях помогает чистить ножи срезом сырой луковицы. После промыть лезвие в прохладной воде и тщательно вытереть.

О заточке ножей. Лезвие остро наточенного ножа практически невидимо, как ни поворачивай его на свету. Тупое лезвие в отраженном свете выглядит тонкой светлой линией.

• Если у вас нет точильного круга и вы не обладаете опытом правильной заточки ножей, постарайтесь изловить уличного точильщика.

Есть и упрощенные средства заточки, например с помощью устройства из двух маленьких точильных кружков (или кружков из твердой стали), в щель между которыми нужно несколько раз протащить лезвие ножа. Такие приспособления продаются в хозяйственных магазинах. Нож после этой процедуры становится острее, но ненадолго, ширина полотна постепенно уменьшается. Зато работа с таким приспособлением вполне посильна для женских рук.

• Время от времени можно встретить мистически звучащий совет: перед заточкой полчаса выдержать лезвие ножа в соленой воде. Ничего мистического тут нет, и этим способом издавна пользовались косари, опуская на время отдыха лезвия кос в соленую воду.

При этом происходит процесс травления тонкой режущей кромки, но острия крошечных зазубринок, которым нож обязан своей остротой, оказываются защищены налипающими на них мелкими пузырьками газа. Зазубринки становятся острее. Попробуйте, и вы убедитесь, что точить «просоленный» нож легче и быстрее.

Но уж действительно мистический способ заточки ножей и бритвенных лезвий — с помощью пирамиды Хеопса. Известно, что форма пирамиды хранит в себе множество математических и астрономических соотношений.

И вот один чешский изобретатель изготовил из картона маленькую, но точную модель пирамиды Хеопса и внутри ее на трети высоты на специальной подставке положил на ночь затупленную бритву. К утру она каждый раз была как новая…

Эксперты проверили это, и хотя никто не смог связно объяснить, почему так происходит, изобретателю был выдан патент на способ заточки режущих инструментов с помощью модели пирамиды Хеопса. Где-то у меня был записан номер этого патента… О мелком ремонте. Если хвостовик ножа стал выскакивать из деревянной или пластмассовой ручки, то, подклеив или проклепав по возможности старую рукоятку или вырезав из дерева новую, насыпьте в подготовленное для хвостовика ножа отверстие смесь из трех частей канифоли и одной части толченой пемзы. Раскалите на огне хвостовик и быстро наденьте на него рукоятку. Расплавленная смесь, когда застынет, будет прочно держать хвостовик в рукоятке.

Другой рецепт: сплавить вместе 40 г тщательно просеянных чистых железных опилок, 25 г серы в порошке и 100 г канифоли. Горячую смесь вливают в отверстие рукоятки и быстро вставляют нагретый на огне хвостовик ножа. Ножи с лазерной заточкой и прочие. Осталось отметить, что многое из сказанного уже вчерашний день, и по-настоящему современным режущим инструментам для кухни не нужны все эти мелкие хитрости.

• Сталь постепенно вытесняется особыми керамическими сплавами на основании двуокиси циркония. Эта так называемая «черная керамика» имеет структуру, близкую к алмазу. Лезвия керамических инструментов не нуждаются в заточке годами. Этот инертный материал не теряет вида даже при самом безалаберном с ним обращении и обладает внешностью благородного металла.

МЫТЬЕ ПОСУДЫ ПО-НАУЧНОМУ

Из всех работ в домашнем хозяйстве чаще всего приходится заниматься мытьем посуды — столько раз в день, сколько мы едим. А значит, ежедневно, как минимум, трижды. Рано или поздно такая работа выпадает на долю каждого из домочадцев. И не надо воспринимать ее как неизбежное зло или наказание.

• На самом деле это достойное и даже приятное занятие, когда из- под ваших рук выходят блистающие, чистые, поскрипывающие под пальцами тарелки, блюдца, чашки…

Кстати, когда вымытая посуда скрипит под руками, значит, она хорошо обезжирена. Хорошо бы добиться этого с минимальными затратами сил, времени и моющих средств. Как проще отмыть посуду от жира. В нашем распоряжении — лучший в мире универсальный растворитель. Это — обыкновенная вода из-под крана. Она легко растворяет многие загрязнители, надо только дать ей время. Поэтому начиная мыть посуду, ее прежде всего заливают водой минут на пять. Так же, как белье перед стиркой — чтобы растворить большую часть загрязняющих веществ.

• Правда, жиры в воде не растворяются. Но если жир немного подогреть, он становится жидким, менее вязким и с помощью мочалки легко отделяется от поверхности посуды. Вот почему принято жирную посуду мыть горячей водой. И этого, как правило, бывает достаточно.

Но если посуда слишком жирная, и вы взялись за ее мытье не сразу, на помощь горячей воде придется привлечь моющие средства: мыло, горчицу в порошке, пищевую соду. Посудную мочалку намыливают или макают в порошок — и этого, как правило, достаточно, чтобы стекло заскрипело от чистоты. Если нет — процедуру повторяют, и это уже наверняка. В продаже бывают специальные средства для мытья посуды. Но в них нет необходимости, тем более что они обычно недешевы.

• Особенно осторожно относитесь к моющим растворам и пастам, содержащим абразивы — мельчайшие частицы минералов или металлов. Казалось бы, они успешно помогают соскоблить даже застарелую грязь. Но это медвежья услуга, потому что абразивы оставляют на поверхности посуды сеть микроцарапин.

И со временем фарфор, а особенно фаянс и эмаль становятся тусклыми; с тарелок, чашек и блюдец сходит позолота, бледнеет окраска.

Некоторые ревнители чистоты и кухонного блеска открыли для себя такое безотказное средство для мытья посуды, как стиральные порошки. Действительно, из раствора стирального порошка стекло выходит блестящим и поскрипывающим. Но что хорошо для тканей, недопустимо для посуды! Ткани мы не берем в рот, а с посуды мы едим.

• Никогда не мойте посуду стиральным порошком! Он содержит вредные для желудка поверхностно-активные вещества, которые не смываются полностью даже после десятка тщательных ополаскиваний!

Когда холодная вода лучше горячей. И все-таки мнение, что мыть посуду надо только в горячей воде, — это предрассудок!

Горячая вода может сослужить плохую службу, когда вы моете посуду из-под яиц, молочных продуктов, теста. Это так называемые белковые загрязнения. От горячей воды белок сваривается и накрепко пристает к поверхности. Приходится изрядно попотеть, чтобы отодрать все это жесткой мочалкой. Мыло, горчица и сода здесь не помогают.

Поэтому такую посуду начинают мыть в холодной воде, а затем, если на ней оказался и жир (например, после молочных продуктов), домывают горячей.

И еще. Сковороды, разделочные доски, впитавшие в себя запах лука, рыбы, капусты, всегда начинайте мыть холодной водой. Непонятно почему, но она лучше, чем горячая, отбивает запахи. От особенно устойчивых запахов помогают избавиться горчичный порошок или кипячение с добавлением уксуса. В чем мыть посуду. Ну конечно, лучше всего в раковине, под краном с горячей водой! Но здесь не вся истина. Оказывается, десятилетиями мы моем посуду расточительно и экологически неграмотно.

Сколько времени у вас уходит на мытье посуды после семейного обеда? Пятнадцать минут? Двадцать? Полчаса? Так вот, возьмите две пол-литровые банки, откройте кран с горячей водой, как обычно открываете его при мытье посуды, и засеките время. Наполняйте поочередно банки: пока одна наливается, освобождайте другую. И считайте: литр, два, три… Сколько десятков литров вы насчитали? На мытье нескольких тарелок и кастрюль вы потратили не только уйму воды, но еще и топливо на ее подогрев, и электроэнергию на работу насосов…

Все это требует сжигания лишнего угля, нефти, кислорода воздуха. Делая посуду чистой под проточной горячей водой, мы непоправимо загрязняем воздух, которым дышим.

Так нельзя.

• В развитых странах это давно поняли. В Англии, например, никому в голову не придет мыть посуду или стирать под краном. А чтоб не было соблазнов, почти не встретишь кранов-смесителей. Есть отдельно кран с горячей водой и кран с холодной. Получить воду нужной температуры можно только смешав ее в раковине, заткнутой пробкой, или в тазике.

Добавляют моющий раствор и — вперед! Экономия воды многократная. И это притом, что Англия не в пустыне и со всех сторон окружена водой…

Хотя в наших домах обычно стоят смесители горячей и холодной воды, ничто не мешает нам последовать примеру англичан.

• Когда пробка от раковины затерялась, потому что ею никто не пользуется, нетрудно соорудить ее из пластмассовой крышки от бутылки с кетчупом. Чтобы она плотнее закрывала сливное отверстие, натяните поверх палец от старой резиновой перчатки.

Если ваша раковина слишком велика по объему, вы сэкономите время на ее наполнение, а также воду, топливо и чистый воздух, поставив на дно раковины небольшой тазик. Отмыв посуду в первой воде, вымойте раковину или тазик, сложите туда посуду и наполняйте тонкой струйкой, под которой тут же можно начать ополаскивать тарелку за тарелкой. Стратегия посудомойки. Начинайте мытье посуды с кастрюль и сковород и заканчивайте ими же. Что это значит? Эта посуда труднее всего отмывается, особенно если к ней что-нибудь пригорело. Поэтому первым делом залейте кастрюли и сковороды водой, желательно с добавлением пищевой соды, и оставьте их на все время мытья посуды. В конце, когда все, что могло раствориться, уже растворилось, а остальное размягчилось, завершайте мытье посуды кастрюлями и сковородами — быстро и без излишних усилий.

Что касается остальной посуды, то первой опускайте в воду чайную, а заканчивайте самыми жирными тарелками, добавив под конец в раковину или таз горячей воды и, если требуется, мыльной стружки, горчичного порошка, пищевой соды, но только что-нибудь одно.

• Мытье жирных тарелок очень облегчит хорошая привычка не составлять их в стопку, собирая со стола. Иначе вам придется отмывать и жирные донышки, а это намного дольше и труднее, потому что жир там скапливается в углублении вдоль опорного выступа. Так что практичнее ставить грязные тарелки на поднос по нескольку штук и нести к мойке.

Несколько расхожих советов. Есть, наверное, не менее полусотни рецептов, что от чего чем отчищать. Остановимся на самых популярных.

Коричневые ободки или пятна на чайных чашках легко снимаются, если посудную мочалу обмакнуть в сухую пищевую соду или крупнозернистую поваренную соль. Но еще лучшее средство против

пятен от чая — не давать ему застаиваться в чашках и мыть посуду тотчас.

Крупнозернистая соль действует как мягкий, не царапающий посуду абразив и при оттирании других загрязнений, например следов пригоревшей пищи.

Очень непростая задача до блеска отмыть бутылку — стеклянную или пластмассовую — из-под растительного масла. Для этого существует бутылочный ерш. Но при мытье бутылок сильно загрязненных или сложной формы ерш не особенно надежный помощник. Разведите в теплой воде порошок горчицы и смешайте с толченой яичной скорлупой, спитой кофейной гущей либо обыкновенным крупным песком, если вы найдете его в своем доме. Трясите вашу бутылку до изнеможения — и наградой вам будет чистый блеск стекла. Так же поступают с графинами, к внутренним стенкам которых не может подобраться ершик, и с бутылками, в узкие горлышки которых он не пролезает.

Помутневшую прозрачную посуду, в которой долго стояла вода (например, вазу для цветов), предварительно на полчаса-час заливают теплым слабым раствором уксуса. После этого песок или кофейная гуща и энергичные встряхивания вернут посуде первоначальный блеск. Яичная скорлупа здесь не годится, от уксуса она размягчается.

О посудных мочалках и щетках. Прежде всего вы должны избавиться от проволочных мочалок в обиходе, несмотря на то что их услужливо предлагают многие хозяйственные магазины. Как уже говорилось, проволока оставляет на поверхности эмалированной и алюминиевой посуды грубые царапины, в которых скапливается грязь. Кроме того, эти мочалки больно колют пальцы, вызывая мелкие, но болезненные нарывы. Лучшая мочалка для мытья посуды — синтетическая из полипропиленового волокна. Они выпускаются в виде плоских тонких пластин темно-серого или коричневого цвета. На ощупь похожи на очень тонкую проволоку, но не колются и не царапают посуду. Зато обладают отличными абразивными свойствами: ими можно отмывать застарелые пятна от чая без соды и соли и наводить отличный блеск на мельхиоровые и серебряные столовые приборы.

Получится удобное средство для мытья посуды, если две полипропиленовые мочалки сшить вместе в виде мешочка, в который вложить кусочек мыла или насыпать немного горчичного порошка, соды.

Специальная щетка на длинной ручке хороша для мытья сковород с рифленым дном и других предметов с шероховатой поверхностью. Удобно мыть ею мясорубки, терки и соковыжималки. Такая щетка хороша и тем, что бережет ваши руки, можно обойтись без перчаток.

Вытирать тарелки — предрассудок! Традиция мыть посуду всей семьей — один моет, другой вытирает, третий ставит в шкаф — ничего не дает, кроме потери времени и неразберихи. Если вам хочется поговорить с кем-то из домашних по душам, к чему всегда располагало неспешное мытье посуды, пусть один моет, а другой сидит в сторонке, чтобы не мешать, и поддерживает разговор.

Известно мнение медиков, заявивших, что посуду вредно вытирать полотенцем: от этого на ее поверхности остаются волокна ткани, которые потом попадают в желудок и даже в легкие.

А главное — зачем эта лишняя трата времени и сил, когда проще дать посуде высохнуть самой? Вымыли — и положили вверх дном на стол, подстелив то же полотенце или бумажные салфетки, чтобы вода стекала с внутренней поверхности посуды и впитывалась.

• Удобны для сушки ребристые или решетчатые поверхности, которые позволяют воздуху свободно проходить внутрь вымытой банки или кастрюли.

Иначе, если оставить их перевернутыми на гладкой поверхности, через некоторое время внутри появится неприятный затхлый запах. Создать ребристую поверхность поможет пластмассовая решетка, какие подкладывают на дно раковины. Удобны для сушки банок и кастрюль любые подносы и поддоны с рельефной поверхностью.

• Что до сушки тарелок и блюдец, то нет ничего лучше специальной проволочной сушилки, в которой они обычно и хранятся до следующей трапезы. Особенно удобно, когда такая сушилка установлена в кухонном шкафу с большим вырезом в нижней полке для стекания влаги. Тогда посуде не страшна кухонная копоть или пыль.

Правде, иногда при сушке посуды на ее поверхности остаются следы от высохших капель воды. Особенно заметны они на тонких стаканах, бокалах и рюмках. Тогда воспользуемся приемом, который знают опытные фотографы.

• Чтобы избежать следов капель на негативах, они добавляют в раствор для промывания несколько капель высококачественного шампуня для волос.

Добавим и мы чуточку шампуня в воду для окончательного ополаскивания посуды — и капли воды будут легко скатываться с нее, не оставляя следов. Для здоровья качественный шампунь безобиден.

Столовые приборы тоже не обязательно вытирать, достаточно поставить их стоймя в чистую банку ручками вниз. В хозяйственных магазинах продаются специальные сушилки для столовых приборов с отделениями для ножей, вилок, столовых и чайных ложек. Исключение составляют ножи — их сразу вытирают и убирают.

Вымытые в горячей воде стаканы не вставляйте один в другой: когда они остынут, внутри образуется разрежение воздуха, и их будет непросто разделить. Горю можно помочь, налив в верхний стакан холодной воды и опустив нижний в горячую. Воздух внутри расширится, и стаканы разделятся.

Химический ТЕСТ качества работы. Действительно ли вы хорошо отмыли посуду? Вот совсем простой, но вполне научный способ химического контроля за чистотой посуды.

• Возьмите на ватку немножко слабого спиртового раствора йода и проведите ею по подозрительным местам на вымытой посуде. Если появится коричневая окраска, значит, там остались белки или жиры, они адсорбируют йод и делают его более заметным. Если остались следы крахмала, например от картошки или от макарон, поверхность посинеет. Если посуда чиста, останется еле заметный бледно-желтый след йода, который скоро улетучится.

Этот тест вовсе не обязательно проводить после каждого мытья посуды. Достаточно сделать его один раз, чтобы убедиться, что вы моете посуду чисто и правильно, по науке.

Вот видите, как много неочевидных вещей можно рассказать о таком повседневном занятии, как мытье посуды.

Те, кто любит это занятие, подтвердят, что оно успокаивает и укрепляет нервы.

А время, потраченное на него, — вовсе не потерянное.

• Можно слушать радио. За мытьем посуды хорошо думается. Можно обдумывать задачу или будущую статью. Можно напевать и даже разучивать гаммы под аккомпанемент льющейся воды. Можно заниматься гимнастикой для ног, то вставая на цыпочки, то опускаясь на пятки - это хорошо тренирует и укрепляет мышцы. Можно смотреться в зеркало, которое стоит повесить над мойкой. Там ему самое место.

И еще можно сочинять стихи. Одна моя знакомая сочинила за мытьем посуды целую книжку стихов.

ОТСТУПЛЕНИЕ В ПОЛЬЗУ ПОСУДОМОЕЧНОЙ МАШИНЫ

Сколько стоит помыть посуду? Это зависит от того, какую посудомоечную машину вы выберете для своей кухни. Уже пора.

• Правда, когда на Западе впервые появились в продаже домашние электропосудомойки, хозяйки встретили их в штыки. Ну никакой личной жизни! Ведь лучший момент проникнуть в женское сердце — это пооткровенничать за мытьем посуды, когда одна моет, а другая вытирает. Однако время, а вернее, его дефицит взяли свое, и электрическая посудомойка постепенно лишила американские семьи прелести задушевных общений.

Теперь на Западе такая машина является столь же необходимым атрибутом в каждой семье, как, скажем, холодильник. Когда и где мать секретничает с дочерью — загадка. Тем не менее, если случается пообщаться с представительницами развитых стран в тесном кругу на кухне, наши порывы вымыть посуду собственными руками воспринимаются ими, как варварство. Современную посудомоечную машину сейчас можно встретить в любом крупном магазине электробытовой техники, чего пока не скажешь о наших домах.

Магазины бытовой техники предлагают посудомойки в виде тумбы кухонного стола, либо встроенные в мойку (хотите — справа, хотите — слева), либо в виде симпатичного настольного шкафчика. Машина подключается к магистрали холодной воды (холодная вода все-таки чище), но может быть подключена и к горячей воде (тогда экономится время и электроэнергия на подогрев). А российские умельцы уже смекнули, что посудомойку можно подключить прямо к смесителю, и тогда у вас будет выбор: чистота воды или экономия. Все машины работают по управляемой электроникой программе: залив дозированных порций воды, замачивание посуды, подогрев, мытье вращающимися мощными струями воды со специальным моющим составом, ополаскивание специальным составом, который не дает образоваться пятнам от воды на посуде после высыхания. Высушивает посуду мощный вентилятор. И никаких посудных полотенец.

Есть машины с дополнительными функциями: они моют посуду дольше, но зато экономят воду, моющие средства, электричество.

Есть машина с таймером, которая раз в сутки перемывает все, что в нее свалили за день домашние. В заданный час машина сама включается и честно работает, даже если вас в это время нет дома. Приходите — вас встречает чистая высушенная посуда.

Все эти машины моют за один прием от 8 до 12 комплектов посуды. Как раз для среднего застолья или набега преферансистов. Если у вас семья из 3—4 человек, такая машина позволяет мыть посуду всего раз в день (при достаточном ее количестве).

Посудомойки стоят дорого. Но они того стоят, поскольку, как минимум, на 15 лет освобождают вас от мьггья посуды, а также от забот о ремонте и профилактике.

Не забывайте только время от времени пополнять расходную камеру запасом моющих средств.

Но коли вы продолжаете думать, что привычный способ мытья посуды руками с помощью мочалки ничего вам не стоит, вы заблуждаетесь.

• Если у вас хорошая квалификация и вы работаете, оцените стоимость одного своего часа и прикиньте, сколько таких часов ежемесячно отбирает у вас мытье посуды. Добавьте сюда время на стирку и глажение посудных полотенец, а также отрицательные эмоции, связанные с этой неблагодарной работой, которую каждый раз нужно начинать снова и снова.

И так всю жизнь. А потом посчитайте, за сколько месяцев окупится посудомоечная машина. Даже если вы можете позволить себе не работать, жаль отдавать многие часы жизни на это нескончаемое занятие, от которого так портятся руки…

В конце концов мы явились в этот мир не для того, чтоб три раза в день мыть посуду. Хочется думать, что в этой жизни мы сможем и успеем больше.

ДОМАШНИЙ ОЧАГ (С «БЛИНАМИ» И БЕЗ)

Это самое древнее изобретение человечества, и на протяжении всей истории оно постоянно совершенствовалось — от сложенных в кучу камней, среди которых разводился огонь, до современных электрических плит. Еще доживает свой век обширная армия газовых плит, якобы более дешевых в эксплуатации. Но настолько ли дешево наше здоровье, чтоб десятилетиями вдыхать неполностью сгоревший газ и копоть? И сколько стоит почти ежегодный ремонт закопченных кухонных потолков (остальная копоть осела в наших легких)?

На сегодня лучшее — электрический домашний очаг. Электрические плиты последнего поколения — это настоящие кухонные компьютеры с приборными панелями управления.

• Например, вы можете запрограммировать плиту на определенный «пищеварительный процесс», загрузив в духовку подготовленные продукты, и уйти по делам. По вашему заданию она включится, например, в половине шестого и выключится к вашему приходу в шесть. Вас и ваших домашних будет ждать горячая подрумяненная пицца или аппетитно поджаренное мясо. Подгорание исключено!

Такие плиты снабжены красивыми электронными часами на светодиодах, которые не только отсчитывают точное время, но и выполняют роль таймера. (В функции таймера плита показывает вам, сколько минут осталось и когда скликать домашних за стол.)

Более простые модели плит снабжены механическими таймерами, которые (заводятся на срок до 60 минут) напомнят вам звонком, что пора перевернуть котлеты или снять с плиты готовые макароны.

Современные электроплиты взрыво- и пожаробезопасны, почти не нагревают воздух в кухне, их конфорки равномерно прогревают ваши сковороды и кастрюли, и пища в них не подгорает.

Ясно, что ближайшее будущее за ними, когда они будут в каждом доме, воздух наших городов станет намного чище.

Что вы знаете и не знаете о конфорках. Классические электроплиты «с блинами» (так их называют специалисты за сходство выпуклых металлических конфорок с блинами) покрыты гладкой блестящей эмалью белого либо темно-коричневого (для практичных хозяек) цвета. Такая эмаль легко отчищается, как и стенки духового шкафа. Главное — не царапать их чистящими средствами с абразивами. Духовой шкаф бывает снабжен верхним и нижним нагревом и работает как гриль.

Те, кто имеет дело с обычными электрическими конфорками, жалуются на их инертность: медленно нагреваются и медленно остывают.

• Конфорки современных плит требуют на нагревание и охлаждение по 20 секунд, а специальные галогеновые - 2—5 секунды! (Экспресс-конфорку всегда можно отличить по красному кружку в центре.)
• А есть конфорки с режимом термостата. На этой мощной конфорке большого диаметра можно не только быстро готовить блюда, но и оставлять потом (как на мармите) на несколько часов, чтоб они долго не остывали.

А чего стоят конфорки с автоматикой закипания! Например, на регуляторе нагрева 9 тепловых режимов. Для варки супа вас устраивает режим «3», чтоб вода лишь слегка кипела. Вы ставите на плиту кастрюлю с холодной водой. Чтоб она быстрее закипела, вам не надо сначала ставить регулятор на максимум, а потом караулить момент, чтобы переключить на «3». Умная конфорка сама переходит на «9», дожидается закипания и переключается на заданное «3».

Доброе слово о духовках. Многофункциональные духовки современных электроплит стоят особого доброго слова. Они работают по нескольким программам: 1 — традиционная статическая, когда одновременно действуют верхний и нижний нагревательные элементы; 2 — функция гриля; 3 — конвекционный нагрев, когда тепло равномерным потоком проходит снизу вверх; 4 — вентиляционный нагрев, обеспечивающий принудительное равномерное распределение тепла в духовке.

• Он не только позволяет аппетитно прожаривать тушки птицы и массивные куски мяса, но и ускоряет приготовление блюд, а заодно экономит около 30% энергии.

Эти способы можно комбинировать и получить еще несколько эффективных режимов. Например, в такой духовке можно сушить фрукты, овощи, травы, а также стерилизовать домашние заготовки с огорода. Многие духовки могут работать и в режиме разморозки продуктов из холодильника.

• Все духовки надежно теплоизолированы и не нагревают во время работы ни корпус плиты, ни воздух в кухне. У них электрическая подсветка и дверцы из жаростойкого стекла. Даже когда внутри духовки счет градусов по Цельсию идет на сотни, снаружи стекло почти холодное.
• Многие модели имеют вентиляторы, которые обеспечивают равномерное распределение тепла в духовке. Это не только позволяет равномерно прожаривать тушки птицы и массивные куски мяса, но и ускоряет приготовление блюд, а заодно несколько экономит энергию.

Дверцы духовок могут быть откидывающимися либо выдвижными, когда закрепленные специальными кронштейнами противни выезжают из плиты вместе с дверцей, чтоб вы могли полюбоваться, что у вас получается, и полить жарящегося гуся либо проверить готовность пирога без риска обжечь пальцы. Мыть такую духовку намного легче, поскольку ее можно полностью вытащить.

Пиролиз по-домашнему. Впрочем, «мыть» — это устаревшее понятие. Многие современные духовки очищаются пиролизным способом — их накаляют, дают остыть, и после этого остается вымести отставший нагар и пепел. И есть еще повергающий в недоумение химиков каталитический способ с таинственным know-how способом за счет самоочищающегося эмалевого покрытия, нанесенного на внутреннюю поверхность духовки и на лопасти работающего в духовке вентилятора.

• Если ваша духовка не такая современная, после каждой готовки на время оставляйте дверцу открытой, так она дольше прослужит. Пригоревшую духовку смочите изнутри нашатырным спиртом, закройте дверцу и оставьте на ночь. Утром обуглившийся жир и копоть легко отделятся с помощью мокрой тряпки или мочалки. Вот вам пиролиз по-домашнему.

Плита по космической технологии. Но самый современный домашний очаг — электроплита со стеклокерамической верхней панелью. Никаких конфорок, с которых может опрокинуться кастрюля. Никаких бортиков, с которых так трудно отмывать убежавшую и пригоревшую пищу. Сплошное гладкое затемненное стекло, изготовленное по новейшей космической технологии. Оно настолько легко моется, что об этом не стоит и говорить. Для чистки от засохших пятен прилагаются специальные стеклянные скребки наподобие одноразовой бритвы.

• Это дымчатое стекло настолько прочное, долговечное и химически инертное, что скорее выйдет из строя сама плита, чем ее верхняя рабочая панель.

Если только очень постараться, можно вывести из строя стеклокерамическую панель, нарушив одно из пяти «НЕ»:

• НЕ ронять на плиту с верхней полки чугунных сковород;
• НЕ протирать составами, содержащими абразив;
• НЕ ставить на разогретую горелку кастрюли и сковороды из холодильника; ведь и традиционные электроплиты с металлическими конфорками этого не любят;
• НЕ пользоваться алюминиевой посудой, чем-то она космической стеклокерамике не по нутру;
• НЕ допускать, чтобы капля киселя, варенья или другого содержащего сахар блюда сутками оставалась на плите, желательно тут же ее вытирать. Иначе белый яд — сахар начнет стеклокерамику разъедать.

Ну может же такой совершенный, удивительный материал иметь хоть маленькую слабость! Все остальное можно с этой панелью делать, хоть азотной кислотой поливать. А материал этот действительно удивительный. При включении кольцеобразного нагревательного элемента, спрятанного под этим дымчатым стеклом, на поверхности панели внутри подсвеченного красноватым светом круга мгновенно устанавливается заданная регулятором температура. Причем ради экономии энергии вы можете включать только внутреннюю зону нагрева для небольшой кастрюли. Для большой посуды можно дополнительно подключить и наружную окружность. Одна и зон нагрева состоит из двух сдвинутых по оси окружностей включенные одновременно, они образуют овальную конфорку для продолговатой жаровни.

Рядом с зоной нагрева снаружи еще тепло, но в 1,5—2 сантиметрах стекло совсем холодное.

• Если добавить, что духовки некоторых новых плит по совместительству выполняют функции микроволновой печи с четырьмя уровнями мощности — что еще надо для архисовременного домашнего очага?

Хотеть не вредно. Надежные, безотказные, долговечные современные электроплиты стоят дорого.

• Но разделите эту цену на число лет, которые плита вам прослужит. Разве много раз в год уплатить столько за чистоту воздуха экологическое здоровье вашего дома, за свободу от лишней кухонной суеты и комфорт?

Наконец, современная электрическая плита — это символ положения. Явно пора обновить кухонный парк… Хотеть не вредно. Но говорят, чего хочет женщина, того хочет Бог. Что касается пресловутой дешевизны газа, то в домах с электроплитами оформляется существенная скидка на электроэнергию, которая распространяется заодно на все остальные электроприборы и освещение.

• Если у вас в доме газовое снабжение, а вы хотите иметь домашний очаг XXI века — посоветуйтесь со специалистами РЭУ, иногда это возможно. Только не забудьте сделать перерасчет и получить скидку на электроэнергию. И торопитесь, чтобы новое победит старое прежде, чем само устареет!

Глава 6. КУХОННАЯ БУХГАЛТЕРИЯ

…Но кухня, погреб, кладовая, съестные припасы, мука, картофель, щи — какая проза? Так, да что же делать, если она необходима в жизни? Притом, все зависит от того, как на это мы будем глядеть. Не всякие стихи — поэзия, и сколько поэзии бывает в прозе!

К АВДЕЕВА
«Ручная книга русской опытной хозяйки». 1846

Как быть, когда вам кажется, что весь семейный заработок бездарно уходит на пропитание, а домашние обеды при этом не блещут разнообразием?..

• Не паникуйте. Здесь вы найдете рекомендации, как выйти из такого положения, когда вам кажется, что вы в него угодили. Первый, основополагающий, принадлежит Остапу Бендеру. Помните, что он сказал Паниковскому в «Золотом теленке», когда вырвал у него найденный в поле теплый кривой огурец и с аппетитом его съел?

НЕ ДЕЛАЙТЕ ИЗ ЛЮДЕЙ КУЛЬТА!

Эту удачную формулировку бессмертного командора очень полезно вспоминать не только во времена хронических реформ.

• Вопрос номер один: как прокормить домашних, чтобы они ощущали себя сытыми, довольными и здоровыми и чтобы семейной казны тем не менее хватало и на полезные покупки для дома и, может быть, хотя бы на короткий отпуск на Канарских островах? Эта задача имеет решение и при относительно скромном бюджете; тому примером — практика многих семей на Западе.

Когда группа моих коллег побывала в довольно длительной зарубежной поездке, где в программу входило пребывание в американских семьях, они по возвращении дружно запричитали: «Как мы все изголодались! Нас кормили в семьях, но до чего же они мало едят!»

Хочу уточнить формулировку: не ОНИ там мало едят, а МЫ тут едим неоправданно много. Тому есть ряд причин. С малолетства мы воспитаны заботившимися о нашем аппетите родителями на лживой формуле: ешь, а то придет дядя милиционер и тебя заберет!

Хронические перебои в снабжении приучили советского человека есть про запас, а то, мол, завтра не будет этого. Да и российский менталитет издавна был благосклонен к обильным трапезам и чревоугодничеству. Вспомните, сколько блестящих страниц русской литературной классики посвящено вкусной еде. Но времена меняются, пора меняться и менталитету. В странах с нормальной экономикой люди уже давно поняли, что есть смысл беречь каждый цент, чтобы вложить его в дело или в покупку полезных и вполне реальных вещей.

• Медицина наконец докричалась и до нас, что переедание неизбежно преподносит нам букет болезней и сокращал жизнь. Изречение «Он роет своими зубами собственную могилу» отражает западный менталитет. но пора и нам прислушаться к нему.

Так что и выгодно, и полезно, а значит, и престижно питаться поскромнее и попрактичнее, а заодно последить за своей фигурой.

НАЧНИТЕ С «УРОКОВ» ОБЩЕПИТА

Если вам приходилось бывать в санатории или доме отдыха, где персонал столовой нечист на руку, то вы помните муки голода первых дней; через неделю-полторы они притупляются, а к концу отдыха вы чувствуете себя совершенно нормально и не вспоминаете о еде в неурочное время. Все дело в том, что количество поглощаемой еды не только вопрос потребности, но и дело привычки. Вы очень удивитесь, но дневная потребность человека в животных белках — всего 50 г, а в растительных жирах — 20—25 г.

Урок, преподанный нам недобросовестными работниками общепита, перенесем в домашнюю обстановку.

• День за днем чуть заметно уменьшайте порции еды, заглушая упреки своей совести и домашних заботой об их здоровье, о семейном бюджете, а также формулой: «Лишнее — враг полезного». Повторяйте это упражнение ежедневно, и к концу месяца, если вы не переборщили и не свели рацион почти на нет, вы обнаружите, что неприятное ощущение недоедания полностью исчезло.

На какой черте остановиться, пусть подскажут научно обоснованные рационы питания и здравый смысл, к которым я вас и отсылаю.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ УЛОВКИ ДЛЯ ЖЕЛАЮЩИХ ПОХУДЕТЬ

В мире сейчас существует бесчисленное множество диет, дорогостоящих медицинских препаратов и специальных пищевых добавок для снижения веса.

• Я рада за всех желающих похудеть людей: значит, в их жизни нет других, более серьезных проблем.

Истории европейско-американской науки о том, как похудеть, исполнилось уже больше ста лет. И единственный ее практический вывод состоит в том, что это трудное дорогостоящее занятие — долгий и бесплодный бой с тенью: стоит чуть ослабить усилия, сделать коротенькую передышку — и вы отброшены назад к тому, с чего начинали.

Научно доказано, что жировые клетки, однажды образовавшись в организме, могут на время уменьшиться в объеме, но никогда не исчезнут совсем.

Тем не менее в борьбе за обуздание расходов на питание возьмем на вооружение некоторые рекомендации для похудения, которые не приносят вреда здоровью и не требуют денежных вложений, превосходящих расходы на питание. А вдруг они еще принесут двоякую пользу?

Во-первых, приучите своих домашних и привыкайте сами есть как можно медленнее. Еда — это священнодействие, которому надо отдаваться с неторопливым наслаждением. Порочна практика устраивать между детьми соревнование, кто первый опустошит свою тарелку. Улучшить детский аппетит можно и другими способами.

Старинная русская пословица «Кто ест скоро, тот и работает споро» верна лишь отчасти. Рассказывают, что в старину, нанимая работников, хозяин сначала сажал их за обед. Он нанимал для работы тех, кто быстрее управится с едой. Это был остроумный тест на профессиональную пригодность. Но довольно скоро такое «преимущество» приводило к язве желудка, холециститу и другим неприятностям, сокращающим жизнь.

• Зато меня всегда поражало, как расторопные, ведущие счет своего времени на минуты и, наверное, даже на секунды американцы могут битый час сидеть над тарелкой, откладывать ложку, смотреть в окно и тем не менее поглощать еду с нескрываемым удовольствием.

Отсюда — вот вам еще правила (или, если хотите, бесплатные способы похудения):

После каждых трех-четырех глотков откладывайте ложку или вилку и делайте паузу.

Ешьте маленькими кусочками, прожевывая каждый медленно и тщательно по многу раз.

Не берите с тарелки следующего куска, пока во рту не останется даже вкуса предыдущего.

Забудьте о горячем, свежевыпеченном хлебе. Предпочитайте немного черствый: он умеряет аппетит.

В одном из городов Западной Европы уже несколько десятилетий идет добровольный эксперимент: здесь запрещена продажа свежевыпеченного хлеба. Поначалу некоторые жители роптали, но теперь это город с самым здоровым населением в округе.

• Даже если стрелка на ваших весах после всех этих добросовестных усилий первое время не покажет никаких успехов — не унывайте: зато наверняка эти полезные привычки, насаждаемые в семье, пойдут на пользу семейному бюджету!

НЕ СКУПИТЕСЬ НА КУЛИНАРНЫЕ ТРЮКИ

Эти рекомендации позаимствованы большей частью из американской и западноевропейской кухни (за неимением подобных в отечественной традиции). И не смейтесь, пожалуйста!

• Если приготовленный вами обед выглядит скромнее, чем вы хотели бы, подайте в виде отдельных блюд закуску и десерт. Закуска может состоять из небольшого количества свежих овощей, куда для сытости и объема намешаны порезанные на мелкие квадратики и подсушенные гренки из хлеба, либо вареный картофель, рис, фигурные макаронные изделия. Деликатесом выглядит в такой компании продуктов порезанная квадратиками домашняя лапша. С добавлением специй и домашних приправ это неожиданно вкусно!

Такой трюк основан не только на психологии, но и на физиологии. Откуда взялся в английской кухне пудинг, подаваемый перед жарким? Из скупердяйских соображений, что, набив желудки мучным, съедят меньше мяса. И тогда его хватит и на второй день, а то и на третий.

В качестве горячей закуски неплохо подать вареные или жареные овощи, лучше в смеси с добавками риса, вареных бобов или фасоли, макарон, домашней лапши и с жареным луком. Подавать овощи в начале трапезы лучше и потому, что тогда вы не успеете передержать их на огне.

Суп, по мнению медиков, полезен далеко не всем. Но он быстро и хорошо насыщает, поэтому не будем пока от него отказываться. Самое вредное в супе — мясной бульон, и как раз без него можно прекрасно обойтись. Тем более что мясо — дорогой продукт. Но есть отличные рецепты вегетарианских супов, зеленых, фруктовых, хлебных, молочных…

• Подавая жаркое, кладите куски мяса на ломтики белого хлеба, обмакнутого в соус или в сок на сковороде. Это вкусно, и мяса кажется больше, чем на самом деле. Причем вы оцените это не только глазами, но и желудком.

Если эти трюки кажутся вам недостойными, вспомните классику: «Все крупные современные состояния нажиты самым бесчестным путем» (из послания О.Бендера к А.Корейко).

…И ДРУГИЕ КУЛИНАРНЫЕ УХИЩРЕНИЯ

• Оставшуюся от завтрака кашу добавьте в котлеты, шницели, биточки. То же относится к остаткам картофельного пюре. Котлет получится больше, а вкус их будет даже лучше. Неплохо также использовать эти остатки для запеканки. Мяса в этом рецепте может быть поменьше, а пюре или каши — побольше. От этого котлеты не станут менее сытными, особенно если их аппетитно приготовить и подать.
• В мясной или рыбный фарш добавьте сырой картофель, измельченный на терке. Фарша станет заметно больше, а котлеты или гамбургеры получатся сочнее.
• Позавчерашняя каша, вермишель или холодные макароны превратятся в подобие аппетитной пиццы, если добавить слегка обжаренный репчатый лук, разогреть все это на сковороде, а сверху посыпать зеленью, или тертым сыром, или толченым чесноком, или залить томатным соусом, или взбитым с молоком яйцом, или тем, что еще найдется в доме, или всем сразу.
• В свекольный отвар, после того как вынули из него свеклу, добавьте немного соли и уксуса и держите этот «свекольный рассол» в холодильнике. Он намного улучшит вкус борща и придаст ему красный «свекольный» цвет, если добавить его перед окончанием варки. Рецепт «свекольного рассола» использовали еще наши прабабушки. В погребе он сохранялся неделями.
• Не выливайте огуречный рассол: прокипятите и добавьте в воду для варки рыбы. Он придаст рыбе плотность и белизну.
• Каша теряет всю свою полезность (а она значительно больше, чем у нас принято считать), когда ее варят на молоке. Да и варится она тогда дольше. Лучше доведите крупу до готовности в воде, а потом долейте немного молока.
• Воду, в которой варились овощи, картофель, рис, обязательно используйте в приготовлении супа. В ней остается немало витаминов и полезных микроэлементов. Храните в холодильнике и постарайтесь использовать в течение одного-двух дней.
• Когда по рецепту требуется обвалять продукты в яйце, здоровее и практичнее использовать для этого замешанную на небольшом количестве молока муку.
• В кашу, которой, как оказалось, было сварено чересчур много, добавьте творог, яйцо, сахар, изюм — и вы достанете из духовки аппетитную запеканку. Она получится не менее вкусной из надоевших макарон (но изюм с макаронами не вяжется).
• Слишком жидкий суп будет наваристее, если добавить в него картофельное пюре и тщательно размешать.
• Засохший сыр, который кажется безнадежно непригодным, потому что его не берет ни один нож, пропустите через мясорубку дважды вместе с репчатым луком. Если лук горьковат, предварительно нарежьте его и обдайте кипятком, и уж потом пускайте в мясорубку. После этого смесь должна постоять 20— 30 минут, чтобы сок лука размягчил сыр. Это полезная и аппетитная, с пикантным острым вкусом паста для бутербродов.
• Лимонную или апельсиновую кожуру порежьте на мелкие кусочки, высушите и ссыпьте в баночку. Когда будете варить морковь или горошек для гарнира, добавьте их в воду для аромата и витаминизации.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Ужин чрезмерный отнюдь не полезен для наших желудков. Чтобы спокойно спалось, перед сном наедаться не надо. Должен умеренность в пище себе ты назначить.
…Хлеб да горячим не будет, а также еще и не черствым.

«Салернский кодекс здоровья». Италия, XIV век

Не откладывай до ужина то, что можешь съесть за обедом.

А.Пушкин

БАБУШКИН СУНДУК

80 лет назад издававшийся в Москве «Журнал для хозяек» поучал своих читательниц: «Считаем необходимым указать, что в хозяйстве ни один кусочек, ни одна косточка не должны пропасть даром, из каждого продукта надо взять все, что только возможно. Экономия, если хотите, — целое своеобразное искусство. Здесь должны быть и предусмотрительность, известная находчивость, умение пустить в дело, казалось бы, совершенно ни к чему не пригодные вещи».

Цукаты из арбузных корок — рецепт, доступный каждой хозяйке. Но припомните хоть одну, угостившую вас этим недорогим лакомством.

Из того же журнала 1912 года:

• «Мякоть корки арбуза, а равно и апельсиновые или лимонные корки сварить до совершенной мягкости в самом жидком сиропе с прибавлением лимонного сока (мы же добавим лимонной кислоты), оставить до следующего дня. Тогда слейте сироп, прокипятив его без корок, прибавив сахара, и опять залейте корки. Так нужно делать 4—5 дней, пока сиропу останется совсем мало, чтобы хватило только обмакнуть в него узкие дольки корок. Сироп должен быть настолько густ, чтобы застывал на корках. Затем положите корки на решето и поставьте в печь (читай — в духовку.— Примеч. авт.,) и просушите».

ОБЕД БУДЕТ ГОТОВ, КАК ТОЛЬКО МЫ О НЕМ ПОДУМАЕМ!

Добрая половина того, что мы моем, чистим, убираем, связана с тем, что испачкано, забрызгано, накрошено во время приготовления еды и ее поглощения.

Да и все остальное время, что мы работаем по дому с тикающими в нашем сознании часами (успеть, уложиться!), нас изо дня в день не оставляет одна и та же мысль: а что на обед? Мы все, без сомнения, способны на кулинарные шедевры, но не каждый день! Многие хозяйки рано или поздно открывают для себя «дежурные» рецепты, которые выручают, когда нет времени. Или настроения. Главное — убедиться, что ваша семья может это есть.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Не можешь вовремя приготовить обед — сумей хотя бы приготовить к этому мужа.

НЕСКОЛЬКО ДЕЖУРНЫХ РЕЦЕПТОВ

Яичницы и омлеты. С этого начинали многие молодые хозяйки. Начнем свой список и мы.

Как правило, в холодильнике всегда лежит с десяток яиц. Во всяком случае желательно, чтобы они были. Они необходимая составная часть многих классических блюд. А раза два в неделю — не чаще — из них можно приготовить самостоятельные блюда. Так рекомендуют медики. Обычно это классическая яичница или омлет, которые легко могут приготовить даже дети.

• Но можно бесконечно разнообразить эти блюда добавлением слегка обжаренных в масле мелко порезанных ломтиков белого или черного хлеба (это неожиданно вкусное сочетание!), нарезанного и слегка обжаренного репчатого лука, смеси из порезанного кубиками вареного картофеля, помидоров, сладкого перца, ветчины, порезанных кружочками сосисок и многого другого — была бы фантазия.

Моментальный яичный суп. Этот рецепт менее известен. В полтора стакана кипящей воды положите соль, порезанные коренья, лук, картофель; можно добавить консервированные фасоль, горошек. Тем временем взбейте одно яйцо с добавлением нескольких капель лимона или столового уксуса (так оно легче взобьется до однородной, нежной консистенции). Когда все остальные ингредиенты достигнут готовности, влейте в кипящий суп, помешивая, взбитое яйцо и тут же снимите с огня.

• Такой же результат, но еще быстрее, можно получить, если вместо яйца добавить в кипящий суп плавленый сырок.

Суп с клецками. А если у вас есть бульон (или хотя бы бульонный кубик), то вот вам молниеносный рецепт супа с клецками.

В небольшом ковшике растопите на огне столовую ложку сливочного масла. Добавляя понемногу муку, размешайте до получения густой массы. Хорошо бы положить мелко нарубленный укроп или другую зелень. Влейте одно яйцо, тщательно размешайте. Добавьте еще муки до консистенции не слишком крутого теста. Теперь, обмакнув столовую ложку в кипящий бульон, подцепите на кончик ложки немного теста, прижимая его к стенке ковшика, и тут же снова макните ложку в бульон. Первая клецка тут же отделится, а вы, не мешкая, займитесь второй и так, пока не опустошите весь ковшик.

• Еще полминуты — и суп готов!

Зразы по-польски. Вареная колбаса, нарезанная кружочками на блюде, вовсе не выглядит деликатесом на праздничном столе. Да и в другие дни домашние неохотно жуют ее в виде «дежурных» бутербродов.

• Бывает, что в холодильнике скапливается несколько начатых кусков вареной колбасы, будущее которых неопределенно и, скорее всего, бесперспективно. Тем не менее из этой надоевшей колбасы можно быстро приготовить деликатесы, достойные званого обеда,

Например, зразы по-польски. Возможно, славянское слово «зразы» соответствует нашему «сразу», то есть быстро. С помощью мясорубки превратите вареную колбасу обратно в фарш и замесите его с сырыми яйцами (на полкило колбасы — два яйца). Приготовьте начинку: вареное рубленое яйцо плюс жареный лук плюс мелко нарезанная зелень (очень хорош для такой начинки зеленый лук). Годится и свежая слегка обжаренная на масле капуста, и вареный картофель, и многое другое, что вы обнаружите в остатках в холодильнике. Не подойдет только соленый огурец, поскольку колбасный фарш обычно и без того бывает пересолен.

Из колбасного фарша вылепите шарики и расплющьте их в кружочки. В центр каждого кружочка положите начинку и заверните, придав форму пирожков. А может быть, котлет — кому как нравится это называть. Разложите на противне, смазанном маслом, и — в духовку на 10—15 минут. Не хочется возиться с духовкой — поджарьте зразы, как котлеты, на сковороде в масле.

• Более быстрый результат (и без масла) можно получить в микроволновой печи. Вкус получится несколько другой. Но тоже интересный!

Колбасный рулет. Ингредиенты и способ приготовления те же, что в предыдущем рецепте. Различие не в содержании, а только в форме: весь фарш надо превратить в большую лепешку, на нее ровным слоем выложить подготовленную начинку, все это ухитриться свернуть в трубку и запечь в духовке или микроволновой печи.

Жареные пельмени. Замороженные фабричные пельмени всегда считались пищей холостяков и нерадивых хозяек.

• Технология их производства такова, что при варке в кипящей воде начинка часто самопроизвольно освобождается от теста.

Наверное, чтобы разнообразить наше меню: на первое получается бульон с клецками, на второе — мясные фрикадельки. Если же вы продолжаете настаивать, что мясо должно находиться внутри теста, то попробуйте жареные пельмени. Замороженные пельмени выложите в один слой на смазанную сливочным, растительным маслом или маргарином сковороду. Накройте крышкой и поставьте на маленький огонь. Когда пельмени хорошо подрумянятся с одной стороны, переверните и продолжайте жарить до готовности. Гурманы находят их похожими на чебуреки, только маленькие, мини. Неплохо посыпать их тертым сыром. Подавать со сметаной или майонезом.

• Уверена, что у вас есть свои моментальные рецепты на случаи цейтнотов или отсутствия творческого настроения. Когда же вас захватывает творчество — успехов и славы вашим кулинарным шедеврам!

И не жалейте на них времени.

Время, потраченное на творчество, никогда не окажется выношенным. Ведь творчество продлевает жизнь.

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ, КОТОРЫЕ ПЛОХО ЕДЯТ

Возможно — это вы так думаете, — ваши дети плохо едят. Вы устали, заставляя детей есть завтрак. Вы с завистью смотрите на соседских толстеньких, пухленьких ребятишек.

• Оставьте! Мы с вами уже знаем, что жировые клетки, с которыми многие потом имеют проблемы всю жизнь, закладываются или не закладываются именно в этом нежном возрасте.

Доверьтесь здоровому инстинкту детей: они лучше знают, что и сколько им есть. Вы только можете помочь им немного, если не будете действовать так прямолинейно, как большинство ортодоксальных родителей.

Никогда не показывайте вида, что вы огорчены плохим аппетитом вашего ребенка. Дети очень наблюдательны, они очень быстро научатся шантажировать вас своими отношениями с едой.

Если ребенок не доел кашу или суп, изобразите искреннюю радость: «Вот хорошо, мне больше достанется!» Человеческая природа в этом возрасте вся напоказ, в том числе и лучшие ее черты. Многие дети из вредности опустошат свою тарелку.

• Детские тарелочки с симпатичными изображениями медвежат, зайчиков, акробатов и прочими прелестными картинками тоже могут сослужить полезную службу. Предложите ребенку игру: он добрый великан, и ему надо спасти из-под каши сначала зайчика, потом медвежонка…

Я сама играла в детстве в такую игру, когда было уж очень скучно сидеть над тарелкой со скучной кашей.

А каша может выть вовсе и не скучной. В овсяную кашу, кашу «геркулес», добавляйте изюм, курагу, ядра грецких орехов. Или полейте ее яблочным соусом, украсьте взбитыми сливками.

Из надоевшей манной каши получится совсем другое блюдо, если при варке добавить в нее ложечку какао или тертого шоколада. Такая «шоколадная каша» хороша особенно холодной. Вы можете сэкономить время утром, если с вечера сварите такую кашу и разложите по мисочкам или специальным формочкам. Утром опрокиньте застывшую плотную массу из формочек на тарелки, украсьте взбитыми сливками или полейте сиропом, вареньем. Впрочем, эти излишества уже необязательны. Такую кашу и без того с удовольствием съедят.

ОТСТУПЛЕНИЕ В ПОЛЬЗУ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Вообще микроволновая печь чем-то сродни машине времени. Она великодушно возвращает вам львиную долю времени, которую вы ежедневно вынуждены были затрачивать на все, связанное с едой. Я говорю так, потому что даже посуды вам придется мыть намного меньше: кашу эта хитроумная печь варит прямо в тарелке, кофе — в чашках; в тарелках она разогревает и суп, и вторые блюда. С помощью таймера вы можете приноровиться устанавливать оптимальные сроки, и ваша еда никогда не подгорит и не убежит. Это время вы будете спокойно заниматься другими делами. Жалко, что его мало: каждое блюдо требует всего нескольких минут.

• Что касается блуждающих слухов о том, что микроволновое излучение вредно для находящихся на кухне, то конструкция микроволновой печи такова, что ее корпус надежно заэкранирован, и самый чувствительный прибор не покажет наличия вблизи печи даже минимального излучения.

Это я говорю вам как специалист: мое первое образование — физик, специалист по сверхвысоким частотам.

КТО ЗАПАСЛИВ, ТОТ И СЧАСТЛИВ

Искусство длительного сохранения продуктов исстари считалось добродетелью хорошей хозяйки. Все, что выращено, собрано, дешево куплено в сезон, наши бабушки и прабабушки ухитрялись в лучшем виде сохранять долгие месяцы без холодильников, фризеров, специальных консервантов. Теперь решать эти проблемы в какой-то мере легче, а в какой-то сложнее. Просторный вместительный погреб, ледник, кладовая стали редкой роскошью, особенно в городских условиях. А суперсовременные холодильники, фризеры не всегда есть в нашем распоряжении, да и объем их, как правило, оставляет желать большего…

И здесь на нас работает огромная информация, житейский опыт, накопленный многими поколениями. Попробуем-ка его систематизировать, дополнить и развить.

ХОЛОДИЛЬНИК - ЭРЗАЦ-ПОГРЕБ И ЛЕДНИК XX ВЕКА

В 1887 голу на Всемирной выставке в Париже впервые демонстрировался бытовой абсорбционный холодильник. Это был громоздкий шкаф с совсем маленьким по теперешним меркам холодильным отделением. продукты в нем сохранялись в жаркую погоду свежими целых два, а то и три дня! Это тогда казалось чудом, хотя температуру в холодильнике еще не научились поддерживать постоянно.

Теперь-то это для нас совершенно обыденная вещь. Основная профессия холодильника — хранение скоропортящихся продуктов. В современных холодильниках в основном отделении поддерживается постоянная температура около +4…+6 °С. Это оптимальная температура, при которой размножение микроорганизмов, вызывающих порчу продуктов, замедляется. Приостанавливается и течение физических и химических процессов, ведущих к порче. Кроме того, в холодильниках

имеются морозильные отделения с температурой —6, 12, 18 °С и ниже.

Если в общем отделении холодильника продукты могут сохраняться несколько дней, то в морозильной камере в замороженном виде они не портятся месяцами. И при этом качество практически не ухудшается, а витамины почти полностью сохраняются.

Есть и специальные бытовые морозильники, где во всем объеме шкафа поддерживается температура от —18 до —30 °С. Здесь подолгу могут храниться обширные запасы замороженных продуктов на всю семью, включая свежезамороженные овощи и фрукты из вашего сада, грибы и другие заготовки из леса.

Обычно первое, что мы делаем с продуктами — пытаемся засунуть их в холодильник. Но, во-первых, далеко не все удается туда затолкать из-за ограниченности объема (каким бы большим холодильник ни казался, он все же не резиновый). Во- вторых, далеко не все продукты нуждаются в низких температурах хранения. А в-третьих, общение с холодильником требует специальных знаний.

Чего не должно быть в холодильнике. Варенья, консервы и копчености в холодильнике не нуждаются. Не занимайте ими дефицитное пространство. Не нуждаются в нем также ни картофель, ни репчатый лук, ни чеснок. Даже напротив, они сохраняются там хуже, чем вне его. Помидоры чувствуют себя лучше на холодильнике, чем внутри. Все-таки это южная культура, и холод ей ни к чему.

По этой же причине дыни, тыквы, баклажаны не становятся лучше от хранения в холодильнике. Дыни и тыквы, если их кожура не имеет повреждений и пятен от ушибов, отлично зимуют на кухонном шкафу и сохраняют товарный вид и нормальный вкус месяцами (а тыква — до весны). Что до баклажанов, если вы хотите сохранить их надолго, а консервировать некогда, просто порежьте на кружочки и высушите. Храните, конечно, без холодильника, нанизанными на нитку, как грибы. Отменное получается зимой овощное рагу.

Из всего вышесказанного вытекает, что тропические плоды, например бананы, ананасы, киви, манго, тем более нельзя держать в холодильнике. Не любят этого также гранаты и хурма.

• Лучше заверните их в несколько слоев бумаги и держите в сухом месте при комнатной температуре. Недозрелые фрукты в таких условиях успешно дозревают.

Виноград одинаково быстро буреет как в холодильнике, так и без него. Наукой установлено, что он чувствует себя лучше в разреженной атмосфере, особенно если разрежение создавать периодически. А как такого добиться в домашних условиях — это отдельная наука…

Шоколаду, конфетам холодильник противопоказан. При низкой температуре на их поверхности выступает конденсат. Потом он высыхает, и на поверхности остаются мельчайшие кристаллики сахара — шоколад «седеет». Есть его можно, но он уже не такой красивый и вкусный. Если же шоколад или конфеты плотно запакованы в полиэтилен, то злополучный конденсат может довести его не только до поседения, но и до заплесневения.

Что же все-таки держать в холодильнике и как? Запасы мяса и рыбы в морозильной камере лучше держать разделанными на одноразовые порции в полиэтиленовых пакетах с пометками: мясо для жаркого, кости на суп и т.д. Так получается экономнее: иначе, разморозив большой кусок, приходится без особой надобности весь его пускать в дело. Замораживать снова размороженное мясо — значит безнадежно ухудшить его качество. Оно становится сухим, жестким и безвкусным. Зато рыба такое обращение вполне терпит.

Предназначенные для хранения мясо и рыбу ни в коем случае не мойте!

Незамороженные мясо, птицу и рыбу, а также их полуфабрикаты, намеченные к приготовлению в ближайшее время, лучше держать только на самой нижней полке холодильника. Обычно это — стеклянная крышка овощного отделения.

• Некоторые хозяйки предпочитают класть эти продукты на самую верхнюю полку, поближе к испарителю. Действительно, там температура ниже. Но медики категорически не советуют делать это. Случайная капля, попавшая из тающего мяса или рыбы в хранящийся ниже творог, молоко, колбасу, может вызвать тяжелое пищевое отравление.

БАБУШКИН СУНДУК

Копченая колбаса держится в течение всего лета свежею и не высыхает, если смазать ее раствором салициловой кислоты (1—1/2 золотника салициловой кислоты на 3 стакана винного спирта); затем можно повесить ее в погреб, и она не плесневеет; также и высохшая уже колбаса, если поступить с нею, как сказано, свежеет и становится опять мягкою. Для смачивания колбасы раствором лучше всего брать вату.

ВАЖНОЕ ДЕЛО - УПАКОВКА

Упаковка продуктов в холодильнике служит сразу нескольким целям: защищает продукты от высыхания, от поглощения посторонних запахов и от доступа кислорода, который поддерживает биохимические процессы и ускоряет старение.

• Готовые мясо, рыбу и птицу практично держать завернутыми в фольгу, а также в банках, кастрюлях либо в специальных пластиковых или эмалированных лоточках с плотно закрывающимися крышками. Миски удобно прикрывать импровизированными крышками из бытовой фольги. А можно накрыть куском полиэтилена и прихватить по бортикам круглой резинкой или эластичным шнурком.

Так будет лучше и продуктам, и холодильнику — на его испарителе, если он не саморазмораживающийся, не так быстро образуется снежная шуба. В любом случае благодаря этим импровизированным крышкам заметно экономится потребляемая холодильником энергия.

Специалисты считают, что для длительного хранения нежелательны алюминиевая посуда или открытые консервные банки.

• И еще тонкость: прежде чем упаковать, продукты и тару лучше сначала охладить в холодильнике по отдельности. Иначе вскоре внутри упаковки, особенно на овощах, появляется конденсированная влага, которая ускоряет порчу.

ОТСТУПЛЕНИЕ В ПОЛЬЗУ ХОЛОДИЛЬНИКА

ХОЛОДИЛЬНИК, ГДЕ «НЕТ МОРОЗА»?

NO FROST, FROST FREE, а теперь еще DEFROST — что все это значит? Многие модели последних поколений работают по системе «NO FROST» или «FROST FREE».

• Когда в обиходе впервые появились холодильники с надписью «N0 FROST», она немало озадачивала тех, кто мыслит буквально: как это «нет мороза»?

В экономном, без изысков, английском языке FROST, кроме мороза, значит «иней». А система «NO FROST» означает «без инея», она не допускает образования инея на испарителе. Благодаря принудительной вентиляции и равномерной циркуляции воздуха по тонко продуманной схеме все поверхности равномерно охлаждаются. А это значит, что нет более холодных поверхностей, на которых могла бы конденсироваться и замерзать влага. Процедура неумолимо регулярного размораживания холодильника с выгрузкой всего содержимого уходит в далекое прошлое.

• А еще более новая система «FROST FREE» отличается тем, что продукты при хранении меньше пересушиваются из-за принудительной вентиляции воздуха.

И при этом расход энергии по сравнению с подобными холодильниками NO FROST на 40% меньше!Учитывая, что холодильник — единственный бытовой прибор, работающий на нас круглые сутки, система «FROST FREE» ежегодно сберегает для своих владельцев кругленькую сумму. Но, как известно, всякое решение плодит новые проблемы. Все- таки обе новые системы расходуют больше энергии и в большей или меньшей мере пересушивают продукты. Эти недостатки вызвали к жизни очередную новинку — систему «DEFROST». Вот случай, когда новое — хорошо забытое старое.

• Здесь нет принудительной циркуляции воздуха, а значит, нет перерасхода энергии на работу вентиляторов и нет пересушивания продуктов. Как и в старых моделях. Возможно, есть другие недостатки, но конструкторы над ними работают.

Жизнь продолжается…

ХРАНЕНИЕ ОВОЩЕЙ И ФРУКТОВ - НАУКА СЛОЖНАЯ

Прописная истина то, что овощи, зелень, фрукты нельзя хранить ни на свету, ни на открытом воздухе. На свету они начинают активно дышать, продолжаются биологические процессы, которые ускоряют старение и ухудшают вкус. Срок хранения сокращается в два-три раза.

В холодильнике дары природы находят нужные им условия, если только это не южные или вовсе тропические культуры, о которых мы уже упоминали. Овощи и фрукты, которым не хватило места в холодильнике, держите в темном чулане упакованными в стеклянные банки с крышками, полиэтиленовые пакеты или закрываемые деревянные ящики.

Картошка холод переносит гораздо хуже, чем тепло (все-таки южная культура — из Южной Америки!). Зато в тепле быстрее портится и прорастает.

• Напомню некоторые дедовские способы сохранения картофельных клубней. Например, разложив тщательно просушенные клубни в плоские деревянные ящики, пересыпают их золой. Она неплохой антисептик и может уберечь от порчи. Так же как и сухая луковая шелуха, которой пересыпают картофель в ящиках. Она к тому же поглощает избыточную влагу.

Ошпаривание кипятком надолго задержит прорастание картофеля. В наш век технического прогресса можно попробовать обработку горячим паром, надев на носик чайника или штуцер скороварки гибкий резиновый шланг с наконечником. Сначала нужно обработать клубни с одной стороны, потом перевернуть в ящике и снова пропарить.

Морковь долго сохраняется в полиэтиленовом пакете или стеклянной банке с крышкой, если перед этим ее хорошо вымыть, окунуть в розовый раствор марганцовокислого калия и, разложив на чистой бумаге, высушить.

Если придется хранить морковь в деревянном ящике, неплохо вспомнить старинный рецепт: пересыпать корнеплоды сухой луковой шелухой (при чистке лука ее лучше не выбрасывать). Другой способ — приготовить отвар луковой шелухи и перед хранением окунуть в нее чисто вымытую морковь и высушить. Признано, что луковая шелуха обладает бактерицидными свойствами.

Лук и чеснок, как считается, не требуют особой заботы. Классический способ — сплести их в косы и повесить на стену в укромном темном сухом углу, где температура более или менее стабильна.

• Как ни странно, это может быть даже закуток рядом с отопительной батареей.

Лук хранится здесь месяцами без ущерба для качества. Повышенная сухость вблизи батареи мешает луковицам прорастать. Чеснок же такого обращения не любит: он может преждевременно усохнуть. Вот только сплести в косы купленный в магазине лук и чеснок не всегда удается: хвостики коротки. Тогда возьмите старый, но чистый тонкий капроновый чулок и наполните его луковицами или головками чеснока. Подвесьте его на гвоздик за мысок, а низ завяжите свободным узлом либо защемите бельевой прищепкой, чтобы удобно было доставать по одной луковице.

• Это сооружение неплохо украсит в духе старины вашу кухню, потому что «чулочную» гирлянду в двух шагах не отличить от плетеной косы.

Иногда в луке заводится гниль или луковая муха. Чтобы этого избежать, либо обрезают у луковиц донца, либо подпаливают их свечой или на газовой горелке, и чтобы предотвратить прорастание, подпаливают луковицы и с другой стороны. То же делают с чесноком.

Чеснок можно неплохо сохранить в холщовых мешочках пересыпанным все той же бактерицидной луковой шелухой. В прохладном сухом, без перепадов температуры месте чеснок сохраняется до весны.

И все же чеснок капризнее, чем лук. Чтобы сохранить его, можно, например, обмакнуть перед закладкой на хранение каждую головку в расплавленный парафин, чтобы образовалась сплошная оболочка, — она будет препятствовать усыханию чесночных зубков.

Еще один экзотический способ хранения чеснока: очищенные зубки положить в подсолнечное масло. Маслу от этого хуже не будет, наоборот, оно приобретет аппетитный привкус.

Можно сложить головки чеснока (на этот раз неочищенные) в стеклянную банку и пересыпать сухой мукой, предусмотрев сверху слой не менее 2 сантиметров.

Если вы не уберегли луковицы и они подмерзли, положите их на 2—5 часов в прохладную воду, и они восстановят свой вид и вкус. Но для длительного хранения такой лук уже не годится.

Капуста в кочанах довольно капризна для хранения в домашних условиях. Ей показан деревенский погреб. Успешно держат капусту в специально вырытых рвах, под снегом. В холодильнике кочан быстро вянет, а завернутый в полиэтиленовый пакет — загнивает.

• Но если в вашем распоряжении есть прохладный сухой чулан, попробуйте сохранить там несколько чистых хорошо обсушенных кочанов, предварительно обернув каждый газетой. Кочаны не кладите вплотную один к другому, а газетную обертку регулярно меняйте.

Еще лучше держать капусту подвешенной за кочерыжку, поскольку портиться она обычно начинает в месте соприкосновения с поверхностью. Любопытный факт.

На Кавказе издавна успешно хранили капустные кочаны нанизанными на кукурузные стебли.

Современная наука находит в этом глубокий смысл. Дело в том, что заложенные на хранение овощи продолжают «дышать» и от дыхания нагреваются. Капустные кочаны из-за этого страдают, потому что при дыхании выделяется углекислый газ, он скапливается между листьями, не пуская внутрь нужный для дыхания кислород. Капуста сама от себя «задыхается». Сквозное отверстие в кочане позволяет ей проветриваться и содержать в порядке сердцевину, где находится верхушечная почка. Поэтому пронзающий кочан (но не затрагивающий верхушечную почку) пористый кукурузный стебель не мешает капусте «дышать», но не дает отверстию закрыться из-за роста верхушечной почки.

• Если вам понравилась эта идея, а кукурузного стебля зимой в городской квартире не нашлось, попробуйте перенять занятный опыт московского изобретателя А.Рукавишникова. В продырявленный насквозь кочан он вставил позаимствованные у жены пластмассовые бигуди (трубочки с решетчатыми стенками). Такие экспериментальные кочаны, помещенные в холодильник или погреб и придавленные сверху грузом, прекрасно провели там 3-4 месяца и остались свежими.

Роль пригруза в том, чтобы помогать газообмену, как бы выталкивать накопившуюся углекислоту. Поэтому полезно время от времени снимать и снова накладывать груз на кочаны.

Лучше всего в домашних условиях сохраняется квашеная капуста. Рецепт не привожу, это классика, и в каждом доме ее готовят по-своему.

Что касается хранения квашеной капусты, то горожанам приходится держать ее на балконе или за окном. Увы, тогда она хороша лишь до первых сильных морозов. Ее можно есть и после, но только постоянно внушая себе, что это очень полезно. Для сохранения вкусной квашеной капусты на протяжении всей зимы все-таки очень желателен погреб или хотя бы термошкаф на балконе.

Сейчас многие любители выращивают на своих дачных участках спаржевую капусту брокколи. Она оказалась весьма непривередливой к условиям средней полосы. Ею можно запастись на всю зиму и готовить супы и овощные запеканки. Проще всего головки капусты высушить. Мелкие засушивают целиком, крупные разрезают. Их надо вымыть, подержать в кипящей воде 3—4 минуты (пробланшировать) и разложить на подносы в один слой. Головки капусты сушат в духовке при температуре около 600 °С (дверцу духовки надо приоткрыть), время от времени перемешивая.

Засушенные головки капусты можно держать в любой закрытой посуде в темном и прохладном месте.

Помидоры, собранные осенью, сохраняются в темном сухом месте, выложенные в один слой плодоножками кверху. Зеленые помидоры укладывают в плоские деревянные ящики и держат на полу, где попрохладнее и потемнее. Температура должна быть плюсовая. Считается, что соседство двух-трех красных помидоров ускоряет покраснение остальных.

• А еще говорят, что такие помидоры можно додержать аж до Нового года, если отобрать самые здоровые зеленые плоды, завернуть каждый в бумагу и уложить в ящик, выстланный соломой или порванной на кусочки бумагой, плодоножками кверху. Хранить в темноте при температуре плюс 11—13 °С, пока не покраснеют.

Для хранения свежих огурцов придумано немало трюков, хотя, если честно, малосольные, соленые или маринованные огурцы гораздо вкуснее, и забот с сохранением их меньше. Но если проблема сбережения свежих огурцов кого-то волнует, перечислю известные и малоизвестные способы. Гарантированный срок хранения свежих огурцов — не больше трех дней.

• Но если длинные парниковые огурцы с уцелевшими плодоножками поставить наподобие букета в посуду с водой хвостиками вниз и каждый день менять воду, то такой «букет» может сохраняться много дней.

А вот еще способ уберечь огурцы от усыхания. Их тщательно моют кипяченой водой, обтирают и обмазывают яичным белком, чтобы образовалась непроницаемая для влаги пленка. В отличие от полиэтиленовой эта пленка позволяет плодам дышать, поэтому они неплохо сохраняются и без холодильника в прохладном темном месте. Особенно если держать их подвешенными за плодоножки.

До наших дней дошел способ, который используют некоторые сельские жители: деревянный бочонок, наполненный свежими огурцами, осенью опускают с грузом на дно незамерзающего водоема с проточной водой (например, на быстрине маленькой речки). Зимой и даже к весне достают их в лучшем виде.

Но все это, как писал старинный автор, «для единого любопытства», а не по необходимости. И удовлетворять такое любопытство весьма хлопотно.

А вот наиболее доступный рецепт из старинных:

• Положить огурцы в горшок, в котором налито немного уксусу, и так, чтобы они уксуса не касались, и горшок плотно закрыть, так во всякое время года огурцы свежие иметь будешь.

Так что попробуйте на дно неметаллической или эмалирован­ной посуды налить немного уксусу, а сверху вставить какую-нибудь решетку. На ней под плотно закрытой крышкой действительно могут довольно длительно сохраняться свежие огурцы в благоприятной газовой среде.

Если с солеными огурцами случилась неприятность и они за­плесневели, еще далеко не все потеряно. Надо тщательно обмыть огурцы от плесени и переложить в чистую посуду. Сварить новый рассол: на 1 л воды — 2 столовые ложки соли плюс 1 чайная ложка сахарного песка. Слегка охладив, добавить столовую ложку уксуса и залить пострадавшие огурцы. Держать в прохладном месте в закрытой посуде (можно в холодильнике). Огурцы станут даже вкуснее, чем были.

Яблоки и груши долго сохраняются крепкими и свежими, если протереть их тряпочкой, смоченной глицерином. Они не будут так быстро усыхать.

А если подержать их в розовом растворе марганцовокислого калия, это защитит их от гнилостных бактерий и тоже продлит срок хранения.

Яблоки и груши, предназначенные для хранения в погребе, полезно завернуть каждое в отдельности в мягкую бумагу. И в любом случае перед упаковкой и закладкой на хранение фрукты и овощи надо заранее немного охладить, иначе в первые же часы хранения они будут активно отдавать влагу окружающим более холодным предметам по законам конденсации. Через некоторое время вы можете с огорчением обнаружить, что они сморщились…

БАБУШКИН СУНДУК

На верхний слой капусты кладут холстинку, смоченную в водке или даже в спирте, что предохраняет капусту от развития гнили, плесени и червячков. Через каждые две недели тряпочку моют, снова смачивают в водке и кладут обратно.

Нужно осенью вырвать у корней кочни капусты, перевязать веревкой каждый кочан так, чтоб один другого не касался, и повесить в погребе, как можно выше. Таким образом капуста сохраняется до Рождества. Следует от времени до времени отрывать пожелтевшие листья и в хорошую погоду проветривать погреб.

Замечают, что капуста, которую поставят квасить на новолунии, бывает тверда и скрипит на зубах, а потому, кто любит мягкую, пусть квасит ее на последнюю четверть луны…

На удобренной земле насажать надобно пораньше капусты и огуречных семян. И когда на огурцах станет появляться завязь, следует положить ее вместе с плетью в начинающиеся капустные вилки между листьев; тогда они расти будут вместе с капустой. Созревающие вилки, завив их в свою внутренность, сохранят огурцы от повреждения так долго, что если эти вилки хранить в погребе и разрезать в самом январе, то и тогда огурцы можно извлечь из капустной обертки совсем еще свежими и зелеными, как будто вот сию минуту снятые с грядки.

Из журнала «Сельский житель» за 1779 год

НАШ БАКАЛЕЙНЫЙ СКЛАД

Хотим мы этого или нет, но в доме всегда приходится хранить на текущие нужды какое-то количество муки, крупы, сахара, соли и прочей бакалеи. Хранение этих обычных продуктов тем не менее требует постоянных хлопот, внимания и набора кое- каких теоретических знаний, постижением которых мы сейчас и попробуем заняться.

Одна из особенностей сыпучих продуктов (сахара, муки, крупы) такова, что каждый килограмм их обладает тем большей площадью поверхности, чем мельче структура продукта. А из этого следует такое неприятное свойство, как повышенная способность впитывать посторонние запахи. Отсюда первое правило:

• сыпучие бакалейные продукты должны храниться вдали от пахучих веществ (лаврового листа и других пряностей, сушеных грибов, лука, чеснока, мыла и т.п.).

Еще одно условие хранения — темнота, потому что свет, если вдуматься, — это коротковолновое излучение, и оно действует разрушающе, в том числе и на нашу бакалею, стоит только дать ему срок.

• Хранить сыпучие сокровища в светонепроницаемых банках, коробках, пакетах и все это — в плотно закрывающихся шкафчиках.

И еще при хранении нежелательна влажность. Сахар, например, активно впитывает влагу из воздуха и потом становится серым и комковатым. А крупа, мука могут просто заплесневеть.

• Зато в сухом и желательно прохладном (плюс 17—18 °С) месте сахар, соль, пищевая сода, лимонная кислота и прочие кристаллические продукты сохраняются годами.

Но если в вашем хранилище есть проблемы с влажностью, держите рядом с продуктами бумажные пакетики или матерчатые мешочки с влагопоглощающими веществами. Самое доступное из них — это, пожалуй, негашеная известь. Причем она будет действовать эффективно, если ее количество составит не меньше 10% веса охраняемых от влаги продуктов и если она будет разложена во множестве в отдельных маленьких пакетиках. Так повышается поглощающая поверхность. Другой отличный влагопоглотитель — силика-гель, белое кристаллическое вещество. Он хорош тем, что нужен в гораздо меньших количествах. Пакетики с силика-гелем можно найти в продаже. А кроме того, их вкладывают в упаковки с бытовой техникой и электроникой, чтобы предохранить от излишней влажности. Не выбрасывайте их после распаковки покупок, а разложите в шкафы с продуктами.

Некоторым крупам, содержащим растительные жиры, нужна прохлада (не больше 15—18 С). Иначе овсяная крупа, пшено, греча приобретают горький привкус. Избавиться от него можно, но только частично, если перед употреблением тщательно промыть крупу и ошпарить кипятком.

Бич бакалейных запасов — насекомые-вредители, непрошеные едоки. Не столько съедят, сколько испортят. Мучные черви, жучки, долгоносики… Во всех пособиях по домашнему хозяйству предлагается регулярно перебирать крупу.

Не принимайте всерьез этих советов, пришедших к нам из феодальных времен. Тогда слишком низко ценили время и ручной труд. В наш век скоростей, тотальной спешки и цейтнота это отпадает.

Что до перебирания крупы перед варкой, то эта процедура тоже отменяется. Достаточно очистить отмеренное количество крупы от сора, шелухи методом флотации.

• Для этого крупу насыпают в широкую посуду, наливают побольше воды и хорошенько взбалтывают. Через десятка два секунд воду со всплывшим сором сливают и заливают новую порцию. И так столько раз, сколько понадобится, чтобы вода стала совершенно чистой.

Вот только против мелких камешков в крупе метод флотации бессилен. Но, к счастью, сейчас они в крупе встречаются довольно редко.

К непрошеным жучкам, червячкам и долгоносикам мы еще вернемся. А пока поговорим о приемах, позволяющих косвенно решать некоторые из этих проблем. Прежде всего это грамотная упаковка. Не увлекайтесь полиэтиленовыми пакетами и красивыми фирменными баночками из прозрачной пластмассы якобы для хранения сыпучих пищевых продуктов. Во-первых, в этой упаковке наши ценные запасы не защищены от света, а это, как мы договорились, нехорошо. Во-вторых, в некоторых продуктах могут быть остатки влаги (по злому замыслу продавцов или по обстоятельствам), и через какое-то время вы с огорчением обнаружите вашу лапшу, сухофрукты или крупу безнадежно заплесневелыми, потому что полиэтилен и пластмасса не пропускают ни воздуха, ни влаги. Нехороши они и для хранения арахиса, инжира, сушеной дыни.

• По-настоящему грамотная упаковка для длительного хранения — это плотные бумажные пакеты или специально сшитые полотняные мешочки. Эти мешочки станут еще более надежными, если перед употреблением прокипятить их в крепком растворе соли.

Считается, что вредные насекомые не в состоянии преодолеть эту соленую преграду. Если, конечно, они снаружи, а не внутри. Но что мешает им заранее оказаться в муке или крупе, которую в этот мешочек насыпают? На такой случай специалисты рекомендуют положить в уголки мешочка или пакета очищенные дольки чеснока или корки лимона.

И это не вся правда. Даже когда все специалисты едины во мнении, оно может быть ошибочным.

Запах чеснока и лимона отпугивает шестиногих злоумышленников, которые хотели бы здесь поселиться. Но если они уже жили здесь раньше — увы, деваться им некуда и они будут продолжать жить и размножаться, сторонясь этих пахучих объектов. А ведь личинки или яички вредоносных жучков и червячков нередко попадают к нам еще при покупке в качестве бесплатного прило­жения. Поэтому дома необходимо провести профилактику.

• Муку, прежде чем пересыпать в емкость для хранения, надо тут же просеять сквозь частое сито. Польза двойная, потому что тогда необязательно просеивать ее перед приготовлением теста.

Полезно просеивать и только что купленную манную крупу и прочую бакалею, которая поддается просеиванию. Неподдающуюся крупу разложите на противне и прогрейте в духовке.

Способ, правда, не слишком надежный: недогреешь — жучки только лучше расплодятся, перегреешь — появится привкус горелого. Более надежные результаты дает уже упоминавшаяся микроволновая печь.

• Простое, как все гениальное, решение предложила моя добрая знакомая: принесенные из магазина пакеты с мукой и крупой она на сутки кладет в морозильную камеру холодильника.

Хлопот — минимум, а вся эта нечисть надежно вымораживается вплоть до личинок и яичек. Я пустила этот рецепт по миру, и уже многие им пользуются.

Еще о надежной упаковке. О защите от жучков и червей мы поговорили, но некоторых беспокоят мыши. В таких случаях муку и крупу хранят в стеклянных банках с крышками. Только крышки использовать лучше с газоселективной мембраной, типа «СКАН», чтобы продукты могли дышать, иначе они приобретут затхлый привкус. Держать эти банки следует, естественно, в темноте. И еще одно открытие нашего неиссякаемого на выдумки люда.

• В содержимое каждой такой наполненной банки торчком вставляют самый большой, какой найдется в доме, гвоздь. Желательно не ржавый. Говорят, тогда не заводятся в банке непрошеные едоки, мука и крупа сохраняется свежей. Шаманство какое-то.

И все-таки я попробовала, и это действительно помогает…

А вообще самое надежное средство сохранения продуктов: не делать больших запасов? Какие бы продовольственные трудности ни пугали нас в ближайшем будущем, если впереди — жизнь, то на всю жизнь не запасешься.

«ХЛЕБ - НА СТОЛ, ТАК И СТОЛ – ПРЕСТОЛ»

Ломоть хорошо испеченного хлеба… составляет одно из величайших изобретений человеческого ума.

К. А. ТИМИРЯЗЕВ

Замечательный российский ученый Тимирязев называл растения «консервами солнца», и это прежде всего относится к хлебу, выращенному благодаря энергии солнца. Хлеб на столе — частичка солнца, знак устойчивости мира, достатка и благополучия. Неспроста издавна сложилось благоговейное отношение людей к хлебу.

Запастись впрок можно многим, но только не хлебом. Стоит немного перестараться с запасами, как хлеб начинает черстветь, а то и плесневеет… Стремление не дать пропасть зря даже малому его кусочку имеет не только экономическую, но и нравственную подоплеку.

Для начала напомню кое-какие прописные истины о сбережении хлеба.

ВРАГ НОМЕР ОДИН - ПЛЕСЕНЬ

Ржаной и пшеничный хлеб лучше держать отдельно. Дело в том, что у ржаного хлеба влажность выше, и на нем раньше появляется плесень. Если вы располагаете лишь небольшой односекционной хлебницей, держите ржаной хлеб отдельно в полиэтиленовом пакете. Для необходимой вентиляции (а то плесень заведется намного раньше) пробейте в полиэтилене дыроколом несколько дырочек. Лучше приготовить два таких «дырявых» пакета и менять их каждые 2—3 дня, а использованный пакет каждый раз мыть с мылом и тщательно сушить.

• Не убирайте в полиэтиленовый пакет горячий хлеб, дайте ему остыть.
• Держите хлебницу поближе к окну, в освещенном, лучше всего солнечном месте. В малоосвещенных углах гораздо труднее бороться с плесенью.
• Предохранит хлеб от плесени горсточка соли, положенная в плот­но закрытую хлебницу. Соль, известный консервант, задерживает развитие микроорганизмов.

Другая защита от плесени, а заодно и от неприятных запа­хов — завернутый в марлю кусочек древесного угля, если положить его в хлебницу. Древесный уголь поглощает запахи и излишнюю влагу.

Избавить хлебницу от плесени, а также от нашествия непрошеных едоков — домашних муравьев и тараканов поможет корка лимона (то, что мы обычно срезаем с обоих концов и выбрасываем) или безнадежно засохший его ломтик. Заодно лимон устраняет специфический неприятный запах несвежего хлеба в хлебнице. Для этой же цели годится уксус. Смоченные им тряпочки кладите в углах хлебницы.

• Очень полезная процедура — после регулярного мытья и сушки хлебницы протирать ее внутренние стенки тряпочкой, смоченной уксусом. Полезная, разумеется, не для плесени и муравьев, а для хлеба. Уксусная кислота разрушает плесень и нейтрализует содержащиеся в ней соединения, которые при разложении и создают специфический неприятный запах.

НАХОДЧИВОСТЬ ПРОТИВ ЧЕРСТВОСТИ

К сожалению, хлеб имеет обыкновение не только плесневеть, но и быстро черстветь. Целая армия специалистов хлебопекарной промышленности много лет бьется над тем, чтобы создать нечерствеющий хлеб. Но он все продолжает черстветь…

• Дело в том, что в состав хлеба обязательно входят крахмальные полисахариды, которые в обычных условиях хранения быстро переходят из растворимого состояния в нерастворимое. Всевозможные добавки, начиная с патоки и кончая полиоксиэтиленстеаратом, лишь немного замедляют этот процесс.

Тогда остается найти необычные условия хранения. Исследования показали, что хлеб быстро черствеет в диапазоне температур от —6 °С до +50 °С. Правда, при температурах около 50 °С и выше хлеб хотя и не быстро черствеет, но все равно быстро портится из-за плесени и бактерий. Зато уже при —8 °С скорость черствения снижается до нуля. Как известно, новое — порой хорошо забытое старое.

• Так вот, способ сохранения свежеиспеченного хлеба на морозе издавна применялся на Урале и в Сибири. Замороженные караваи по мере надобности ставили в горячую русскую печь, и хлеб снова становился мягким, румяным, с аппетитной хрустящей корочкой.

В наше время для длительного хранения хлеба в домашних условиях можно круглый год использовать холодильник. Но держать хлеб просто на верхней полке холодильника, завернутым в полиэтиленовый пакет, — не очень грамотно, так как хлеб черствеет быстрее всего при +2 °С (как раз примерно такая температура в общем отделении холодильника, в верхней его части). К сожалению, этим способом пользуются многие. И если хлеб при таком обращении и не сразу черствеет, то это лишь благодаря полиэтиленовому пакету. И без холодильника результат будет таким же, если не лучше. Да и в морозильной камере обычного холодильника, маркированного одной звездочкой, температура около —5 °С, и хлеб здесь окажется в той же роковой зоне быстрого черствения.

• Для продолжительного хранения хлеба лучше всего подходят сибирские морозы до -25 'С. Близкую к этому температуру может обеспечить современный фризер-морозильник. И если он у вас есть, всегда держите там про запас батон-другой белого хлеба и буханку черного на случай неожиданного нашествия гостей или для смягчения остроты ситуации, когда ваши домашние начинают препираться, кому же идти за хлебом.

По мере надобности замороженный хлеб в плотно закрытой кастрюле ставят минут на десять в духовку — и вот вам мягкий, душистый, горячий хлеб, как будто только что из пекарни. Если есть микроволновая печь, ей понадобится не больше пяти минут, чтобы в режиме разморозки превратить твердый, как камень, батон в теплый и душистый.

А когда спешить некуда, не снимая полиэтиленового пакета, выложите замороженный батон на стол, и часа через два он готов к употреблению.

Иногда хлеб замораживают порезанным на ломтики. Тогда необязательно размораживать весь батон, можно ограничиться несколькими ломтиками. Замороженный хлеб можно тут же разогреть и подрумянить в тостере. Остальное снова уберите в морозильную камеру.

И вот еще несколько доморощенных приемов, замедляющих очерствение хлеба.

• Резать целый батон или буханку начинайте не с края, а с середины. Разрезав батон пополам, отрежьте от середины сколько нужно ломтиков, а оставшиеся части сложите срезами плотно друг к другу и так храните. Благодаря этому хлеб остается защищенным со всех сторон корочкой и дольше не черствеет.
• Говорят, что хлеб дольше остается свежим, если в хлебницу положить кусочек сахара, небольшую очищенную картофелину или дольку яблока. Они поглощают излишнюю влагу и помогают поддерживать влажность на одном уровне.

ЕСЛИ ХЛЕБ ВСЕ ЖЕ ЗАЧЕРСТВЕЛ

И в таком случае еще не все потеряно. Даже черствый хлеб долго не теряет своих полезных свойств. Мягкость, вкус и даже неповторимый аромат свежего хлеба нетрудно восстановить в домашних условиях.

• Я беседовала с учеными из НИИ хлебопекарной промышленности — они давно ломают голову, почему к освеженному хлебу возвращается его аромат.

По их формулам — не должен. Но как хорошо, что они ошибаются. Пусть это не объяснено наукой, но это факт. Запоминайте рецепты.

I вариант. Черствый хлеб кладут в кастрюлю, плотно закрывают крышкой и ставят в духовку при температуре около 130 °С на 20 минут.

II вариант. Пересохший хлеб помещают в духовку, сбрызнув его водой, а еще лучше — завернув в мокрую бумагу. Но этот способ не подходит для обсыпных, сдобных сортов.

III вариант, самый надежный. В большую кастрюлю с водой помещают на подставке кастрюлю поменьше. В нее кладут хлеб, накрывают большую кастрюлю крышкой и держат на небольшом огне, пока не появится запах свежевыпеченного хлеба. Чем хорош этот способ? Даже когда вы зазеваетесь, хлеб не подгорит и не пересохнет (если только не выкипит вся вода). Он становится пышным и душистым, как будто только из печи.

Есть и другие варианты. Например, некоторые хозяйки вовсе опускают черствый хлеб в воду на несколько секунд и тут же кладут в горячую духовку или микроволновку на «повторную выпечку».

• Что касается последнего рецепта с использованием двух кастрюль, то же самое можно проделать с помощью паровой соковарки. Годятся и вставляемые в кастрюлю решетки для приготовления пищи на пару, и двустенные кастрюли со свистком для кипячения молока. В полость между двумя стенками наливается вода, на дно кастрюли кладут блюдце, а на него — хлеб. Все это на 10 минут на огонь — и хлеб снова мягкий и душистый.

ХЛЕБНЫЕ КОНСЕРВЫ

И все же, если вы переусердствовали с хлебными запасами и кое-где начинает появляться плесень, а в хлебнице затхлый, неприятный запах, не теряя времени, срежьте заплесневелые места, порежьте хлеб на небольшие ломтики или кубики да насушите сухарей в духовке или чудо-печи при температуре 150—200 °С. Держите их в чистом полотняном мешочке. Это незаменимые заготовки для приготовления всевозможных деликатесов — хлебных супов, тортов, оладий, запеканок, киселей, квасов.

• Да и сам по себе сухарь как альтернатива хлебу имеет немало положительных качеств. Во-первых, он очень долго не портится: при правильном приготовлении его влажность всего 8—12%, а этого мало для развития плесневых грибков и прочих микроорганизмов.
• Во-вторых, сухарь гигроскопичен, то есть легко впитывает и влагу, и желудочный сок.

Поэтому он легко усваивается. К тому же в нем совсем мало грубой, тяжелой для усвоения клетчатки. Так что это пища диетическая.

• В-третьих, у пшеничных сухарей низкая кислотность, ниже, чем у хлеба.

Вот почему пшеничные сухари рекомендуются в диетическом питании при заболеваниях желудка и кишечника.

• А в-четвертых, сухари никогда не приедаются, особенно если разнообразить домашнее меню оригинальными вкусными блюдами из сухарей и черствого хлеба.

ДЕЛИКАТЕСЫ ИЗ СУХАРЕЙ

Разнообразные рецепты блюд из сухарей и черствого хлеба были вызваны к жизни вовсе не бедностью. И это не только отечественная традиция. Рецепты хлебных супов, например, пришли к нам из Западной Европы, где они издавна были распространены не только из соображений экономии (что и сейчас там почитается за добродетель), но и потому, что они полезны для здоровья, да и просто вкусны. В доказательство — несколько зарубежных рецептов.

Суп хлебный с луком простой. Этот рецепт молва приписывает Дюма-отцу. Знаменитый французский писатель любил готовить его сам.

Черствый ржаной хлеб нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле (2 ст. ложки масла на 200 г хлеба). Две луковицы среднего размера мелко нарезать и обжарить в масле до золотистого цвета; смешать лук с кубиками хлеба и жарить до бронзового оттенка. Переложить все в кастрюлю, залить литром кипящей воды, добавить соль и специи по вкусу и варить на небольшом огне 10—15 минут.

Суп хлебный с чесноком по-польски. Размочить в воде черствый хлеб до однородной консистенции. Добавить соль, измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, перец, лавровый лист. Добавить кипящий бульон или просто кипящую воду и бульонный кубик. Варить 10 минут. Подавать со сметаной.

Суп хлебный молочный. Вскипятить 1 л молока и смешать с растертыми яичными желтками. Этой смесью залить нарезанные мелкими кубиками 200 г пшеничных сухарей. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла, соль, и все это довести до кипения.

Хлебный салат. Эта аппетитная закуска — популярное блюдо итальянской кухни.

Батон черствого хлеба нарезать на мелкие кубики. Три больших помидора и одну небольшую луковицу нашинковать дольками. Добавить побольше крупно нарезанной зелени петрушки. Все перемешать в салатнице.

• Приготовить приправу: смешать 3/4 стакана подсолнечного масла, 1/4 стакана яблочного уксуса, 1 ч. ложку мелко истолченного чеснока, 1/2 ч. ложки соли и 1/4 ч. ложки молотого черного перца.

Салат не перемешивать с приправой, а залить и встряхнуть. Перед подачей с полчаса выдержать его при комнатной температуре, чтобы все компоненты хорошо пропитались приправой.

Простой пудинг из пшеничного хлеба. На второе — английский пудинг (2 рецепта из старинной английской книги). Раскрошить черствый хлеб или сухари и залить таким количеством кипятка или горячего молока, чтобы хлеб полностью размок.

• Когда все остынет, отжать хлебную массу и тщательно размять вилкой, чтобы не было комков. Измерить литровой кружкой, сколько получилось. Теперь на каждую кварту (это литровая кружка массы с верхом) добавьте 1/2 ч. ложки соли, 1 ч. ложку толченого мускатного ореха или иной подходящей по вкусу пряности, 3 ст. ложки сахарного песка, 1 ст. ложку с верхом сливочного масла, 1 стакан изюма без косточек.

Все тщательно перемешать и выложить в смазанную маслом форму для выпечки. Разгладить поверхность ложкой, разложить сверху маленькие кусочки масла и поставить запекать в духовку. Подавать пудинг горячим.

Пудинг из ржаного хлеба. На 300 г черствого ржаного хлеба или сухарей взять 1 стакан изюма без косточек и 200 г кулинарного жира или мелко порубленного сала. Добавить 4 ст. ложки (без верха) сахарного песка. 4 взбитых яйца. 2 ст. ложки бренди (или коньяка), 2 ст. ложки сливок, немного толченого мускатного ореха или другой похожей пряности по вкусу. Все тщательно размешать и взбить. Выложить в смазанную маслом форму или просто миску, туго обвязать чистой тряпочкой и опустить в кипящую воду на час-полтора. Готовый пудинг выложить из формы на блюдо и подавать со сладкой подливкой.

• Этот кажущийся необычным рецепт был распространен в старой Англии.

В русской кухне родственницей заморского пудинга была «бабка».

Бабка из ржаного хлеба. Нарезать 200 г хлеба ломтиками толщиной в полсантиметра и смочить водой. Вареную свеклу (150 г) очистить, натереть на крупной терке, добавить взбитое яйцо, изюм (60 г) и перемешать. На сковороду, смазанную маргарином и посыпанную молотыми сухарями, выложить слоем половину смоченного хлеба. На него положить подготовленную свеклу, сверху закрыть оставшимися ломтиками хлеба, залить яйцом и запекать 40 минут.

Бабка с яблоками. Очищенные от кожицы и семян яблоки (примерно 500 г) нарезать мелкими кубиками и пересыпать сахаром (можно добавить молотую корицу). С черствого пшеничного хлеба (примерно 300 г) срезать корки. Хлеб нарезать прямоугольными ломтиками и обмакнуть одной стороной в смесь из 4—5 яиц, 150 г молока и 1 ч. ложки сахара. Уложить смоченной стороной вниз в сковородку (форму), хорошо смазанную маргарином. В середину положить подготовленные яблоки, смешанные с сухариками. Сверху покрыть остальными ломтиками хлеба, уложив их смоченной стороной вверх, и запечь.

Кисель из ржаного хлеба. Чем не хлебный десерт! Черствый ржаной хлеб (120 г) залить водой и довести до кипения. Слегка охладив, протереть через сито и добавить 120 г сахара. Промытые сухофрукты (75 г) проварить до размягчения, добавить крахмал (25 г), разведенный холодной водой. Все смешать, довести до кипения и охладить. Можно подавать со сливками или мороженым.

Клубничный торт. Рецепт из современной американской кухни. Черствый пшеничный хлеб измельчить (например, с помощью терки) и смешать с ягодами и кефиром. Несколько ягод отдельно размягчить вилкой, перемешать с сахаром и добавить в смесь. Торт выложить в форму, украсить ягодами и дать постоять в холоде.

НЕЗАМЕНИМАЯ КАРТОШКА

Картофелем, диковинным заморским деликатесом, в XVII веке могла изредка лакомиться только придворная знать. Зато мы можем есть его хоть каждый день!

• По мнению многих исследователей, это единственная пища, которой человек способен питаться длительное время без добавления чего-либо еще и без заметного ущерба для здоровья.

Витамина С в картофеле немного, но он вполне может удовлетворить 50—60% годовой потребности. Конечно, в одном лимоне витамина больше, чем в картофелине. Но сколько вы можете съесть за один присест лимонов и сколько картофелин?

У Джека Лондона есть рассказ о золотоискателях, полярной ночью погибавших от цинги. К счастью, у них оказался мешок картошки, и они выжили только потому, что ели ее сырой и пили картофельный сок. Этот факт приведен здесь не для подражания, а для научной объективности.

Еще в картофельных клубнях содержатся витамины группы В, каротин, 17,5% крахмала и 1—2% белка. Кстати, белок картофеля состоит из тех же незаменимых для организма аминокислот, что и белок молока казеин (и в тех же количествах). Вот почему именно на картофельные оранжереи делается ставка в планируемых многолетних космических полетах.

• Если этих доводов в пользу универсальности и незаменимости картофеля мало, упомяну, что он очень полезен при заболеваниях сердечно-сосудистой системы и почек: его минеральные вещества помогают связывать кислые продукты обмена и выводить хлористый натрий и воду.

КАК ЧИСТИТЬ КАРТОШКУ

О блюдах из картофеля написано много. Но почему-то никто из уважаемых советчиков не останавливается на чистке кожуры. Видя хозяек, терзающих клубни огромным кухонным ножом, я понимаю, почему мы и наша страна не так богаты, как могли бы. В отходы идет чуть ли не половина добра, причем та самая вкусная и питательная, что сразу под тонкой кожурой.

• Между тем во всем мире предметом первой необходимости на кухне считается картофельный нож — простой конструкции, с плавающим лезвием. Оно само поворачивается так, чтобы снимать с клубней лишь тоненькую ленточку.

Неплохая вещь — машинка-картофелечистка. Это нечто похожее на кастрюлю с абразивным кругом на дне. Правда, если вовремя не прочесть инструкцию, можно потратить много времени и картофеля, прежде чем догадаетесь, что для качественной чистки нужно наполнить агрегат водой. (Мне, например, это не показалось очевидным.)

• Тем не менее наливаете воду, кладете с десяток картофелин, крутите ручку 2-5 минут и извлекаете почти дочиста ободранные клубни. Если хотите, можете выковырять картофельные глазки. Хотя необходимости в этом нет: они не портят вкуса. С подпорченной картошкой — тоже облегчение: сразу видны безнадежные клубни, в чем при работе ножом мы убеждаемся лишь полностью их очистив.

И хотя особой экономии времени здесь как будто нет, зато вы можете обнаружить другие преимущества картофелечистки. Во- первых, сваренная картошка будет намного вкуснее, поскольку уцелел ее питательный подкожный слой, а во-вторых, по окончании работы вы обнаружите, что внутри машинки практически нет очисток. Кроме мелких пробковых частичек кожуры да выковыренных глазков, вы ничего не увидите, машинка снимает с клубней очень тонкий слой. Такая машинка очень быстро окупится.

Если же вы не имеете склонности к технике — можно обойтись и домашними средствами. Картошку, кожура которой еще не очень загрубела и не сморщилась, обдайте кипятком и потрите жесткой пластмассовой или металлической мочалкой под струей холодной воды.

Молодые клубни неплохо очищаются, если их мокрыми сложить в большой полиэтиленовый пакет, всыпать туда горсть крупной серой соли и, завязав пакет, тереть его между ладоней. Соль, как абразив, снимет с клубней мелкую кожицу. Останется промыть картофелины в чистой воде.

Все вышеперечисленные способы я перечеркну, замв вопрос: «надо ли вообще чистить картошку?» В ряде цивилизованных стран на это уже ответили категоричным «нет».

В подтверждение — сюжет из заморских впечатлений одной нашей журналистки:

«…Я заказала «родное и близкое». Картошку и мясо. Картошку принесли вареную в «мундире». «Ну и сервис», — подумала я и, взяв нож и вилку, начала ее чистить. Почувствовав на себе взгляды соседей по столу, я тихо спросила: «Я что-то не так делаю?» — «Разве ты не заметила, что картошку они едят вместе с «мундиром», видимо, там основные витамины». Поскольку я ее уже очистила, то не знала, как выйти из ситуации. То ли начать отдельно есть «мундир», а потом картошку, то ли наоборот…»

КАК ВАРИТЬ КАРТОШКУ

Конечно, наших бывалых хозяек учить — только портить. Но может быть, мне удастся сообщить кое-что новое, опираясь на законы термодинамики, размышления об осмотическом давлении и законе Стефана—Больцмана.

Во-первых, воды наливайте побольше. Те, кто экономит воду и лишь чуть прикрывает ею клубни, не выигрывает во времени. В верхних слоях за счет испарения кипящей воды, конденсации ее на крышке кастрюли температура чуть ли не на 10° ниже. Так что полной готовности придется дожидаться дольше, а нижние картофелины к тому времени разварятся. Кстати, нитраты, о которых сейчас много говорят, при варке частично переходят в воду до достижения определенной концентрации. И чем больше воды, тем больше их перейдет. Убедительно?

Картошку кладите в холодную воду, а не в кипящую, как поучают поваренные книги. Тогда система «картофель—вода» с меньшими затратами энергии достигнет точки кипения. Соль кладите сразу, в холодную воду. Хотя в поваренных книгах советуют нам стоять над кастрюлей и напряженно ловить момент закипания, чтобы бросить соль.

• Наверное, они хотят плотнее занять наше время, памятуя закон Джерома: «Чайник (или кастрюля), на который смотришь, никогда не закипит».

Наконец картофель сварился, в чем можно убедиться, потыкав его вилкой. Слейте воду (придерживать картофель крышкой, чтоб он не вывалился, не всегда удобно, зато для этого отлично годится плоская терка для овощей). Поставьте кастрюлю с картошкой в тепле вблизи огня, сдвинув крышку, чтоб мог выходить пар. Когда клубни достаточно обсохнут, накройте все сложенной в несколько раз салфеткой. Она не даст быстро остыть, а заодно будет впитывать пар, не давая ему конденсироваться в капли и поливать вашу картошку.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

При варке некоторых сортов картофеля на клубнях появляются неприятные темные пятна, особенно ближе к весне. Этого можно избежать, если добавлять на каждый литр воды десертную ложку уксуса или несколько крупинок лимонной кислоты. Правда, вкус от этого слегка изменится и картошка не будет рассыпчатой. Но для салата и других блюд, которые должны выглядеть красиво, вкусом можно немного пожертвовать.

Начищенный заранее картофель не кладите в воду — он от этого грубеет. В полиэтиленовом плотно завязанном пакете очищенная картошка неплохо хранится много часов.

Картофельная мука — хорошее средство для ухода за резиновыми хозяйственными перчатками. Дверной уплотнитель холодильника дольше остается эластичным, если время от времени припудривать его картофельной мукой.

Говорят, срезом сырой картофелины полезно натирать подошвы обуви при гололеде — они не так скользят.

Срезом вареной картошки лучше, чем любым клеем или специальным клеящим карандашом, склеивается бумага: быстро, чисто, долговечно. В нашем семейном альбоме приклеенные когда-то картофелиной фотографии до сих пор отлично держатся. Тогда как более новые, приклеенные современным клеем из тюбика, уже пожелтели и отвалились…

Глава 7. ЭКОЛОГИЯ У НАС ДОМА

Пессимист (понуро): — Нет, хуже уже не будет.
Оптимист (радостно): — Да будет, будет!

Реплика в дискуссии

Бывало с вами такое: приходите с работы, в свою отремонтированную и обставленную квартиру, и вот начинается: головная боль, насморк, в горле першит, в глазах неприятные ощущения… А ведь ехали с работы и не чувствовали особого утомления, готовились переделать кучу домашних дел. Но теперь — какая-то неприятная усталость и головокружение. Решаете: завтра прямо с работы к врачу.

Однако уже по дороге на службу все как рукой снимает. И весь рабочий день чувствуете себя вполне нормально. Зато дома — опять начинается: ломота в суставах, одышка, бессонница. Домашняя обстановка, может быть, раздражает? Вроде не с чего: квартира заботливо отремонтирована, обставлена. И отношения с домашними нормальные…

Такие странности могут продолжаться неделями, месяцами и годами. И ни один врач не докопается до причины. Единственная отговорка: нервы. Недавно в США введен в употребление новый диагноз заболевания: «синдром больных зданий». Такими болезнями страдают живущие или работающие в экологически грязных домах. По оценкам специалистов, подобных зданий в США от 20 до 30 процентов. Есть дома, в которых уровень загрязнения в 100 раз выше, чем снаружи!

А мы-то говорим: «Мой дом — моя крепость». Если это и крепость, то постоянно находящаяся в осаде. Потому что под видом комфортабельных предметов быта и новых синтетических материалов в наши дома проникают экологически вредные вещества.

Американские экологи составили подробный, хотя далеко не исчерпывающий перечень причин этой новой болезни века — «синдрома больных зданий». Взгляните и подумайте, нет ли чего-нибудь похожего в ваших домах.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Четыре закона экологии:

Все связано со всем,
Все должно куда-то деваться,
Природа знает лучше,
За все надо платить.

Барри Коммонер (США)

ЧТО ВО БЛАГО, А ЧТО ВО ВРЕД

За последние 20—30 лет слишком широко вошли в наш быт современные отделочные материалы: прессованные плиты на синтетических смолах, искусственные ковровые покрытия, пластики.

Небезобидны и многие новые строительные материалы. В результате в наших комнатах витает более ста органических соединений. Испускают их и современная мебель, одежда, обувь.

• О некоторых из этих веществ уже точно известно, что они опасны для здоровья человека.

Например, синтетические линолеумные покрытия пола имеют право на существование лишь там, где вы бываете эпизодически. О других подозрительных материалах пока трудно сказать что-либо определенное, потому что прошло слишком мало времени с тех пор, как они широко распространились в нашем обиходе.

ПОМОГАЮТ ЛИ НАМ НАШИ СТЕНЫ?

Увлечение модными и относительно дешевыми панелями из пластика, древесно-волокнистых и древесно-стружечных плит — большое заблуждение нашего времени. Небезобиден для жилья и оргалит. Связующим веществом в этих материалах служат феноловые или карбамидно-меламиновые смолы. Год за годом они потихоньку выделяют в окружающую среду продукты своего распада. А окружающая среда в данном случае — это воздух помещений, где мы работаем или живем.

• Например, не так давно около 40 московских школьников попали в больницу с заболеванием печени. Выяснилось, что виною тому — новые панели из ДСП «под дерево», которыми только что украсили школьный коридор.

Оказалось, что эта партия панелей была изготовлена с нарушениями технологии. Если точно выдерживать температуру прессования, длительность нагрева, величину давления, то плиты из ДСП и ДВП не так опасны для здоровья. Но коли уж захотелось отделать помещение «под дерево», не лучше ли использовать натуральную древесину? Дорого, но ведь здоровье дороже.

• Неприятным открытием для многих оказалась информация, что стены домов из бетона, шлакоблоков и полимербетона являются источником радиации.

Из рассеянного в этих материалах, пусть в микроскопических количествах, радия и тория многие годы постоянно выделяются изотопы радиоактивного газа радона. Этот газ тяжелее воздуха, поэтому на первых этажах таких домов и в подвалах могут накапливаться опасные концентрации. В среднем же стены наших жилищ излучают до 50 микрорентген в час. Этот уровень радиоактивности считается безопасным для здоровья.

Панацея от этих неприятностей — активное, постоянное проветривание комнат.

Это заметно снижает содержание радона в воздухе. Если в вашем жилище форточки не в каждом окне, встройте их.

Стоимость работ и хлопоты окупятся здоровьем. Проверьте состояние вентиляционных отдушин на кухне, в ванной и туалете (в старых домах их делали и в жилых комнатах, и это правильно). Если вентиляционные ходы не нарушены, они должны обеспечивать замену всего объема воздуха в жилище каждый час.

• Проверить состояние вентиляционных колодцев можно, поднеся к отверстию зажженную свечу или спичку. Пламя должно заметно отклоняться в сторону вентиляционного отверстия.

Выделение из стен радона и летучих органических полимеров снижает штукатурка, плотные бумажные обои или хотя бы клеевые краски. Еще лучше — масляные и водоэмульсионные краски, но с оговоркой (смотрите ниже).Моющиеся обои с полимерной поверхностью не так уж экологически безвредны, зато они снижают выделение радона и летучих полимеров почти в 10 раз.

Еще одна неприятность от бетонных стен — в новых домах они активно поглощают влагу из комнатного воздуха. Это знают по опыту многие новоселы.

• Сухость воздуха вызывает много неприятных ощущений у жильцов от першения в горле до частых заболеваний верхних дыхательных путей. Сюда прибавляются ломкость волос, шелушение кожи, нервирующие разряды статического электричества.

Есть хороший и даже приятный способ, который внесет в ваше жилище не только комфортную влажность, но и эстетику. Любители-аквариумисты будут приятно польщены тем, что большой аквариум в комнате хорошо регулирует влажность воздуха и создает более комфортные условия. Замечено, что дети, живущие в комнатах с аквариумами, реже страдают респираторными заболеваниями.

ОПАСНА ЛИ МЕБЕЛЬ?

Старинные дубовые шкафы, ореховые столы, диваны и кресла, набитые конским волосом, паклей или особыми сухими водорослями, за последние десятилетия почти полностью вытеснены модной современной мебелью из древесно-волокнистых или древесно-стружечных плит, о коварстве которых мы уже говорили. Даже мебель «под старину» — под дуб или орех — вся клееная! Что она может источать в нашу среду обитания? Только запахи синтетических клеев да полиэфирных и нитроцеллюлозных лаков. Правда, вредные выделения от «жесткой» мебели со временем уменьшаются. Неприятности от них бывают только первые 3—4 года.

Зато современная мягкая мебель — серьезная угроза домашней экологии.

Ее поролоновая или пенополиуретановая набивка, разрушаясь со временем, из каждого грамма выделяет 50—60 миллиграммов вредных веществ. Чем старее такая мебель, тем опаснее. Мораль?

• Не стоит гнаться за модой. Берегите мебель из натурального дерева, если она у вас есть. А вот мягкую мебель, которой уже исполнилось 8—10 лет, постарайтесь заменить.

ОПАСНА ЛИ КРАСКА?

Покупая краски для ремонта, обращайте внимание на надписи: «только для наружных работ» или «для внутренних работ». Наличие таких замечаний не всегда продиктовано единственной заботой, чтобы краска не облезла после первого же дождя. Все гораздо серьезнее.

Дело в том, что некоторые краски на основе латекса могут испускать пары ртути. А другие краски порою содержат свинец. Даже если их больше не применяют для внутренних работ, у вас в доме под новой краской модного цвета могут сохраниться слои этой старой опасной краски. Придется их тщательно удалить.

ЧИСТА ЛИ ВОДОПРОВОДНАЯ ВОДА?

Еще одна забота — это водопроводная вода.

• Не стесняйтесь побеспокоить санэпидстанцию, чтобы лишний раз проверить состав воды, особенно если вы живете около предприятия, производящего электронику, близ аэропорта или свалки.

Есть возможность — обязательно поставьте водопроводный фильтр.

Двадцать пять—тридцать процентов воды порой содержат промышленные химикаты, бензин и соли металлов. И эти данные не из разговоров в очередях, а из научного отчета. А канцерогенными пестицидами загрязнено больше 10% водопроводной воды…

• Как бы ни призывали вас в целях экономии энергии пользоваться для приготовления еды горячей водопроводной водой, избегайте этого: во-первых, она активнее, чем холодная, вымывает соли свинца и других металлов из труб; а во-вторых, в нее, как правило, добавляют антинакипин.

Он защищает котлы и трубы водопроводной системы, но не наши желудки. Зато если хотите почистить от накипи свой чайник, налейте в него горячей воды из-под крана и покипятите минут 20—30. Эффект не замедлит сказаться. А для питья и приготовления еды используйте только холодную воду, да и ту прежде спустите из крана в течение одной-двух минут, чтобы избавиться от скопившихся за ночь солей металлов из старых труб.

ОСТОРОЖНО: ХРУСТАЛЬ!

Любители заполнять серванты коллекциями хрустальных вазочек, рюмок, бокалов, конфетниц будут огорчены, если узнают, что эти милые вещички служат источниками радиоактивного излучения. Грешат этим и модные изделия из керамики.

Мы не призываем немедленно выбросить все это, но хотя бы избегайте длительного близкого соседства с опасными безделушками.

Кроме того, измерения показали, что

• в напитках, которые хранились в хрустальных графинах больше четырех месяцев, содержатся опасные уровни свинца, которого в хрустале слишком много по сравнению с обычным стеклом.

Не стоит долго держать напитки и съестное и в посуде из керамики. В ней тоже предостаточно и свинца, и других металлов… Так что наполняйте хрустальный графинчик только к столу! Жизнь и так коротка.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Жизнь — вредная штука. От нее умирают.

Станислав Ежи Лец

ХОРОША ЛИ ПОДУШКА?

Индустрия постельных принадлежностей имеет свою долгую историю и традиции. С тех пор как далекий предок впервые постелил себе на ночь звериную шкуру, спальные принадлежности претерпели долгую эволюцию. Были матрасы, набитые сеном или листьями, шерстью, конским волосом, хлопком. Было домотканое рядно и простыни из дорогого голландского полотна, были кружевные подзоры. Были пуховые перины и подушки, были поролоновые матрасы и одеяла на синтепоне. И точку в этом перечне ставить рано. Технический прогресс конца XX века , только начинает серьезно включаться в постельную индустрию… Взять, к примеру, подушку. Исторически это сравнительно новый предмет постельного обихода. В России еще в начале века настоящие перовые и пуховые подушки были только у , зажиточных семей.

Но анатомия нашего тела такова, что в лежачем положении голове для комфортного сна обязательно нужна приподнятая опора, чтобы не искривлялся позвоночник. И поэтому еще древние египтяне придумали прямоугольную деревянную подставку, на которую они клали голову во время сна.

А европейский путешественник XIX века. попав в Японию, был настолько удивлен зрелищем спящей японки, пользующейся вместо подушки наклонной деревянной дощечкой, что подробно описал увиденное в дневнике. Он рассудил, что несчастная женщина терпит такие муки, чтоб не испортить свою красивую сложную прическу.

На самом деле это не такой уж плохой вариант по сравнению с привычной нам мягкой подушкой. Во-первых, деревянная «подушка» гигиеничнее; с ней не жарко даже в знойную южную ночь. Она не пропитывается потом и не впитывает запахов, чем выгодно отличается от перовых и пуховых подушек. Она не может быть источником аллергических реакций, как случается с подушками с натуральными наполнителями. Жесткая деревянная «подушка» способствует сохранению осанки, стройной шеи. И конечно, красивая женская прическа меньше страдает после сна. Другой вопрос, насколько крепок и глубок сон такой красавицы, берегущей свою осанку и прическу? Но ведь красота требует жертв…

• Однако в Европе взяли верх и долго оставались вне конкуренции квадратные перовые и пуховые подушки. Большие, средние и маленькие, в накрахмаленных наволочках с кружевными прошвами, они громоздились в пирамиды, демонстрируя достаток семьи. Пирамиду увенчивала кокетливая кружевная накидка.

Самая маленькая подушка называлась «думка», «думочка». Ее подкладывали под щеку или накрывали ухо, уединяясь от звуков внешнего мира. Во многих домах и сейчас есть «думки». Особенно любят их дети, «думка» заменяет им плюшевого медвежонка или куклу. Мягкая, теплая, гигиеничная (узорчатую наволочку легко менять), она успокаивает, утешает, помогает быстрее заснуть. Наволочки для детских «думок» шьют из ткани с «детским» рисунком; игрушки, сказочные животные, дворцы, диковинные растения… Особенно хороши «думки» с ручной вышивкой.

Тех, кого всерьез беспокоит бессонница, выручит совсем маленькая «сонная» подушечка величиной с ладонь или чуть больше. Сшейте ее из нарядной тонкой хлопчатобумажной ткани и наполните душистыми сушеными травами: лавандой, хмелем, душицей, чабрецом, мятой. Безотказно действует толченый валериановый корень или трава пустырника. Зашейте их в «сонную» подушечку и кладите на ночь под щеку. Вместе с ароматом трав к вам быстро придет сон.

И наконец, крохотные подушечки размером с пудреницу, наполненные листьями мяты, мелиссы, стеблями лаванды, полыни, лепестками шиповника и плодами пряной гвоздики хорошие хозяйки издавна раскладывали в шкафах. Аромат передавался белью и заодно отпугивал моль, ковровых жучков и прочих непрошеных жильцов. Подушечки из красивых лоскутков ткани, отделанные кружевами, декоративной тесьмой, люрексом, квадратные, прямоугольные, круглые, овальные, треугольные могут быть симпатичным подарком (или дополнением к нему) для самых близких…

Но вернемся к пухо-перовым подушкам. Вспомним старую русскую загадку: что мягче всего на свете? Ответ: рука. Как бы мягка ни была подушка, многие, особенно дети (у них наиболее здоровый инстинкт) подкладывают под щеку сложенные ладошки. Значит, чего-то у подушки не хватает? Думаю, что жесткости.

• Кроме того, в наш век экологических проблем и повальных аллергических заболеваний традиционные пухо-перовые подушки оказались небезобидными.

От них можно даже заболеть, поскольку пух и перо — один из активных источников пыли в наших домах. И это замечательная питательная среда для коварного микроскопического клеща демодекс, виновника аллергических реакций, бронхиальной астмы, заболевания кожи и верхних дыхательных путей. Вот почему медики-гигиенисты пустились на поиски несъедобных для клещиков наполнителей постельных принадлежностей. И нашли.

• Как мы ни ругали синтетику и ни отворачивались от нее, обвиняя в аллергенности, элетростатичности и прочих грехах, но сейчас именно она пришла к нам на выручку.

Разработчики создали полностью неэлектростатический, антиаллергенный, антибактериальный, устойчивый против моли наполнитель для подушек. Новые ортопедические подушки бывают в продаже в наших универмагах. Очень легкие, прямоугольной формы, пухлые и совершенно недеформируемые. Сколько бы вы на ней ни лежали, стоит поднять голову от подушки — на ней никаких следов и вмятин.

• Те, кто купил такую подушку, говорят, что поначалу она кажется слишком высокой и упругой.

Но в этом ее смысл. Она поддерживает шейные позвонки, дает отдохнуть мышцам.

Еще дальше пошли изобретатели модной современной профильной подушки (оказывается, и подушки можно изобретать!). Она изготовлена из антиаллергенного поролона и имеет прямоугольную форму. Одна ее сторона — гладкая, другая с мелкоребристой поверхностью. Но самое главное в ней — сложный профиль поверхности. Посередине она имеет углубление по форме головы, по краям — приподнятые мягкие бортики разной высоты.

• Разработчики пошли от идеи, что во время сна в опоре нуждается не столько голова, сколько шея. При неправильном положении головы во сне шея не отдыхает, а шейные позвонки искривляются. Это может быть причиной головных болей и других неприятных последствий.

Спать на такой подушке можно разными способами. Когда ребристая поверхность подушки наверху, а ее более низкий бортик — под шеей, она оказывает прекрасный массажный эффект на кожу головы (может быть, и волосы лучше растут?), разгружает мышцы шеи и способствует правильному дыханию. Когда ребристая поверхность подушки наверху, а высокий край подушки — под шеей, вы испытываете все ее благотворные действия, перечисленные выше, плюс получаете наиболее удобное положение тела и шеи для отдыха.

А если ребристая поверхность внизу, и более низкий бортик — под шеей — это для любителей мягких подушек. С высоким бортиком под шеей вы получаете наилучшую опору для головы и шеи.

• Говорят, что при правильном пользовании такая подушка в некоторых случаях избавляет от головных болей и, что очень важно, от храпа!

Ведь храп порою бывает даже причиной для развода.

Все это очень интересно, но не ново. Россию трудно удивить. Хочу напомнить эпизод из воспоминаний Софьи Андреевны Толстой. Когда она только вышла замуж за Льва Николаевича, то была шокирована, что в брачной постели он возлежал на своей любимой подушке из темно-красного бархата. Подушка была квадратная, плоская, с высокими бортиками. Судя по всему, прежде подушка служим сиденьем в карете. Середина ее от долгого употребления была продавлена. Чем не подушка «Контур»? Как ни старалась Софья Андреевна убедить мужа избавиться от странной подушки, он пользовался ею многие годы и всегда возил с собой из Москвы в Ясную Поляну и обратно.

Мудрый человек был Лев Толстой.

КАК СБЕРЕЧЬ ДОМАШНЕЕ ТЕПЛО

Когда деревенский кот после зимней прогулки возвращается в домашнее тепло, у иного рачительного хозяина сердце кровью обливается; сколько тепла зря улетучивается на улицу, пока он медленно и важно проносит в чуть приоткрытую дверь свои пушистый длинный хвост…

Задолго до энергетического кризиса известные своей практичностью болгары из Габрово блестяще решили проблему энергосбережения: теперь они держат только бесхвостых котов, и потери тепла по их вине сократились вдвое.

НЕ БУДЕМ ОТАПЛИВАТЬ УЛИЦУ

Энергетический кризис 70-х годов в свое время напугал жителей Запада, но и успел кое-чему научить.

• Главное, стало считаться дурным тоном и антиобщественным поведением транжирить тепло и «отапливать улицу».

Никому не придет в голову распахивать окно, если в кухне жарко от стряпни. Просто убавят регулятором отопление. Появляются в обиходе микропроцессорные регуляторы, которые следят, чтобы расход энергии был наименьшим. При дороговизне топлива они окупаются.

Пока в наш быт не вошли подобные регуляторы, а вентили на наших отопительных батареях традиционно заглушены еще строителями, в преддверии зимы позаботимся наилучшим образом переоборудовать наши жилища в надежные сосуды для сохранения драгоценной и все дорожающей субстанции — домашнего тепла. Тем более чтожилые дома берут более 40% общего потребления энергии, и 3/4 из них уходит на отопление и нагрев воды.

• Зато в годы энергетического кризиса в Канаде освоили строительство домов, которые вообще не требуют отопления даже в тридцатиградусный мороз. Им достаточно тепла, которое излучается телами жильцов (36,6 'С не так уж мало, три человека выделяют столько же тепла, сколько стандартная секция батареи центрального отопления), а также электролампочками, телевизором, холодильником и плитой.

Весь фокус в том, чтобы не дать этому теплу без толку улетучиваться.

Попробуем этот фокус повторить в наших домашних условиях. Как мы уже упоминали, тепло может теряться через дверь (и не только из-за хвостатых жильцов). Еще больше тепла уходит через окна. Если приплюсовать сюда потери через стены, потолки и полы квартир, то получится кругленькая цифра — около 80%. То есть лишь пятая часть дорогостоящего топлива сжигается не зря, остальное распыляется на отапливание Вселенной.

ПОСТАВИМ ЛОВУШКИ ТЕПЛА НА ДВЕРИ

Начнем с входной двери. А именно — с двери подъезда. Если ее пружина ослабла или вовсе вышла из строя, такая дверь частенько может оставаться распахнутой. Кто об этом должен заботиться? В конце концов это ВАША дверь. Вряд ли вы располагаете новой пружиной (если не решитесь разорить свой эспандер).

• Тогда найдите резиновый жгут из аптечки первой помощи или аптечные резиновые ленты и сплетите их в косичку.

В конце концов срежьте эластичные пояса с трех пар старых колготок. И сплетите косичку из них.

• Должно получиться достаточно упругое сооружение, один конец которого надо с натяжением прибить к двери, а другой — к косяку.

Обратимся к двери своей квартиры. Если она обита утеплителем и дерматином — замечательно. Если же нет и расходы на дорогостоящую обивку не входят в ваши ближайшие планы, сделайте хотя бы утеплительные валики по периметру двери.

• Для этого возьмите полоску клеенки, дерматина или ту же аптечную резиновую ленту или эластичный бинт шириной около 5 см, прибейте к низу двери, подверните кверху, вложив внутрь полоску поролона или войлока, и снова прибейте.

Сквозняка из-под двери больше не будет. Двери современных квартир чаще всего открываются внутрь, поэтому остальные три утеплительных валика прибейте сверху и по бокам к дверной коробке с наружной стороны. В новых домах, где нет дверных коробок, придется уплотнительные валики просто приклеить к бетону надежным клеем.

То же самое проделайте с балконными дверями, если собираетесь пользоваться ими зимой. Неплохи для этой цели и фирменные дверные уплотнители. В конце концов можно обойтись полосками поролона, пористой резины или мягкого шнура. Причем толщина такой прокладки должна примерно на треть превосходить глубину паза, куда она приклеивается. Тогда при закрывании двери материал сожмется и плотно заполнит паз.

ТЕПЕРЬ ЗАЙМЕМСЯ ОКНАМИ

В разных поучительных пособиях излагается множество рецептов замазок и шпаклевок, которыми якобы полагается каждый год заделывать на зиму все щели и трещины в рамах и оконных коробках, а также зазоры между оконными створками. Это долгая, грязная и неблагодарная работа.

• Классический способ — затолкать во все щели скрученные в жгут полоски мокрой газеты, а сверху заклеить белой бумагой. На клейстер пойдет мука из старых запасов (перед этим все-таки ее просейте). Вот когда вы порадуетесь, что не успели или поленились ее выбросить. Остатки держите в плотно закрытой стеклянной банке — пригодится для обоев.

Недостаток этого способа выявится весной, когда вам придется все это отдирать, отмывать и, может быть, даже заново красить рамы.

• Более практично натолкать в щели поролон, а снаружи оклеить полосками хлопчатобумажной ткани. Их можно получить из ветхой, ни на что уже не годной старой простыни. Нарежьте полоски шириной 4—5 см, намочите, отожмите и густо намыльте хозяйственным мылом. Такие полоски легко наклеиваются и прочно держатся всю зиму. Они более эластичны, чем бумажные, и хорошо облегают оконные шпингалеты и петли. Ткань не желтеет со временем, как бумага, всю зиму сохраняет приличный вид, а весной легко удаляется и не оставляет никаких следов. Кстати, эти матерчатые полоски — многоразового пользования. Весной их стирают, сушат, сматывают в рулончики и убирают до следующей зимы.

Это звучит просто и современно, но можно поступить еще проще.

• Расплавьте на водяной бане кусок парафина при температуре около 70

^оС. Подогрейте в этой же воде использованный одноразовый шприц без иглы, наберите в него парафин и, не мешкая, вводите его в оконные зазоры и щели по всему периметру. Способ замечателен своей быстротой и чистотой. Весной при открывании рам все само отвалится.

ТРЕТЬИ РАМЫ - ДЕШЕВО И СЕРДИТО

Весьма эффективно уменьшают потери тепла третьи рамы.

Но это мероприятие дорогое. Можно обойтись только дополнительными стеклами, которые закрепляют на уже имеющейся внутренней раме с воздушным зазором деревянными штапиками. Но еще дешевле натянуть на раме полиэтиленовую или поливинилхлоридную пленку. Ее закрепляют на внутренней поверхности рамы деревянными рейками на гвоздиках или просто полосками картона на канцелярских кнопках. Это снижает потери тепла через окна в 2—3 раза.

• Еще лучше решают эти проблемы современные так называемые герметичные стекпопакеты из двух или трех стекол, между которыми находится разряженный воздух или инертный газ.

Это хорошие теплоизоляторы.

ТРЕЩИНЫ В СТЕКЛАХ ЗИМОЙ ПОПРАВИМЫ

Конечно же, хорошо бы заменить треснувшие и разбитые стекла, потери тепла через трещины весьма ощутимы, но это не так просто и довольно дорого. Поэтому временно можно обойтись так. Возьмите кусок упаковочного пенопласта и растворите в ацетоне или растворителе 647, 648. Налейте в стеклянный флакончик примерно 4 см³(неполную чайную ложку) ацетона или другого растворителя и понемногу опускайте туда кусочки пенопласта, пока не получится клейкий состав. Добавьте сюда 4 см³ скипидара и тщательно размешайте. Этой густой тягучей и прозрачной смолой можно промазать треснувшее стекло, и оно еще послужит. Шов, конечно, будет виден, но он прозрачен и не пропустит ни влаги, ни воздуха.

КАК ВСЕ-ТАКИ ХОРОШО, ЧТО ФОРТОЧКИ ДBE

Чем лучше мы защищаем дом от утечки тепла, тем хуже может быть настроение домочадцев из-за недостатка кислорода и из- за постоянных споров, открывать или не открывать форточку.

• Действительно, из настежь открытой форточки согласно законам физики массивный поток холодного воздуха обильно льется на пол, и это бывает очень неприятно.

Если хотите избежать постоянных препирательств из-за форточки — схитрите и не заклеивайте на зиму верхние кромки внутренних оконных рам. Тогда достаточно приоткрыть наружную форточку (внутреннюю оставив закрытой) — и через коварно оставленную щелку сверху постоянно будет потихонечку сочиться и рассеиваться ручеек свежего воздуха, успевая согреться от тепла батареи. Но сами форточки необходимо на зиму снабдить надежными утепляющими прокладками, иначе процесс вентиляции «по-хитрому» станет нерегулируемым.

Влажный воздух после стирки и готовки легко удаляется из квартиры благодаря этой же незаклеенной щелке. Достаточно открыть только внутреннюю форточку, и избыточная влага сконденсируется на наружных холодных стеклах. Тогда внутренняя форточка закрывается, наружная открывается, и через нее улетучивается вся влага, собравшаяся между рамами. Такую процедуру можно повторить несколько раз подряд, и вся избыточная влага уйдет.

• Кстати, благодаря такому манипулированию форточками окна всегда остаются прозрачными и чистыми, не замерзают, и не нужны никакие хитрости с влагопоглотителями между рамами.

ЗИМНИЕ ШТОРЫ ОСОБОГО ФАСОНА

Но заклеить окна — это только полдела.

• Тепло теряется не только за счет конвекционных потоков и щелей, но и путем излучения через прозрачное стекло.

Поэтому к холодам желательно повесить на окна плотные шторы, лучше светлого тона. Если они и будут излучать тепло, то меньше, чем темные. В морозы держите их закрытыми. Правда, в большинстве домов отопительные радиаторы расположены как раз под окнами, и длинные, до пола, шторы весьма снижают их теплоотдачу. Поэтому «зимние» шторы должны быть короткими, чуть ниже подоконника.

МОЖНО УТЕПЛИТЬ И СТЕНЫ

Особенно нуждаются в этом наружные стены современных панельных домов. Встроенные стенные шкафы, ковры, паласы на наружных стенах помогают снизить потери тепла. Если же стена еще и отсыревает — вот недорогой способ сделать ее теплой и сухой.

• На стену прибивают горизонтальные деревянные рейки толщиной в 2 см — под потолком, посередине и внизу. На рейках укрепляют полиэтиленовую пленку и сверху прибивают еще ряд таких же 2-сантиметровык реек. А уж на них прибивают листы фанеры или картона (оргалит или ДСП нежелательны, потому что выделяют в воздух химические соединения). Оклеивают обоями — и хотя площадь комнаты чуточку сократилась, она становится теплой и сухой благодаря двуслойному утеплению такого хорошего изолятора, как воздух.

Делать воздушные прослойки шире нет смысла, потому что тогда воздух будет двигаться по законам конвекции, и его изолирующие свойства уменьшатся. Те же соображения относятся и к оконным рамам; современные свинчивающиеся вместе рамы с близко поставленными стеклами выгоднее в смысле теплоизоляции, хотя на первый взгляд должно быть наоборот. Еще эффективнее удерживают тепло ячеистые структуры, поэтому на полном серьезе советую вам начать собирать пустые молочные пакеты.

• Из молочных пакетов, когда их с помощью друзей и знакомых наберется достаточно много, можно сделать кладку вдоль холодной сырой стены наподобие кирпичной и оклеить ее обоями.

На первых этажах не помешает утеплить пол. Для этого служат паласы, ковры, линолеумы на утепленной подкладке, а также всевозможные половички и дорожки. Здесь не бойтесь переборщить.

ВЗЯТЬ ВСЕ ТЕПЛО У БАТАРЕЙ!

Вы проделали большую работу по утеплению дома, но это лишь одна сторона борьбы за тепло. В большинство современных домов оно поступает по отопительным трубам и рассеивается в жилых комнатах с помощью радиаторов. Но рассеивается оно далеко не полностью и по трубам уходит обратно. Взять его как можно полнее — наша задача.

Во-первых, перед отопительным сезоном не помешает покрасить батареи по возможности в темный цвет. Не пожалейте хорошей дорогой краски или эмали, которая ложилась бы ровно и давала гладкую поверхность.

• Лучше всего подходят для окраски радиаторов отопления и труб кремнийорганические эмали.

Их надо наносить по грунту в два слоя с интервалом для сушки примерно 2 часа. Гладкая и желательно темная поверхность заставит радиаторы на 5—10% энергичнее отдавать нам тепло. Особенно если почаще протирать радиаторы от пыли, которая является хорошим теплоизолятором и снижает излучение тепла. А нам это ни к чему.

• Удержитесь от соблазна окрасить батареи в красивый серебряный цвет.

Вспомните, что блестящие никелированные чайники для того и делают, чтобы они дольше не остывали. Но что хорошо для чайника, совсем не подходит для отопительной батареи. Зато полезно будет потратить вашу серебряную краску на лист фанеры или картона, который потом следует засунуть за батарею как теплоотражающий экран. Он будет препятствовать бесполезному нагреванию стены и направлять тепловое излучение в комнату. Мелкий ремонт радиаторов. Здесь могут быть две проблемы: неработающий регулировочный вентиль и отдельные непрогревающиеся секции радиатора.

С регулировочным вентилем самим, скорее всего, не справиться. Придется летом, вне отопительного сезона, ловить слесаря-сантехника. Тогда, если вы и будете продолжать мерзнуть в морозы, то хоть перестанете задыхаться от жары в оттепели. Вторая проблема и проще, и сложнее.

• Когда часть батареи, несколько секций, постоянно остаются холодными, это значит, что а нижней части радиатора скопились частицы грязи и ржавчины.

Они забили каналы и мешают циркуляции горячей воды. Звать слесаря бесполезно, этот дефект обнаруживается после включения, и теперь никто не будет разбирать и промывать батарею. Иногда в таких случаях помогает осторожное простукивание молотком.

• Но можно призвать на помощь и явление тепловой конвекции — поставить под батарею горячую электроплитку или тепловентилятор. Нижняя часть батареи нагреется, и, возможно, поднимающаяся кверху теплая вода взбаламутит осевшие частицы грязи и ржавчины.

Циркуляция воды по батарее восстановится.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

В США около 30% жилья отапливается тепловыми насосами. Они используют дармовое тепло, без толку рассеянное в окружающем пространстве. Широко пользуются ими в Японии, Франции, Швейцарии, Германии. По прогнозам, к 2000 году отопление домов теплонасосными установками достигнет 75%. Этот тепловой насос — родственник хорошо известным холодильнику и кондиционеру.

КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ НЕПРОШЕННЫХ ЖИЛЬЦОВ

Наука экология озабочена не только чистым воздухом и чистой водой в нашей среде обитания. Ведь это «наука об отношениях между живыми существами и их окружением»

(словарь Вебстера).

А окружают нас не только родные, близкие и любимые домашние животные. Под одной с нами крышей то и дело норовят поселиться многочисленные незваные жильцы. Это, например, несметная армия домашних насекомых, которые откровенно портят нашу домашнюю экологию.

• Человек столетиями борется с ними, а они снова и снова приспосабливаются и правдами и неправдами проникают в наши жилища.

Как бы чисто мы ни содержали дом, он не свободен от их бесцеремонного постоя…

«ВДРУГ ОТКУДА-ТО ЛЕТИТ МАЛЕНЬКИЙ КОМАРИК…»

Если вам часами не дает уснуть ночная тишина, звенящая от кровожадного комариного «ля», значит, наступает лето. Вы лежите без сна, прислушиваясь к завыванию пикирующих на вас и заходящих на посадку комариных эскадрилий. И никогда не поверите, что всю ночь вас атаковали всего 3—4 комара. Ведь каждый из них способен ужалить до восьми раз и оставить вас в зудящих волдырях и с красными от бессонницы глазами. Добросовестные статистики установили, что наша работоспособность во время массового комариного лёта резко снижается. И это уже народнохозяйственная проблема!

• Целые научные коллективы посвятили себя борьбе с комарами. Для начала они установили, что из многих тысяч видов обитающих у нас комаров кровососущих всего 120 видов.

Уже легче! Беда только, что некоторые из этих видов встречаются в неимоверном количестве. По численности они во много раз превосходят человечество. Зато ученые выяснили, что кусают нас только самки, а самцы невинны.Еще половину проблемы долой! Но как навсегда избавиться от этих кровожадных самок — ответа как не было, так и нет.

• Дело в том, что понятие «вредное насекомое» некорректно. Для кого-то оно вредное, а для кого-то и полезное, входит в состав так называемых пищевых цепей, находится в экологическом равновесии с остальной природой. Поэтому самое правильное — чтобы мы жили отдельно, а комары отдельно.

Для этого есть средства отпугивающие (по-научному «репелленты») и средства ограждающие (то есть сетки, накомарники, пологи).

Красивое слово «репеллент». По части отпугивающих средств репеллентов специалисты-комароведы ушли довольно далеко. В продаже есть портативные электронные излучатели ультразвука, который якобы раздражает нервную систему комаров. Но еще вопрос, во что выливается это раздражение — может быть, в повышенную агрессивность?

• И не надо забывать, что этот нечувствительный нашему уху ультразвук тем не менее может вызвать утомление и раздражение и у нас самих.

Химия или жизнь? Очень распространен сейчас электроприбор «Фумитокс», который при включении нагревается и выделяет токсические вещества, губительно действующие на насекомых. Но для успеха дела мы должны находиться как можно ближе к прибору и, стало быть, тоже этим дышать… Опять это палка о двух концах.

• Из таких же соображений не стоит увлекаться аэрозолями в баллончиках на основе дихлофоса: обрабатывая ими комаров, мы понемножку портим и свое здоровье.

Предлагаемые в изобилии заморские аэрозоли, хотя и изготавливаются по лицензиям уважаемых европейских фирм, содержат чрезмерные количества дихлофоса и подобной дряни, не предусмотренной лицензией. Изготовители в «развивающихся странах» стараются, как лучше…

Далее в списке средств защиты от комаров следуют химические репелленты — лосьоны и кремы:«ДИМЕТИЛФТАЛАТ», «ДЭТА», «РЕБЕПИН», «РЕДЭТ», «РЕФТАМИД», «ТАЙГА»… В последнее время встречаются и импортные репелленты, например «Аутан» фирмы «Байер».

• Ими следует обрабатывать уже не комаров, а самих себя, нанося на кожу.

Но и они небезобидны для нас, а защищают ненадолго — не больше 3—4 часов. И как правило, их не оказывается под рукой и в продаже, когда они нужны.

Народная мудрость всегда экологична. Альтернатива — старые народные средства, проверенные поколениями. Если не помогут, то уж точно не повредят.

Прежде всего это персидская, далматская или кавказская ромашка. Возможно, вам более известно ее научное название — пиретрум. В последнее время она растет не только в Персии. Далматии или на Кавказе, но и в подмосковных садах, и в городских дворах. Эта ромашка похожа на обычную аптечную, но отличается более плоскими соцветиями и мелкими узорчатыми листочками.

• Если сушеные соцветия размолоть в порошок, то получается убойной силы препарат, который поражает нервные клетки насекомых.

Их одолевает нервная дрожь и паралич. Даже небольшие дозы пиретроидов так потрясают комаров, что они долго отказываются залетать в обработанные им помещения. К счастью, для теплокровных существ, в том числе и для нас, пиретрум безвреден, так как высокая температура тела быстро разрушает яд. Прежде порошок пиретрума изредка можно было встретить в аптеках. Но промышленное возделывание далматской ромашки сейчас почти полностью сошло на нет: невыгодная это культура. Пришлось химикам напрячься и синтезировать пиретроиды, повторяющие структуру составляющих пиретрума. Некоторые из них выпускаются промышленностью.

• Если на упаковке антикомариного аэрозоля вы прочтете, что он изготовлен на основе пиретроидов — этот вариант предпочтительнее, хотя пиретроиды обычно дороже.

Зато это наименьшее из всех покупных зол. И если оно (то есть противокомариное зло) не поможет, то по крайней мере не повредит.

БАБУШКИН СУНДУК

Взять горсть рубленых корней пырея, налить на них штоф воды и вскипятить до трех раз, так, чтобы отвар получил светло-желтый цвет. Если этим отваром умыть себе лицо и руки, то можно быть уверенным, что ни один комар или овод не прикоснется.

Из книги «Рудник богатства», 1881

Остается пояснить, что пырей — это распространенный огородный сорняк с ползучими, похожими на проволоку корнями, а штоф равен 1,54 литра.

Вооружайтесь запахами! Еще комары почему-то не любят запахов гвоздики и аниса, тогда как нам они приятны.

• Ватка, смоченная в гвоздичном или анисовом масле (продаются в аптеках), — неплохая защита от комаров.

На худой конец, сгодится дешевый одеколон «Гвоздика». Приятное с полезным. А аптечные нашатырно-анисовые капли наряду с отпугивающим действием снимают зуд от комариных укусов. Запах валерианы, по слухам, тоже не нравится комарам. В конце концов можно принять валериановые капли внутрь, чтобы не так остро реагировать на комариные атаки.

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

Американский журнал «Сайенс Дайджест» недавно сообщил, что комаров, мух и даже тараканов просто убивает кедровое масло. Можете это проверить, потому что кедровое масло появилось в продаже.

К природным репеллентам относятся также листья грецкого ореха. Если вы живете в достаточно теплых краях, где растет грецкий орех, запах его свежесорванных листьев на какое-то время защитит вас от этих кровососущих.

О пользе курения. К числу репеллентов относится дым, в том числе махорочный и табачный. Вот единственный случай, когда от курения есть хоть какая-то польза. Для некурящих — испытанный туристами дымарь: в пустой чистой консервной банке с пробитыми в дне отверстиями сжигают сосновые или еловые шишки.

Ограждающие (комаров или нас?) средства. Теперь переходим к средствам ограждающим. Начать этот список хочу с экстравагантного и экологически чистого: одежды ярко-желтого цвета. Хорошо, если она вам к лицу и вы ее любите. Комары же этот цвет почему-то очень не любят.

• Это весьма древнее наблюдение: неспроста буддийские монахи облачаются в ярко-желтые хитоны.

Чем реже сетка, тем лучше? Что касается сеток на окна и прочих «ограждающих средств», то советы натягивать на окна и форточки марлю и мелкоячеистые пластиковые или металлические сетки просто вредны.

• Это уменьшает сечение воздушного потока, и, стало быть, воздухообмен снижается почти вдвое.

Причем, оказывается, в частых сетках нет необходимости. Комар, несмотря на свои длинные стройные многочисленные ноги, не умеет ходить, и проникнуть в отверстие меньше размаха своих крыльев он не может.

• Поэтому практичный экспедиционный люд пользуется накомарниками и пологами из крупноячеистой (примерно 1x1 см) хлопчатобумажной сетки, пропитанной «Диметилфталатом».

Такую же сетку достаточно натянуть на форточку или оконную раму без ущерба доступу свежего воздуха. Правда, в продаже таких сеток не встретить. Тогда достаточно натянуть на раму леску или суровую нитку вертикально с интервалами около 1 см. Это меньше, чем размах крыльев у комаров, они задевают за леску и падают.

Лучшее средство — профилактика. Осталось поговорить о профилактике.

• Ведь комары заводятся только там, где есть водоемы; в них они размножаются.

К несчастью, роль водоемов последнее время играют затопленные водой подвалы современных многоэтажных домов. В таком случае комары могут появиться на любом этаже такого дома из вентиляционных ходов в кухне или ванной. Так что городские жители имеют возможность слушать комариное пенье круглый год. Если прежде вода затопляла подвалы домов из-за подъема грунтовых вод, то сейчас к этому прибавляются недоделки в строительстве и халатность коммунальных служб. Бывает, что воду из отопительных систем для простоты сливают прямо в подвалы.

• Так что если хотите спать спокойно, попробуйте обратить внимание соответствующих служб на состояние подвалов ваших домов.

А пока сделайте, что в ваших силах: поверх вентиляционных решеток натяните редкую сетку или нитки, пропитанные «Диметилфталатом». На балконе уберите пустые банки, чтобы в них не скапливалась дождевая вода. Так вы избавитесь от еще одного комариного рассадника.

«ТАРАКАН, ТАРАКАН, ТАРАКАНИЩЕ…»

О нем поют песни (знаменитую кубинскую «Кукарачу») и слагают стихи (вспомним Чуковского). Ему посвятил несколько строк великий Гёте (не берусь цитировать по памяти, но речь там шла о его могуществе и вездесущности). «Ни один дом не свободен от его постоя» — была там такая фраза. И это правда. Он, не спрашивая, селится там, где ему захочется. В музее янтаря вам с гордостью покажут самые ценные экспонаты — застывшую доисторическую смолу, сохранившую внутри тельца тогдашних обитателей суши. Вы вглядитесь внимательнее и узнаете его в лицо: конечно, это он, вездесущий таракан! По-испански — «кукарача».

• Интересно, где он жил и чем промышлял в доисторическую эпоху, когда еще не было человеческого жилья?

О нем упоминается еще в Ветхом Завете. Там рекомендуется убивать тараканов ударами шлепанцев. (Вот вам первая в истории публикация полезного совета на эту тему!) С тех пор

прошли тысячелетия, испробованы тысячи советов, а тараканье племя все живет и процветает, и ничто не грозит ему попасть в Красную книгу.

• Ученые с удивлением обнаружили, что тараканы, как и пауки, нечувствительны к радиации. Так что они спокойно переживут и ядерную войну.

А как поэтично пишет о них Габриэль Гарсиа Маркес в книге «Сто лет одиночества»: «Тараканы — самое древнее на земле крылатое насекомое… Но против сей разновидности все средства истребления оказались недействительными — все, начиная с посыпанных бурой ломтиков помидора и кончая мукой с сахаром… (ага, вот еще два полезных совета. — Н.К.). 1600 известных науке семейств тараканов с незапамятных времен подвергаются упорному и беспощадному преследованию; за всю историю человечества люди не набрасывались с такой яростью ни на одно живое существо… И если тараканам все-таки удавалось до сих пор избежать полного истребления, то лишь потому, что они прятались в темных углах и это делало их недосягаемыми для человека, от рождения наделенного страхом перед темнотой, однако в ярком свете полудня они снова становились уязвимыми; следовательно, единственный надёжный способ уничтожения тараканов — ослепление их солнечным светом» (вот и еще один полезный совет, толковый и экологически чистый. — Н.К.).

Итак, многовековой опыт показал, что мы обречены соседствовать с этими нечистоплотными тварями. И единственное, что мы можем сделать, — ежедневным трудом ограничивать их популяции до минимума, хотя бы в пределах нашего жилища.

• Не оставлять им на ночь ни питья, ни закуски, плотно упаковывать и закрывать продукты, стараться, чтобы на кухне было светло, чисто и сухо, а по ночам - прохладно.

Одна моя знакомая успешно избрала этот способ борьбы с тараканами, оставляя на ночь открытой кухонную фрамугу, и ее тараканы по ночам уходят пировать в более теплые кухни соседей. Но достаточно капающего водопроводного крана, чтобы свести все усилия на нет. Даже наевшись отравы, тараканы выживают, если удается ее хорошенько запить.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Прусак есть один из наиболее назойливых насекомых.

Козьма Прутков

И тогда только и остается относиться к проблеме философски. Ведь сказал же Колдун России небезызвестный Юрий Тарасов: «Таракан — друг человека». Расспросить бы его поподробнее…

• А пока мне известна единственная польза от них: в старинных книгах рекомендовалось настаивать на сушеных тараканах мочегонное средство при водянке.

Б-р-р!

Соседство тараканов, кроме оскорбления наших эстетических чувств, плохо еще и тем, что продукты их жизнедеятельности и белки их хитинового покрова могут вызывать аллергию, начиная с непонятных симптомов, похожих на простуду, и кончая тяжелым аллергическим шоком. К сожалению, что вредно тараканам из довольно большого арсенала химических противотараканьих средств, то, как правило, вредно и нам. Одно из приятных исключений, как я уже писала, безвредный для людей пиретрум, мелкий порошок персидской или далматской ромашки.

Нет смысла перечислять здесь многочисленные, хорошо вам известные препараты против тараканов. Все это — порядочная гадость для нашего здоровья. А насколько вредна она тараканам — еще вопрос. Дружно чихают тараканы и на так называемый китайский мел и разнообразные аэрозольные баллончики. Попробуйте лучше доморощенные средства, иногда они помогают.

• Например, в деревнях средней полосы принято развешивать на стенах пучки цветущей ржи. Считается, что ее запах прогоняет тараканов из дома. (Возможно, у них на него аллергия?)
• Не любят тараканы и запаха бузины. Раскладывайте свежие веточки и соцветия в местах, облюбованных тараканами. Кожуру и кружочки лимона после чаепития разложите в хлебнице и в посещаемых тараканами темных сырых уголках - они не любят запаха лимона и его кислого вкуса.

А еще тараканы не выносят соседства мелких рыжих домовых муравьев. Выберите, какое из этих двух зол для вас меньшее, и попробуйте развести у себя этих муравьев. Если знаете, как с ними потом справиться.

И вот, наконец, несколько классических народных рецептов:

Две чайные ложки борной кислоты растворите в стакане теплой воды. В растворе замочите черный хлеб, сухари, печенье и в блюдечках (или просто на кружочках из фольги) разложите на ночь в посещаемых тараканами местах. Повторяйте несколько дней подряд до полной победы над ними. После этого несколько месяцев вы, возможно, будете спокойны. Но не обольщайтесь: если вы живете в многоквартирном доме, да еще, не дай Бог, с магазином на первом этаже, то через некоторое время к вам в порядке уплотнения жилья пожалуют новые подселенцы. Почему-то описанный выше рецепт во второй раз уже не так эффективен, и вам придется воспользоваться одним из следующих.

Порошок буры прокалите на огне в пустой чистой консервной банке, смешайте в равных долях с мукой или сахарной пудрой и тщательно разотрите. Эту смесь насыпьте по периметру пола, вдоль водопроводных труб и особенно в местах их ввода.

Десять частей буры, пять частей ржаной муки, пять частей сахарной пудры и три части порошка канифоли. Тщательно смешайте и насыпьте в нужных местах.

По одной чайной ложке борной кислоты и сахара смешайте с двумя столовыми ложками манной каши или картофельного пюре. Расставьте маленькими порциями в блюдечках. К двум столовым ложкам буры добавьте по одной столовой ложке крахмала и гороховой муки. Применяйте в виде тщательно перемешанного порошка.

Две столовые ложки борной кислоты без верха смешайте с одним яичным желтком. Из густой массы скатайте шарики и разложите вблизи тараканьих гнездовий, а также в шкафах с продуктами. Через 2 недели повторите.

Чередуйте эти рецепты, поскольку у тараканов быстро развивается привыкание к ним.

Если вы живете в отдельно стоящем доме — вы счастливчик! Вам ничего из этих скучных рецептов не надо.

• В холодное время года, отправляясь на пару дней в гости, отключите отопление и откройте форточки.
• (Если, конечно, отопление не водяное и на дворе не трескучие морозы.) Все ваше тараканье поголовье без остатка вымерзнет! (Сказывается южное происхождение.)

По возвращении домой вам останется вымести их окоченелые трупики и постараться в дальнейшем не завезти в дом новую партию с продуктами или вещами. (Наши московские тараканы приспособились регулярно переезжать вместе с нами на дачу внутри телевизора, куда их привлекает тепло, выделяющееся при работе. Было найдено решение: перед вывозом на дачу обрабатывать телевизор одним из популярных противотараканных аэрозолей.) Впрочем, это не совсем экологически чистое решение.

Тараканы боятся не только холода, но и высоких температур (изнежили мы их в своих домах!). Поэтому вполне экологически чистым и доступным средством является регулярное ошпаривание их гнездовий кипятком. Более элегантен и чист способ с применением современной техники: на носик электрического чайника натягивают резиновый аптечный зонд (лучше укороченный) или другую подходящую резиновую трубку. Наливают в чайник воду, через удлинитель включают его в сеть и, когда он закипит, с помощью гибкого наконечника обрабатывают горячим паром все любимые тараканьи места, в том числе и недосягаемые для других способов, например за навесными шкафами.

• А журнал «Химия и жизнь» однажды сообщил, что найдено безотказное и безопасное для людей средство против тараканов: препарат аллопуринол, применяемый для лечения подагры. Пока, правда, не удалось узнать, есть ли у нас в стране такой препарат. И вообще этот номер журнала был первоапрельский.

НЕ ТАК СТРАШНА МОЛЬ, КАК ЕЕ МАЛЮТКИ

Время от времени в наших домах вдруг начинают порхать крохотные очаровательные бабочки: кремовые, с крылышками, покрытыми золотистыми чешуйками и отороченными нежной бахромой… Хозяйки при этом активно хлопают в ладоши и почему-то очень огорчаются: моль завелась!

• Огорчаться надо было раньше, когда личинки этих прелестных бабочек поедали ваши шерстяные и меховые вещи.

А теперь порхают в основном самцы, которые ничего не едят, а самки тем временем, притаившись в тихих, укромных местах, откладывают новые яички — до трехсот штук каждая.

• За год воспроизводится до четырех поколений моли, и, если все яички будут отложены удачно и из них выведутся личинки, они могут съесть до 30 кг шерсти и прочей органики: войлока, кожи, перьев, бархата, переплетов книг. Последнее время они распробовали и синтетические волокна.

Итак, порхающие вокруг наших шкафов бабочки — это еще не враг. Это полезный сигнал, что необходимо перетрясти, осмотреть и почистить одежду, а заодно и обувь — войлочную, кожаную, на меховой подкладке.Если вам встретятся темно-серые бабочки — это знак, что их личинки наелись в вашем гардеробе чего-то темного. Может быть, они пристроились к вашей черной каракулевой шубе? Ну-ка, посмотрите… Правда, самка платяной моли разбрасывает яйца беспорядочно, где придется, и далеко не все личинки находят пищу и развиваются. Зато другие разновидности моли предусмотрительно откладывают яички там, где потомство сможет прокормиться. В первую очередь их привлекает запах несвежей одежды, пота, пищевых загрязнений. Свою трапезу личинки моли начинают с грязных пятен и устраивают им «химчистку», начисто выедая грязь вместе с тканью.

• Отсюда правило №1: убирать на хранение только тщательно вычищенную, выбитую от пыли, желательно выглаженную утюгом, а еще лучше побывавшую на фабрике химчистки одежду.
• Правило № 2: хранить свитера, кофты, пуловеры и прочий трикотаж сложенными на полках в полиэтилен или плотные бумажные пакеты.

Личинки моли в поисках пропитания прогрызают и бумагу, и полиэтилен, и хлопчатобумажные ткани, но для бабочек моли это непреодолимая преграда: они не смогут отложить на этих вещах яички. Еще лучше убирать вещи на длительное хранение во внесезонное время в плотно закрывающиеся чемоданы и ящики.

• Что касается меха, то для него правило № 3. Меховая одежда должна свободно висеть, и ни в коем случае не в полиэтиленовых чехлах: без доступа воздуха мех теряет свои качества, может начать выпадать ворс.

Мелкие меховые вещи сложите в бумажные пакеты и заклейте липкой лентой или зажмите скрепками. Кстати, такие пакеты можно сшить на швейной машине из нескольких слоев газет. Причем обратите внимание, чтобы газеты были достаточно свежими; исстари замечено, что бабочки моли боятся запаха типографской краски.

Меховую и войлочную обувь убирайте на хранение, натолкав внутрь газет и обернув газетами.

Для хранения шубы лучше всего чехол из плотной бумаги, иногда они бывают в продаже в хозяйственных магазинах. В конце концов можно сшить такой чехол из тех же свежих газет, стачав их на машине, чтобы хватило прикрыть всю длину шубы. Внутрь пакетов и чехлов положите какой-нибудь антимольный препарат или отпугивающее средство, о которых разговор впереди.

• Мех перед уборкой на хранение тщательно расчешите жесткой щеткой и внимательно осмотрите, нет ли среди ворса серебристо-белых шелковистых коконов размером со спичечную головку, а также выеденных, извилистых дорожек.

Прежде чем говорить о химических средствах борьбы с молью, упомянем об экологически чистых. Это солнечный свет, движение, свежий воздух, которых не выносят личинки моли.

Вот почему вашим любимым вещам, которые вы часто надеваете, моль не страшна. А нелюбимые… Ну что с того, если моль немножко их попортит, все равно вы их не носите.

• Поэтому вот правило № 4: не держите в доме лишней шерстяной и меховой одежды, которой не пользуетесь.

Может быть, она нужна кому-то другому. Шубу, которой вы дорожите и редко носите (да и когда ее носить в нынешние теплые слякотные зимы?), обязательно надевайте и пройдитесь по улице хотя бы несколько раз в сезон. Из принципа. А весной выложите ее на солнышко и хорошенько прогрейте, время от времени переворачивая.Говорят, что это убивает яйца и личинки моли.

Хотя есть и другое мнение, что солнечное тепло благотворно влияет на вылупливание личинок из яиц. Потому на всякий случай хорошо почистите шубу щеткой и потрясите: авось личинки отвалятся. После этого можно с чувством выполненного долга убрать ее на хранение.

Другие экологически чистые средства — это вещества с резким запахом, который отпугивает бабочек моли.

• Наши бабушки клали в сундуки камфару, кусочки кедровой древесины, табак, махорку, листья хмеля, грецкого ореха. Неплохо действуют свежие апельсиновые и мандариновые корки.

Моль не выносит запаха герани, а также листьев колеуса — комнатного растения, которое больше известно у нас как декоративная крапива. Держите эти неприхотливые растения на окне, а свежесорванные листья время от времени подкладывайте в шкафы и ящики комода, убирая старые высохшие.

• Хорошие средства — сушеная лаванда, душица, мята, гвоздика.

Заботливые хозяйки специально шьют симпатичные мешочки, которые наполняют этими душистыми растениями и подвешивают на одежные плечики под чехлы. Кроме защиты от моли, одежда приобретает приятную отдушку.

По берегам рек и низким сырым местам в средней полосе обильно растет гравилат — похожее на герань, с узорчатыми листьями и невзрачными пониклыми бордовыми цветами растение. Его высушенные корни пахнут гвоздикой (недаром его называют еще гвоздичным корнем). Это тоже хорошее средство для отпугивания моли и отдушивания одежды.

• Сильным и стойким отпугивающим моль запахом обладают лавандовое, пихтовое, гвоздичное масло.

Смоченные им кусочки ваты раскладывают в шкафах, а также в пакетах и чехлах, где хранится одежда. Если нет этих экзотических масел, годится одеколон: «Лаванда», «Гвоздика» и так далее. Пора упомянуть и очень старое средство — нафталин. Это первый и старейший химический препарат против моли и других насекомых. Он был синтезирован более 150 лет назад и считался безотказным средством.

• Но нынешние поколения моли так не считают. Их личинки уживаются по соседству с нафталином, тем более что срок его действия только 12 месяцев.

Более эффективен он против бабочек моли, отпугивает их. Но уж запах у него… Лучше пользоваться душистыми народными средствами, которые были перечислены. Из средств, уничтожающих личинки, экологически чистым можно считать только пиретрум. Соцветия пиретрума размалывают и этим пересыпают одежду. А если вам лень или недосуг чистить, вытряхивать, прокаливать на солнце, остается воспользоваться химическими препаратами, большинство из которых токсичны. Это прежде всего «Антимоль» в таблетках или в виде жидкости, которая распыляется пульверизатором. Есть еще «Молебой», «Протолан», «Неозоль», «Супромит»…

• Все это порядочная гадость. Их можно применять, только если вещи хранятся в плотно закрытом шкафу или чемодане. Освобожденные от оболочки таблетки начинают выделять в воздух токсичные пары, которые убивают личинок моли. Причем эти пары тяжелее воздуха, поэтому нет смысла класть препараты на дно шкафа или чемодана. Они обязательно должны лежать сверху. Но через несколько суток уберите их.

И нечего делать из моли проблему, чем травить ее и травиться самим. лучше содержите одежду в чистоте. А заодно проветривайте и протирайте шкафы и ящики внутри влажной тряпочкой.

А погожие солнечные дни, пока нет тревожных сигналов, лучше использовать для прогулок с детьми и встреч с друзьями.

Глава 8. НE БОЙСЯ ГОСТЯ СИДЯЧЕГО…

…А — если гость случайный,
То — гость как в глотке кость,
Гость — как в подметке гвоздь….

Марина Цветаева

Если быть строго объективными и точными, то праздничный стол обходится в копеечку, и это может оказаться очень чувствительным для нашего ранимого семейного бюджета. Но нельзя же экономить на дружбе! Мы и так стали менее общительными, под разными предлогами уклоняясь от дружеских застолий… Во всякой отрицательной ситуации надо уметь найти и использовать положительные стороны.

Например: благодаря стесненным материальным обстоятельствам отсеиваются любители вкусно поесть в гостях на дармовщинку.

• Остаются только верные, истинные друзья, те, с которыми всегда было о чем поговорить глубоко заполночь на тесных кухнях за нехитрой закуской. С которыми столько пережито вместе…

Так скорее же зовите их за дружеский стол, ибо общение с друзьями — нетленная радость во все времена!

ТЕРМИНОЛОГИЯ, КЛАССИФИКАЦИЯ И ПРОЧАЯ ГОСТЕВАЯ АТРИБУТИКА

Неважно, как это будет называться: приглашение на званый обед, праздничный ужин, вечеринку, коктейль, чай или на чашку кофе… Или это будет импровизированный набег незваных (но таких славных!) гостей, вооруженных бутылками, вкусно пахнущими свертками и цветами.

• Если у российского хозяина хлебосольство в крови, то почему не может быть хлебосольным и российский гость?

Может и должен.

Тесное жилье — не повод отказываться от встречи с друзьями. Максимально приемлемое для застолья число — восемь человек, как выяснили еще древние греки. Современные психологи тоже считают, что десять человек уже не способны поддерживать общий разговор и разбиваются на группки, которые трудно перекричать (а еще труднее накормить).

• Кроме того, установлено опытным путем, что даже в огромном пустом ангаре восемь человек все равно толпятся на одном квадратном метре.

Человеку свойственно толпиться, в чем вы ежедневно убеждаетесь на наших просторных, но труднопроходимых улицах. Возможно, это одно из проявлений таинственной силы — гравитации. Она-то и держит наш мир вместе. Так что для приема гостей вовсе не требуются просторные апартаменты, и отговорки о тесном жилище в расчет не принимаются.

Неписаный Кодекс Хозяина Дома:

— Гостя надо любить.

— Гостю надо дарить внимание, а не прятаться от него на кухне за стряпней.

— Гостя надо вкусно и сытно накормить, ведь он, как правило, добирается к вам издалека после трудового дня. Последние два пункта Кодекса входят в противоречие, ну да нам не привыкать решать неразрешимые проблемы. Западное решение для нас неприемлемо.

• Насмотревшись за границей, как просто там обходятся с гостями — жареные орешки, подносы с тощими бутербродами на один укус, напитки наливай себе сам у придвинутого к стене столика, а сесть совершенно негде, — я однажды решила принять гостей на западный манер. Так, мол, они будут раскованнее, шустрее и веселее.

Друзья потоптались на пустой середине, а потом отправили десант в ближайший гастроном для пополнения ассортимента, отодвинули стол от стены, принесли с кухни стулья, плотно сели и хорошо сидели до глубокой ночи. У нас без застолья никак нельзя! Нечего и затевать.

Что касается гостя, то его Кодекс звучит категорически:

— Не являйся в Дом с пустыми руками.

— Любишь ходить в гости — люби и приглашать.

— Умей вовремя уйти и не затягивай расставания. Словом, уходя — уходи.

Есть гости, НАНОСЯЩИЕ ВИЗИТ — они безвредны, но, как правило, скучны. Гость, который задался целью ОСЧАСТЛИВИТЬ НАС СВОИМ ПОСЕЩЕНИЕМ, доставляет очень много хлопот. Приятны и легки в обращении гости, которые просто и охотно ПРИШЛИ по приглашению. Иные могут НАГРЯНУТЬ, и это бывает очень мило с их стороны. Немногим отличаются от них те, что могут ЗАЯВИТЬСЯ, зато от таких, которые имеют обыкновение ЗАГЛЯНУТЬ на минутку, бывает трудно отделаться до глубокой ночи. Как тяжелый случай квалифицируются гости, которые СВАЛИЛИСЬ НА ГОЛОВУ, ВЛОМИЛИСЬ или, хуже того, НАВЯЗАЛИСЬ…

Вне зависимости от того, за сколько времени вам стало известно о предстоящем нашествии — за месяц или за полчаса, — приятные хлопоты гостеприимства делятся на предпраздничную уборку и заботы об угощении.

Первая часть может включать в себя самые разнообразные хлопоты по дому вплоть до мытья окон, побелки потолков, обновления обоев; вторая — грандиозные закупки яств и создание кулинарных шедевров.

• Ко дню приема все домашние могут перессориться и падать от усталости.

Гостям с такими хозяевами неинтересно, а их переполненным

желудкам не по себе.

Куда увлекательнее другой вариант.

• Вам звонят и предупреждают, что гости будут через полчаса. И очень высокие. Новый начальник мужа. Или зарубежный фирмач с переводчиками. Или компания лучших друзей.

Вот здесь есть где развернуться и будет что вспомнить. Вам предстоит невозможное: за полчаса прекратить ваше захламленное жилье в ОСОБНЯК ДЛЯ ВЫСОКИХ ПРИЕМОВ. И это выполнимо! Главное — не впадать в растерянность, а тут же с оптимизмом браться за дело!

НЕСКОЛЬКО ПРИЕМОВ БЫСТРОЙ УБОРКИ

И так, через полчаса в дом нагрянут высокие гости, а у вас, как говорится, конь не валялся¹… Вот на этой стадии мы и находимся в нашем варианте приема гостей.

________________

¹Кстати, о коне. Один сельский житель мне объяснил, что это такая стадия готовности. Собираясь куда-либо ехать, выводят коня из стойла задолго до того срока, когда намечено запрягать. Застоявшийся конь должен побегать, порезвиться и весело поваляться на траве. Только тогда можно начинать неспешные приготовления к поездке. — Авт.

• Для начала окиньте полным оптимизма взглядом захламленное родовое гнездо, возьмите бельевую корзину, или бак, или что у вас вместо этого и вывалите туда все валяющееся не на месте, начиная с развешанных по стульям мужниных рубашек и кончая детскими игрушками.

Уберите все это за занавеску душа или заприте в чулан.

• Разбросанные рукописи сложите в ровные стопки параллельно краям поверхности, на которой они валялись.

Удивительно, но это сразу создает ощущение порядка.

• Подберите с пола бумажки и лоскуты, остальной сор заметите под диван.

Слишком чистый пол вызывает много проблем, потому что гости сразу бросятся переобуваться. А где вы возьмете столько тапочек? Да и кому нужны стерильные полы, когда пища все равно подается на стол?

• Выдвиньте обеденный стол на середину и застелите его белой скатертью.

Наверняка она у вас прекрасно сохранилась, поскольку давно лежит без употребления.

• Вытрите пыль на самых бойких местах. Закройте все двери шкафов и ящики столов.
• В ванной вымойте раковину, спрячьте обмылки и скрепя сердце выложите новый пухлый кусок мыла.

Пусть гости думают, что у вас всегда так.

• Уберите грязные полотенца и пыльные коврики.
• Вымойте цветочные вазы и налейте в них воду.

Тогда вам не придется, пока гости, вручив вам цветы, топчутся в прихожей, тут же покидать их в поисках пыльной вазы, отмывать и наполнять ее. Кстати, и вода немного отстоится.

• Освободите вешалку в прихожей от несезонных пальто ваших домашних, чтобы гостям было где повесить одежду.

Если на улице сыро, будет мило с вашей стороны заранее вынести в прихожую несколько вешалок-плечиков для отсыревшей одежды, которую вредно вешать просто на крючок.

• Проверьте, не пусты ли солонка, масленка и сахарница — а то еще не поздно сбегать и одолжить у соседей.
• И наконец, закройте двери в другие комнаты, до которых ваши руки не дошли.

После этого можете подмести пол, если еще есть время. Но когда вам отпущено не полчаса, а всего 10—15 минут, придется упростить процедуру.

Первый вариант — инсценировать непринужденный хаос от ремонта квартиры. Вытащите на всеобщее обозрение стремянку (можно одолжить у соседей), расстелите на полу несколько газет и, если найдется, рулон обоев. Поставьте ведро и банки с краской. Тогда гости поймут, что невозможно ждать от вас многого, и будут безумно рады, если вы отыщете в этом хаосе хоть какие-то закуски и даже подходящую к случаю бутылку.

Второй вариант совсем упрощенный. Если на улице уже темно, не зажигайте свет, а гостям скажите, что вам как раз меняют электропроводку или в одночасье полетели все предохранительные пробки (запасных, конечно, нет). Сервированный свечами стол будет выглядеть весьма романтично и надолго запомнится благодарным гостям. Подсвечниками могут служить разнокалиберные розетки, вазочки, пепельницы, выстланные изнутри фольгой. Так наряднее и легче очищать посуду от воска. А главное — не нужна никакая уборка, потому что гости не увидят дальше вытянутой руки.

Но и в минимальном списке забот все равно останется одна обязательная: почистите наконец свой телефонный аппарат!

Если для вас пыль и жирные пятна на его корпусе давно примелькались, то гостям, которые захотят от вас позвонить (проверить, не нашалили ли дети, вызвать такси или поинтересоваться у приятеля во Владивостоке, наступил ли у них уже новый день), это может неприятно броситься в глаза.

ЧЕМ КОРМИТЬ ГОСТЕЙ?..

Теперь вы вполне готовы к встрече на высшем уровне. Всего- то и дел… Только чем их кормить?

• В холодильнике скромный набор съестных припасов, похоже, никак не рассчитанных на праздничный стол…

Главное — не отчаиваться: недостающие компоненты (очень простые!) можно одолжить у соседей, а остальное — ваша фантазия плюс фантазия гостей: что им придет в голову принести в подарок?

Договариваясь с друзьями о встрече, невзначай упомяните, что у вас есть бутылочка сухого вина. Для некоторых этого покажется мало, и им захочется принести кое-что еще.

• Если вы посетуете, что пока ничего не нашли к чаю, сластена догадается купить по дороге конфеты или торт, а обещание угостить изделием из фарша подвигнет кого-то из гостей разориться на ветчину или деликатесную рыбу…

Пока гости еще не появились, очистите две-три среднего размера картофелины и натрите их на крупной терке. Выложите на горячую сковороду, обильно смазанную растительным маслом. Разровняйте в плоский рыхлый слой — и на огонь! Не ворошите ножом! Когда картофель почти поджарится с одной стороны, взбейте с добавлением соли два яйца и залейте. Накройте на несколько минут крышкой. Затем переверните подрумяненный деликатес на другую сторону, смажьте толченым чесноком и разукрасьте сверху чем придется: кружочками помидоров, зеленью, ломтиками колбасы, тертым сыром, дольками яблок, маслинами, оливками, креветками, омарами…

• Поступайте по обстоятельствам и по возможностям — своим и соседей, у которых по такому случаю не грех одолжить пару яиц, или помидорку, или несколько зубчиков чеснока…

Тем временем гости уже за столом. Подавайте свой картофельный шедевр на блюде разрезанным наподобие торта. Такая порция вполне насыщает троих. Если едоков ожидается больше, соответственно измените пропорции.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Septem — convivium, noven — convicium. Семь гостей — еда, девять — беда (лат.).

Время на поглощение пищи обратно пропорционально времени ее приготовления.

Если вы полагаете, что на вашем импровизированном столе обязана быть более существенная пища для мужских желудков, вас, может быть, спасет найденный в холодильнике цыпленок, куриные ножки или рыбное филе, которые можно быстро зажарить или запечь в духовке либо микроволновой печи.

• Микроволновая печь очень выручает в таких ситуациях, за несколько минут превращая замороженные окаменелости из морозильника в пригодные для готовки продукты.

Даже фарш — мясной, куриный или индюшачий — можно быстро превратить в аппетитный деликатес.

• На толстые ломти белой булки, намазанные сливочным маслом, выложите горкой фарш, смешанный с мелко порубленным луком, зеленью и пряностями. Если есть майонез, сверху украсьте все это волнистыми белыми линиями и — в духовку на несколько минут.

Подавайте горячими. Все обычно в восторге от этого бесхитростного блюда на хрустящих румяных хлебцах.

• Тем временем в освободившуюся духовку поставьте минут на 10 яблоки, предварительно вырезав сердцевинки и заполнив углубления прошлогодним засахаренным вареньем. Это будет вкусный и красивый десерт…

Отечественный кулинарный фольклор богат такими рецептами, и у вас наверняка есть чем мне ответить. Сказанное выше — лишь для затравки.

Однако старайтесь не попадать в такие критические ситуации. Чем каждый раз героически выходить из них, проще держать в доме неприкосновенный запас продуктов в вакуумной упаковке. Пригодится и на случай гостей, и когда захочется побаловать домашних.

• В неприкосновенный запас могут входить: замороженный в полиэтилене хлеб лаваш или пита для быстрого приготовления пиццы; кусочек сыра и кусочек ветчины в вакуумной упаковке для той же цели; готовый полуфабрикат для домашнего торта и баночка крема либо сгущенного молока к нему; сладости к чаю.

А еще моя знакомая готовит бесподобную горячую закуску из консервированных креветок, крабов или просто крабовых палочек (цена — разная, а результат примерно одинаковый). В вакуумной упаковке они могут храниться весьма долго в ожидании своего звездного часа.

Нужна еще баночка майонеза или крема-соуса, который подогревается на водяной бане. Тем временем внизу в водяной бане варятся яйца, а на соседней конфорке поджаривается лук (если есть). Все это смешивается с нарезанными на кусочки креветкам или крабовыми палочками и подогревается на водяной бане (варить — нельзя!). Смесь выкладывается на подрумяненные в тостере или на сковороде хлебцы. И это сделает изысканным ваш стол.

• Что до сервировки стола, то если дойдут руки, советую восполнить недостаток блюд низкими вазами с цветами, а на Новый год — с еловыми или сосновыми ветками.

Когда они не желают держаться в вазах, как вы задумали, налейте туда расплавленный парафин и тут же не мешкая воткните стебли в соответствии с замыслом вашей икебаны.

ЧЕМ ПОИТЬ ГОСТЕЙ?..

Теперь о самом главном. Российское застолье невозможно представить без горячительных напитков. Ну и не будем представлять, а перейдем сразу к делу.

Алкоголь — это всегда алкоголь, где бы он ни находился: в рюмке водки, в стакане вина или в бутылке пива.

• Может быть, вам будет полезна информация, что алкоголь от одной выпитой рюмки покидает тело через 1 час 20 минут.

На этот факт большинство хозяев не обращают внимания, а зря. Ибо научный подход позволяет управлять процессом…

• Оказывается, пузырьки углекислого газа, если они находятся в напитке, быстрее разносят алкоголь по клеткам тела. Поэтому опьянение наступает раньше, и алкоголя для этого требуется меньше. Напиток кажется крепче, чем он на самом деле.

Вот откуда крохоборская западная традиция разбавлять виски содовой. Что ж, практичная традиция, которую нам давно стоит взять на вооружение.

Когда нет содовой или тоника, для этой цели годится любой газированный напиток, вплоть до минеральной воды. Если есть сифон, можно загазировать разведенный водой фруктовый сироп (лучше всего — грейпфрутовый!) или засахаренное варенье. Очень приятно кружит голову загазированное в сифоне сухое вино… И вообще наукой отмечено эволюционирование напитков: чем больше пьешь, тем лучше кажется.

• Что еще замечательно — газированный алкоголь оставляет тело намного раньше установленных 1 часа 20 минут (если, конечно, не повторять).

Поэтому когда вы хотите, чтобы гости быстрее опьянели от вашего скромного набора горячительных, а также быстрее протрезвели и вовремя откланялись, — содовую и ее суррогаты на стол! Теперь вы убедились, что современные хозяйки все слишком усложняют. Вот и подготовку к приему гостей они превратили в испытание для себя и домочадцев, делая все самым трудным способом.

• На самом деле это увлекательное занятие, которое будит нашу находчивость и фантазию.

Не бойтесь принимать гостей! Зовите их сегодня же.

Гость в дом — радость в нем!

Глава 9. ВАША СЕМЬЯ - ЭКИПАЖ КОСМИЧЕСКОГО КОРАБЛЯ

И враги человеку — домашние его.

Евангелие от Матфея, гл.10

…Чем больше я думаю о нас с тобой, тем яснее представляю два тесно растущих дерева. Мы заслоняем друг друга от бурь и невзгод, находим друг в друге опору противостоять ветрам и ураганам. Но время идет, и мы не остаемся неизменными. Наши кроны разрослись, тесно переплелись ветви. Мы стали сильнее. Но теперь даже в слабый ветер ветви качающихся крон причиняют друг другу боль, сдирая кору с соседних ветвей, и древесный сок стекает наподобие слез…

Помнишь те два скрипучих дерева на нашей любимой поляне в Горчаковском лесу? Это скрип от невыносимой боли. Им можно помочь, спилив мешающие ветки. Но ведь мы с тобой не можем спилить свои мешающие ветки. Зато мы можем немного внутренне измениться, оставаясь самими собой. Ведь верно?..

Из частного письма

Слова в эпиграфе сформулировал жесткий мужской разум в далекой древности. И многие поколения людей, услышав их, молчаливо соглашаются: да, именно близкие чаще других создают нам проблемы, ранят наши души, причиняют боль…

Потому что судьбы живущих под одним кровом слишком тесно переплетены, и когда один испытывает душевный дискомфорт, достается другому, который ближе…

Мужской разум просто констатировал это и вынес приговор. А строки из письма в начале главы принадлежат женщине XX века. Она не ограничилась удачно найденным сравнением, душой вникла в суть этой вечной житейской ситуации, проникла к истокам боли и вынесла убеждение, что здесь нет виноватых. И главное, она наметила выход: надо вместе искать причины, они в нас самих, и мы сами себе хозяева.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

В мире нет виноватых.

Веничка Ерофеев. «Москва—Петушки»

Люби людей, с которыми тебе суждено жить.

Марк Аврелий

ЕСТЬ ТАКАЯ ПРОБЛЕМА – ПСИХОЛОГИЧЕСКАЯ СОВМЕСТИМОСТЬ…

Со времен юности не выходит из головы одноактная пьеса французского драматурга. Не помню ни названия, ни автора. Но сюжет такой.

• Группу грешников, мужчин и женщин, приговоренных к вечному пребыванию в аду, приводят в небольшую чистенькую комнату. Горит свет, вдоль стен расставлены стулья. Напуганные грешники сидят и ждут, когда их поведут в ад.

Но никто за ними долго не приходит, и грешники начинают знакомиться и обмениваться впечатлениями. Они находят, что в аду не так страшно, вполне прилично. И такие милые соседи… Потом они принимаются расспрашивать друг друга, за какие прегрешения сюда попали. Каждый откровенно рассказывает, и остальные начинают гневно возмущаться: их собственные грехи кажутся им гораздо безобиднее, зато чужих они не желают выносить даже в пересказе…

• Завязывается скандал, потасовка, люди бросаются к двери и кричат, что не могут больше находиться в такой компании, умоляют скорее вывести их отсюда, лучше гореть в адском пламени.

Входит служитель и говорит, что в этой комнате, в этом окружении они приговорены находиться вечно. Это и есть ад.

Ад — это другие люди. Это изречение принадлежит блестящему французскому писателю Жану-Полю Сартру. А вы не встречались ли с похожими ситуациями в жизни? Или, может быть, знаете семьи, где близкие устраивают подобный ад друг другу? Надеюсь, уж в вашей-то семье не так, иначе легко стать самым большим грешником на земле.

Когда готовят команду космонавтов для многомесячного космического полета, очень большое внимание уделяют психологической совместимости членов экипажа. Проводятся многочисленные психологические тесты, обследования, тренировки…

А ведь любая семья — это маленький замкнутый мир, в котором судьба свела такие разные характеры, склонности, судьбы. Семья — как экипаж космического корабля, который обязан притереться друг к другу и радостно заниматься общим делом, либо бездарно потратить жизнь на болезненные конфликты и выяснения, кто виноват.

Уже есть психологические службы для желающих и многочисленные тесты на совместимость, и вступающие в брак могут ими воспользоваться. Но они пока несовершенны и не гарантируют абсолютную достоверность результатов.

• К тому же остается проблема совместимости с родителями, тещей, свекровью, будущими детьми, другими родственниками.

Родителей, в отличие от супругов, не выбирают. Космонавтам проще, они образуют экипаж всего на несколько месяцев, мы же на всю жизнь.

Причем совместимость в семье — это постоянно идущий процесс. Уровень совместимости со временем непрерывно меняется. Он может меняться как в лучшую, так и в худшую сторону.

Над этим можно и нужно работать.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Родственников нам дает судьба.
Как хорошо, что друзей мы можем выбирать сами!

Юлиан Тувим

ТЕСТ НА СОВМЕСТИМОСТЬ СУПРУГОВ

Поставьте «да» или «нет» рядом с высказываниями:

1. Я не жалею сил и времени на выяснение скрытых интересов супруга.

2. Мне не составляет труда выйти за рамки спорной ситуации и найти альтернативный вариант, устраивающий обоих.

3. Усилия, затраченные мною на поиск способов сотрудничества с партнером, всегда окупаются.

4. Часто я делаю поспешные выводы, вместо того чтобы выяснять истинные желания другого.

5. Мне удается общаться в семье с позиции «я — хороший, ты — хороший», то есть на равных.

6. Считаю сотрудничество наиболее трудным, но самым эффективным способом сохранения хороших взаимоотношений в браке.

7. Я умею выражать без упреков в адрес партнера свои желания и интересы.

8. Стремлюсь внимательно выслушивать другого и создаю для этого благоприятную атмосферу.

9. В конфликте меня поглощают собственная обида и недовольство партнером.

10. Не считаю нужным сдерживать себя, высказывая партнеру все, что о нем думаю.

11. Понять мысли, чувства и желания супруга в разговоре для меня очень важно.

12. Свое недовольство поведением другого я часто выражаю ■ фразами: «ты никогда…», «ты всегда…».

За каждый ответ «да» за пункты 1, 2, 3, 5, 6, 7, 8, 11 и за каждый ответ «нет» за пункты 4, 9, 10, 12 поставьте один балл.

Сумма от 0 до 4 баллов.

Увы! Совместимым супругом вас вряд ли назовешь. Если в вашей семье конфликты частый гость, то вполне возможно, что в этом есть большая доля и вашей вины. Вы совершенно напрасно считаете, что обсуждать проблемы взаимоотношений — значит терять время зря. Выбранный вами путь совместной жизни чреват неприятными последствиями. Поэтому не удивляйтесь, когда в один прекрасный день проблема совместимости исчезнет сама собой.

Сумма от 5 до 8 баллов.

Возможно, вы еще не ощущаете достаточно сил, чтобы вовремя уступить или без обидных упреков в адрес супруга доказать свою правоту.

Сумма от 8 до 12 баллов.

Скорее всего, вы относитесь к тому типу счастливых людей, которым любые семейные невзгоды не грозят разрывом семейных отношений. Только со стороны кажется удивительным, что другие всегда идут вам навстречу. Вам-то хорошо известна цена первого шага к взаимопониманию. Но каким бы трудным он ни был, вы не раз убеждались в преимуществе открытых чувств и способности откликаться на переживания другого.

Публикация теста А. Либиной

Даже если вы получили по этому тесту на совместимость минимальную оценку — это еще не пожизненный приговор. Человек в любом возрасте способен делать выводы из своих и чужих ошибок и меняться в лучшую сторону.

Да ведь и все мы вместе, человечество — экипаж космического корабля по имени «Планета Земля», который никто не проверял на совместимость. Живем в тесноте, бывает, и в обиде. Но стараемся. учимся, ищем пути жить лучше…

НЕ НАСТУПАЙТЕ НА ЛЮБИМЫЙ МОЗОЛЬ

Образ тесно растущих деревьев, которые порой при легком дуновении ветерка больно ранят друг друга своими переплетенными ветвями, очень точно иллюстрирует болезненные ситуации, которые случаются даже в дружных семьях. Это бывает, когда слабый раздражитель повторяется изо дня в день. Для примера: даже очень легкое трение обуви шаг за шагом вызывает в конце концов кровавый мозоль, к которому страшно прикоснуться.

• Так и в семье наши нервные системы то и дело испытывают безобидные, казалось бы, соприкосновения, легкое трение.

К некоторым постоянным раздражителям мы привыкаем и перестаем на них реагировать. Но на иные после длительного воздействия в какой-то момент возникает, как говорят психологи, парадоксальная реакция.

Со стороны это выглядит, что человек вдруг «завелся» на ровном месте из-за КАКОГО-ТО пустяка: сила раздражителя никак не адекватна силе ответной реакции.

Например, когда невестка разливает по тарелкам суп, свекровь каждый раз обязательно говорит: «Мне немножко». Что это: ритуал превратно понимаемой вежливости?

• Ведь на самом деле свекровь любит поесть. Или ей не нравится, как готовит невестка?

Молодая женщина нервничает. И когда свекровь произносит это в сотый раз, происходит взрыв. Невестка разражается сле­зами. Или наговорит обидных слов, о которых потом сожалеет. Но трещина остается…

• Когда вы каждый день говорите мужу, подбоченясь: «Ты опять бросил свои грязные носки под кровать? А мне за ними ползать на коленках?» или «Ну кто так режет хлеб!» — ваше возмущение вполне справедливо.

Но реакция мужа может оказаться самой неожиданной. В оче­редной раз после такого заявления он может хлопнуть дверью и уйти из дома.

• Лучше ласково попросить мужа достать носки из-под кровати и положить в бак для белья, а то вам тяжело наклоняться. В следующий раз снова. И снова, и снова, пока у него довольно скоро выработается привычка сразу класть носки в бак.

А хлеб нарежьте сами.

Бывает и похуже. Так, в практике блестящего русского адвоката Плевако был такой случай. Горбатый старик убил свою жену. Адвокат начал свою речь в защиту обвиняемого таким образом: «Господа судьи и присяжные заседатели! Господа присяжные заседатели и судьи! Господа судьи и присяжные заседатели!..» И так минут пятнадцать, пока судья не взорвался и не закричал: «Вы будете нести ответственность за оскорбление суда!» На что Плевако ответил: «Не прошло и пятнадцати минут, как вы вышли из себя. А представьте, каково человеку, которому сорок лет подряд каждый день говорили: «Урод, горбун! Горбун, урод!» Суд оправдал несчастного.

• Но не будем об ужасном. Когда муж уютным домашним вечером ласково говорит жене: «Как жаль, что ты бросила институт!» — жена вдруг взрывается и устраивает истерику на несколько дней, в которой она упрекает мужа, детей и всех на свете, что они сломали ее жизнь, что если бы не муж…

Возможно, она оставила институт из-за отсутствия способностей. Или была отчислена за неуспеваемость. А теперь комплексует. Никогда больше не наступайте на ее любимый мозоль. Эта тема отныне запретна.

Во всех этих примерах фигурирует одна и та же пустяковая ошибка: когда вас раздражают то и дело повторяющиеся слова, поступки — нужно всего лишь дать понять в деликатной форме, что вам это не нравится. Если другая сторона не считает нужным принять это к сведению и продолжает вас дразнить, что ж, она рубит сук, на котором сидит. Вы имеете моральное право «выпустить пар». Падать будет больно.

• Когда вы говорите своему сыну в присутствии друзей, собирающихся на дискотеку: «Ты опять не вымыл шею!» или «Что за дурацкая у тебя прическа?» — вы медленно, но верно возводите в ваших отношениях глухую стену. То же с юной дочерью, которой вы во всеуслышание каждый раз напоминаете, чтобы она надела теплые трусы.

НЕ СТАВЬТЕ СВОИХ БЛИЗКИХ В НЕЛОВКОЕ ПОЛОЖЕНИЕ ПЕРЕД ОКРУЖАЮЩИМИ

Когда вы говорите своим маленьким детям за общим праздничным столом: «Распрями плечи! Не клади локти на стол! Опять ты пролил чай!» — вы поступаете из самых лучших побуждений. Но этим вы привлекаете к ребенку внимание всех сидящих за столом. Бедняжка не знает, куда деваться от стыда.

• А представьте, что кто-то из старших, сидящих за столом, начнет то и дело вам самим делать такие замечания? Только представьте, и вам больше не захочется этого делать.

Ребенку нужно родиться с очень великодушным сердцем, чтобы после всех наших ошибок сохранить на всю жизнь привязанность и теплое отношение к родителям.

ЗНАЙТЕ ЦЕНУ СВОИМ СЛОВАМ. НЕ СОРИТЕ СЛОВАМИ

Не ворчите и не повторяйте в доме одни и те же слова, адресуемые домашним: «Надоело! Давай мой руки! Давай делай уроки!»— и так далее. Об опасности постоянных упреков мы уже говорили. Но даже безобидные, но часто повторяемые слова вызывают раздражение и скуку у окружающих. В лучшем случае на ваши слова перестанут реагировать и будут воспринимать вас, как назойливую муху. Закройте рот! Необдуманное слово может больно ранить.

• «Комсомольская правда» написала о таком эпизоде. К психологу привели рыдающую девочку. С трудом удалось разобрать среди рыдающих вздохов: «Мама, полюби меня назад!» Мама уже и забыла, что за какую-то глупость сказала дочке: «Я никогда тебя больше не буду любить». Для девочки слово «никогда» это и есть никогда.

А для мамы — оборот речи.

Встречаются и другие варианты обращения со словами, доходящие до абсурда. Я знаю вполне приличные семьи, где за оплошность ребенка родители говорили, вращая глазами: «Я тебя убью!» Слава Богу, дети неспособны понять, что такое убить. Они выросли, и никто никого не убил.

• А недавно я наблюдала, как маленький мальчик кричал отцу, когда тот не купил ему игрушку: «Я тебя убью!»

Отец реагировал спокойно. Так старшее поколение учит лживым словам младшее поколение.

НЕ ВЫЯСНЯЙТЕ ОТНОШЕНИЯ НА ЛЮДЯХ, В ПРИСУТСТВИИ ДОМАШНИХ

Воспитывать своих детей, наказывать их, шлепать в гостях, при посторонних, в людных местах просто неприлично. Следующий за этим детский рев неприятен окружающим, да и сами вы при этом выглядите разбрасывающей кругом домашний мусор. Для ребенка же такое публичное наказание — тяжелая, незаслуженная травма. Лучше строго обсудите с ним его проступок дома, наедине.

• Конфликтные ситуации с супругом надо разрешать кратко и только наедине.

Если в нее вовлекаются дети, это может травмировать их на всю жизнь. А присутствие при этом других домашних и вообще посторонних, которые принимают ту или иную сторону, делают сцену просто безобразной, отталкивающей. После такого «представления» с большим количеством свидетелей будет очень трудно восстановить мир.

МУЖ И ЖЕНА – ОДНА САТАНА

Наша любовь — это наша война,
И нам этой битвы хватает сполна!

Наутилус Помпилиус

Как только узы Гименея скрепляют новую семью и начинается проза семейной жизни, многие женщины повторяют одну и ту же извечную ошибку: они начинают переделывать, перевоспитывать мужчин на свой манер.

Ничего хорошего из этого не выходит, поскольку мужчинам поучения и советы жен очень напоминают поучения матери, которыми они сыты с детства.

• Совместная жизнь может быть спокойной и безмятежной, если обе стороны будут придерживаться одинаковых правил. То есть если муж не поучает и не «пилит» жену, то и жена не должна этого делать. И так далее.

Просто на словах, но легко ли на деле?

Здесь не имеется в виду борьбу за равноправие, в которой современные женщины достигли (или потеряли?) так много. Женщинам никогда до конца не проникнуть в мужскую психологию (хотя некоторые считают ее примитивной), так же как мужчинам никогда не постичь психологию женщин.

Мы просто существа с разных планет, и нам никогда не суждено оказаться на их месте, и наоборот.

Тем не менее у мужчин тоже есть оригинальные представления о равноправии.

ИЗУЧАЕМ МУЖЧИН

Равноправие по-мужски. Немецкий психолог Э. Клеменс провел интересное обследование: как люди оценивают одинаковые поступки мужчин и женщин. В обследовании рассматривались служебные ситуации, мы же перенесем их в семейную обстановку. Главный вывод психолога парадоксален, хотя женщин он не удивит:

Мужчины считают недостатком в женщинах то, что у самих себя объявляют достоинством.

Например:

— Долгий разговор по телефону мужчины расценивают, как важный разговор о деле. Женщины же всегда только болтают.

— Когда мужчина позже возвратился с работы — у него была деловая встреча с клиентом; женщина же наверняка болталась по магазинам, тратила деньги или… Всякое приходит в голову.

— Когда муж и жена выходят из себя и кричат друг на друга, считается, что мужчина энергично отстаивает свое мнение. А женщина — просто истеричка.

— Если оба спорят на повышенных тонах, значит, мужчина энергичный и настойчивый. А женщину в таком случае называют агрессивной.

— Когда и тот, и другая одеваются небрежно, то про мужчину говорят: для него работа важнее одежды. Ну а женщина, конечно, неряха.

— И только если женщина привлекательна и со вкусом одета, у нее могут обнаружиться и другие достоинства.

Вывод доктора Клеменс:

Об истинном равноправии не может быть и речи.

Даже когда мужчина и женщина выполняют одну и ту же работу.

Что и требовалось доказать.

Из космоса виднее. Американский астронавт Майкл Коллинз в свое время опубликовал такое наблюдение: «Согласно статистике, мужчина произносит в день в среднем 25 тысяч слов, а женщина 50 тысяч. Но вся беда в том, что когда я прихожу с работы, я уже исчерпал свои 25 тысяч, а жена держит наготове свои 30!»

И ВСЕ-ТАКИ: КАК БЫТЬ ЛЮБИМОЙ?

Оказывается, и на этот счет мужчины считают себя более осведомленными, чем женщины.

Прекрасный французский писатель Андре Моруа написал адресованную женщинам книгу «Письма незнакомке».

• Она полна ценных наблюдений и полезных рекомендаций женщинам, как надежнее и быстрее заарканить понравившегося мужчину, как удержать его, если в его жизни появилась другая женщина…

Очень трогательно, что все эти уловки против клана мужчин дает сам мужчина. Если представится случай, прочтите эту прелестную книгу.

Я же ограничусь перечислением некоторых основных положений.

Оказывается, невозможно наскучить мужчине, заставляя его говорить о себе. Умная женщина многого добьется, умея лишь слушать. Да и слушать не обязательно: достаточно делать вид и изображать внимание.

Выбранный с любовью подарок узнается сразу по стремлению угадать вкус адресата, по оригинальности замысла, по манере преподносить подарок.

Избегайте споров о вещах им безразличных. Спорами можно вызвать лишь раздражение собеседника, особенно если вы правы.

Ничто так не раздражает мужчину, как агрессивная женщина. Агрессивными, «хищными» женщинами порой увлекаются, но женятся обычно на нежных и ласковых.

Всегда хорошо отзываться о людях — честный и надежный способ нравиться.

К этому перечню мужских полезных советов для женщин добавим старые рецепты из бабушкиных сундуков.

Путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Эта истина известна женщинам еще со времен, когда они со своими избранниками жили в пещерах. Сытый лев никогда не отходит далеко от своего логова. Вкусно накормленный муж не может сердиться и склонен ко многим уступкам.

Мудрая женщина никогда не подаст повода мужчине думать, что она умнее его. Хотя это бывает, и нередко. Но зачем заставлять мужчину комплексовать? Если вы умны, то и поступайте по-умному: не упускайте случая лишний раз подчеркнуть его превосходство.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Брак — это мирное сосуществование двух нервных систем.

Э. Кроткий

Мы в ответе за тех, кого приручили.

Антуан Сент-Экзюпери

ТЕСТ НА ДОЛГОВЕЧНОСТЬ ЛЮБОВНОГО ПЛАМЕНИ

КОГО Ж ЛЮБИТЬ? КОМУ ЖЕ ВЕРИТЬ? КТО НЕ ИЗМЕНИТ НАМ ОДИН?

Ответы на каждый вопрос выберите из предлагаемого списка:

1. Прежняя жена вашего мужа звонит и поздравляет его с праздником, днем рождения. Когда час спустя он вешает трубку…

а) он краснеет, и ему неловко перед вами;

б) он обнимает вас и говорит, что вы его единственная;

в) он утыкается в телевизор и отказывается разговаривать.

2. Хотя вы его любите, несколько последних дней вы были с ним не очень любезны. Он…

а) приносит цветы, ведет вас в кафе или ресторан и ухаживает за вами, как прежде;

б) задет вашим отношением и не скрывает этого;

в) ничего не замечает, так как поглощен работой.

3. Когда ваш муж уезжает в другой город, он…

а) просит, чтобы вы звонили ему сами, потому что он слишком занят;

б) звонит вам каждый день и считает дни до встречи;

в) звонит, чтобы, напомнить взять из прачечной его рубашки.

4. К возвращению мужа вы готовите романтический обед, привлекательно одеваетесь и встречаете его на пороге жаркими объятиями. Он…

а) не скрывает, что это ему нравится;

б) чмокает вас в щеку и принимается обсуждать события в Китае;

в) подозревает, что вы провинились и хотите задобрить его.

5. При парковке автомашины вы случайно помяли бампер. Когда вы признаетесь в этом мужу, он…

а) ругается и некоторое время дуется на вас;

б) его возмущение длится часами, он критикует женщин- водителей и женский пол вообще;

в) заботливо спрашивает, все ли с вами в порядке, удивляется, как велики повреждения.

6. Вы устраиваете званый вечер. Мужу не нравятся ваши родственники. Он…

а) с неохотой соглашается принять участие в вечере;

б) соглашается и обещает не говорить часами с дядюшкой;

в) отказывается участвовать.

7. Вы случайно встретили своего прежнего возлюбленного. Присутствующий при этом ваш теперешний муж…

а) прерывает ваш разговор словами: «Нам пора. Всего хорошего»;

б) ничего не говорит, а потом отзывается об этой встрече с восторгом;

в) ничего не замечает, даже если вы пытались разжечь в нем ревность.

8. Вы не получили работу, которой очень добивались, и в слезах звоните мужу. Он…

а) бормочет успокаивающие слова и говорит, что обсудит все дома;

б) просит перезвонить в конце дня: сейчас он слишком занят;

в) расстроен, как и вы, и в утешение приглашает вас на романтический ленч с шампанским.

9. Вы поспорили с мужем при выборе цвета обоев, и спор грозит превратиться в битву. После этого он…

а) агрессивен еще несколько дней;

б) извиняется и сожалеет о сказанном, что вы понимаете в интерьере, как свинья в апельсинах;

в) уходит из дома, проводит ночь у знакомых и возвращается виноватый следующим утром.

10. Вы с мужем попали на вечеринку, где доминируют красивые блондинки. Он…

а) недоволен, когда вы говорите: «Если сплавить их мозги в один, все равно бы не хватило для детского сада»;

б) увлечен и рассеян так, что дважды представляет вас как свою мать;

в) глазеет по сторонам, но весь вечер танцует только с вами.

11. Когда вы дарите своему возлюбленному подарок на праздник, он…

а) говорит, что любит вас, и вручает ответный подарок;

б) смущен, что вы застали его врасплох без ответного подарка, и приглашает в ваш любимый ресторан;

в) раздражен вашей экстравагантностью.

12. Самое важное в жизни вашего мужа…

а) секс;

б) работа;

в) дружба с вами.

Согласны или нет? В таблице подсчета баллов под номерами вопросов выставлены баллы, соответствующие каждому варианту ответа (а, б, в). Обведите кружками те, с которыми вы согласны. Просуммируйте свои баллы.

ПОДСЧЕТ БАЛЛОВ

А теперь добавьте еще по пять баллов за каждое высказывание, с которым вы согласны:

а) мы занимаемся любовью так же часто, как и в лучшие прежние дни;

б) мой любимый никогда не смеется надо мной;

в) никто никогда не любил меня так, как сейчас мой муж.

Если вы набрали: До 52 баллов.

Будьте честны: вам это нравится? Если вы не обладаете ангельским терпением и либидо скалы, то можете почувствовать себя разочарованной обращением вашего мужа. Он не подвержен широким жестам романтики. Но если вы будете чаще демонстрировать свою привязанность, еще можно многое изменить.

Лучший способ добиться романтики в отношениях — это попросить о ней. Пусть он знает, что вам нравится получать подарки, цветы и ходить в ресторан.

От 55 до 81 очков.

Определенно ваш муж любит вас. Но он боится показаться слишком эмоциональным. Если вы просите чересчур много его сердца, то можете ранить его. Тем не менее с ним можно очень хорошо дружить. Пусть он чувствует себя свободным, старайтесь не задушить его любовь своей слишком демонстративной привязанностью. Лучше добавьте страсти к сексу и покажите, как вы любите его.

От 82 до 110 очков.

Несомненно, у вас в руках любящий мужчина — берегите его. Он теплый, открытый, симпатичный, общительный (не избегает ваших родственников). Если он и не шепчет в каждый удобный момент «я люблю тебя», то добавьте немного терпения и уверений с вашей стороны, и он произнесет эти волшебные слова… А вы побольше радуйте его. У каждого свой способ выражать любовь, и, несомненно, он любит вас. Не попрекайте его, если он забыл о празднике и подарке для вас. Он любит вас весь год и хочет преподносить подарки просто потому, что думает о вас.

111 очков или выше.

Для вас каждый день — праздник: вы нашли мужчину, ко­торый по уши влюблен в вас, и можно не бояться показывать ему,что любовь взаимна. Этот мужчина глубоко романтичен и без напоминаний с вашей стороны способен обнаружить, насколько он любит и почитает вас. Когда пройдут годы и вы состаритесь, романтика не потускнеет. У вас будут прекрасные воспоминания и постоянный поток новых сюрпризов…

По материалам журнала «FIRST» (США)

МИЛЫЕ БРАНЯТСЯ - ТОЛЬКО ТЕШАТСЯ

Раз психология мужчины и женщины столь различна, неиз­бежны конфликты или, говоря житейским языком, ссоры. Послушать психологов — ссоры супругов помогают устанавливать более устойчивое равновесие в семье. Они считают, что конструктивные «выяснения отношений» только укрепляют брак.

• Оказывается, ссориться надо умеючи и на этот счет давно выработаны правила игры.

Не затевайте ссор на пустом месте. Посмотрите на конфликтную ситуацию глазами постороннего человека: возможно, она не стоит выеденного яйца?

Не ставьте целью одержать победу в конфликте. Ну и что вы будете делать с вашей победой? Главная цель конфликта, если уж его затевать, — прийти к решению вызвавшей ссору проблемы.

Избегайте обвинений и обобщений. Иначе все сведется лишь к тому, что ваш противник, которого вы в чем-то обвиняете, захочет оправдать себя и будет обвинять вас. Кому это нужно? А ненужные обобщения просто затягивают конфликт и блокируют решение проблемы.

• Затянувшийся конфликт, превратившийся в бесплодный обмен обвинениями, лучше прервать бегством с поля боя. Выйдите на улицу, прогуляйтесь, остыньте от гнева.

И вернитесь с доброй улыбкой и примиряющими словами. Купите по дороге чего-нибудь вкусненького для семейного стола. Бурные сцены производят большее впечатление, если они редки.

• Если вы чем-то возмущены или раздражены, возможно, вам достаточно выговориться у подруги или друга, которые воспримут ваш эмоциональный взрыв без особого вреда для себя.

Поберегите своего супруга: ведь нервные клетки не восстанавливаются.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Испытанием воспитанности является поведение людей при ссоре. А когда все идет гладко, каждый может вести себя прилично.

Б.Шоу

Всякий разумный довод наносит обиду.

Стендаль

Никогда не спорь. Просто повторяй свои доводы.

Из книги «By». Журнал «Наука и жизнь»

Общаясь с людьми, следует помнить, что далеко не все в своих действиях руководствуются логикой.

Лейл Карнеги

Единственный способ одержать победу в споре — это избегать его.

Дейл Карнеги

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

Отто Вернер частично лишился слуха в 1972 году. Но ни словом не обмолвился об этом жене. «Какое это было счастье и облегчение, когда я вдруг перестал слышать эту «пилораму мою Эдит», — вспоминает Отто. Но когда, уже спустя 20 лет, жена узнала правду, она тут же подала на развод. «Подумайте только, — возмущалась она, — ведь он дурачил меня день изо дня. Как только я раскрывала рот, он тут же принимался без устали повторять: «Да, дорогая, конечно, дорогая, ну конечно же…»

Журнал «За рубежом»

В Англии долгое время существовал Клуб Мужей, третируемых своими женами. Он насчитывал не так уж много членов: около сорока. Однако на очередной съезд членов клуба прибыло всего двадцать человек. Остальные прислали в Президиум съезда телеграммы примерно одного и того же содержания: «Не смог приехать, не отпустила жена».

ТЕЩА, ЛЮБИМАЯ!

Теща, мать жены, — персонаж многих обидных анекдотов.

Они и ворчливы, они и любопытны, они и назойливы, и деспотичны… А может быть, ваша теща просто Фанатичная Домохозяйка или Домохозяйка-миссионер (смотрите классификацию домохозяек в главе 1)?

Вот один из «бородатых» анекдотов. Семья из четырех человек - мужа, жены, ребенка и тещи — получила одну путевку в санаторий. Как на одну путевку отдохнуть всей семье?

Ответ: послать в санаторий тещу.

Зря, между прочим, смеетесь, дорогой зятек. Теща — мать вашей любимой женщины. Когда женились, вы имели возможность внимательно присмотреться к будущей теще и увидеть, какой приблизительно станет ваша жена лет так через двадцать пять. Гены — вещь круто запрограммированная и упрямая.

Так что если вы любите свою жену, с любовью относитесь и к теще. В них больше общего, чем вам хотелось бы.

Я имею счастье знать семьи, где зятья ценят своих тещ и даже рассказывают друзьям и сослуживцам об их замечательных душевных качествах…

• Кстати, в Аргентине уже много лет существует Клуб Защиты Тещ. В нем больше сотни членов. Все это зятья, которые прекрасно относятся к своим тещам.
• А в Бразилии на стадионе во время крупных матчей обычно про­водятся денежные лотереи среди зрителей. По условиям одной из таких лотерей выигрыш выпадал любому мужчине, у которого с собой окажется фотография тещи. На многотысячном стадионе нашелся один Настоящий Мужчина, который носил с собой фото тещи. Он и выиграл большой денежный приз.

Вот как высоко вознаграждается справедливое отношение к теще!

ИНФОРМАЦИЯ К РАЗМЫШЛЕНИЮ

В 1888 году в Венгрии вышла книга Андора Ширишака под таким многозначительным и исчерпывающим заголовком:

«Книга для тещ и свекровей. Поговорки, анекдоты, шутки, мудрые изречения, мысли, полезные советы. Намеки, колкости, шпильки, гадости, ругань для ссор и скандалов.

Вопросы и ответы. Мухоморы, поганки, белена. Великодушие, прощенье, нежности, беседы на умные темы, записки, занозы, иголки, булавки, гвозди, ножи, осиные жала. Бомбы, торпеды, смеси, салюты, крапива… И много другого с подборкой разнообразных, истинно острых, молниеносных, с сочным причмоком, изысканных шуток и анекдотов».

НЕВЕСТКА И СВЕКРОВЬ

Говорят, что в раю до сих пор остаются свободными два места — для невестки и свекрови. Психологи толкуют эту затяжную социально-психологическую проблему, как проявление женского соперничества, ревности и прочих факторов, в которых пусть лучше разбираются последователи Фрейда.

Конечно, играет роль и большая разница в возрасте (конфликт «отцов и детей»), возрастные изменения, изношенность нервной системы у свекрови и малый жизненный опыт у невестки…

Что толку в этих оправданиях, когда общение для этих двух женщин, даже не ежедневное, становится пожизненной пыткой. А всего-то и нужно, чтобы одна из них оказалась достаточно доброй, другая — достаточно умной.

• Мне судьба послала лучшую свекровь в мире. При первой встрече с ней я увидела, что она красива. Я любила своего будущего мужа. И все, что было связано с ним, нравилось мне. Мне нравилось, что его мама улыбчива и немногословна, доброжелательна и тактична. Мы подружились, и я никогда не чувствовала разницы в возрасте. Мы могли часами болтать обо всем, как две подружки.

Вспоминаю, я не всегда вела себя правильно. Из меня порой так и лезло чувство превосходства. Я была начитаннее, получила лучшее образование…

Меня иногда раздражало, что свекровь стряхивала крошки со стола не в ладонь, а на сиденья стульев, где они благополучно прилипали (позднее я узнала, что собирать крошки со стола в ладонь — плохая примета: денег в доме не будет. Свекровь, наверное, эту примету знала).

• Когда обеденное меню можно было прочитать по заляпанному картофельным пюре выключателю, липкой от киселя дверной ручке и перемазанной мясным фаршем телефонной трубке — я старалась находить это забавным. И когда свекровь, помешивая в нашей шикарной эмалированной кастрюле — заморском свадебном подарке, каждый раз с силой ударяла ложкой о бортик кастрюли так, что отлетала эмаль — что-то каждый раз останавливало меня от раздраженных слов.

Наверное, в ее глазах я делала тоже много смешного и нелепого, что позволяло ей ощущать свое превосходство. У нее всегда хватало такта не делать мне замечаний. Даже когда я однажды зазевалась, и наша шустрая кошка утащила принесенную свекровью в подарок курицу под стол, аппетитно хрустя крылышком, свекровь только удивленно спросила: «Ты решила отдать эту курицу кошке?»

Ее удивление было искренним, а в глазах была улыбка. Много хорошего я вспоминаю за нашу совместную жизнь, и ничего обидного. Вместе со свекровью мы открыли полезный закон общежития:

Женщины любят друг друга не за достоинства, а за недостатки, подчеркивающие достоинства другой стороны.

Нам обеим хватило ума понять, что снисходительное отношение к мелким недостаткам и милым слабостям другого залог мира в семье.

Милая Евгения Николаевна… Теперь ее нет с нами. Наверное, она в раю.

ОТЦЫ И ДЕТИ

ЭТИ НЕПУТЕВЫЕ ЮНЦЫ

Юность — самый трагичный и трудный период жизни, — пришел к выводу писатель Жорж Сименон, оглянувшись на жизненный путь с высот своего возраста.

• В юности человек конфликтует с самим собой и со всем миром. Он еще только ищет путь в жизни, многое не умеет или просто не знает, что умеет.

Юные еще не определились с главными ценностями в жизни. Они уверены, что мир принадлежит им, но не знают, как к нему подступиться. И мир действительно им принадлежит. Но важно вовремя понять, что он принадлежит им наравне со всеми остальными, другими, чем он: близкими под одной с ним крышей и незнакомыми людьми из дальних стран…

Всем вместе очень трудно ужиться из-за разного возраста, психологии, разных ценностей в жизни, разных целей, пристрастий, привычек, наконец.

Дай Бог им скорее найти свое настоящее место в этом бушующем мире.

ЭТИ НЕСНОСНЫЕ СТАРИКИ

• Эти несносные старики, наши незваные семейные диктаторы и непрощенные домашние деспоты, с их ворчливостью и придирчивостью, с их непогрешимостью несмотря на забывчивость и бестолковость; с их тягой к бесконечным поучениям; с их твердой уверенностью, что они лучше нас знают, как нам воспитывать наших детей, как вести наше хозяйство и вообще как жить; с их умением подмечать малейшие наши ошибки и недостатки и не замечать своих. И с их категорическим утверждением: нет, не та нынче молодежь пошла!

Мы-то с вами, конечно, никогда не будем такими. Ни за что не наденем стариковские очки, не обопремся на палку, никогда не станем забывчивы. И никогда не повторим их ошибок. Но если бы молодость знала, если бы старость могла! Ошибки повторяются снова и снова.

А самое важное удается понять лишь на исходе битвы, называемой жизнь.

• Эти славные мудрые старики, вынесшие на своих плечах столько незаслуженных тягот и лишений и продолжающие их нести (иногда с ворчанием, но есть же пределы терпению!); эти старики, несмотря ни на что сберегшие Землю живой и давшие жизнь новым поколениям, честно пронесшие свою эстафету; эти добрые старики, мужественно хранившие в стуже лихолетий человеческое тепло, здравый смысл, оптимизм и порядочность, чтобы передать их по эстафете дальше. Несмотря ни на что, не отчаявшиеся, не озлобившиеся, не опустившие рук…

Много лет назад мне встретилось стихотворение американского поэта Эдны Винсент Миллэй: «Детство — это царство, где никто не умирает». Почему я долгие годы с волнением перечитываю эти нескладные строки?

• «Детство — это царство, где никто не умирает, никто из близких: матери и отцы не умирают.

И если вы скажете: «Зачем ты меня так часто целуешь?» или «Перестань, пожалуйста, стучать по окну наперстком» — завтра или послезавтра… еще будет время сказать: «Прости меня, мама!»

Это наивное стихотворение обо мне и о каждом из нас. О рубежах нашей жизни, которые мы бессильны передвинуть, но вправе к ним возвращаться вновь и вновь. О проблеме отцов и детей, которой на самом деле нет.

• А есть недостаток культуры общения, неумение и нежелание понимать другого человека, другое поколение, другой народ.

Но это так важно уметь. Ведь мы сами и отцы, и дети. И когда уходят старшие, наступает очередь младших занять их место и стать стариками.

Вот первый совет: не верьте ворчливой фразе — «Молодежь нынче не та пошла».

• Впервые она была записана в древнеегипетском папирусе. И если б это было правдой, человечество, ухудшаясь от поколения к поколению, давно бы вымерло.

Но жизнь не идет вспять, и каждое новое поколение по большому счету чем-то лучше предыдущего. Вот и нынешнее, такое несносное на чей-то взгляд, со временем примет на свои плечи наш груз. Им нести трудную эстафету дальше. А груз все тяжелее, и они достойны, чтоб смотреть на них с уважением и хорошей завистью.

Второй совет — из заповедей признанного народного целителя-философа Порфирия Корнеевича Иванова: «Здоровайся со всеми везде и всюду, особенно с людьми пожилого возраста. Хочешь иметь у себя здоровье — желай его и другим».

• Если вы встретите человека, который, входя в автобус, магазин или учреждение, говорит всем: «Здравствуйте!» - возможно, это ученик Порфирия Корнеевича. А может быть, и самоучка, дошедший до этой мудрости сам. Не смотрите на него как на ненормального. Ненормальны все те, кто не ощущает потребности желать здоровья и добра окружающим.

Только среди здоровых и счастливых мы сами можем быть по- настоящему счастливы и здоровы.

«Здравствуйте» — значит «живите в здравии».

А третий совет — наконец научиться любить и жалеть.

• Любить и жалеть старого человека, бредущего в толпе, усталого попутчика в вечернем метро, юного неприкаянного соседа, изводящего вас стенобитной рок-музыкой…

Любить не за что-то и почему-то, а просто так. Это может оказаться трудным, потому что сами мы озлоблены и нелюбимы. Но кто, кроме нас, разорвет этот порочный круг? На самом деле любить легко! Преодолев бесплодную взаимную неприязнь поколений, мы ощутим наконец, что и мы любимы. И это нам зачтется. Вы только попробуйте — и почувствуете, что делать добро приятно и полезно для здоровья. Ну чуть-чуть побольше эгоизма!

Наши добрые, такие необходимые старики? Здравствуйте! Живите и здравствуйте долго и счастливо! Пока вы есть на свете, мы остаемся детьми. Детство не кончается, пока мы ваши дети.

У КАЖДОГО ИЗ НАС ЕСТЬ ПРАВА. ВСПОМНИТЕ О НИХ!

Кроме юридических прав, у каждого человека есть неофициальные, личные права.

• Не все это понимают, и наши личные права часто нарушаются людьми или обстоятельствами. Когда такое случается, мы даже не можем обратиться за защитой к закону.

Ведь наши личные права нигде не записаны, потому что очевидны. Тем не менее мы можем рассчитывать только на себя. Защитить себя легче, если четко знать, в чем состоят наши личные права.

За основу можно взять «БИЛЛЬ О ПРАВАХ», разработанный обществом PASA в США в 1988—1989 годах. Его формулировки довольно точны и универсальны.

Каждый человек имеет право:

• иногда ставить себя на первое место;
• просить о помощи и эмоциональной поддержке;
• протестовать против несправедливого обращения или критики;
• на свое собственное мнение и убеждение;
• совершать ошибки, пока не найдет правильный путь;
• предоставлять людям возможность самостоятельно решать свои проблемы;
• говорить «спасибо», «нет», «извините, нет»;
• не обращать внимания на советы окружающих и следовать своим убеждениям;
• побыть одному, даже если другим хочется вашего общества;
• на свои собственные чувства, независимо от того, понимают ли их окружающие;
• менять свои решения или избрать иной образ действий;
• добиваться перемены договоренности, которая Вас не устраивает.

Человек никогда не обязан:

• быть безупречным на 100 процентов;
• следовать за толпой;
• любить людей, приносящих вам вред;
• делать приятное неприятным людям;
• извиняться за то, что вы были самим (самой) собой;
• выбиваться из сил ради других;
• чувствовать себя виноватым за свои желания;
• мириться с неприятной ситуацией;
• жертвовать своим внутренним миром ради кого бы то ни было;
• сохранять отношения, ставшие оскорбительными;
• делать больше, чем вам позволяет время;
• делать что-то, что вы на самом деле не можете делать;
• выполнять неразумные требования;
• отдавать что-то, что вы на самом деле не хотите отдавать;
• нести на себе тяжесть чьего-то неправильного поведения;
• отказываться от своего «я» ради кого бы то или чего бы то ни было.

Только помните, заявляя о своих личных правах, что они есть и у всех остальных людей. Умейте уважать личные права других так же, как вы хотите, чтобы уважали ваши.

Глава 10. КАК БЫТЬ СЧАСТЛИВЫМ, КОГДА ВАМ КАЖЕТСЯ, ЧТО ВЫ НЕСЧАСТНЫ

На свете счастья нет, но есть покой и воля.

Александр Пушкин

СЧАСТЬЕ – НЕ РОСКОШЬ, А СПОСОБ СУЩЕСТВОВАНИЯ

Счастье во все времена — это вовсе не такая уж недоступная роскошь.

• Как утверждает восточная мудрость, счастье — это всего лишь умение избегать несчастья. А несчастье, стресс — это не то, что с нами случается, а то, как мы это воспринимаем.

Такая простая формула, а мы идем к ней всю жизнь. И бывает, что так и не доходим…

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Наша жизнь — это то, что мы думаем о ней.

Марк Аврелий (18 веков назад)

Ощутить себя несчастными очень просто. Наше домашнее хозяйство, хотим мы этого или нет, — это маленькая коммуна, или колхоз, или назовите еще как хотите эту формацию социалистического толка. Здесь не было, нет и не может быть справедливости. Здесь одни сорят и пачкают, другие убирают, одни вкушают приятную пищу, другие имеют несчастливую обязанность о ней заботиться и ее готовить, одни после ужина обсуждают у телевизора государственные проблемы и решают, что же делать с нашим правительством, а другие ломают голову, как управиться хотя бы с самыми необходимыми делами по дому…

• Может, ваше неудовлетворенное чувство справедливости утешит такая информация: на благополучном Западе стрессы и душевные депрессии поражают обеспеченных неработающих дам даже чаще, чем наших закаленных трудностями соотечественниц.

Причина — все та же: безысходность Сизифова труда, каким является даже вполне благоустроенный быт. На Западе выпускается немало популярных руководств типа «Как быть счастливой, когда вы несчастны».

Здесь даются советы купить себе новое роскошное манто или поменять марку автомобиля — это повышает настроение.

Если вам это почему-либо не подходит или не помогает, постараюсь подобрать кое-что из доморощенных практических советов, КАК БЫТЬ СЧАСТЛИВЫМИ.

СЛУШАЙТЕСЬ КОЗЬМУ ПРУТКОВА

Начнем с классики: «Если хочешь быть счастливым — будь им». Некоторым это изречение покажется издевательским, но в нем скрыт глубокий смысл, который высоко оценивают профессионалы-психологи.

Ведь счастье — это вовсе не внешние обстоятельства, а лишь наши внутренние ощущения и оценки.

И мы часто ошибаемся в них, потому что не осознаем собственных желаний.

Чтобы стать счастливым, достаточно просто перестать ощущать себя несчастным.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Не печалуйся в скорбях, ибо уныние само приумножает скорбь.

Не относи неприятности на свой счет, а токмо на казенный.

Козьма Прутков

НЕ МОЖЕТЕ ИЗМЕНИТЬ ОБСТОЯТЕЛЬСТВА - ИЗМЕНИТЕ СВОЕ ОТНОШЕНИЕ К НИМ

Начнем с малого. Вас подавляет обыденность жизни, ее кажущееся однообразие и предопределенность? Но ведь обыденность — это одна из примет надежного, стабильного Дома, и ее можно и нужно любить.

Обстоятельства сильнее вас? Их нельзя изменить? Зато их можно с пользой учитывать в будущем и ставить более плодотворные цели! Как Мудрый Монарх, знакомый Маленького Принца Сент-Экзюпери: пожелал, чтобы солнце взошло — и оно взошло! Главное — вовремя пожелать.

КАК ВЗЯТЬ СЕБЯ В РУКИ?

Когда с нами случается несчастье, нам нередко говорят: «Возьми себя в руки!» Вы представляете, как это сделать буквально? Вот уж нелепица какая!

Себя давно бы взял я в руки,
Но падаю при этом трюке.

Не слушайте таких советчиков. Это плохой совет.

«ПОВАЛЯЙТЕ» ЛУЧШЕ ИСТЕРИКУ

Наоборот, психологи всего мира последнее время сходятся на том, что человеку в стрессе надо разрядиться. Как говорится, выпустить пар — затопать, закричать, заплакать. Тогда отрицательные последствия стресса для здоровья будут минимальными. Есть рецепты лечь на пол, расслабиться и громко стонать минут 15. Но это на любителя. Очень одобряет наука психология шумное битье посуды.

• Говорят, в Японии специально выпускаются дешевые, легко бьющиеся сервизы для снятия стрессов.

ПЕРЕЖИВАЙТЕ НЕПРИЯТНОСТИ В ПОРЯДКЕ ИХ ПОСТУПЛЕНИЯ

Очень важно не зацикливаться на неприятностях, когда они валятся на нашу голову целыми партиями (ведь говорит же народная мудрость: беда не приходит одна).

• Здесь надо подходить методически: неторопливо, но конструктивно и оптимистично рассматривать свои неприятности по мере их поступления.

Не смешивайте проблемы в одну кучу, так можно действительно почувствовать себя глубоко несчастным!

ДНЕВНИКОВЫЕ ЗАПИСИ ДАЮТ ВЛАСТЬ НАД ВРЕМЕНЕМ И ОБСТОЯТЕЛЬСТВАМИ

Если вы в состоянии вести дневниковые записи — обязательно ведите! Это немодный нынче жанр. Но письменно декларируя свое отношение к жизненным ситуациям, вы приобретаете огромную власть над ними.

• А главное — перечитывая дневниковые записи того времени, в котором вы ощущали себя счастливыми, здоровыми, молодыми, вы действительно получаете положительный импульс энергии из прошлого.

Меняя свои подсевшие батарейки, вы снова переживаете сладкое ощущение молодости: ожидание счастья.

• Моя подруга юности иногда приезжает ко мне из далекого города на один-два дня. Главная цель поездки — вечером сесть рядом и почитать вслух странички из моего дневника о том времени, когда мы были юными, полными счастливых надежд и удивления этим ярким праздничным миром.

Это действительно живительная субстанция, ради которой стоило преодолевать тысячи километров пути. Мы чувствуем ее ценность.

Я и сама моту проделать долгий путь, чтобы немного постоять под деревом, на ветках которого я девчонкой распевала песни… Это в самом деле продлевает жизнь и возвращает частичку молодости.

Мы с подругой не единственные такие чудачки. Когда нас не было еще на свете, поэт Илья Эренбург так написал об этом:

Я не жалуюсь на свой удел,
Я бы только увидать хотел
День один, обыкновенный день,
Чтобы дерева густая тень
Ничего не значила, темна,
Кроме лета, тишины и сна.

СЕКРЕТ ГРАФА СЕН-ЖЕРМЕНА

Знаменитый авантюрист XVIII века граф Сен-Жермен, говорят, владел секретом продления молодости. Он оставил потомкам свой рецепт. Рецепт этот прост и доступен любому.

Как можно чаще восстанавливайте в памяти все хорошее, что когда-либо было в жизни. Вспомните, прикрыв глаза, бесконечный, полный яркого света солнечный день своего детства, ожидание чуда и восторг перед принадлежащим вам миром. Переживите снова, минута за минутой, эти ощущения, и они вернут вам частичку молодости!

По существу, секрет графа — в ощущении счастья. Согласитесь, что мы с подругой юности открыли практически такой же рецепт.

ОТТОРГАЙТЕ ОБИДЫ

Последнее дело — считать себя обиженным. Просто не принимайте обид на свой счет, а относите их за счет невоспитанности и бестактности обидчика. А может быть, он глубоко несчастен, и поэтому так поступает? Уж не пожалеть ли обидчика и не сделать ли для него что-нибудь доброе?

БЫТЬ ЭГОИСТОМ - ПОЛЕЗНО И ДЛЯ ВАС. И ДЛЯ ОКРУЖАЮЩИХ

Тут мы подошли к плодотворной теме альтруизма и эгоизма Ведь альтруизм — разновидность эгоизма, как ни странно это звучит. Делая добро ближнему, мы получаем еще большее удовольствие, чем этот облагодетельствованный ближний. И по большому счету помогаем прежде всего себе! Ведь если говорить честно, мы любим людей за то хорошее, что мы им сделали. А выигрываем и мы, и общество. Поэтому спешите делать добро! Так говорит добрый московский доктор Гааз.

О ПОЛЬЗЕ СМЕНЫ ДЕКОРАЦИЙ

Когда в вашей жизни что-то надолго и всерьез не заладилось, попробуйте радикально изменить внешнее биополе. Для начала меняем прическу и макияж. Кардинально, до полной неузнаваемости.

Не поможет — попробуем переставить в доме мебель, и может быть, даже не раз. Пока не почувствуем умиротворенность и равновесие.

Возможно, этими перестановками формируется новая конфигурация биополя нашего дома, более благоприятная.

При отсутствии должного эффекта меняем работу и начальство, либо друзей дома (то есть биополе окружения). Не помогло — попробуем поменять квартиру. Это уже смена биополя местности. Не помогло — меняем мужа. И так далее…

Если у вас нет врагов, значит вы в жизни ничего не достигли

У вас много врагов, недоброжелателей? Может быть, даже завистников? С чего бы это? А ведь достигни вы в жизни меньшего — у вас их было бы меньше! А так им есть чему завидовать. Так ли это плохо?

УДАЧА ВЫБИВАЕТ ЦЕЛИ ИЗ-ПОД НОГ

У вас опять неудача? Опускаются руки?

• Вот вам упражнение: вообразите, что вас посетил успех, вы достигли вершины, о которой всю жизнь мечтали!

«Как я несчастна!» — сказала мне хорошая знакомая, когда получила звание народной артистки. Да, это стресс, потому что по большому счету победа — это поражение. Кажется, что дальше некуда идти, исчезло ожидание исполнения заветных желаний, которое мы и называем счастьем. Потому что счастье — это путь к нему!

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Господи, даже в человеческом счастье есть что-то грустное.

Антон Чехов

СЛИШКОМ МНОГО ИСПОЛНЕННЫХ ЖЕЛАНИЙ ДЕЛАЮТ ВАС НЕСЧАСТНЫМИ

Пусть у вас будет побольше неисполненных желаний. Они образуют стержень жизни и поддерживают восхитительное чувство ожидания, которое на самом деле и есть ощущение счастья. Задуманная и очень желаемая цель обладает свойствами магнита. Она выстраивает события так, как хочется нам.

ГОРЧИНКА ДЕЛАЕТ НАШИ ОЩУЩЕНИЯ СЛАЩЕ

Не бойтесь несчастий. Тот, кто не знал их, не может полноценно ощущать счастье.

А может, люди правы
И счастие в беде?
Ведь слаще той отравы
Я не нашла нигде, —

писала поэтесса…

Счастье и неудачи каким-то таинственным образом совмещены в нашей жизни.

• В жизни бывают моменты, когда у нас исчезает всякое чувство озабоченности. Потому что мы понимаем, что все кончено и хуже уже некуда.

Значит, дальше может быть только лучше. И это должно быть началом нового подъема, нового успеха. Такова диалектика. Надо только приложить к ней сколько-нибудь усилий.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Кто-то в каждой твоей неудаче хитро спрятал начало успеха.

Яков Белинский

САМОЕ ЛУЧШЕЕ ВСЕГДА ВПЕРЕДИ

По мере того как вы взрослеете и взрослеют ваши дети, вместе с которыми вы когда-то так полно радовались жизни, вам кажется, что вы переоценили этот большой и яркий мир, распахнутый перед вами.

Жизнь может казаться вам все более ничтожной и неудавшейся.

• Если это как-то облегчит ваше состояние, скажу, что вместе с вами эти потрясения разделяли и разделяют все люди, когда-либо населявшие нашу планету и населяющие ее сегодня.

Однако чудо жизни продолжается для новых и новых поколений.

Просто всему на свете — свое время, и каждое время хорошо по-своему. Седина в волосах так же красива, как осенняя желто-багряная листва на деревьях. И никогда не поздно восстать, как Феникс из пепла, и начать что-нибудь новое. Это мы уже проходили, и не раз. И это будет второе дыхание, продлевающее жизнь.

ПРИТЧА О ДВУХ ЛЯГУШКАХ

Счастье — субстанция рукотворная. Иногда оно сваливается на нас с неба. Но интереснее и достойнее сотворить его со­бственными руками, упорством, терпением и трудом.

• С детства меня ведет по жизни услышанная когда-то притча о двух лягушках, которые в деревенском погребе свалились в горшок со сметаной. Одна из них оказалась бесхарактерной и, побарахтав­шись немного, решила утонуть. Вторая не стала сдаваться судьбе и продолжала барахтаться до последних сил. Много времени прошло в мучительной борьбе. И вдруг под ногами она ощутила твердую опору: из сметаны сбилось масло!

Это лягушкино счастье, что в горшке оказалась именно сметана. Но она выстрадала его сама, потому что боролась до последнего. Когда в жизни наступает очередная критическая ситуация, наш долг — барахтаться до последнего.Даже если вы не уверены, что барахтаетесь именно в сметане. Обязательно найдется выход.

НЕ ЗАДУМЫВАЙТЕСЬ, СЧАСТЛИВЫЙ ВЫ ЧЕЛОВЕК ИЛИ НЕТ

Только несчастливые думают об этом постоянно. А счастливые просто живут.

Христианская вера причисляет уныние к одному из тяжелых грехов.

Тем, кто читает Евангелие, хочу подсказать, что по большому счету это Книга добрых полезных советов — как жить и быть счастливыми. Читайте внимательнее!

И будьте счастливы!

ПРИЛОЖЕНИЯ

ЗАНИМАТЕЛЬНАЯ «АЗБУКА» ДЛЯ ДОМОХОЗЯЕК

АЛФАВИТ — один из способов классификации разнородных объектов. Далеко не лучший, чтобы, например, располагать по алфавиту имеющиеся в доме продукты: от Ананасов до Ячневой крупы. Быстро отыскать на кухне наличную еду можно и без помощи алфавита. Была бы еда.

• Можно, конечно, разложить по алфавиту имеющиеся лекарства — от Аспирина до Эритромицина. Но практичнее рассортировать их по болезням: «От головы», «От живота», «От простуды». Не укладывающиеся в эту схему средства наша бабушка классифицировала так: «От того случая, когда Тоша весь распух»(сюда попали димедрол и супрастин).

Но вернемся к нашему алфавиту. Самое полезное его применение в домашнем хозяйстве — классифицировать не поддающиеся никакой другой системе полезные и бесполезные советы по домашнему хозяйству и житейские наблюдения. К чему мы и приступаем.

АКАДЕМИЯ ДОМОХОЗЯЕК — высокопрестижное учебное заведение. Академии домохозяек имеются в Швейцарии, в Латвии. В программе — история родины, музыка, иностранные языки, кулинарное искусство, рукоделие, прикладное искусство, дизайн, психология, педагогика, педиатрия, философия, органическая химия, биохимия, высшая математика, вождение автомобиля… И еще — электротехника и слесарное дело. Уж домохозяйка так домохозяйка!

• Наши отечественные таланты-самоучки подтвердят, что все это действительно необходимые дисциплины, но далеко недостаточные: чтобы стать настоящей Домохозяйкой, нужно постичь еще многое, не укладывающееся в рамки современных наук…

АПТЕЧКА — традиционно размещается в ванной комнате. Но где у вас скорее разболится голова, где больше риск порезать палец или обжечься? Конечно, на кухне. Переместите сюда свою аптечку.

БАРТЕРНЫЕ СДЕЛКИ — эффективный способ взаимовыручки в домашних делах.

• Например, когда вы готовите котлеты, то пожарить их десять или двадцать — разница в затратах времени невелика. А в семье соседей, с которыми вы дружите, могут испечь вдвое больше, чем им нужно, пирожков и обменяться с вами. То же относится к салатам, заливным, борщам.

Так можно заметно экономить время и разнообразить меню.

БЕССОННИЦА — случается почти с каждым, но победить ее удается не всем. Чем медленно отравлять себя снотворными таблетками, попробуйте лучше бесплатные народные транквилизаторы.

• Самое старое и известное средство - считать баранов, прыгающих через забор. Это отвлекает от тяжелых мыслей, которые и есть самое неприятное в бессоннице. Один баран, два барана… тысяча двести тридцать один баран… Рано или поздно вы устанете и заснете от скуки.

Но менталитету городского жителя, который, может быть, никогда не видел вблизи живого барана и плохо представляет, как он прыгает через забор, это средство мало подходит. Попробуйте тогда игру в Королевскую Кошку, которой пользуются в англоязычных странах. Для этого достаточно лишь приблизительное знание алфавита и немного фантазии.

• Например, А — это Ангельская Кошка, которая Активна в Апреле; Б — Бедовая Кошка, которая Бьет Бульдогов; или нет: Беспечная Кошка, которую не Беспокоит Будущее (уже лучше)… Постепенно вы можете добраться до Практичной Кошки, которая Потребляет Полуфабрикаты, и до Хозяйственной Кошки, которая Хранит Хлам… Наконец, перед вашим мысленным взором может появиться Ясновидящая Кошка, которая… Как, вы еще не уснули? Но зато вы не скучали и не думали о плохом. Можете начать снова с «А».

Не правда ли, милая Кошка? А то почитайте на ночь периодику. Нынешняя пресса — неплохое снотворное. Не пугайтесь бессонницы, которая приходит с возрастом. Возможно, это мудрая природа побуждает вас меньше спать, включая один из механизмов продления жизни.

БРАК — это событие, после которого мужчина перестает покупать цветы, а начинает покупать овощи. Счастливым называется такой брак, когда одна половина храпит, а другая не слышит.

БУТЫЛКА, наполненная холодной водой, превосходит своими качествами традиционную скалку для раскатывания теста. Ее поверхность гладкая, хорошо моется, а главное, к ней не прилипает тесто. А бутылка, наполненная горячей водой, в некоторых случаях может заменить энергетически невыгодный утюг. Намотайте на нее влажные ленты, манжеты, воротничок. К утру они будут идеально выглажены.

• Чтобы очистить синтетическую ткань от неприятных мелких катышков из свалявшихся волокон и от приставших соринок, прокатите по ее поверхности бутылку, обмотанную изоляционной лентой клейкой стороной наружу.

ВЗАИМООТНОШЕНИЯ В СЕМЬЕ. Всех справедливо рассудит древняя классическая формула царя Соломона: «Скудоумный высказывает презрение к ближнему своему, но разумный человек молчит». И вообще чувство симпатии появилось в мире намного позже ненависти. Это молодое чувство надо лелеять, поддерживать и помогать расти.

ВОПРОСЫ — не стесняйтесь задавать их, если в домашних делах вам не все ясно. На самом деле это не такая простая наука, и иметь пробелы в отдельных ее областях вовсе не зазорно. Ваша свекровь (или теща), с которой у вас натянутые отношения, будет польщена и даже благодарна, если вы будете почаще обращаться к ней за консультациями. Люди любят чувствовать себя специалистами.

И запомните: глупых вопросов не бывает, бывают только глупые ответы.

ГЛУПОСТЬ. Человек, который настойчиво повторяет, что он не дурак, обычно имеет какие-то сомнения на этот счет. Избегайте попадать в такую ситуацию.

ГРЕЙПФРУТЫ — если вы недоумеваете, зачем они существуют на свете, поскольку, на ваш взгляд, несъедобны даже с добавлением больших количеств сахара, разрежьте плоды на ломтики и слегка посыпьте солью. Может быть, в таком сочетании их пикантная горечь покажется вам оправданной.

• Кстати, соль вызывает усиленное выделение сока, и отжать его теперь не составит труда. И сок грейпфрута — отличная, полная витаминов и полезных микроэлементов альтернатива уксусу для заправки салатов, винегретов и рыбных блюд.

ДАМСКАЯ СУМОЧКА. Время от времени встречаешь доброжелательные полезные советы, что, дескать, аккуратная женщина должна ежедневно перебирать содержимое своей сумочки и чистить ее. Вот уж чепуха! Пусть лучше ваша сумочка будет сундуком с забытыми сокровищами. Если придется где-то коротать время в ожидании, ревизия содержимого этого «сундука» доставит вам много удовольствия и неожиданных находок.

• Единственное, что имеет смысл делать - регулярно выбрасывать из сумочки использованные билеты и менять смоченный духами носовой платок.

ДЕЛИКАТЕСЫ — не отказывайтесь напрочь от их покупки, это обедняет вашу жизнь и меню. Просто покупайте их по чуть-чуть вперемешку с обычными продуктами. Тогда их цена затеряется среди остальных расходов.

ЗАМОК ВРЕЗНОЙ. Если он плохо поддается ключу, возможно, он нуждается в смазке. Это можно сделать, не разбирая замка. Для начала обильно смажьте машинным маслом ключ, прежде чем вставить его в замочную скважину. Поверните его несколько раз туда-обратно, и вы почувствуете, что он поддается легче.

• Чтобы закрепить успех, внесите более долговечную графитовую смазку: истолките в мелкий порошок кусочек грифеля мягкого простого карандаша, насыпьте на сложенную вдоль узкую полоску бумаги и вдуньте порошок в замочную скважину.

ЗЕЛЕНЬ. Если она подвяла, вымойте ее теплой водой с добавлением уксуса. Это откроет поры и позволит растениям лучше впитывать воду.

• Очень холодная вода, вопреки сложившимся стереотипам, эти поры закрывает.

Держите зелень в кастрюле под крышкой, в прохладном месте, и она останется упругой и свежей много дней.

ЗЕРКАЛА. Мойте их прохладной водой с добавлением синьки, чтобы они блестели. Матовые пятна от лака для волос легко счищаются ваткой, смоченной одеколоном.

ИКОТА — непроизвольные сокращения гортани, всегда возникающие в самый неподходящий момент.

• Классический способ балерин, которых икота почему-то чаще других одолевает на сцене, — сцепив руки за спиной, выпить стакан холодной воды, который держит кто-то другой. Если вы не балерина, да и рядом нет никого, кто подержал бы стакан с водой, поставьте его перед собой на стол и, наклонившись, выпейте, как сможете, не переводя дыхания. Через две—пять минут икота обязательно пройдет.

Если вы сладкоежка, проглотите одну чайную ложку сахара (но без ложки), не запивая водой. Тоже быстро помогает. Предпочитаете кислое — пососите ломтик лимона или капните на язык несколько капель разведенного водой столового уксуса. Потом прополощите рот теплой водой. Под рукой ничего нет — тогда просто затаите дыхание и считайте медленно до девяти. Говорят, помогает при этом соединить кончики мизинцев с подушечками больших пальцев на обеих руках. Не бойтесь выглядеть странно, окружающие ничего не успеют заметить, поскольку икота быстро пройдет.

КНИГИ — настоящие книголюбы хранят их на полках не стоймя, а плашмя. Так удается избежать деформации переплетов.

Прямой солнечный свет вреден для книг, учтите это при выборе места для книжных стеллажей. Во время уборки не забывайте регулярно проходить по книжным полкам пылесосом с мягкой щеткой. От нашествия насекомых-вредителей держите на полках сухие листья герани, мяты, цветки ромашки или соцветия пижмы.

КОНДЕНСАЦИЯ ВЛАГИ — особенно неприятно, когда это происходит на водопроводной трубе. С нее постоянно капает. Можно не сомневаться, что это труба, по которой поступает холодная вода. Содержащаяся в воздухе влага всегда конденсируется на самом холодном предмете. Следовательно, надо добиться, чтобы эта труба не была самой холодной. Для этого нужно теплоизолировать ее, обмотав полосами ткани. Чтобы материал не покрывался плесенью, время от времени его надо заменять.

• Иногда в ванной запотевает одна из стен, а при наполнении ванны с потолка неприятно капает. Причина та же: стена или потолок холоднее остальных поверхностей, и на них конденсируется пар от горячей воды, наполняющей ванну. Создайте для конденсации влаги еще более холодную поверхность! Для этого начинайте наполнять ванну сначала холодной водой, а уж потом разбавляйте ее горячей.

А после принятия горячего душа пустите на минуту-две холодную воду— конденсат со стен и затуманенного зеркала исчезнет!

КОФЕЙНАЯ ГУЩА, кроме гадания на ней, может пригодиться и в хозяйстве. Добавляйте ее в ящики и горшки с комнатными и балконными растениями, и это пойдет им на пользу, структура почвы улучшится.

• Если выдержите на кухне так называемый чайный гриб — медузомицет, то вместе с чаем добавляйте в него и спитой кофе. Он тоже содержит танин, необходимый для питания гриба, а напиток приобретет приятный вкус.

А еще наукой установлено, что кофейная гуща обладает противовоспалительным действием. В старину ее прикладывали к небольшим ранкам и гнойничкам. Полезна она при гастритах и колитах. Поэтому в кафе на Западе иногда можно наблюдать посетителей, которые, выпив кофе, старательно вычерпывают ложками кофейную гущу. Ну и на здоровье! Тампоном с кофейной гущей успешно освежают изделия из темной натуральной кожи — сумки, перчатки. Кожа становится мягче и приобретает матовый блеск.

• А если высушенную кофейную гущу смешать с толченой яичной скорлупой и держать в баночке, вы получите бесплатное моющее средство абразивного действия. Когда придется отмывать графин или бутылку вычурной формы, достаточно всыпать внутрь чайную ложку этого зелья и влить немного мыльного раствора. Десяток— два энергичных встряхиваний — и графин засверкает кристальной чистотой.

Когда на кухне у вас что-то подгорело, а на улице слишком холодно, чтобы открывать окна, — подержите на огне сковороду с кофейной гущей, и аромат кофе быстро вытеснит все неприятные запахи. Кофейная гуща обладает способностью их поглощать.

КРЫШКИ ДЛЯ КАСТРЮЛЬ. В последнее время они все чаще продаются отдельно от кастрюль и сковородок. Бывает не так- то просто найти крышку подходящего диаметра, да еще чтобы она не превосходила по стоимости саму кастрюлю или сковороду. Купите лучше рулон кулинарной фольги. Из нее получаются отличные одноразовые крышки любого диаметра. Их главное преимущество — такие крышки не нужно мыть.

ЛЕНЬ — двигатель прогресса. Именно лень мужчин помогать женщинам по дому вызвала к жизни широкий выбор замечательной бытовой техники…

ЛУК. Есть много способов порезать сырую луковицу без слез. Говорят, помогает, если резать лук, стоя на левой ноге. Некоторые одобряют способ резать лук, держа во рту спичку. Возможно, потому, что тогда удается дышать только носом.

• Другие уверяют, что весь смысл - дышать в это время ртом, и тогда содержащийся в луковом соке аллилпропилсульфид не попадет на весьма чувствительную слизистую оболочку носа. Более осмысленно резать лук в воде — тогда мельчайшие капельки лукового сока не попадут в воздух. Правда, есть риск порезаться.

Чем острее нож, тем меньше едкого сока разбрызгивается. Плакать придется меньше, если луковицы предварительно замочить в холодной воде на час. Этот срок можно уменьшить, замачивая лук, разрезанный на половинки.

• Если никак нельзя обойтись без слез, можно постараться максимально сократить эту процедуру, измельчая лук в мясорубке или давилке для чеснока и надев на них полиэтиленовый пакет. Луковая шелуха легче отделяется, если обдать луковицы кипятком.

Нарезанный кольцами лук для салатов и закусок избавится от излишней горечи после ошпаривания кипятком.

ЛЕСТНИЦА в двухэтажном доме или в двухуровневой квартире может прибавить вам беготни во время уборки разбросанных домашними вещей. Поставьте внизу лестницы корзинку или коробку для вещей, которым предстоит путь наверх. Наверху приготовьте такую же емкость для предметов, которые живут внизу. Благодаря этому вы обойдетесь всего одним-двумя рейсами.

МИКСЕР (или кухонный комбайн) — странная штука. Экономя время на взбивании кремов и замешивании теста, он потом забирает все сэкономленное обратно на тщательное отмывание насадок и просушивание деталей. Поэтому иные нетерпеливые хозяйки предпочитают делать все вручную, а ценную бытовую технику держат для украшения кухонного интерьера. Однако им все равно приходится регулярно тратить время на протирание ее от пыли и кухонной копоти.

• Но ведь вы не из таких. Налейте в кастрюлю горячей воды, добавьте моющее средство и запустите миксер или комбайн. Его насадки идеально отмоются в считанные секунды. Сушить их необязательно, насадкам из высококачественной стали не страшна ржавчина.

МОЛНИЯ (имеется в виду застежка) — прослужит дольше, если отправлять в стирку только надежно застегнутые вещи. Зубцы металлической молнии время от времени натирайте парафином, и она будет работать легко и безотказно.

Если у молнии начинают самопроизвольно размыкаться зубцы и она вдруг «разъезжается» в неподходящем месте в неподходящий момент, этому можно помочь. Даже у менее прочных пластмассовых молний замочек-бегунок делается из металла.

• Так вот, надо осторожно проковать замочек, подложив под него, например, головку молотка и постукивая по замочку другим молотком, полегче. Это уменьшит зазор между верхней и нижней плоскостями замочка, он будет лучше удерживать зубцы молнии вместе, и она перестанет «разъезжаться». Попробуйте, заменить ее вы всегда успеете.

МОЛОДОСТЬ — единственный человеческий недостаток, который проходит с годами. По крайней мере, так считал Бернард Шоу.

МУЖЧИНА В ДОМЕ — скрутил своими лапищами водопроводный кран так, что он перестал закрываться, и удовлетворенно произнес: «Вот что значит мужчина в доме!»

МУКА. Никогда не сыпьте муку в жидкость, от этого она спекается в безнадежные комки. Всегда подливайте понемногу жидкости в углубление в муке, замешивайте до равномерной густоты и снова подливайте жидкость, пока не получите нужную консистенцию.

ПЕРЕСОЛЕННЫЙ СУП. Не пытайтесь выправить положение, разбавляя его водой. Вы только окончательно все испортите.

• Положите в кипящий бульон очищенные и разрезанные на четвертушки 1—2 картофелины и поварите 15 минут. Они вберут в себя избыток соли, после чего картофелины можно выловить. Много соли забирает в себя рис, который опускают в кастрюлю в тряпочке и через 15 минут вынимают.

Теперь добавьте щепотку сахара, размешайте и попробуйте. Кажется, все в порядке!

ПЕРЕСОЛЕННАЯ КАРТОШКА. Слейте с клубней воду и тут же залейте кипящей несоленой водой. Прокипятите с полминуты и снова слейте воду. Обычно это позволяет удалить избыток соли и сделать картошку съедобной.

ПРОБЛЕМЫ. Иногда единственное эффективное их решение — перестать о них думать. Тем более что всякое иное решение, как правило, плодит новые проблемы.

РЕЗИНКА — чтобы быстро заменить ее на новую в поясе или манжетах, вовсе не нужна английская булавка. Вначале вы так или иначе все равно должны удалить старую резинку. Вот и прикрепите к ней новую, и только тогда вытягивайте. Новая резинка автоматически встанет на место.

РЫБА легче очистится от чешуи, если на минуту опустить ее в кипяток и тут же — в холодную воду.

САХАР. Небольшая щепотка, добавленная в жир, делает жареные гренки или мясо аппетитно-румяными. При варке овощей положите в воду немного сахара, а соль добавьте только в конце. Это выгодно повлияет на вкус овощей.

СИРОП ОТ КАШЛЯ. Он растрогает любого простуженного мужа. Применяйте его как можно раньше, чтобы муж не кашлял ночью и не мешал вам спать.

• Рецепт такой: к 3—4 столовым ложкам варенья из черной смородины добавьте 50—60 г водки и столько же кипятка.

Размешайте и настойчиво предлагайте.

СКАНДАЛ. Хороший скандал умелая женщина готовит 2 месяца. А расхлебывает еще дольше.

СКРИПУЧИЙ ПАРКЕТ, скрипучая мебель, скрипучая обувь — все эти предметы таким способом жалуются вам, что они пересушены. Чаще всего это вызывается чрезмерной сухостью воздуха в доме из-за центрального отопления.

• Скрипучую обувь достаточно поставить на ночь на влажный половичок.
• Что до мебели и паркета, их скрип легко можно устранить аптечным тальком. Он снижает трение между деталями, которое и вызывает скрип. Запустите с помощью аптечной резиновой груши немного талька в щели между паркетинами и в сочленения мебели; избыток соберите влажной тряпкой.

Таким способом вы надолго избавитесь от надоедливого скрипа в доме.

СТАКАНЫ, вставленные один в другой, бывает очень трудно разъять: они как будто склеились. Налейте холодной воды в верхний стакан, а дно нижнего опустите в горячую воду. Через несколько секунд они легко разделятся.По этому же принципу не поддающееся кольцо мясорубки или завинчивающуюся крышку банки подставьте на минутку под струйку горячей воды, а потом попробуйте отвернуть. Должно получиться.

СТАРОСТЬ. Природа, использовав по возможности каждого человека в цепочке продолжения рода, после этого теряет к нему всяческий интерес. Люди вынуждены доживать как придется. И это со стороны природы жестоко. Человеческое общество (а это каждый из нас) оказывается выше слепой природы, когда оно не поступает так же жестоко.

• Проблема старости порой бывает не в том, что стареешь, а в том, что в душе остаешься молодым. Но если вы перестаете удивляться окружающему миру - это признак того, что вы действительно стареете. Он может появиться и в молодом возрасте.

Чаще удивляйтесь! И удивляйте других.

СТИРКА сильно загрязненных вещей — для этого понадобятся стиральный порошок и растительное масло (желательно осветленное).

• В горячей воде растворяют стакан стирального порошка и столовую ложку масла (не бойтесь!). Хорошенько размешайте и замочите вещи. Они должны неплохо отстираться, поскольку подобное (жирные пятна, залосненные места) растворяется подобным (растительным маслом), а удалить его помогает стиральный порошок.

ХЛАМ — сюда относятся все вещи, которые хотели выкинуть, но не смогли.

• Любой выброшенный хлам обязательно превращается в повод для упреков со стороны кого-либо из домашних, которому он, оказывается, был крайне необходим.
• Любой невыброшенный хлам становится неотъемлемой частью интерьера и остается лежать вечно.

Заведите перевалочный ящик для хлама, и все подозрительные вещи немедленно выкидывайте туда. Каждому члену семьи дается достаточный срок, чтобы спасти оттуда свои сокровища и впредь держать их не на виду.

В конце концов, в доме с безукоризненным порядком для равновесия обязательно должен быть уголок, где царит беспорядок. Так же как в нашем поведении имеет право быть момент, когда можно закричать и затопать.

ШУМ УЛИЧНЫИ — если ваши окна выходят на шумную магистраль, единственным эффективным средством от шума считаются вакуумные стеклопакеты или третьи рамы.

• Но если такие расходы не входят в ваши ближайшие планы, попробуйте более простой выход: во внутреннюю или наружную раму вставьте стекло другой толщины.

Это будет заметно гасить шумы и вибрации, потому что резонансные частоты стекол зависят от их толщины, и вибрации одного стекла не будут возбуждать резонанс в другом.

ЭКОНОМИКА ДОМАШНЯЯ — это умение пользоваться жизнью и бытом наилучшим образом.

ЭКСПЕРТ в домашнем хозяйстве — это человек, который перестал мыслить: он знает.

ЮВЕЛИРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ — чистите их кусочками вельвета или бархата. Их ворс действует наподобие крохотных щеточек. Если нет специальной пасты, подойдет белая зубная паста. Зубной порошок тоже дает неплохие результаты.

• «Заношенные» золотые и серебряные украшения, в том числе цепочки, обмывают водой с добавлением нашатырного спирта. Для крупных предметов подойдет мыльный раствор и зубная щетка- После этого кольца и серьги нанизывают на суровую нитку и прополаскивают под краном. Остается протереть их мягкой, неворсистой тканью или кусочком замши.

Серебряные вещицы всегда будут блестящими, если постоянно пользоваться ими. Это простейший способ его полировки. Потемневшему от времени серебру помогает алюминий с содой (если только это не серебро с художественной чернью).

Налейте в алюминиевую кастрюлю литр воды, добавьте по столовой ложке пищевой соды и поваренной соли, доведите до кипения и опустите в кипящий раствор серебряные вещицы на 5 минут. После этого промойте их в проточной воде и вытрите насухо.

Серебро темнеет от соседства резины и янтаря. Храните серебряные вещи отдельно, завернутыми в алюминиевую фольгу. Мелкие вещицы держите в баночке с плотно завинчивающейся крышкой. Серебряные солонки не оставляйте с солью внутри, когда нет гостей. Иодированная соль оставляет на серебре неприятные черные следы.

ЯЙЦА — совет добавлять соль при варке треснувшего яйца совершенно нелеп. После этого мероприятия белок еще активнее вытекает наружу благодаря так называемому осмотическому давлению. Также нет смысла класть яйцо в соленую воду для профилактики растрескивания. Если яйцо и не собиралось треснуть, белок его все равно станет жестким под действием соли, легко проникающей внутрь сквозь пористую скорлупу. По этой же причине солите яичницу и омлет, лишь когда они полностью готовы; вкус будет намного нежнее. Зато щепотка соли, добавленная при взбивании белка, позволит добиться результатов гораздо быстрее.

• Как ни удивительно это покажется, но яйцо с трещиной можно сварить без потерь, дополнительно продырявив его с двух сторон толстой иглой. Тогда давления внутри и снаружи легко уравняются, и белку незачем будет вытекать наружу.
• Хранить яйца надо острым кончиком вниз, тогда желток удерживается посередине и сваренное и разрезанное на кружочки яйцо выглядит красивее.
• Не пытайтесь отодрать прилипшее к упаковке или ячейке холодильника яйцо - скорее всего вы раздавите его. Несколько капель холодной воды и 10—15 минут терпения — и яичная скорлупа легко отклеится.
• Яичный белок хуже взбивается, если туда попадет хотя бы небольшая частичка желтка. Выловить его оттуда ложкой, как правило, не удается. Смочите холодной водой уголок салфетки и коснитесь им желтка. Он притянется к ней, как магнитом.

И последнее: возьмите за правило, прежде чем разбить яйцо в омлет, яичницу или для крема, тщательно вымыть его под краном. Это довольно ощутимая защита от пресловутых микробов сальмонелл, которые сильно поколебали популярность яиц в нашем рационе.

ЯЙЦО ВЫЕДЕННОЕ. Далеко небесполезная вещь в домашнем

хозяйстве.

Тому примеры бесчисленные советы из старинных российских книг и журналов для дам либо из современных зарубежных изданий.

• Так, яичную скорлупу моют, высушивают и толкут в ступке либо измельчают в кофейной мельнице. Полученный порошок предлагается как чистящее мягкое абразивное средство. Им отчищают хромированные детали холодильников, плит, микроволновых печей, автомобилей и других предметов. От застарелой копоти помогает добавление к выеденному яйцу густого мыльного раствора из обмылков.
• Тщательно очищенную, прокипяченную и высушенную яичную скорлупу толкут в порошок и добавляют в пищу для укрепления костей маленьким детям, людям, перенесшим переломы, а также страдающим аллергическими реакциями. Все это — рекомендации современных опытных врачей.
• А еще в некоторых западных странах сейчас пошло такое поветрие. Толченую белую яичную скорлупу складывают в крепкий полотняный мешочек, крепко его завязывают и бросают в стиральную машину с бельем, добавляя минимум стирального порошка. Оказывается, белая яичная скорлупа обладает еще и отбеливающим свойством; во всяком случае полотняный мешочек, который мне в доказательство продемонстрировала одна зарубежная дама, был кипенно-белый…

Наконец, если в вашем саду завязи вишни, сливы, абрикоса и других косточковых растений обильно осыпаются в начале лета, значит, им не хватает кальция для развития косточек. Высыпьте в приствольные круги побольше толченой яичной скорлупы — и на следующее лето деревья отблагодарят вас обильным урожаем!

ПРАЗДНИКИ, ПОДАРКИ

Я люблю вечерний пир,
Где веселье председатель,
А свобода, мой кумир,
За столом законодатель,
Где до утра слово «пей»
Заглушает крики песен,
Где просторен круг гостей,
А кружок бутылок тесен.

Александр Пушкин

Праздник жизни… Как бы сложно ни складывалась наша повседневность, какой бы однообразной она ни казалась, мы с рождения окружены хороводом праздников. Праздники общенародные и церковные, праздники личные и семейные; годовщины приятных событий, юбилеи, встречи… Они как приметные вехи в монотонном течении будней. Вспомните приподнятое настроение, которое посещает нас еще за несколько дней до большого праздника, когда все дела и события разделяются на «до праздника» и «после праздника»…

Вот и получается праздник длиною в жизнь, с прелестными народными обычаями и обрядами. Из всего этого, по сути, и состоит весь годовой и жизненный цикл каждого человека.

ОБЩИЕ ПРАЗДНИКИ

РОЖДЕСТВО И НОВЫЙ ГОД

…Он спал, весь сияющий, в яслях из дуба,
Как месяца луч в углубленье дупла.
Ему заменили овчинную шубу
Ослиные губы и ноздри вола.

Стояли в тени, словно в сумраке хлева,
Шептались, едва подбирая слова.
Вдруг кто-то в потемках, немного налево
От яслей рукой отодвинул волхва,
И тот оглянулся: с порога на Деву,
Как гостья, смотрела звезда Рождества.

Борис Пастернак

Рождество Христово — самый светлый, для многих самый любимый в году праздник, который люди на Земле отмечают вот уже много сотен лет. Когда-то он был провозглашен византийским императором Аркадием вместе со святым Иоанном Златоустом 25 декабря по старому, юлианскому календарю.

• Этот праздник любят и охотно празднуют даже атеисты.

Потому что в нем древние, добрые человеческие традиции, лучшие, сладкие воспоминания детства. И конечно, светлая надежда — та, что испытали древние, узнав о рождении младенца — Спасителя человечества Христа… Это красивый, так называемый сюжетный праздник.

Новый год, празднуемый 1 января, был привнесен в Россию из Западной Европы Петром Великим вместе с европейскими традициями. И теперь это вполне обжитой, уютный российский праздник, хотя история его намного короче, чем у праздника Рождества.

В восприятии россиян эти два славных, близко стоящих зимних праздника тесно переплелись. И это несмотря на то, что Рождество — праздник духовный, религиозный, а Новый год — праздник светский. Путаницу усугубил переход на новый стиль летосчисления. Новый год, как светский праздник, переехал на тринадцать суток вперед, а Рождество осталось там, где его провозгласили в старину.

И вот теперь православное Рождество оказалось после Нового года. Новый год мы вынуждены встречать и праздновать в дни предрождественского поста! А рождественская елка, которую прежде наряжали в Сочельник, перед Рождеством, теперь стала новогодней. Но ведь звезда, которая традиционно увенчивает верхушку елки, — это Вифлеемская звезда, описанная в Евангелии. Она зажглась на небосклоне в момент рождения Христа…

В этой путанице нет ничего плохого. 25 декабря можно порадоваться за всех католиков, которые отмечают рождество по новому стилю календаря. Потом встретить новый год 1 января, 7 января отпраздновать православное рождество, а в ночь с тринадцатого на четырнадцатое встретить старый новый год по православному календарю.

• Самое радостное в этой серии праздников - приготовления к ним. Это запах принесенной с мороза елки, это заветный ящичек с блестящими игрушками, это вороха цветной бумаги, ножницы, клей, ребячий смех и придумывание подарков…

Ну и конечно, ожидание ответных подарков имеет свою прелесть. Хотя по большому счету самим выбирать подарки для близких и друзей — куда большее удовольствие.

И все это время в вашем доме сверкает украшениями елка, все обмениваются подарками и загадывают желания на будущий год. Их можно загадывать и в рождественскую ночь, и в новогоднюю. Есть поверье, что желания надо записать на бумажке, и пока часы бьют полночь, бумажку сжечь на пламени свечи, а пепел стряхнуть в праздничный бокал. Желания обязательно сбудутся; главное, чтобы они были добрыми.

ДАРЫ ВОЛХВОВ

…Когда же Иисус родился,… пришли в Иерусалим волхвы с востока… И вошедши в дом, увидели Младенца с Мариею, Матерью Его, и падши поклонились Ему: и, открывши сокровища свои, принесли Ему дары: золото, ладан и смирну.

Евангелие от Матфея, гл. 2

Мудрые волхвы заложили тогда начало доброй традиции. С тех пор в эти дни, вот уже около двух тысяч лет, каждый спешит одарить родных, друзей, знакомых. Иногда это ценные подарки, как золото волхвов, но чаще символические наподобие древних ароматических веществ — ладана и смирны… Что подарить своим близким к Новому году и Рождеству?

• Было время, когда очень хорошим подарком считались самодельные вещицы: любовно вышитые, связанные, выпиленные лобзиком…

Увы, это наивное время ушло. В наши дни бешеных скоростей и цейтнота даже при желании трудно выкроить время на рукоделие и самоделки…

• Зато западные журналы для дома в преддверии рождественских праздников заполнены советами по собственноручному изготовлению простеньких картонных ангелочков, фанерных подсвечников и бумажных золотых звезд…

И адресованы они читателям, которые умеют считать деньги и ухитряются без особого ущерба для семейного бюджета одарить на праздники всех окружающих, включая дворника, лифтера, почтальона и консьержку… Чем больше людей вы одарите в эти дни, тем счастливее себя ощутите. Ибо БЛАЖЕННЕЕ ДАВАТЬ, НЕЖЕЛИ БРАТЬ, как сказал незабвенный Александр Мень.

• А дарить можно все то, чему были бы рады вы сами. Баночка варенья с летними ароматами, бутылка домашнего сока, сиропа или чего покрепче, хорошее книжное издание, лазерный диск с интересной новинкой, подписка на журнал или газету, красивый календарь на следующий год, оригинальная игрушка…

Хорошие подарки — сумка, бумажник, симпатичный кошелек (обязательно с монеткой внутри — чтобы деньги водились!), дорогой набор конфет; из косметики — духи, туалетная вода, хороший крем для бритья, пудреница, сумка-косметичка, дорогое туалетное мыло (в зарубежных журналах можно встретить советы, как с помощью нескольких булавок и обрезков тюля, кружев превратить кусок мыла в красивую рыбку, лебедя или черепашку). Да мало ли что еще! Может быть, ключи от новой машины или загородного дома… И конечно, всегда уместны цветы! Милой, любимой, единственной можно подарить ювелирные украшения, изящные часики.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Все окружающее нас можно разделить на одушевленное и неодушевленное, к одушевленному относимся мы и подарки. Подарком называется вещь, задуманная вами и сделанная вами для другого.

Из фантастической повести о марсианских буднях

Покупайте подарки немного дороже того, что вы можете себе позволить.

Андре Моруа

ПОДАРКИ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Новогодние и рождественские подарки — одно из счастливейших воспоминаний детства, которое остается на всю жизнь. Подходите к этому серьезно.

• Не стоит дарить детям вещи повседневного пользования, так называемые практичные подарки, которые все равно неизбежно предстоит покупать. Ребенок вряд ли обрадуется, если подарить ему на Рождество ранец, пачку тетрадей (пусть даже дорогих), пенал или другие канцелярские принадлежности.

Подарок вовсе не обязательно должен быть дорогим. Но он должен быть желанным. О чем мечтает ваше дитя, узнать нетрудно. Даже в наше время многие малыши верят, что на свете есть добрый Дед Мороз или Санта-Клаус, которого можно попросить о заветном подарке. Вот и сочините вместе с детьми письмо Деду Морозу. Обмана здесь никакого нет; где- то на севере Европы действительно есть почтовое отделение, куда приходят со всего мира детские письма, адресованные Санта-Клаусу. А вы точно разузнаете, что подарить на Рождество и Новый год.

• Как ни наивны наши дети, старающиеся верить в сказки, в глубине души они понимают, что спонсорскую поддержку Деду Морозу и Снегурочке оказывают папы, мамы, бабушки и дедушки. И если дети правильно воспитаны, они будут соразмерять свои предрождественские желания с нашими возможностями.

Часто они просят в подарок новую игрушку, куклу, санки, лыжи, игру-конструктор, новую компьютерную игру…

Всем известно, что Санта-Клаус (а за ним и Дед Мороз) кладут свои заветные подарки в заранее припасенный красный чулок или носок. Специально для этой цели под праздник в магазинах иногда продаются одинарные красные носки. А можно смастерить заранее такой подарочный носок вместе с детьми. Вязать его из красной пряжи долго, но можно сшить из

любой красной ткани (кроят из двух одинаковых половинок и делают несложную вышивку с рождественской и новогодней символикой: свечи, еловые веточки, снежинки) или просто склеить из красной бумаги и разрисовать. Как радостно чувствовать себя в роли доброго волшебника!

БАБУШКИН СУНДУК

Дети начали работать.., вытирая крахмальные руки об одежду. Матушка в это время рассказывала, как в давнишнее время елочных украшений не было и в помине и все приходилось делать самому. Были поэтому такие искусники, что клеили,— она сама это видела, — настоящий замок с башнями, с винтовыми лестницами и подъемными мостами. Перед замком было озеро из зеркала, окруженное мхом. По озеру плыли два лебедя, запряженные в золотую лодочку…

Алексей Толстой. «Детство Никиты»

«А ОРЕШКИ НЕ ПРОСТЫЕ. ВСЕ СКОРЛУПКИ ЗОЛОТЫЕ…»

В новогоднюю ночь вы можете явиться в гости с ворохом золоченых орехов и надолго произвести неизгладимое впечатление. Надо только проявить находчивость.

Даже один-два грецких ореха можно преподнести так, что об этом подарке будут помнить долго.

• Одна моя знакомая до сих пор вспоминает, как в пятидесятые годы ей подарили два ореха: в каждом было спрятано по туго свернутому тончайшему нейлоновому чулку, которые тогда только начали появляться в нашем обиходе и очень ценились.

С современными чулками с лайкрой такой номер не пройдет. Но можно преподнести близкому человеку один-единственный золоченый орех с сюрпризом: внутри спрятать колечко, цепочку, кулон, часики, красивые запонки или еще какую симпатичную миниатюрную вещицу.

А то приготовьте целый ворох золоченых орехов, внутри которых спрятаны маленькие сюрпризы для всех. Это может быть красивая блестящая монетка, и конфета в изящной обертке, и туго сложенная бумажка с посвященными адресату стихами… В старину такие маленькие сюрпризы в оригинальной упаковке называли бонбоньерками (как и изящные коробки для конфет). С ними можно устроить игру наподобие фантов: кому что достанется. Это должно надолго всем запомниться. Вот как это делается.

• Надо ухитриться расколоть грецкий орех точно пополам, вдоль утолщенного валика, соединяющего обе половинки. Для этого введите заостренный кончик ножа или лезвия ножниц в крошечную щель на макушке ореха — место, где он когда-то прикреплялся к дереву. Деликатно нажмите (иногда помогает чуть-чуть повернуть лезвие в щели, как ключ). Бывают неудачи, и скорлупа разламывается неровно. Но после нескольких попыток у вас обязательно получится. Выньте ядро и освободите скорлупки от остатков внутренних перегородок. Это делается кончиком острого ножа. Вложите внутрь свой сюрприз и осторожно смажьте кромки скорлупок клеем. Дайте клею чуть-чуть загустеть и плотно сожмите половинки скорлупы вместе. На время высыхания клея натяните на орех круглую аптечную резинку.

Потом останется позолотить орешек. Это проще, чем вы думаете: с помощью оберток из-под бульонных кубиков. Они обычно состоят из тончайшей золотой фольги, дублированной бумагой. Чтобы отделить бумагу, достаточно намочить ее водой, и она почти тут же отслаивается от фольги и легко отделяется. Не мешкая заворачивайте в эту тончайшую фольгу орех, проглаживая все неровности. Ложится эта тонкая фольга без клея, гладко облегая все морщинки ореховой скорлупы. Орех действительно выглядит позолоченным.

ТРАДИЦИИ НОВОГОДНИЕ И РОЖДЕСТВЕНСКИЕ

Хотя в российском представлении эти два праздника слились в одно целое, на Западе к ним относятся весьма по-разному.

Рождество — это теплый домашний праздник для узкого круга.

• За рождественским столом, на котором должно быть 12 разнообразных блюд (по числу месяцев в году), собираются только члены семьи и самые близкие родственники и друзья. Приглашать в гости на Рождество не принято.

Это праздник тихий, домашний, спокойный. Возле каждого сидящего за рождественским столом ставится маленький подарок- сувенир. В старину такими подарками были так называемые сочельнические куклы из сухофруктов, из теста.

• Сочельническую куклу из разных сортов сухофруктов делают так. Ее юбка образована нанизанными на проволоку кружками сушеных яблок или сплющенными плодами инжира (плодоножки срежьте). Бедра и грудь — из двух лесных орехов или сушеной хурмы; руки — нанизанные на проволочки плоды шиповника, урюка. Голова — сушеная груша или абрикос. Все это венчает шляпка — расплющенная курага или кружок сушеного яблока. Конец проволоки замаскируйте бантом.

Ведь совсем пустячок, а приятно? На счастье такую куклу полагалось съесть.

И на Рождество, и на Новый год на праздничном столе главное блюдо — домашний пирог. Хозяйка должна предупредить, если в него запечен «сюрприз»: монетка, колечко, фарфоровая фигурка; бывают и коварные сюрпризы вроде стручка горького перца. В любом случае этот сюрприз — счастливый: кому достанется долька пирога с сюрпризом, того ожидает счастье… Считается, что о счастливой находке надо молчать. Хотя не подать виду при встрече с горьким перцем нелегко…

• На Рождество уместны декоративные свечи у каждого столового прибора, приятный полумрак, негромкие теплые беседы, но неуместна громкая музыка.

Зато Новый год — праздник бурный, веселый, шумный, с приглашением многочисленных гостей, соседей, с ночными гуляньями, фейерверками, петардами, с катаньями с ледяных горок и с комическими переодеваниями.

• В некоторых странах Западной Европы в новогоднюю ночь принято выбрасывать из окон старые вещи.

Это символизирует веселое расставание со старым в предвкушении того, что принесет с собой Новый год. (У нас же принято делать основательную уборку и разборку старья заблаговременно.) Вот как колоритно описывает Новый год в Риме Андрей Вознесенский:

…Бомбой ахают бутылки из окон,
из окон,
из окон,
Ну, а этот забулдыга
ванну выпер на балкон.
А над площадью Испании,
как летающий тарел,
вылетает муж из спальни —
устарел, устарел!
…Человечество хохочет,
расставаясь со старьем.
Что-то в нас смениться хочет?
Мы, как время, настаем.

ВАЛЕНТИНОВ ДЕНЬ – ВСЕМИРНЫЙ ДЕНЬ ВЛЮБЛЕННЫХ

Это красивый и древний праздник католического календаря, но постепенно он проникает и в Россию.

В этот день, 14 февраля, каждый может послать своему возлюбленному или возлюбленной открытку или письмецо без подписи с изображением любящих сердец и стрел, амуров, птиц и цветов, а также с пылкими стихами. И в этом не будет ничего предосудительного, даже если вы переборщите. Такой день.

Святые мученики Валентин и Валентина, записанные в католических святцах на 14 февраля, здесь мало при чем, потому что задолго до них древнеримские незамужние девушки в этот день бросали в ящичек листочки со своими именами, а неженатые молодые люди с любопытством вынимали их оттуда…

На Западе долго существовал обычай, что первого встречного противоположного пола в Валентинов день приглашали в дом и представляли старшим. Из-за этого суеверные девицы все утро 14 февраля ходили с завязанными глазами, чтобы ненароком не увидеть первым своего истопника или дворника… Теперь-то это все превратилось в милую забаву, когда каждый сам выбирает себе «Валентинов» или «Валентин» — будь то ребятишки на улице, пристающие к прохожим в ожидании монет и сладостей в подарок, либо избранник на всю жизнь…

• Существует целая индустрия подарков к Валентинову дню, начиная с открыток с изображением сердечек и попугаев-неразлучников и кончая бриллиантовыми брошками и галстучными булавками в виде пронзенных стрелами сердец. В ходу также сердцевидные торты и пиццы, корзиночки с уложенными в них атласными сердечками и свечами, одежда с узорами из разноцветных сердечек…

Самый престижный подарок — поздравление в виде объявления в газете, когда тексты и подписи понятны только посвященным.

А еще 14 февраля древний День птиц. Считается, что в этот день они выбирают себе пару накануне новой весны. У них все впереди. Как и у нас.

МАСЛЕНИЦА

Это древний языческий праздник в преддверии весны, который удачно вписался в череду православных обрядов. Масленицу празднуют в течение всей последней недели перед Великим постом. Это тоже сюжетный праздник со сложившимися вековыми традициями и обрядами.

Каждый день Масленой недели раньше имел свое название и отмечался по-разному. Но всю неделю обязательно пекли блины: пшеничные и гречневые, с медом, с луком, рублеными яйцами, сметаной, творогом и, конечно, с икрой и красной рыбой… Круглый горячий золотистый блин символизирует солнце.

Понедельник Масленой недели назывался «встреча». С соломенным чучелом Маслены ездили кататься на высокие снежные горы и смотреть, с какой стороны весна идет.

Второй день Масленицы назывался «заигрыши», парни и девушки катались на санях, водили хороводы. Хозяйки зазывали гостей.

Третий день — «лакомки». Собиралась за праздничный стол с блинами только родня. В этот день муж с женой обязательно должны были ехать в гости к родным жены. Вот откуда поговорка «к теще на блины». Поездка должна быть приятной для обеих сторон. Между новобрачными и их близкими в эту неделю устанавливались теплые семейные отношения.

Начиная с четверга Масленица называлась в народе широкой. Катались на лошадях, устраивали гулянья, кулачные бои.

Пятница — «тещины вечерки», а суббота — «золовкины посиделки». В эти дни отдыхали от гуляний, сидели за семейным столом, судачили и опять же угощались блинами. А молодежь бежала на улицу строить снежные городки, крепости, играть в снежки.

Наконец наступало «прощеное воскресенье». В этот день каждый должен попросить у своих близких прощения за все, если что было не так. Дети обязательно просили прощения у родителей за шалости.

Масленицу всем миром провожали, сжигая при большом стечении народа соломенное чучело Маслены. Подарков на Масленицу не дарят.

• Теперь от всего этого красочного представления сохранился только обычай печь блины и угощать.

Да еще просить друг у друга прощения в воскресенье. Если не забудут…

ПАСХА

День светлый Воскресенья!
Рассеялася мгла,
Во храмах льется пенье,
Поют колокола.
Поют ручьи сребристые,
Шумит сосновый лес.
И пташки голосистые
Поют: «Христос воскрес!»

Из сборника
«Чтец-декламатор», 1917

В этот день весь христианский мир празднует победу добра над злом, жизни над смертью, радуется воскресенью Иисуса Христа после жестокой гибели на кресте.

Этот праздник выпадает на самые щемящие, трогательные дни ранней весны, поэтому Пасху с радостью празднуют и атеисты как приход весны.

После сурового шестинедельного поста устраивается обильный и разнообразный праздничный стол.

• На нем обязательно должны быть особые пасхальные блюда. Их готовят только раз в году по старинным рецептам специально для этого праздника: пасхальные куличи, творожную пасху и красиво раскрашенные пасхальные яички. Стол украшают весенними цветами.

В этот день все добры и приветливы; забыты все недоразумения и неприятности. Нарядно, впервые по-весеннему одетые люди на улице и в домах поздравляют друг друга с воскрешением Христа и троекратно целуются.

В этот старинный весенний праздник принято дарить симпатичные маленькие подарки всем, кому захочешь; не искать повода, не объяснять причины, а просто дарить от души. И с радостью принимать.

• Это может быть обычное крутое крашеное яйцо, либо красиво раскрашенное деревянное или пластмассовое, или выпеченное из теста, шоколадное с сюрпризом внутри… Встречаются среди подарков и ценные художественные произведения из фарфора, полудрагоценных камней.

Условие одно: они должны иметь форму яйца. После пасхального застолья исстари устраивалась игра «катание яиц». На ровном месте раскладывают крашеные яйца, маленькие пасхальные сувениры и игрушки. Каждый катит простое вареное окрашенное яичко к тому предмету, который хочет выиграть. Коснулось яйцо — выигрыш ваш.

ПАСХАЛЬНЫЕ ХЛОПОТЫ. Самое радостное в приготовлении к празднику Пасхи — это раскрашивание яиц.

Радостный весенний ритуал, который идет еще от язычества, и смысл маленького подарка, раскрашенного яичка — в преемственности, непрерывности ниточки жизни.

Пасхальные яички традиционно красят в отваре луковой шелухи или в растворах анилиновых красителей, а после натирают растительным маслом, чтоб блестели. А то окунают в расплавленный воск или парафин, потом процарапывают задуманный рисунок и после выдерживают в краске. Прокрашиваются только участки, освобожденные от воска. Процедуру могут повторять несколько раз с разными красками. Такая техника называется «писанки». А то приклеивают на яичко изящный листик петрушки, герани, веточку укропа. Держат в растворе красителя, вынимают, отделяют листик — и на скорлупе остается изысканный белый силуэт, который лучше природы не нарисовать… Вареные яички расписывают гуашью, цветной тушью, фломастерами и покрывают лаком. Это может быть и несложный орнамент, и пейзаж, и красиво написанное пожелание, и религиозный сюжет.

Очень нарядно получается, если оклеить пасхальные яички разноцветными лоскутками ткани, тесьмой, кусочками кружев. Это просто, быстро и всем очень нравится. Поделюсь секретом.

• Сначала с яичка надо снять мерки: окружность по «экватору». Первую мерку разделить на 4, а вторую на 2. Отложить полученные размеры на бумаге крест-накрест и соединить концы отрезков плавной линией.
• Вот и готово лекало из четырех клиньев, которые должны закрыть всю поверхность яичка. Теперь накладываем лекало на лоскутки тонкой цветной ткани, вырезаем клинышки и смело наклеиваем их на сухую чистую поверхность вареного яичка. Клей — любой, лишь бы не оставлял темных пятен.
• Не страшно, если края матерчатых клинышков немножко не стыкуются: промежутки тут же закрывают узенькой ленточкой, тесьмой «вьюнчик» или полоской кружев. Кончики закрепляются клеем. Стыки ленточек маскируются маленьким искусственным цветком, бантом из тесьмы или люрекса либо цветком бессмертника.

Сделайте подарки в светлый весенний праздник родным, близким, друзьям и просто прохожим! Есть древнее поверье, что чем больше дарится расписных яичек в этот день, тем меньше зла становится на земле.

ЛИЧНЫЕ ПРАЗДНИКИ

КРЕСТИНЫ

Это самый первый праздник появившегося на свет человека, одно из главных жизненных событий. Крестины приобщают его к христианскому миру.

В старину существовали торжественные обряды крестин, по красоте не уступавшие свадебному. Попробуем восстановить кое-что из них по старинным книгам.

• Прежде всего для крестин должны быть выбраны восприемники, то есть крестный отец и крестная мать (как правило, это не были родственники, но теперь они становились кумом и кумой).

В старину это был очень серьезный выбор: в случае потери родителей заботу о крестнике брали на себя крестный отец и крестная мать. Возможно, в этом главный смысл слова «восприемники».

Выбирать восприемников от купели нужно с большим тактом. Конечно, лестно пригласить на эти роли известных, высокопоставленных, состоятельных людей. Обычно выбирают восприемников из своего круга. Низших по положению, менее состоятельных не принято приглашать на эту роль хотя бы потому, что восприемникам приходится нести ощутимые расходы при крещении ребенка.

Необходимо убедиться, что оба восприемника рады принять приглашение на эту трудную, но почетную обязанность. Приглашение быть крестным отцом или крестной матерью делается заранее, так как к крестинам нужно основательно подготовиться. В некоторых случаях в восприемники могут быть приглашены и люди иного вероисповедания.

Молодая девушка может принять приглашение стать крестной матерью только с согласия своих родителей.

• Крестный отец может послать от себя подарок крестной матери: коробку конфет, букет цветов, перчатки в красивой упаковке или корзинке, сумочке; впрочем, этот обычай принят не везде.

Крестный отец платит священнику за обряд; он же дарит младенцу крест и может сделать еще какие-нибудь подарки как своему крестнику, так и его матери.

Крестная мать готовит для крестин шелковый платок, который она отдает священнику, а ребенку дарит крестильную рубашечку и чепчик с кружевами и ленточками: розовыми для девочек и голубыми — для мальчиков. Она же обычно дарит новорожденному красивое одеяльце. Кроме того, крестная мать, если позволяют средства, дарит малышу какую-нибудь серебряную или золотую вещицу, например маленький столовый приборчик. Если крестят мальчика, то во время обряда в церкви его держит на руках крестный отец, а девочку — крестная мать. Потом многие годы крестные отец и мать (кум и кума) навещают своего крестника, дарят ему игрушки, радуются его успехам…

Ведь крестины — не простая формальность, они связывают людей невидимыми узами и благородными обязательствами на всю жизнь.

Устраивать после крестин шумное застолье не принято. Это серьезное религиозное торжество, и в приличных домах собравшимся подают шампанское или вино, фрукты, конфеты, шоколад и чай.

ДНИ РОЖДЕНИЯ И ИМЕНИНЫ

У каждого человека раз в году наступает свой, заветный праздник: день, когда он появился на свет.

В старину день рождения обычно не праздновали. Более важным праздником был день Ангела, или день именин.

• Тем более что чаще всего день именин и день рождения совпадали. В день какого святого ребенок родился, тем именем его и называли. Святой становился покровителем, ангелом человека на всю его жизнь.

Красивая традиция, но иногда она приводила к курьезам. Вспомните, как получил свое имя невезучий гоголевский Акакий Акакиевич: в святцах на его день и все соседние дни оказались такие сложные, труднопроизносимые имена, что предпочли назвать ребенка по имени отца. Ну а отец в свое время тоже получил свое имя по святцам.

А в семье моей бабушки были две родные сестры Евдокии. Обе родились на Евдокию-капельницу 14 марта, но с интервалом в несколько лет. Когда принесли с крестин вторую девочку, мать, которая болела и не могла быть в церкви, спросила: «Как окрестили?» — «Евдокией!» — радостно загалдела подвыпившая родня. «Так у нас уже есть Евдокия!»

Но дело было сделано. Так и были до старости лет в одной семье Дуся-большая и Дуся-маленькая. Хотя выросла Дуся-маленькая гренадерского роста…

• В наше время имена выбирают не по святцам, а какие нравятся. Поэтому теперь у каждого из нас, имеющего православное имя, по два праздника - день рождения и именины. Правда, многие именины полузабыты, и осталось не так уж много счастливцев, кто по-прежнему получает поздравления к именинам. На 30 сентября, в день Веры, Надежды, Любви и Софьи кажется, что все прохожие спешат куда-то с цветами и подарками. По-прежнему почитается Татьянин день 25 января. Кроме всех Татьян, в покровительницы себе выбрали Святую Татьяну студенты, поскольку к 25 января заканчиваются все экзамены зимней сессии. Николаи — именинники 19 декабря, а 15 июля — день святых Петра и Павла…

День рождения и именины празднуются сегодня одинаково. Это веселый домашний праздник, обязательно с дружным обильным застольем и теплыми подарками.

В некоторых семьях есть устоявшийся круг родственников и близких друзей, которые приходят каждый год без напоминаний. В других семьях принято приглашать гостей на дни рождения или именины. И те, и другие правы: у человека радость, и радостью надо делиться.

• Чтобы день рождения запомнился не только виновнику торжества, но и гостям, будет очень мило со стороны хозяев приготовить маленькие сувениры-подарочки для всех собравшихся за столом. Лучше, если они будут разные. Их расставляют заранее у каждого прибора или в разгар веселья разыгрывают в шуточной беспроигрышной лотерее. Для этого подготавливают шуточные лотерейные билеты.

Хозяин дома догадается, как сделать, чтобы на каждый билет выпал уместный для каждого гостя подарок.

10 «НЕ ПРАЗДНИЧНОГО ЗАСТОЛЬЯ

НЕ предлагать пришедшим гостям переобуться в тапочки, если они сами не попросят об этом; а может быть, они принесут с собой праздничные туфли.

НЕ говорить о болезнях и не принимать лекарства на виду у других.

НЕ говорить о том, что вам надо похудеть, и демонстративно отказываться от предлагаемых угощений.

НЕ обсуждать отсутствующих.

НЕ обсуждать денежные проблемы.

НЕ говорить о политике: ваши страстные застольные споры все равно ничего не изменят. Только испортите настроение окружающим. Приличные, воспитанные люди, если они не профессиональные политики, вообще никогда не говорят на эти темы. Ведь в политике нет друзей. Только враги.

НЕ расспрашивать хозяйку о рецептах подаваемых блюд. Во-первых, остальным это может быть неинтересно. И вообще это может быть фамильный рецепт, который не подлежит разглашению.

НЕ приходить в гости с собаками.

НЕ приходить на «взрослый» праздник с детьми.

НЕ предлагать гостям посмотреть по телевизору свой любимый сериал.

НЕ развлекать гостей показом семейных альбомов или немонтированных домашних видеосъемок, где бессюжетно и утомительно долго мелькают лица ваших домашних; это интересно только вам. Не испытывайте терпенье ваших гостей.

МЫСЛИ ПО ПОВОДУ

Юноша! скромно пируй, и шумную Вакхову влагу
С трезвой струею воды, с мудрой беседой мешай.

Александр Пушкин

ЧТО ПОДАРИТЬ НА ДЕНЬ РОЖДЕНИЯ?

Главное в выборе подарка — помнить, что он дарится на радость и должен передать вашу любовь и внимание, сохранить долгую и добрую память. Угадать желание и иметь возможность выполнить его — для дарящего не меньшая радость, чем для адресата подарка. Близкие люди могут иногда обмолвиться в разговоре о том, что бы им хотелось иметь. Тут же возьмите это на заметку и подыщите подарок заранее: пусть он дожидается своего часа.

На день рождения или на именины дарятся многие подарки из списка, приведенного в разделе о Рождестве и Новом годе. Перечислять, какие еще бывают подарки, можно бесконечно… Проще перечислить, чего дарить не следует.

• Не преподносите слишком дорогих подарков, даже если это для вас необременительно; они ставят того, кому дарите, в неловкое положение.
• Не стоит дарить вещи повседневного пользования, которые все равно неизбежно предстоит покупать. Например, обычную кухонную утварь, чулки, майки. Мужская рубашка - очень практичный и даже ценный подарок, но вряд ли он доставит больше радости, чем милый, но необычный пустячок «со значением». Если хозяйственной жене не менее хозяйственный муж подарит набор сковородок или кастрюль, пусть даже очень дорогих — это может выглядеть не щедро, а эгоистично. Возможно, муж любит вкусную домашнюю еду и хочет, чтобы она была еще вкуснее…
• Стандартный подарок - кухонный фартук. Фи! Даже если он очень красив, это всего лишь спецодежда. Вы сами рады были бы спецодежде для утомительной, надоедливой работы?
• Дарить женщине на день рождения или именины скатерть для праздничного стола, столовую посуду и другие вещи для дома практично, но не по адресу. Ведь это подарок не ей, а ее семье. Такие подарки уместнее на очередную годовщину свадьбы.
• Мужчины рискуют, даря женщинам помаду или лак для ногтей. Вероятность угадать единственный любимый цвет очень мала. Ни в коем случае нельзя дарить даже дорогой крем в красивой упаковке, если на ней написано «для увядающей кожи», «от морщин» или «от веснушек».
• А женщинам лучше не выбирать для мужчин галстуки, угодить случается очень редко. Вряд ли удачный подарок — принадлежности для бритья. Также не стоит дарить зажигалки, пепельницы, портсигары и другие предметы для курения — даже заядлым курильщикам. Курить вредно, и не будем этого поощрять.
• И вообще личные вещи, как и вещи практического назначения, можно дарить только близким друзьям. Молодому человеку не следует дарить девушке белье, колготки и другие предметы интимного туалета — это, конечно, ясно.
• Очень бестактно дарить, не посоветовавшись заранее с хозяевами, котенка, щенка или другое животное. Не дарите детям шумных «музыкальных» игрушек, это будет выглядеть, будто вы хотите досадить его родителям и соседям…
• Наконец, есть некоторые старые, но стойкие предрассудки, которыми не стоит пренебрегать, а то ненароком можно и огорчить. Носовые платки в подарок — к слезам и разлуке; ножницы, ножи, иголки и другие режущие и колющие предметы — к ссоре; зеркало—к утратам…

ПОДАРКОМ ДЕЛАЕТ ВЕЩЬ УПАКОВКА

В подарке важно не только ЧТО дарить, но и КАК дарить. Во-первых, с любовью; во-вторых, с заботой; в-третьих — красиво упакованными. Любой предмет в изящной упаковке — уже подарок.

Красиво упаковать бутылку хорошего вина очень просто.

• Возьмите плотную цветную бумагу. Лучше, если с обратной стороны она будет белая. Вырежьте два или три прямоугольника шириной в высоту бутылки. Сложите их со сдвигом относительно друг друга примерно на полсантиметра и закатайте в них бутылку. Обомните бумагу у основания горлышка и обвяжите нарядной лентой, а лучше двумя разноцветными лентами, сложенными вместе. Отогните углы листов наружу - это будет дополнительная декоративная отделка.

В продаже можно встретить красивую упаковочную бумагу и пленку. Если у вас приготовлена в подарок коробка или книга — заверните и закрепите край обертки вырезанными из цветной бумаги фигурками, ажурными снежинками. Для любимого это может быть красное сердечко.

• А если у вас нечто трудно поддающееся упаковке — игрушка, сумочка, — вспомните традиционный народный узелок. Материалом для этого может быть красивый платок (сам по себе прекрасный подарок!), квадратный кусок ткани, лист цветной бумаги, чайное полотенце, салфетка. Очень красива полупрозрачная упаковка из лавсановой или полиэтиленовой пленки с мелкими крапинкам, горошинками, звездочками.

А дальше все просто — ваш подарок сегодня ждет звездный час. Положите его в центр квадрата, соберите углы кверху и перевяжите упругим блестящим шнуром или лентой.

ЮБИЛЕЙ

У нас распространено заблуждение, что юбилей — это любая «круглая» дата, заканчивающаяся на ноль или пятерку.

На самом деле юбилей — это древний ветхозаветный праздник, и в переводе с древнееврейского он означает «семью семь», то есть сорок девять! Древние считали, что человек каждые семь лет обновляется, проходя этап своей жизни: детство, отрочество, юность, зрелость…

• Но праздновался этот праздник в течение целого года, заканчиваясь, когда юбиляру исполнялось пятьдесят.

Следующий юбилей по правилам мог наступить только к ста годам, остальные круглые даты не считались достаточно торжественными.

Правда, позднее римская католическая церковь канонизировала праздник юбилея. Чтобы юбилеев было больше, церковь постановила праздновать юбилеи через каждые 33 года, а еще позднее — через каждые 25 лет.

• Но в жизни каждого из нас может быть гораздо больше юбилеев. Это не только наш юбилейный возраст, но и юбилей общественной, производственной, финансовой, научной или творческой деятельности; это может быть юбилей родного города, предприятия, банка…

На юбилей не отделаться домашним застольем. Здесь может быть устроен пышный банкет, в подготовке которого участвуют друзья, сослуживцы, общественность.

Подарки на юбилей делаются более ценные и официальные, чем на день рождения. Личные вещи могут дарить только самые близкие. Жене юбиляра обязательно преподносят цветы.

• На юбилей принято приглашать заранее, лучше в письменном виде, на красивых карточках. Это делается не позднее чем за две недели до торжества. На приглашения необходимо немедленно ответить: письменно, по факсу или по телефону. Для отказа должна быть очень уважительная причина.

Юбилейный банкет начинается строго в назначенное время и длится не более 4—5 часов: надо считаться с усталостью юбиляра. Разумеется, обильное угощение — не главное. Произносятся теплые поздравительные речи, тосты за здравие, звучит веселая музыка, устраиваются танцы.

Поздравления с юбилеем должны адресоваться не только юбиляру, но и его половине, и всему семейству.

БАБУШКИН СУНДУК

На подарках, подносимых юбиляру, принято ставить его вензель с годом рождения или начала его служебной или общественной деятельности и годом, в котором справляется юбилей; иногда же вместо этих годов ставят римскую цифру, обозначающую собой пятидесятилетие.

«Правила светской жизни и этикета», 1889

ПОДАРОК ОТ ВСЕГО СЕРДЦА

Самый лучший в моей жизни подарок достался мне так. Девчонкой я гостила у родных в теплом южном городе. Была ранняя весна, и в одну ночь расцвели все фруктовые деревья. На душе стало празднично, и мне захотелось сделать родным подарки. На сэкономленные на мороженом деньги я купила в универмаге какие-то пустячки. Выбирала старательно, и родные были растроганы. «Что же подарить тебе в ответ? — сказала тетушка. — Мы дарим тебе этот цветущий абрикос у крыльца!» Долгие годы, в пасмурные времена и в стужу, в дни обид и разочарований мне помогало жить мое цветущее абрикосовое дерево в далеком южном городе…

Прошли десятилетия, и я снова очутилась в этом городе, где росло мое цветущее дерево. Уже не было в живых милой тетушки, ее уютный дом с садом снесли, а на этом месте выстроили несколько кирпичных многоквартирных домов. Я пошла туда в надежде найти хоть какой-нибудь ориентир, где стоял тетушкин дом и где цвело мое дерево. Во дворах играли дети среди молодых абрикосовых деревьев, на них уже наливались плоды. Там не было моего дерева, но эти молодые деревца, может быть, выросли из косточек с него? Я не утратила свой подарок, он продолжился и умножился для других. Я по-прежнему рада ему и помню… Пусть в вашей жизни будет побольше праздников и подарков от всего сердца, чтобы помнить о них долго-долго.

АВТОР

АВТОРЫ ПОМОГАЛИ В РАБОТЕ ИЗДАНИЯ:

БИБЛИЯ

ДОМОСТРОЙ

Еженедельник «АРГУМЕНТЫ И ФАКТЫ»

Журнал «ХИМИЯ И ЖИЗНЬ»

Еженедельник «СЕМЬЯ»

Даниил Гранин. «ЭТА СТРАННАЯ ЖИЗНЬ».
М.. 1974

Дейл Карнеги. «КАК ПЕРЕСТАТЬ БЕСПОКОИТЬСЯ И НАЧАТЬ ЖИТЬ».
Пер. с англ. М.. 1989

Журнал (США) «ECONOMIST»

Журнал (США) «WOMEH`S МУ»

Peg Bracken. THE I HATE TO HOUSEKEEP BOOK.
New Уогк. 1965

MRS BEETON`S BOOK OF HOUSEHOLD MANAGEMENT.
London, 1861